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Sopa de Carne com Estragão

Sopa de Carne com Estragão



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Coloque a carne para ferver em uma panela com água fria fervida e leve a espuma de vez em quando com o espumante. Corte em cubinhos os vegetais (pimenta, aipo, salsa), podemos colocar a cenoura ralada ou em cubos.

Em seguida, frite em óleo quente até que as cebolas estejam macias. Adicione os vegetais endurecidos à panela de carne.

Corte as batatas em cubos e o repolho picado. Adicione à panela mais 1 colher de chá de sal. Adicione o caldo e as ervilhas.

Quando os legumes e a carne estiverem cozidos, acrescente o sal, acrescente as verduras e azeda com o suco de estragão.

Bom apetite!


Como fazer sopa de osso de porco com estragão?

Lave os ossos em várias águas e ferva-os em água fria juntamente com a carne picada. Quando ferve, faz espuma.
Adicione os vegetais limpos e corte os pedaços de sal.

Deixe ferver com a tampa em fogo baixo. Quando a carne estiver cozida, retire para esfriar um pouco e acrescente o arroz e corte as batatas em pedaços. Descasque a carne e coloque de volta na sopa. Você pode substituir o arroz por macarrão.

Deixe ferver por cerca de 15 minutos, em seguida, adicione o borscht após fervê-lo previamente. Se você não tiver borscht azedo com morre de repolho.

Adicione o estragão, mexa e deixe descansar por mais 15 minutos. Você também pode colocar um pouco de lariço.

Em variante certo com ovo e creme

Esfregue as gemas com uma colher de pau e adicione o creme de leite. Aos poucos, adicione o líquido quente e despeje a mistura de volta na panela.

Sirva a sopa de osso de porco com estragão e pimenta.

Para recomendações diárias de receitas, você também pode me encontrar na página do Facebook, no Youtube, no Pinterest e no Instagram. Convido você a curtir, se inscrever e seguir. Além disso, o grupo Vamos cozinhar com Amalia está esperando por você para trocas de receitas e experiências na cozinha.


Sopa de coelho com estragão

Sopa de coelho com estragão receitas: como cozinhar sopa de estragão de coelho e as receitas mais saborosas de canja de galinha com alho e estragão, ensopado de coelho com polenta, ensopado de coelho, coelho inteiro no forno, coelho em uma panela de barro, canja de galinha com iogurte, sopa de feijão verde defumado, sopa de beterraba, carne vermelha, sopa de carne, sopa de carne.

Almôndegas de coelho na farinha de rosca e crosta de gergelim

Aperitivos, aperitivos com carne * 800 g de carne de coelho * 2 ovos * 1 cenoura * 1 batata * salsa verde * estragão seco * gergelim * pão ralado * sal marinho * pimenta

Coelho com fettuccine

Macarrão e pizza, Macarrão 3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 coelho cortado em pedaços 3 dentes de alho 1 cebola picada 400g tomates 100ml vinho branco 1/2 colher de chá de açúcar 300g de fettuccine 1 colher de sopa de manteiga generosa um raminho de estragão Parmesão ralado fresco, para servir (opcional )

Coelho com mostarda

Bifes 3 colheres de sopa de azeite ou manteiga 1 coelho cortado em 8 pedaços 2 cebolas vermelhas picadas 2 raminhos de tomilho fresco 500ml vinho branco seco 500ml sopa de galinha, vegetais ou água 75g mostarda 120g mostarda dijon 100g creme azedo 1 colher (sopa) de estragão fresco picado

Coelho com molho de mostarda (Lapin a la moutarde)

Coelho, bifes, pratos de carne 1 coelho médio (aprox. 1 kg) 100 g de sal de mostarda dijon pimenta 3 colheres de chá de azeite

Ensopado de coelho saxão servido no caldeirão com polenta

Pratos de carne carne de coelho (um coelho inteiro) ociupercute omorcovi oceapa oardei folhas gordurosas de louro ocimbru ovin rosu vartos omalai osmantana

Sopa de cordeiro com estragão

Preparações de Páscoa, Sopas 1 kg. cordeiro, 2 cenouras, 1 aipo, 3 colheres de sopa de arroz, 200 ml de creme de leite, caseiro, 2 gemas de ovo, estragão, pimenta, 1 cebola, 2 colheres de sopa de vinagre

Sopa de Carne com Estragão

Sopas e caldos, Ingredientes para sopas para 6-8 porções: 600 gr de carne para a sopa (como está escrito, pronto para cozinhar) 300 gr de cenouras (cerca de 3 peças) 200 gr de aipo 300 gr de batatas (2 peças) 100 gr sino pimentos 160 gr pedaços de tomate com sumo (cirio enlatado).

