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Paul Prudhomme, famoso chef famoso de Nova Orleans, morreu aos 75

Paul Prudhomme, famoso chef famoso de Nova Orleans, morreu aos 75

Paul Prudhomme, o chef da Louisiana que popularizou a culinária Cajun e inventou o turducken, morreu

A lenda da Louisiana era o chef do K-Paul’s Louisiana Kitchen, no coração do bairro francês de Nova Orleans.

Paul Prudhomme, o famoso chef americano conhecido por seu amor pela culinária cajun e crioula, morreu aos 75 anos após uma curta doença.

Em 1975, Prudhomme ganhou destaque como chef executivo da Palácio do Comandante em Nova Orleans, ajudando o restaurante a estabelecer seu lugar entre os restaurantes finos mais conhecidos dos Estados Unidos. Em 1979, quando Prudhomme abriu Cozinha K-Paul's Louisiana, nomeado em homenagem ao chef e sua esposa, Kay Prudhomme, ele contratou um então desconhecido Emeril Lagasse para assumir como chef no Palácio do Comandante.

No K-Paul's, o prato de assinatura do chef de cantarilho enegrecido se tornou tão popular que, conforme outros restaurantes começaram a incorporar o prato, a pesca comercial de cantarilho foi restringida a fim de salvar a espécie da extinção.

Em 1983, a Louisiana State Restaurant Association nomeou Prudhomme Restaurateur of the Year. Três anos depois, ele foi premiado como Culinário do Ano pela American Culinary Federation. O restaurante continua sendo uma das sentinelas mais notáveis ​​da culinária de Nova Orleans e um destino turístico próspero.

Prudhomme apareceu em uma série de programas de culinária de acesso público para a PBS em Nova Orleans e é autor de vários livros de culinária sobre a culinária da Louisiana, incluindo o clássico clássico de 1984 Cozinha Louisiana do Chef Paul Prudhomme. Sua linha de especiarias exclusivas, Chef Paul Prudhomme Misturas de temperos mágicos, é vendido nos Estados Unidos e em mais de 30 países. Talvez o crédito mais interessante do chef, no entanto, seja o turducken, o prato natalino em estilo de boneca cuja criação foi atribuída a Prudhomme.

Após a devastação do furacão Katrina em 2005, o chef de Nova Orleans por excelência e sua equipe prepararam mais de 6.000 refeições em 10 dias para militares e residentes deslocados de Nova Orleans.


O chef de Nova Orleans, Paul Prudhomme, morre aos 75

Paul Prudhomme, um dos chefs mais conhecidos da América que foi creditado por popularizar a culinária Cajun apimentada da Louisiana, morreu na quinta-feira aos 75 anos.

O famoso chef estava em Nova Orleans quando morreu após uma breve doença, disse à AFP uma porta-voz de seu restaurante, o K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen.

O rotundo e barbudo Prudhomme se tornou um nome familiar na década de 1980 por meio de incontáveis ​​aparições na televisão - incluindo seus próprios programas de culinária - nos quais encorajava os espectadores a apimentar suas vidas e expandir seus paladares.

Com uma série de livros de receitas e produtos com o tema Cajun em seu nome, ele também foi o primeiro americano a receber o prestigioso prêmio Merite Agricole da França pelos serviços prestados ao mundo agrícola.

Ele foi, em alguns aspectos, muito bem-sucedido. Sua receita de peixe vermelho enegrecido se tornou tão popular que o governo proibiu a pesca comercial em 1987 para ajudar os estoques a se recuperarem do quase colapso.

"Acho que Paul Prudhomme teve a maior influência na culinária americana, no cultivo do interesse público pela comida americana, de qualquer pessoa que eu conheço", disse o principal crítico gastronômico do New York Times, Craig Claiborne, em uma entrevista de 1988 para o New Orleans Times-Picayune .

“Ele criou este grande interesse na culinária cajun e crioula. As pessoas disseram: "Deve haver mais na culinária do sul", e ele abriu as comportas para todo o campo da culinária do sul. "

O caçula de 13 filhos, Prudhomme aprendeu seu amor por comida fresca com sua mãe, cozinhando ao lado dela enquanto crescia em sua fazenda de parceria na Louisiana rural, de acordo com a introdução de seu livro de receitas best-seller & quotChef Paul Prudhomme & # 39s Louisiana Kitchen. & quot

A pobreza da família o ajudou a aprender a importância de ingredientes verdadeiramente frescos, escreveu ele. Eles não tinham geladeira, & quot, portanto, íamos ao campo para pegar o que precisávamos & quot;

Com 20 e poucos anos, Prudhomme partiu em uma jornada culinária trabalhando em restaurantes nos Estados Unidos, onde ficou impressionado com as reações que as pessoas tinham ao saborear suas receitas Cajun.

“Comecei a entender como os alimentos tradicionais da minha família eram únicos”, escreveu ele. "Percebi que a alegria de cozinhar comida cajun e crioula não era apenas porque eu apreciava tanto sua bondade, mas que havia um grande prazer que eu tinha ao ver outras pessoas comerem e ver a alegria em seus olhos."

Prudhomme voltou para casa em Nova Orleans em 1975 para trabalhar no prestigioso Commander & # 39s Palace antes de abrir seu próprio restaurante, K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen, no French Quarter em 1979.

