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Sopa de vagem verde com linguiça defumada

Sopa de vagem verde com linguiça defumada



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Pique a pimenta e a cenoura em cubos. Corte a cebola em juliennes e coloque-os em 50 ml de óleo para endurecer.

Deixe cozinhar por 10-12 minutos, em seguida, adicione 2 xícaras de água, batatas cortadas em cubos, ervilhas cortadas em 2 ou 3, dependendo do tamanho que você deseja, e estragão.

Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Junte as linguiças fatiadas e as abobrinhas cortadas em cubinhos. Deixe cozinhar por mais 10-15 minutos. No final, adicione o endro picado e deixe esfriar por 5 minutos. Coloque o creme de leite em uma tigela grande na qual adicionaremos 2 colheres de sopa de sopa quente. Dissolva bem o creme, deite-o bem fino na sopa e mexa durante este tempo.


Receita do dia: sopa de repolho em conserva e linguiça defumada

Uma deliciosa receita de sopa de chucrute e linguiça de: chucrute, linguiça, cenoura, cebola, aipo, salsa, azeite, caldo, creme de leite, suco de repolho, salsa, larício, sal e pimenta.

Ingrediente:

  • 1 xícara de chucrute picado
  • 500 g de linguiça defumada
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 1 aipo
  • 1 raiz de salsa
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de caldo
  • 5 colheres de sopa de creme de leite
  • 500 ml de suco de repolho
  • um monte de salsa e lariço
  • sal
  • Pimenta

Método de preparação:

Descasque a abóbora, rale e pique finamente com o repolho cozido, picadinho e picadinho. À parte, frite a cebola picadinha em óleo bem quente. Quando ficar transparente, acrescente as salsichas, corte em fatias adequadas para dar espessura.

Mexa para dourar uniformemente e, em seguida, coloque-os na panela onde o repolho é fervido. Em outra panela, ferva o suco de couve e retire a espuma, depois despeje na sopa quando os vegetais estiverem bem cozidos, junto com o caldo dissolvido em duas colheres de água.

Endireite a sopa com creme. Combine o sabor do sal e da pimenta e adicione as verduras picadas, cobrindo a panela para dar sabor.


Sopa de feijão verde da Transilvânia

30 quinta-feira Maio de 2013

Ingrediente:

  • 1 quilo de feijão verde, quebrado em pedaços
  • 100-150 gramas de costela defumada, finamente picada
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres de sopa de farinha branca
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 2 cenouras
  • 1 pimenta vermelha
  • 1 pequeno aipo
  • 1 tomate grande, descascado, cortado em cubos
  • Tomilho
  • Folha de louro
  • 1 dente de alho grande
  • sal e pimenta
  • 1,5 litros de água
  • salsa verde
  • vinagre
  • creme de leite (opcional)

Cozinhe as costelas em uma panela, sem adicionar óleo, até dourar levemente e deixar a gordura. Adicione a cebola picada, misture e cozinhe até que a cebola esteja macia. Em seguida, adicione a farinha e misture bem. Imediatamente adicione o colorau, misture e tempere com água morna, mexendo. Quando o suco ferver, acrescente a cenoura, o aipo e a pimenta cortada em cubos e uma colher de chá de sal. Deixe ferver por 2-3 minutos e, em seguida, adicione o feijão verde. Quando o feijão amolecer, acrescente os tomates pelados, cortados em cubinhos, e o tomilho. Ferva por mais 2-3 minutos, ajuste o sabor do sal e da pimenta, acrescente o alho esmagado e as verduras picadas. Coloque uma colher de vinagre na panela de sopa e sirva puro ou com creme de leite.


Instruções

Em uma panela maior coloque uma colher de sopa de banha quente, acrescente as costelas defumadas cortadas em pedaços, corte as linguiças ou como quiser e deixe cozinhar um pouco na banha quente. Em seguida, adicione a cebola picada, a cenoura picada, o pimentão picado, cozinhe tudo um pouco, depois acrescente água quente e coloque os outros vegetais na panela, arroz, sal, pimenta, colorau e cozinhe até a sopa ficar pronta. Você pode servir a sopa como tal ou adicionar creme de leite misturado com gema de ovo. Coloque as verduras picadinhas e sirva a sopa com pimenta e pão caseiro fresco.

Ingredientes

â– 250 g de lombo de porco defumado â– 250 g de linguiças defumadas caseiras â– 1 cebola grande picada â– 2 cenouras adequadas, finamente picadas â– 1 raiz de salsa e algumas folhas â– 1 pedaço de aipo e algumas folhas â - 2 lariço folhas - 1 pimenta vermelha cortada em pedaços - 1 pimenta amarela cortada em pedaços - 1 pimenta bem picada - 2 colheres de sopa de arroz - 3 batatas descascadas e cortadas em cubos - 150 g de feijão verde (vagens quebradas em pedaços) - 150 g de ervilhas verdes - feijão - 150 g de repolho doce picado - sal, pimenta, colorau - 1 gema de ovo e creme de leite


Enchidos secos e defumados

Enchidos secos e defumados de: carne, bacon, sal, silitra, colorau, pimenta, alho, mate.