Sopa de porco com estragão e creme de leite

Sopas e caldos, sopas, Natal 1 kg de porco, 1/2 aipo, 2 pimentos, 200 ml de creme de leite, 2 gemas de ovo, 100 g de arroz, 1 cebola, 2 cenouras, estragão, 3 lg de vinagre, vegeta, pimenta

Sopa de batata defumada com estragão

Sopas, sopas e caldos, Sopa de porco 500 g defumada 2 cebolas 2 cenouras 1 kg de batatas 1/2 aipo 1 colher de sopa de páprica 200 ml de creme líquido sal pimenta estragão

Coelho Com Estragão, Mostarda E Creme

Bifes, pratos de carne 2 coelhos pequenos (cada um pesando cerca de 800g-1kg) 25g de farinha 2 colheres de sopa de óleo de girassol 50g de manteiga 2 colheres de sopa de vinagre 4 dentes de alho, fatias 150ml de vinho branco seco 150ml de canja de galinha 1/2 colher de sopa de mostarda 1/2 colher de sopa de mostarda dijon 3 colher de sopa.

Coelho fresco

Bifes, pratos de carne 1 coelho 2 cenouras 2 cebolas 200 ml de chantilly 20%

Pernas de coelho com molho aromático - Coniglio na cozinha

Comida, Bifes de coelho - 4 pernas de coelho, sálvia - muita sálvia, porque deve sentir, 3 dentes de alho, azeite virgem extra, vinagre, sal, pimenta, coloquei uns 175 ml de azeite e uma ideia mais que vinagre .

Coelho sufocado com cebolas

Pratos de carne para trás, coxas de coelho 3-4 cebolas, copo de vinho, sal 1-2 folhas de louro

Coelho com azeitonas

Pratos de carne para coelho ou apenas coxas de coelho (campo) 1-2 palitos 1 aipo 1-2 cenouras 1 pastinaca, pimenta (opcional), suco de tomate ou pasta de caldo 300-400g de azeitonas sem sal, 1 copo de vinho branco, 3 -4 colheres de sopa de girassol ou azeite, folhas de louro.

Coelho sufocado com cebolas

Vinho de volta pernas de coelho 3-4 cebolas óleo de pimenta 1 copo de vinho sal 1-2 folhas de louro

Coelho e linguiça no forno com molho

Comida, Pratos de caça, Natal um coelho 4-6 salsichas 2 cebolas 2 óleo de cenoura, sal, pimenta pasta de tomate

Bife de coelho assado

um coelho marinado (a receita pode ser encontrada no site www.reteta-video.ro) 10 dentes de alho limpos e lavados 50 gr. de manteiga 50 ml de água

Coelhinho De Coelho No Forno

Pratos de carne - 1 coelho cortado em pedaços - 3-4 cenouras - 1 raiz de aipo - 4 dentes de alho - 1 cebola - um ramo de salsa - azeite - 1 copo de molho de tomate - 1 copo de vinho branco - alguns dentes - 2 - 3 folhas de louro - sal marinho - pimenta

Coelho na bandeja

Alho, Cenoura, Azeitonas coelho azeitonas 200g, alho, sal, pimenta, louro, 2 cenouras 2 cebolas, um copo de vinho tinto, 2 colheres de sopa de caldo.

Coelho Com Tomate E Alecrim

Bifes 2 colheres de sopa de azeite 2 pernas de coelho 100g bacon 3 dentes de alho 2 cebolas vermelhas 2 fios de alecrim 300ml de vinho tinto 400g de tomates em caldo 100ml de canja de galinha 1 colher de sopa de manteiga

Coelho em folhas de louro e batatas assadas

4 pernas de coelho sal e pimenta moída na hora 50 ml de vinho branco azeite meio doce uma mistura de noz-moscada em pó tex-mex que você pode encontrar no afaf.ro um punhado saudável de folhas de louro * que você pode substituir com sucesso as pernas de coelho por coxas de.