Seus pratos de assinatura, de jambalaya de frutos do mar a lagostins & quotetouffee & quot - ou guisado - ajudaram a popularizar a culinária distinta da Louisiana em toda a América e além.

"Ele teve a coragem de pegar a comida que conhecia e com a qual cresceu quando era um pobre garoto Cajun e torná-la apresentável em um restaurante de mesa branca", disse seu colega chef de Nova Orleans, Frank Brigtsen, ao Times-Picayune.

& quotQuando ele começou, a comida era única. Além disso, parecia haver uma onda de interesse na comida regional americana e, obviamente, a comida da Louisiana é uma das mais fortes. & Quot

Ele também foi um dos primeiros chefs americanos a capitalizar sua fama com a venda de sua própria linha de temperos - Magic Seasonings Blend - que atualmente são exportados para 30 países diferentes e encontrados em supermercados nos Estados Unidos.

"Paul tinha um grande senso de showmanship", disse Ella Brennan, sua ex-chefe no Commander & # 39s Palace & # 39s ao Times-Picayune.

& quotO timing dele foi perfeito. Ele veio logo depois da nouvelle cuisine, e as pessoas estavam mais preocupadas com a comida. Ele estava na hora certa e no lugar certo. Isso parece oportunista, e não é minha intenção. Acho que ele não saiu em busca de fama. Ocorreu a ele. & Quot


O chef de Nova Orleans, Paul Prudhomme, morre aos 75

Paul Prudhomme, um dos chefs mais conhecidos da América que foi creditado por popularizar a culinária Cajun apimentada da Louisiana, morreu na quinta-feira aos 75 anos.

O famoso chef estava em Nova Orleans quando morreu após uma breve doença, disse à AFP uma porta-voz de seu restaurante, o K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen.

O rotundo e barbudo Prudhomme se tornou um nome familiar na década de 1980 por meio de inúmeras aparições na televisão - incluindo seus próprios programas de culinária - nos quais encorajava os espectadores a apimentar suas vidas e expandir seus paladares.

Com uma série de livros de receitas e produtos com o tema Cajun em seu nome, ele também foi o primeiro americano a receber o prestigioso prêmio Merite Agricole da França pelos serviços prestados ao mundo agrícola.

Ele foi, em alguns aspectos, muito bem-sucedido. Sua receita de peixe vermelho enegrecido se tornou tão popular que o governo proibiu a pesca comercial em 1987 para ajudar os estoques a se recuperarem do quase colapso.

"Acho que Paul Prudhomme teve a maior influência na culinária americana, no cultivo do interesse público pela comida americana, de qualquer pessoa que eu conheço", disse o importante crítico gastronômico do New York Times, Craig Claiborne, em uma entrevista de 1988 para o New Orleans Times-Picayune .

“Ele criou este grande interesse na culinária cajun e crioula. As pessoas disseram: "Deve haver mais na culinária do sul", e ele abriu as comportas para todo o campo da culinária do sul. "

O caçula de 13 filhos, Prudhomme aprendeu seu amor por comida fresca com sua mãe, cozinhando ao lado dela enquanto crescia em sua fazenda de parceria na Louisiana rural, de acordo com a introdução de seu livro de receitas best-seller & quotChef Paul Prudhomme & # 39s Louisiana Kitchen. & quot

A pobreza da família o ajudou a aprender a importância de ingredientes verdadeiramente frescos, escreveu ele. Eles não tinham geladeira, & quot, portanto, íamos ao campo para pegar o que precisávamos & quot;

Com 20 e poucos anos, Prudhomme partiu em uma jornada culinária trabalhando em restaurantes nos Estados Unidos, onde ficou impressionado com as reações que as pessoas tinham ao saborear suas receitas Cajun.

“Comecei a entender como os alimentos tradicionais da minha família eram únicos”, escreveu ele. "Eu percebi que a alegria de cozinhar comida cajun e crioula não era apenas porque eu apreciava tanto sua bondade, mas que havia um grande prazer que eu obtive ao ver outras pessoas comerem e ver a alegria em seus olhos."

Prudhomme voltou para casa em Nova Orleans em 1975 para trabalhar no prestigioso Commander & # 39s Palace antes de abrir seu próprio restaurante, K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen, no French Quarter em 1979.

Seus pratos de assinatura, de jambalaya de frutos do mar a lagostins & quotetouffee & quot - ou guisado - ajudaram a popularizar a culinária distinta da Louisiana em toda a América e além.

"Ele teve a coragem de pegar a comida que conhecia e com a qual cresceu como um pobre garoto Cajun e torná-la apresentável em um restaurante de mesa branca", disse seu colega chef de Nova Orleans, Frank Brigtsen, ao Times-Picayune.

& quotQuando ele começou, a comida era única. Além disso, parecia haver uma onda de interesse na comida regional americana e, obviamente, a comida da Louisiana é uma das mais fortes. & Quot

Ele também foi um dos primeiros chefs americanos a capitalizar sua fama com a venda de sua própria linha de temperos - Magic Seasonings Blend - que atualmente são exportados para 30 países diferentes e encontrados em supermercados nos Estados Unidos.

