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Receita original de tiramisu
Na primeira vez o café é fervido sem açúcar e deixado esfriar, enquanto os ovos são separados.
Bata as 8 claras em neve com uma pitada de sal até endurecerem perfeitamente, depois bata as gemas com as 5 colheres de açúcar até ficarem com a consistência de merengue, sobre elas adicione o conteúdo da caixa de mascarpone, uma essência de rum e adicione o ovo claras sobre o creme obtido a partir das gemas e do mascarpone como desejar (IMPORTANTE! O CREME DEVE SER FORTE.).
Depois de terminar de mexer, coloque o creme de leite na geladeira por 3-5 minutos.
Pegue uma bandeja grande com uma borda alta (de preferência bandejas de alumínio comerciais, descartáveis). Retire os biscoitos e insira-os em um único movimento no café misturado com um frasco de cachaça e coloque-os no fundo da bandeja, no formato que desejar, retire o creme da geladeira, acrescente metade da quantidade sobre os biscoitos , coloque uma fileira de biscoitos embebidos no café e acrescente a outra metade do creme de leite. Peneire o cacau por cima da última camada de creme (eu peneiro na pequena peneira de chá). Em seguida, coloque na geladeira e deixe por pelo menos 8 horas.