Prato de coelho frio com azeitonas

Pratos de carne 1 1/2 kg cebola carne de coelho (usei a carcaça de um coelho, se é que se pode chamar assim) 200 ml de óleo 300 gr azeitonas 4-5 colheres de sopa saudáveis ​​de caldo sal pimenta delicada

Coelho com alho

Pratos de carne 1 coelho (aprox.1kg) 6 dentes de alho 500ml sopa de carne 250ml de vinho branco um raminho de alecrim (ou seco) uma gota de vinagre uma folha de louro alguns grãos de pimenta preta farinha azeite de oliva

Bife de coelho

Tomilho e touro 1 coelho e touro 4-5 cebolas pequenas e touro 3-4 cenouras e touro 20 pimenta e touro 2-3 folhas de louro e tomilho touro e touro 1 copo de vinho e pasta de caldo de touro e óleo de touro e sal de touro

Pernas de coelho com cerveja

Alimentos, bifes pernas de coelho (no meu caso, as pernas de um coelho doméstico, criadas pela sogra) cebolas verdes - 2-3 filamentos de pimentão vermelho - 1 pedaço de pimentão verde - 2 pedaços de cogumelos - cerca de 10 pedaços de alho-poró - 1-2 pedaços de cenoura - 2 pedaços de tomate cereja - cerca de.

Comida com coelho e azeitonas

Refeições, pratos de carne 1 1/2 kg cebola carne de coelho (usei a carcaça de um coelho, se é que se pode chamar assim) 200 ml de óleo 300 gr azeitonas 4-5 colheres de sopa saudáveis ​​de caldo de sal, pimenta, louro, delicado

Bife de coelho frito com guarnição de vegetais grelhados ou batatas assadas

Carne com metade de carne de coelho ou inteira dependendo da capacidade da panela - 1 xícara de água - óleo suficiente para cobrir o fundo da bandeja, mas não exagere - sal pimenta - manjericão, orégano estragão ou qualquer outra planta aromática que você tenha na casa

Bife de coelho com creme de leite e alho

Refeições, Pratos com costas de caça de um coelho grande, 100 g de bacon defumado, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de manteiga, 1 xícara de creme de leite, 1 xícara de suco de carne, 1 colher de chá de farinha, sal.

Canja de galinha com estragão

Sopas e caldos, Sopas para quatro porções: duas cenouras duas colheres de sopa de óleo meio peito de frango uma pastinaga duas cebolas um pimentão suco de limão

Coelhinho De Coelho Com Cogumelos

Mostarda, vinho branco, vinho -500 gr de carne de coelho -2 cebolas (adequado) -200 gr de cogumelos -sal -sepper-mostarda de feijão -majoran -vinho branco -50 gr de manteiga -água

Sopa de abobrinha

Sopas e caldos, sopas de legumes 1 abobrinha adequada, 1 cenoura, 1 tomate, 1 cebola, 1 raiz de salsa, aipo picado, salsa picada e folhas de estragão, vegeta a gosto, óleo

Coelho assado

Refeições, bifes de coelho, 400 ml de vinho branco seco, 200 gr de caldo, 2 cebolas, 2 cenouras, um aipo pequeno, um pimentão vermelho, 6 dentes de alho, 200 gr de arroz, 100 gr de azeitonas, 2 folhas de louro, 4 colheres de sopa azeite, sal, pimenta, orégano, alecrim, salsa verde picada

Coelho na bandeja com arroz

Alimentos, pratos de carne 1 coelho 3 colheres de sopa de azeite 1 raminho de alecrim 1 dente de alho 1 xícara de vinho branco 1 xícara de água salgada 1 tempero de pimenta malagueta a gosto 1 xícara de arroz de grão longo

Coelho com cogumelos e creme de leite

Refeições, Prato de carne 1 coelho (o meu pesava 1,4 kg), 400 g de cogumelos (enlatados), 400 g de creme de leite, 80 g de manteiga, 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, 1 copo de vinho branco seco, 1 cubo de salsa concentrado de cogumelos, sal , Pimenta,

Pernas de coelho com cerveja

Tomilho, alho-poró, pernas de coelho Dafin (^ no meu caso, as pernas de um coelho doméstico criado pela sogra) cebolas verdes - 2-3 filamentos de pimentão vermelho - 1 pedaço de pimentão verde - 2 pedaços de cogumelos - cerca de 10 pedaços alho-poró - 1-2 pedaços de cenoura - 2 pedaços de tomate cereja - cerca de.