"Paul tinha um grande senso de showmanship", disse Ella Brennan, sua ex-chefe no Commander & # 39s Palace & # 39s ao Times-Picayune.

& quotO timing dele foi perfeito. Ele veio logo depois da nouvelle cuisine, e as pessoas estavam mais preocupadas com a comida. Ele estava na hora certa e no lugar certo. Isso parece oportunista, e não é minha intenção. Acho que ele não saiu em busca de fama. Ocorreu a ele. & Quot


O chef de Nova Orleans, Paul Prudhomme, morre aos 75

Paul Prudhomme, um dos chefs mais conhecidos da América que foi creditado por popularizar a culinária Cajun apimentada da Louisiana, morreu na quinta-feira aos 75 anos.

O famoso chef estava em Nova Orleans quando morreu após uma breve doença, disse à AFP uma porta-voz de seu restaurante, o K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen.

O rotundo e barbudo Prudhomme se tornou um nome familiar na década de 1980 por meio de incontáveis ​​aparições na televisão - incluindo seus próprios programas de culinária - nos quais encorajava os espectadores a apimentar suas vidas e expandir seus paladares.

Com uma série de livros de receitas e produtos com o tema Cajun em seu nome, ele também foi o primeiro americano a receber o prestigioso prêmio Merite Agricole da França pelos serviços prestados ao mundo agrícola.

Ele foi, em alguns aspectos, muito bem-sucedido. Sua receita de peixe vermelho enegrecido se tornou tão popular que o governo proibiu a pesca comercial em 1987 para ajudar os estoques a se recuperarem do quase colapso.

"Acho que Paul Prudhomme teve a maior influência na culinária americana, no cultivo do interesse público pela comida americana, de qualquer pessoa que eu conheço", disse Craig Claiborne, crítico gastronômico do New York Times, em uma entrevista de 1988 para o New Orleans Times-Picayune .

“Ele criou este grande interesse na culinária cajun e crioula. As pessoas disseram: "Deve haver mais na culinária do sul", e ele abriu as comportas para todo o campo da culinária do sul. "

O caçula de 13 filhos, Prudhomme aprendeu seu amor por comida fresca com sua mãe, cozinhando ao lado dela enquanto crescia em sua fazenda de parceria na Louisiana rural, de acordo com a introdução de seu livro de receitas best-seller & quotChef Paul Prudhomme & # 39s Louisiana Kitchen. & quot

A pobreza da família o ajudou a aprender a importância de ingredientes verdadeiramente frescos, escreveu ele. Eles não tinham geladeira, & quot, portanto, íamos ao campo para pegar o que precisávamos & quot;

Com 20 e poucos anos, Prudhomme partiu em uma jornada culinária trabalhando em restaurantes nos Estados Unidos, onde ficou impressionado com as reações que as pessoas tinham ao saborear suas receitas Cajun.

“Comecei a entender como os alimentos tradicionais da minha família eram únicos”, escreveu ele. "Eu percebi que a alegria de cozinhar comida cajun e crioula não era apenas porque eu apreciava tanto sua bondade, mas que havia um grande prazer que eu obtive ao ver outras pessoas comerem e ver a alegria em seus olhos."

Prudhomme voltou para casa em Nova Orleans em 1975 para trabalhar no prestigioso Commander & # 39s Palace antes de abrir seu próprio restaurante, K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen, no French Quarter em 1979.

Seus pratos de assinatura, de jambalaya de frutos do mar a lagostins & quotetouffee & quot - ou guisado - ajudaram a popularizar a culinária distinta da Louisiana em toda a América e além.

"Ele teve a coragem de pegar a comida que conhecia e com a qual cresceu como um pobre garoto Cajun e torná-la apresentável em um restaurante de mesa branca", disse seu colega chef de Nova Orleans, Frank Brigtsen, ao Times-Picayune.

& quotQuando ele começou, a comida era única. Além disso, parecia haver uma onda de interesse na comida regional americana e, obviamente, a comida da Louisiana é uma das mais fortes. & Quot

Ele também foi um dos primeiros chefs americanos a capitalizar sua fama com a venda de sua própria linha de temperos - Magic Seasonings Blend - que atualmente são exportados para 30 países diferentes e encontrados em supermercados nos Estados Unidos.

"Paul tinha um grande senso de showmanship", disse Ella Brennan, sua ex-chefe no Commander & # 39s Palace & # 39s ao Times-Picayune.

& quotO timing dele foi perfeito. Ele veio logo depois da nouvelle cuisine, e as pessoas estavam mais preocupadas com a comida. Ele estava na hora certa e no lugar certo. Isso parece oportunista, e não é minha intenção. Acho que ele não saiu em busca de fama. Ocorreu a ele. & Quot


O chef de Nova Orleans, Paul Prudhomme, morre aos 75

Paul Prudhomme, um dos chefs mais conhecidos da América que foi creditado por popularizar a culinária Cajun apimentada da Louisiana, morreu na quinta-feira aos 75 anos.

O famoso chef estava em Nova Orleans quando morreu após uma breve doença, disse à AFP uma porta-voz de seu restaurante, o K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen.