Ingrediente:

  • 1 kg de porco mais 1 kg de carne picada
  • 500 g de bacon
  • 2 colheres de sopa raladas com sal
  • 2 g de silitro (conservante)
  • pimenta moída
  • alho
  • pimenta vermelha quente
  • 1 copo de água morna
  • esteiras finas de porco

Método de preparação:

Descasque a carne e os tendões, passe duas vezes pelo picador, misture a carne de porco com a carne em uma tigela maior, acrescente sal, pimenta, coentro, alho, páprica quente e água morna.

Amasse a mistura, recheie as salsichas utilizando o picador em que monta um tubo de aço inoxidável ou uma forma especial de salsichas. Amarre as esteiras em uma extremidade para que você possa lidar com a costeleta. Trabalhe com cuidado para que não quebre.

Quando a operação terminar, coloque as salsichas em um palito grosso e deixe ferver alguns dias, depois coloque-as na fumaça fria. Guarde em uma despensa fresca.

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Receita do dia: Fusilli com linguiça defumada e vegetais

Fusilli com linguiça defumada e vegetais de: massa fusilli, linguiça defumada, abobrinha, abóbora, pimentão, azeite, pimenta preta, orégano, salsa, leite, parmesão, limão, alcaparras e sal.

Fusilli com linguiça defumada e vegetais

Ingrediente:

  • 1 pasta de cana fusilli
  • salsicha defumada
  • Abobrinha
  • ½ abóbora
  • Copo de brócolis Easca
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • ¾ xícara de leite
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão
  • ½ limão
  • 2 colheres de chá de alcaparras (opcional)
  • 2 colheres de chá de sal

Método de preparação:

Cozinhe a massa por cerca de 7 minutos, escorra e reserve. Corte os pimentões verdes e vermelhos. Corte a abóbora e a abobrinha em pedaços. Quebre os cachos de brócolis. Corte as salsichas em pedaços.

Aqueça uma panela em fogo médio e acrescente o azeite. Adicione pimentão, brócolis, salsicha, orégano, abóbora, abobrinha, suco de limão e sal. Incorpore o macarrão.

Adicione o leite, o parmesão, a pimenta, a salsa e as alcaparras. Misture todos os ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva imediatamente.


Sopa fria de presunto

Sopa fria de presunto de: azeda, ovos, creme de leite, presunto, cebolinha, pepino verde, salsa e endro.

Ingrediente:

  • 1 kg azedinha
  • 3 ovos
  • 4 colheres de sopa de creme azedo
  • 150 g de presunto
  • cebolas verdes
  • pepinos verdes
  • salsinha
  • tempero fresco

Método de preparação:

As folhas de azeda são bem lavadas e fervidas em água fria por meia hora.

Passe por uma peneira pequena e esfregue bem com uma colher de pau. No suco obtido, bem resfriado, coloque os ovos cozidos, finamente picados, cebolas verdes e descascadas, pepinos picados finamente, endro picado finamente e salsa.

Adicione o sal, o creme de leite e o presunto cortado em cubinhos e misture bem.


Feijão da Transilvânia com estragão

30 quinta-feira Maio de 2013

ingredientes:

  • 500 g de feijão branco
  • 3 cebolas
  • 2 cenouras
  • 1 raiz de pastinaga
  • 1 raiz de aipo
  • 1 conexão estragão
  • 2 cabeças de alho
  • 200 g de costela defumada
  • 1 tomate dobrado em caldo
  • 2 colheres de sopa de concentrado vegetal
  • sal a gosto
  • Pimenta
  • 1 conexão endro

Os grãos são escolhidos entre as impurezas e lavados (não se esqueça de deixar os grãos na água por algumas horas), ferva-os em água fria. Troque a água fervente 2-3 vezes, substitua por água quente.
Junte as costelas, quando o feijão estiver quase cozido, junte a cebola bem picada, os legumes, o sal a gosto, os tomates do caldo, o estragão bem picado e picado, o alho amassado, os grãos de pimenta. Quando os vegetais estiverem cozidos, retire as costelas, desosse-as e corte-as em cubos, junte-as ao guisado. Deixe a água cair por cerca de 10 minutos, experimente o sal, acrescente as colheres de sopa do concentrado, acrescente o endro picado no final da refeição.


Sopa de abobrinha com creme de leite e linguiça defumada

Primeiro cortamos a cebola em pequenos pedaços e colocamos a cenoura no ralador pequeno. Coloque-os juntos para endurecer em óleo quente e deixe-os por 7-8 minutos, até que comecem a dourar ligeiramente.

Adicione 2 xícaras de água e as abobrinhas no ralador grande, sal a gosto e deixe por 15 minutos em fogo alto.

Cortamos as salsichas em rodelas e fritamos. Adicione o óleo bem escorrido na sopa, acrescente mais 1-2 xícaras de água e deixe ferver por mais 20 minutos. No final, adicionamos verduras picadas.

Retire a sopa do fogo e deixe agir por 5 minutos. Coloque o creme de leite em uma tigela e misture bem com um polidor de sopa quente. Em seguida, adicione a mistura de creme de leite à sopa inteira em um fio fino e misture bem.


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