Pernas de coelho ^ em molho de tomate e azeitona

Laurel 2 pernas de coelho anteriores cerca de 250 gr peça 2 dentes de alho 3-4 raminhos de alecrim uma xícara de azeitonas pretas 1 folha de louro 400 ml de pasta de tomate 1 copo de vinho branco 2 colheres de sopa de azeite sal pimenta

Coelho toscano com alecrim

Ingredientes de pratos de carne: 2 pernas de coelho (as de trás têm mais carne) 1 raminho de alecrim verde 1 dente de alho 1 cebola pequena 2 colheres de sopa de azeite 1/2 copo de vinho branco seco sal pimenta guarnição: cogumelos fritos com cebola pimenta e salsa

Coelho inteiro no forno

Pratos de carne 1 coelho de fazenda 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de molho de soja 3 colheres de sopa de vinho tinto seco 1 lgt curry 1 lgt colorau 1 lg mostarda coentro orégano tomilho pimenta em grão folhas de louro alho 1/2 kg cogumelos 3-4 batatas.

Ragu de coelho com cereja, bacon e ameixa

(2 porções) 1 pc. coelho 8-10 fatias de bacon 6 unid. ameixas frescas 60 ml cereja 1 ponta de faca gengibre moído 3 raminhos de tomilho fresco 3 colheres de sopa de azeite 2 unid. Salada 60 ml fresca de sal de limão e pimenta branca a gosto

Coelho na cerveja marrom

para 4 porções: & nbspo coelho & nbspo lâmina & acircie um raminho de alecrim & nbspo raminho de tomilho & nbsp5 folhas de sálvia & nbsp5 dentes de alho & nbsp8 grãos de coentro & nbsp25 gramas de manteiga & nbspo colher de sopa de azeite.

Bife de coelho com cenoura

Vinho branco, coentro, vinho 500 gr carne de coelho 1 cabeça de alho 1 cenoura grande 30 ml de óleo 100 ml de água 1 colher de chá de pimenta 1 colher de chá de pimenta branca coentro 150 ml de vinho branco 50 gr sal de pasta de tomate

Coelho assado e enfeite de outono

Refeições, Pratos de carne 1 kg de carne de coelho 200 ml de vinho tinto 100 ml de óleo 1 cenoura grande uma cebola alho salsa verde folhas de louro duas colheres de sopa de mel pimenta em grão 100 g bacon defumado 200 g ameixas 100 g maçãs 100 g mirtilos

Bife de coelho com legumes

Alimentos, Jogo com 1 coelho, 2-3 cenouras, 1 salsa, 3-4 cebolas menores, 2 pimentas kapia ou donuts, 2 pimentas quentes, 6-7 dentes de alho, 1/2 copo de vinho branco, 3-4 pequenas ou tomate cereja. para carne untada: alecrim, um pouco de sálvia, tomilho, colorau, pimenta, sal, 100.

Coelho com azeitonas e molho de tomate

Pratos de carne receita própria 1 coelho 1 cebola roxa 2 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 4 dentes de alho 1 g de tomate maduro e amassado endro e salsa 1 cenoura 1 tigela de salmoura pasta de tomate malise folhas de louro pimenta 1 curry lgt 1 páprica lgt 1 cúrcuma lgt

Sopa da Transilvânia

Sopas e caldos, Sopas 1 costeleta de porco defumada (400-500 g) 1 cebola grande 2 batatas 1 pedaço pequeno de aipo 2 unid. cenoura 1 pastinaca 1/2 pimentão vermelho 1 xícara de arroz estragão em vinagre salsa verde 200 ml de creme de leite 2-3 gemas de ovo vinagre de cidra de maçã (suco de limão) 2-3.

Sobras de bife

Pratos de carne, pratos de vegetais e vegetais, sopas de carne & icircn nossa área no dia seguinte ao casamento é & quotzama azedo & quot, onde a noiva e o noivo podem vir com as crianças. A sopa servida é extraordinária porque é feita com o restante do bife (porco e frango) mais legumes e outros. se você fizer isso em casa.