O rotundo e barbudo Prudhomme se tornou um nome familiar na década de 1980 por meio de inúmeras aparições na televisão - incluindo seus próprios programas de culinária - nos quais encorajava os espectadores a apimentar suas vidas e expandir seus paladares.

Com uma série de livros de receitas e produtos com o tema Cajun em seu nome, ele também foi o primeiro americano a receber o prestigioso prêmio Merite Agricole da França pelos serviços prestados ao mundo agrícola.

Ele foi, de certa forma, muito bem-sucedido. Sua receita de peixe vermelho enegrecido se tornou tão popular que o governo proibiu a pesca comercial em 1987 para ajudar os estoques a se recuperarem do quase colapso.

"Acho que Paul Prudhomme teve a maior influência na culinária americana, no cultivo do interesse público pela comida americana, de qualquer pessoa que eu conheço", disse Craig Claiborne, crítico gastronômico do New York Times, em uma entrevista de 1988 para o New Orleans Times-Picayune .

“Ele criou este grande interesse na culinária cajun e crioula. As pessoas disseram: "Deve haver mais na culinária do sul", e ele abriu as comportas para todo o campo da culinária do sul. & Quot

O caçula de 13 filhos, Prudhomme aprendeu seu amor por comida fresca com sua mãe, cozinhando ao lado dela enquanto crescia em sua fazenda de parceria na Louisiana rural, de acordo com a introdução de seu livro de receitas best-seller & quotChef Paul Prudhomme & # 39s Louisiana Kitchen. & quot

A pobreza da família o ajudou a aprender a importância de ingredientes verdadeiramente frescos, escreveu ele. Eles não tinham geladeira, & quot, portanto, íamos ao campo para pegar o que precisávamos & quot;

Com 20 e poucos anos, Prudhomme partiu em uma jornada culinária trabalhando em restaurantes nos Estados Unidos, onde ficou impressionado com as reações que as pessoas tinham ao saborear suas receitas Cajun.

“Comecei a entender como os alimentos tradicionais da minha família eram únicos”, escreveu ele. "Eu percebi que a alegria de cozinhar comida cajun e crioula não era apenas porque eu apreciava tanto sua bondade, mas que havia um grande prazer que eu obtive ao ver outras pessoas comerem e ver a alegria em seus olhos."

Prudhomme voltou para casa em Nova Orleans em 1975 para trabalhar no prestigioso Commander & # 39s Palace antes de abrir seu próprio restaurante, K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen, no French Quarter em 1979.

Seus pratos de assinatura, de jambalaya de frutos do mar a lagostins & quotetouffee & quot - ou guisado - ajudaram a popularizar a culinária distinta da Louisiana em toda a América e além.

"Ele teve a coragem de pegar a comida que conhecia e com a qual cresceu quando era um pobre garoto Cajun e torná-la apresentável em um restaurante de mesa branca", disse seu colega chef de Nova Orleans, Frank Brigtsen, ao Times-Picayune.

& quotQuando ele começou, a comida era única. Além disso, parecia haver uma onda de interesse na comida regional americana e, obviamente, a comida da Louisiana é uma das mais fortes. & Quot

Ele também foi um dos primeiros chefs americanos a capitalizar sua fama com a venda de sua própria linha de temperos - Magic Seasonings Blend - que atualmente são exportados para 30 países diferentes e encontrados em supermercados nos Estados Unidos.

"Paul tinha um grande senso de showmanship", disse Ella Brennan, sua ex-chefe no Commander & # 39s Palace & # 39s ao Times-Picayune.

& quotO timing dele foi perfeito. Ele veio logo depois da nouvelle cuisine, e as pessoas estavam mais preocupadas com a comida. Ele estava na hora certa e no lugar certo. Isso parece oportunista, e não é minha intenção. Acho que ele não saiu em busca de fama. Ocorreu a ele. & Quot


O chef de Nova Orleans, Paul Prudhomme, morre aos 75

Paul Prudhomme, um dos chefs mais conhecidos da América que foi creditado por popularizar a culinária Cajun apimentada da Louisiana, morreu na quinta-feira aos 75 anos.

O famoso chef estava em Nova Orleans quando morreu após uma breve doença, disse à AFP uma porta-voz de seu restaurante, o K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen.

O rotundo e barbudo Prudhomme se tornou um nome familiar na década de 1980 por meio de incontáveis ​​aparições na televisão - incluindo seus próprios programas de culinária - nos quais encorajava os espectadores a apimentar suas vidas e expandir seus paladares.

Com uma série de livros de receitas e produtos com o tema Cajun em seu nome, ele também foi o primeiro americano a receber o prestigioso prêmio Merite Agricole da França pelos serviços prestados ao mundo agrícola.

Ele foi, em alguns aspectos, muito bem-sucedido. Sua receita de peixe vermelho enegrecido se tornou tão popular que o governo proibiu a pesca comercial em 1987 para ajudar os estoques a se recuperarem do quase colapso.

"Acho que Paul Prudhomme teve a maior influência na culinária americana, no cultivo do interesse público pela comida americana, de qualquer pessoa que eu conheço", disse o importante crítico gastronômico do New York Times, Craig Claiborne, em uma entrevista de 1988 para o New Orleans Times-Picayune .