Sopa de feijão com ciolan

Sopas e caldos, Ingredientes das sopas: 1 costeleta de osso (aprox. 500 gr) 400 g de feijão 200 g de cenoura 200 g de aipo / salsa / raiz de salsa 1 cebola sal, pimenta, estragão em vinagre, folhas de salsa, de preferência 1 colher de sopa de óleo de cebola roxa para servir ou pimenta

Salada de legumes com maionese e molho de estragão

Estragão 3-4 raízes de cenoura 2 raízes de pastinaga 2-3 raízes de salsa 1 raiz de aipo (1/2 ou 1/4 se grande) 3-4 batatas médias ou 2 grandes 1 caixa pequena com ervilhas verdes 1 caixa pequena com sal de estragão de milho doce para provar o molho.

Tarhon em vinagre

Picles, picles simples 3 ligas de estragão, 300 ml de vinagre de vinho, 2 lg de sal alto

Coelho com ameixas

Pratos de carne um coelho 3 cenouras 10 ameixas 2 cebolas grandes 1/2 pimentão 1/2 pimentão verde 1/2 pimentão amarelo uma caixa de cogumelos um raminho de tomilho 100 gr de margarina para fritar 4 colheres de sopa de farinha para coelhos enrolados 3 colheres de sopa de farinha especial para engrossar o molho 2.


Ingredientes Sopa de Cordeiro "Casamento" Turca & # 8211 Düğün Çorbası

  • 1 kg. cordeiro com osso & # 8211 cabeça, cauda, ​​medula espinhal etc.
  • 3 litros de água
  • 75 gramas de farinha
  • 100 gramas de manteiga com 82% de gordura
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 2 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • 10 grãos de pimenta-do-reino
  • 1 pau de canela
  • 1 folha de louro
  • opcional, 2 tiras de casca de limão

Como preparar sopa de cordeiro turca para "casamento" e carne cozida e desossada # 8211

1. Coloque o cordeiro com osso em uma panela grande o suficiente para conter a carne e o líquido. Junte a cebola limpa, cortada ao meio, o pau de canela, a folha de louro e os grãos de pimenta. Adicione 3 litros de água fria e 1 colher de chá de sal. Coloque a panela no fogo certo até que comece a ferver e espumar. Remova a espuma da superfície com um batedor e reduza o fogo. Cubra com uma tampa e cozinhe os ossos em fogo bem baixo por 2 horas, até a carne realmente cair.


2. Retire todos os ossos com um batedor e coloque sobre uma superfície plana, deixando esfriar. Coe a sopa, desengordure, meça e coloque em uma panela limpa. Precisamos de 2,5 litros de líquido, se sobrar mais do que isso ferve para diminuir, se for menos pode encher com um pouco de caldo de galinha ou de boi ou água fervente. Descarte a cebola, os grãos de pimenta, o pau de canela e a folha de louro.

3. A carne é desossada e os ossos jogados fora. Escolha a carne de qualquer vestígio de cartilagem e as partes com muita gordura e corte em pedaços para caber na colher.


Como preparar sopa de cordeiro "casamento" turca & # 8211 Düğün Çorbası

4. Em uma panela adequada, coloque 1 colher de chá de azeite e leve ao fogo médio. Adicione 75 gramas de manteiga. Quando a manteiga derreter, acrescente a farinha e misture rapidamente. Preparamos uma base espessante da sopa que também aparece na gastronomia francesa com o nome de rou, também citado por Larousse Gastronomique.

5. Assim que a mistura na panela começar a cheirar levemente a torta assada, acrescente a sopa de cordeiro quente, um polimento de cada vez, mexendo vigorosamente a cada nova fatia de líquido. Depois de colocar toda a sopa, leve para ferver, acrescente a carne cortada em pedacinhos e tempere o suco com sal a gosto. Reduza o fogo, adicione a casca de limão & # 8211 se usada & # 8211 e continue a cozinhar por mais 5-10 minutos, até preparar o molho necessário.


6. Esmague o alho, acrescente 100 ml sobre ele. de água fria e deixe descansar um pouco. Bata as gemas com o iogurte e o suco de limão, em uma tigela grande, até ficar bem homogêneo. Junte o sumo de alho, coado num passador e misture com o iogurte e as gemas.