“Ele criou este grande interesse na culinária cajun e crioula. As pessoas disseram: "Deve haver mais na culinária do sul", e ele abriu as comportas para todo o campo da culinária do sul. & Quot

O caçula de 13 filhos, Prudhomme aprendeu seu amor por comida fresca com sua mãe, cozinhando ao lado dela enquanto crescia em sua fazenda de parceria na Louisiana rural, de acordo com a introdução de seu livro de receitas best-seller & quotChef Paul Prudhomme & # 39s Louisiana Kitchen. & quot

A pobreza da família o ajudou a aprender a importância de ingredientes verdadeiramente frescos, escreveu ele. Eles não tinham geladeira, & quot, portanto, íamos ao campo para pegar o que precisávamos & quot;

Com 20 e poucos anos, Prudhomme partiu em uma jornada culinária trabalhando em restaurantes nos Estados Unidos, onde ficou impressionado com as reações que as pessoas tinham ao saborear suas receitas Cajun.

“Comecei a entender como os alimentos tradicionais da minha família eram únicos”, escreveu ele. "Percebi que a alegria de cozinhar comida cajun e crioula não era apenas porque eu apreciava tanto sua bondade, mas que havia um grande prazer que eu tinha ao ver outras pessoas comerem e ver a alegria em seus olhos."

Prudhomme voltou para casa em Nova Orleans em 1975 para trabalhar no prestigioso Commander & # 39s Palace antes de abrir seu próprio restaurante, K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen, no French Quarter em 1979.

Seus pratos de assinatura, de jambalaya de frutos do mar a lagostins & quotetouffee & quot - ou guisado - ajudaram a popularizar a culinária distinta da Louisiana em toda a América e além.

"Ele teve a coragem de pegar a comida que conhecia e com a qual cresceu quando era um pobre garoto Cajun e torná-la apresentável em um restaurante de mesa branca", disse seu colega chef de Nova Orleans, Frank Brigtsen, ao Times-Picayune.

& quotQuando ele começou, a comida era única. Além disso, parecia haver uma onda de interesse na comida regional americana e, obviamente, a comida da Louisiana é uma das mais fortes. & Quot

Ele também foi um dos primeiros chefs americanos a capitalizar sua fama com a venda de sua própria linha de temperos - Magic Seasonings Blend - que atualmente são exportados para 30 países diferentes e encontrados em supermercados nos Estados Unidos.

"Paul tinha um grande senso de showmanship", disse Ella Brennan, sua ex-chefe no Commander & # 39s Palace & # 39s ao Times-Picayune.

& quotO timing dele foi perfeito. Ele veio logo depois da nouvelle cuisine, e as pessoas estavam mais preocupadas com a comida. Ele estava na hora certa e no lugar certo. Isso parece oportunista e não é minha intenção. Acho que ele não saiu em busca de fama. Ocorreu a ele. & Quot


O chef de Nova Orleans, Paul Prudhomme, morre aos 75

Paul Prudhomme, um dos chefs mais conhecidos da América que foi creditado por popularizar a culinária Cajun apimentada da Louisiana, morreu na quinta-feira aos 75 anos.

O famoso chef estava em Nova Orleans quando morreu após uma breve doença, disse à AFP uma porta-voz de seu restaurante, o K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen.

O rotundo e barbudo Prudhomme se tornou um nome familiar na década de 1980 por meio de inúmeras aparições na televisão - incluindo seus próprios programas de culinária - nos quais encorajava os espectadores a apimentar suas vidas e expandir seus paladares.

Com uma série de livros de receitas e produtos com o tema Cajun em seu nome, ele também foi o primeiro americano a receber o prestigioso prêmio Merite Agricole da França pelos serviços prestados ao mundo agrícola.

Ele foi, em alguns aspectos, muito bem-sucedido. Sua receita de peixe vermelho enegrecido se tornou tão popular que o governo proibiu a pesca comercial em 1987 para ajudar os estoques a se recuperarem do quase colapso.

"Acho que Paul Prudhomme teve a maior influência na culinária americana, no cultivo do interesse público pela comida americana, de qualquer pessoa que eu conheço", disse o importante crítico gastronômico do New York Times, Craig Claiborne, em uma entrevista de 1988 para o New Orleans Times-Picayune .

“Ele criou este grande interesse na culinária cajun e crioula. As pessoas disseram: "Deve haver mais na culinária do sul", e ele abriu as comportas para todo o campo da culinária do sul. "

O caçula de 13 filhos, Prudhomme aprendeu seu amor por comida fresca com sua mãe, cozinhando ao lado dela enquanto crescia em sua fazenda de parceria na Louisiana rural, de acordo com a introdução de seu livro de receitas best-seller & quotChef Paul Prudhomme & # 39s Louisiana Kitchen. & quot

A pobreza da família o ajudou a aprender a importância de ingredientes verdadeiramente frescos, escreveu ele. Eles não tinham geladeira, & quot; portanto, íamos ao campo para pegar o que precisávamos & quot;

Com 20 e poucos anos, Prudhomme partiu em uma jornada culinária trabalhando em restaurantes nos Estados Unidos, onde ficou impressionado com as reações que as pessoas tinham ao saborear suas receitas Cajun.

“Comecei a entender como os alimentos tradicionais da minha família eram únicos”, escreveu ele. "Eu percebi que a alegria de cozinhar comida cajun e crioula não era apenas porque eu apreciava tanto sua bondade, mas que havia um grande prazer que eu obtive ao ver outras pessoas comerem e ver a alegria em seus olhos."

Prudhomme voltou para casa em Nova Orleans em 1975 para trabalhar no prestigioso Commander & # 39s Palace antes de abrir seu próprio restaurante, K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen, no French Quarter em 1979.

Seus pratos de assinatura, de jambalaya de frutos do mar a lagostins & quotetouffee & quot - ou guisado - ajudaram a popularizar a culinária distinta da Louisiana em toda a América e além.

"Ele teve a coragem de pegar a comida que conhecia e com a qual cresceu como um pobre garoto Cajun e torná-la apresentável em um restaurante de mesa branca", disse seu colega chef de Nova Orleans, Frank Brigtsen, ao Times-Picayune.

& quotQuando ele começou, a comida era única. Além disso, parecia haver uma onda de interesse na comida regional americana e, obviamente, a comida da Louisiana é uma das mais fortes. & Quot

Ele também foi um dos primeiros chefs americanos a capitalizar sua fama com a venda de sua própria linha de temperos - Magic Seasonings Blend - que atualmente são exportados para 30 países diferentes e encontrados em supermercados nos Estados Unidos.

"Paul tinha um grande senso de showmanship", disse Ella Brennan, sua ex-chefe no Commander & # 39s Palace & # 39s ao Times-Picayune.

& quotO timing dele foi perfeito. Ele veio logo depois da nouvelle cuisine, e as pessoas estavam mais preocupadas com a comida. Ele estava na hora certa e no lugar certo. Isso parece oportunista, e não é minha intenção. Acho que ele não saiu em busca de fama. Ocorreu a ele. & Quot


O chef de Nova Orleans, Paul Prudhomme, morre aos 75

Paul Prudhomme, um dos chefs mais conhecidos da América que foi creditado por popularizar a culinária Cajun apimentada da Louisiana, morreu na quinta-feira aos 75 anos.

O famoso chef estava em Nova Orleans quando morreu após uma breve doença, disse à AFP uma porta-voz de seu restaurante, o K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen.

O rotundo e barbudo Prudhomme se tornou um nome familiar na década de 1980 por meio de inúmeras aparições na televisão - incluindo seus próprios programas de culinária - nos quais encorajava os espectadores a apimentar suas vidas e expandir seus paladares.

Com uma série de livros de receitas e produtos com o tema Cajun em seu nome, ele também foi o primeiro americano a receber o prestigioso prêmio Merite Agricole da França pelos serviços prestados ao mundo agrícola.

Ele foi, de certa forma, muito bem-sucedido. Sua receita de peixe vermelho enegrecido se tornou tão popular que o governo proibiu a pesca comercial em 1987 para ajudar os estoques a se recuperarem do quase colapso.

"Acho que Paul Prudhomme teve a maior influência na culinária americana, no cultivo do interesse público pela comida americana, de qualquer pessoa que eu conheço", disse o importante crítico gastronômico do New York Times, Craig Claiborne, em uma entrevista de 1988 para o New Orleans Times-Picayune .

“Ele criou este grande interesse na culinária cajun e crioula. As pessoas disseram: "Deve haver mais na culinária do sul", e ele abriu as comportas para todo o campo da culinária do sul. "

O caçula de 13 filhos, Prudhomme aprendeu seu amor por comida fresca com sua mãe, cozinhando ao lado dela enquanto crescia em sua fazenda de parceria na Louisiana rural, de acordo com a introdução de seu livro de receitas best-seller & quotChef Paul Prudhomme & # 39s Louisiana Kitchen. & quot

A pobreza da família o ajudou a aprender a importância de ingredientes verdadeiramente frescos, escreveu ele. Eles não tinham geladeira, & quot; portanto, íamos ao campo para pegar o que precisávamos & quot;

Com 20 e poucos anos, Prudhomme partiu em uma jornada culinária trabalhando em restaurantes nos Estados Unidos, onde ficou impressionado com as reações que as pessoas tinham ao saborear suas receitas Cajun.

“Comecei a entender como os alimentos tradicionais da minha família eram únicos”, escreveu ele. "Percebi que a alegria de cozinhar comida cajun e crioula não era apenas porque eu apreciava tanto sua bondade, mas que havia um grande prazer que eu tinha ao ver outras pessoas comerem e ver a alegria em seus olhos."

Prudhomme voltou para casa em Nova Orleans em 1975 para trabalhar no prestigioso Commander & # 39s Palace antes de abrir seu próprio restaurante, K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen, no French Quarter em 1979.

Seus pratos de assinatura, de jambalaya de frutos do mar a lagostins & quotetouffee & quot - ou guisado - ajudaram a popularizar a culinária distinta da Louisiana em toda a América e além.

"Ele teve a coragem de pegar a comida que conhecia e com a qual cresceu quando era um pobre garoto Cajun e torná-la apresentável em um restaurante de mesa branca", disse seu colega chef de Nova Orleans, Frank Brigtsen, ao Times-Picayune.

& quotQuando ele começou, a comida era única. Além disso, parecia haver uma onda de interesse na comida regional americana e, obviamente, a comida da Louisiana é uma das mais fortes. & Quot

Ele também foi um dos primeiros chefs americanos a capitalizar sua fama com a venda de sua própria linha de temperos - Magic Seasonings Blend - que atualmente são exportados para 30 países diferentes e encontrados em supermercados nos Estados Unidos.

"Paul tinha um grande senso de showmanship", disse Ella Brennan, sua ex-chefe no Commander & # 39s Palace & # 39s ao Times-Picayune.

& quotO timing dele foi perfeito. Ele veio logo depois da nouvelle cuisine, e as pessoas estavam mais preocupadas com a comida. Ele estava na hora certa e no lugar certo. Isso parece oportunista, e não é minha intenção. Acho que ele não saiu em busca de fama. Ocorreu a ele. & Quot


O chef de Nova Orleans, Paul Prudhomme, morre aos 75

Paul Prudhomme, um dos chefs mais conhecidos da América que foi creditado por popularizar a culinária Cajun apimentada da Louisiana, morreu na quinta-feira aos 75 anos.

O famoso chef estava em Nova Orleans quando morreu após uma breve doença, disse à AFP uma porta-voz de seu restaurante, o K-Paul & # 39s Louisiana Kitchen.

O rotundo e barbudo Prudhomme se tornou um nome familiar na década de 1980 por meio de inúmeras aparições na televisão - incluindo seus próprios programas de culinária - nos quais encorajava os espectadores a apimentar suas vidas e expandir seus paladares.

Com uma série de livros de receitas e produtos com o tema Cajun em seu nome, ele também foi o primeiro americano a receber o prestigioso prêmio Merite Agricole da França pelos serviços prestados ao mundo agrícola.

Ele foi, em alguns aspectos, muito bem-sucedido. Sua receita de peixe vermelho enegrecido se tornou tão popular que o governo proibiu a pesca comercial em 1987 para ajudar os estoques a se recuperarem do quase colapso.

"Acho que Paul Prudhomme teve a maior influência na culinária americana, no cultivo do interesse público pela comida americana, de qualquer pessoa que eu conheço", disse o principal crítico gastronômico do New York Times Craig Claiborne em uma entrevista de 1988 para o New Orleans Times-Picayune .

“Ele criou este grande interesse na culinária cajun e crioula. As pessoas disseram: "Deve haver mais na culinária do sul", e ele abriu as comportas para todo o campo da culinária do sul. & Quot

The youngest of 13 children, Prudhomme learned his love of fresh food from his mother, cooking at her side while growing up on their sharecropping farm in rural Louisiana, according to the introduction to his best-selling cookbook "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen."

The family's poverty helped him learn the importance of truly fresh ingredients, he wrote. They didn't have a refrigerator, "so we'd go out in the fields to get what we needed."

In his early 20s, Prudhomme set off on a culinary journey working in restaurants across the United States where he was struck by the reactions people had to tasting his Cajun recipes.

"I began to understand how unique the traditional foods of my family were," he wrote. "I came to realize that the joy of cooking Cajun and Creole food was not just that I appreciated its goodness so much, but that there was this great pleasure I got from watching other people eat it and seeing the joy in their eyes."

Prudhomme returned home to New Orleans in 1975 to work at the prestigious Commander's Palace before opening his own restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, in the French Quarter in 1979.

His signature dishes, from seafood jambalaya to crawfish "etouffee" -- or stew -- helped popularize the distinctive cuisine of Louisiana across America and beyond.

"He had the guts to take the food he knew and grew up with as a poor Cajun boy and make it presentable in a white-tablecloth restaurant," his fellow New Orleans chef Frank Brigtsen told the Times-Picayune.

"When he started, the food was unique. Also, there seemed to be a groundswell of interest in regional American food, and, obviously, Louisiana food is one of the strongest."

He was also one of the first American chefs to capitalize on his fame by selling his own line of spices -- Magic Seasonings Blend -- which are currently exported to 30 different countries and found in grocery stores across the United States.

"Paul had a great sense of showmanship," Ella Brennan, his former boss at Commander's Palace's told the Times-Picayune.

"His timing was perfect. He came right after nouvelle cuisine, and people were more food-conscious. He was at the right time with the right place. That sounds opportunistic, and I don't mean it to be. I don't think he went out searching for fame. It came to him."


New Orleans chef Paul Prudhomme dies at 75

Paul Prudhomme, one of America's best-known chefs who was credited with popularizing Louisiana's spicy Cajun cuisine, died on Thursday at age 75.

The star chef was in New Orleans when he died after a brief illness, a spokeswoman for his restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, told AFP.

The rotund, bearded Prudhomme became a household name in the 1980s through countless television appearances -- including his own cooking shows -- in which he encouraged viewers to spice up their lives and expand their palates.

With a string of cookbooks and Cajun-themed products to his name, he was also the first American to receive prestigious France's Merite Agricole award for services to the farm world.

He was, in some ways, too successful. His blackened redfish recipe became so popular that the government imposed a ban on commercial fishing in 1987 to help stocks recover from near-collapse.

"I think that Paul Prudhomme has had the greatest influence on American cooking, in cultivating the public interest in American food, of anybody I know," the leading New York Times food critic Craig Claiborne said in a 1988 interview with the New Orleans Times-Picayune.

"He created this great interest in Cajun and Creole cooking. People said, 'There must be more to Southern cooking,' and he opened up the floodgates to the whole field of Southern cooking."

The youngest of 13 children, Prudhomme learned his love of fresh food from his mother, cooking at her side while growing up on their sharecropping farm in rural Louisiana, according to the introduction to his best-selling cookbook "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen."

The family's poverty helped him learn the importance of truly fresh ingredients, he wrote. They didn't have a refrigerator, "so we'd go out in the fields to get what we needed."

In his early 20s, Prudhomme set off on a culinary journey working in restaurants across the United States where he was struck by the reactions people had to tasting his Cajun recipes.

"I began to understand how unique the traditional foods of my family were," he wrote. "I came to realize that the joy of cooking Cajun and Creole food was not just that I appreciated its goodness so much, but that there was this great pleasure I got from watching other people eat it and seeing the joy in their eyes."

Prudhomme returned home to New Orleans in 1975 to work at the prestigious Commander's Palace before opening his own restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, in the French Quarter in 1979.

His signature dishes, from seafood jambalaya to crawfish "etouffee" -- or stew -- helped popularize the distinctive cuisine of Louisiana across America and beyond.

"He had the guts to take the food he knew and grew up with as a poor Cajun boy and make it presentable in a white-tablecloth restaurant," his fellow New Orleans chef Frank Brigtsen told the Times-Picayune.

"When he started, the food was unique. Also, there seemed to be a groundswell of interest in regional American food, and, obviously, Louisiana food is one of the strongest."

He was also one of the first American chefs to capitalize on his fame by selling his own line of spices -- Magic Seasonings Blend -- which are currently exported to 30 different countries and found in grocery stores across the United States.

"Paul had a great sense of showmanship," Ella Brennan, his former boss at Commander's Palace's told the Times-Picayune.

"His timing was perfect. He came right after nouvelle cuisine, and people were more food-conscious. He was at the right time with the right place. That sounds opportunistic, and I don't mean it to be. I don't think he went out searching for fame. It came to him."


New Orleans chef Paul Prudhomme dies at 75

Paul Prudhomme, one of America's best-known chefs who was credited with popularizing Louisiana's spicy Cajun cuisine, died on Thursday at age 75.

The star chef was in New Orleans when he died after a brief illness, a spokeswoman for his restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, told AFP.

The rotund, bearded Prudhomme became a household name in the 1980s through countless television appearances -- including his own cooking shows -- in which he encouraged viewers to spice up their lives and expand their palates.

With a string of cookbooks and Cajun-themed products to his name, he was also the first American to receive prestigious France's Merite Agricole award for services to the farm world.

He was, in some ways, too successful. His blackened redfish recipe became so popular that the government imposed a ban on commercial fishing in 1987 to help stocks recover from near-collapse.

"I think that Paul Prudhomme has had the greatest influence on American cooking, in cultivating the public interest in American food, of anybody I know," the leading New York Times food critic Craig Claiborne said in a 1988 interview with the New Orleans Times-Picayune.

"He created this great interest in Cajun and Creole cooking. People said, 'There must be more to Southern cooking,' and he opened up the floodgates to the whole field of Southern cooking."

The youngest of 13 children, Prudhomme learned his love of fresh food from his mother, cooking at her side while growing up on their sharecropping farm in rural Louisiana, according to the introduction to his best-selling cookbook "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen."

The family's poverty helped him learn the importance of truly fresh ingredients, he wrote. They didn't have a refrigerator, "so we'd go out in the fields to get what we needed."

In his early 20s, Prudhomme set off on a culinary journey working in restaurants across the United States where he was struck by the reactions people had to tasting his Cajun recipes.

"I began to understand how unique the traditional foods of my family were," he wrote. "I came to realize that the joy of cooking Cajun and Creole food was not just that I appreciated its goodness so much, but that there was this great pleasure I got from watching other people eat it and seeing the joy in their eyes."

Prudhomme returned home to New Orleans in 1975 to work at the prestigious Commander's Palace before opening his own restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, in the French Quarter in 1979.

His signature dishes, from seafood jambalaya to crawfish "etouffee" -- or stew -- helped popularize the distinctive cuisine of Louisiana across America and beyond.

"He had the guts to take the food he knew and grew up with as a poor Cajun boy and make it presentable in a white-tablecloth restaurant," his fellow New Orleans chef Frank Brigtsen told the Times-Picayune.

"When he started, the food was unique. Also, there seemed to be a groundswell of interest in regional American food, and, obviously, Louisiana food is one of the strongest."

He was also one of the first American chefs to capitalize on his fame by selling his own line of spices -- Magic Seasonings Blend -- which are currently exported to 30 different countries and found in grocery stores across the United States.

"Paul had a great sense of showmanship," Ella Brennan, his former boss at Commander's Palace's told the Times-Picayune.

"His timing was perfect. He came right after nouvelle cuisine, and people were more food-conscious. He was at the right time with the right place. That sounds opportunistic, and I don't mean it to be. I don't think he went out searching for fame. It came to him."


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