7. Desligue o fogo da panela de sopa. Adicione um polonês de cada vez do suco quente sobre a mistura de gema, iogurte e limão. Homogeneizar perfeitamente, só então adicionar o próximo polonês com suco quente. Continue da mesma maneira até que a mistura na tigela esteja bem aquecida. Só quando bem quentes, as gemas com limão e iogurte são despejadas na panela de sopa, mexendo bem de imediato. Prove novamente, se necessário, ajuste o sabor do sal e da pimenta. Nosso Düğün Çorbası está pronto.


Servindo sopa de cordeiro "casamento" turca e # 8211 Düğün Çorbası

8. Antes de servir a sopa, coloque em uma panela pequena 1 colher de chá de azeite restante e leve ao fogo médio. Adicione os 25 gramas restantes de manteiga e deixe derreter. Na manteiga derretida, misture rapidamente o extrato de tomate e o colorau quente.

Com esta mistura pingamos a sopa depois de já repartida em pratos ou tigelas e podemos polvilhar um pouco de açúcar. Sem ele, um pouco de tomilho seco ou mesmo uma pitada de hortelã seca serão bem-vindos.

A sopa é tão saborosa que na hora de prepará-la nunca preparo o segundo prato, porque não faz sentido. Todos nós queremos um suplemento desta sopa, então não podemos comer mais nada. Que seja útil para você!


Sopas e caldos

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Receita de sopa de carne

1,5 kg de ossos traseiros / costelas de boi (com carne)
uma grande cenoura
duas pimentas de gordura média
uma cebola
uma pequena beterraba
cerca de 3 litros de água
uma gravata de aipo
um punhado de folhas de beterraba (opcional)
Saco de 500 ml de putina
200 ml de suco de tomate
meio cacho de salsa
um punhado de folhas de estragão
um punhado de macarrão ou dois rolos de macarrão
Sal e pimenta a gosto


Sopa de Carne com Estragão

ingredientes
Ingredientes para 6-8 porções:, 1. 600 gr de carne para a sopa (como está escrito, pronto para cozinhar), 2. 300 gr de cenouras (cerca de 3 peças), 3. 200 gr de aipo, 4. 300 gr de batatas (2 peças), 5. 100 gr de pimentão, 6. 160 gr de pedaços de tomate com suco (Cirio enlatado), 7. uma cebola pequena, 8. um ramo de salsa, 9. 3-4 colheres de sopa de estragão picado, 10. 2 bife em cubos, 11. uma colher de chá de vegetais desidratados, 12. tomilho, sal

Dificuldade: baixo | Tempo: 1h 40 min


Preparação de sopa de cordeiro com azeda e arroz & # 8211 no estilo da Transilvânia

Escolhi uma panela ampla (cerca de 4-5 L) na qual cozinhei o cordeiro (pedaços grandes) em 3 L de água da Fântâna e 2 colheres de chá de sal. Esperei ferver para coletar a espuma formada na superfície.

Nesse ínterim, descasquei os vegetais e os lavei. Cortei a salsinha e o aipo em cubinhos. Cortei as cenouras em pedaços maiores porque são mais frágeis do que água sanitária. Cortei a cebolinha em rodelas e coloco de lado uma boa mão das folhas (para o final).

Com a minha bisavó Buia, de Sibiu, aprendi que a sopa de legumes fica mais saborosa se endurecer um pouco. Então coloquei em uma panela 3 colheres de sopa de óleo e vegetais. Coloquei em fogo baixo (com uma tampa) e cozinhei os vegetais por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Esta operação desenvolve os sabores e intensifica a cor das cenouras (o beta-caroteno, o pigmento da cenoura, é solúvel em gordura, ou seja, dissolve-se na gordura).

Em seguida, despejei o conteúdo da panela na grande panela em que os ossos e o cordeiro foram cozidos.

Após cerca de 10 minutos acrescentei a cebola verde na panela com a sopa de cordeiro (guardei um pouco da cauda verde para o final). Coloquei o fogo médio sob a panela, coloquei uma tampa no meio e deixei ferver tudo por 45 minutos. Também acrescentei La Fântâna com água quando o nível da sopa caía muito.

Aí coloquei o arroz e misturei bem. O arroz precisa de aprox. 20 minutos de fervura.

Depois de uns 10 minutos (desde que coloquei o arroz) retirei com cuidado os pedaços de carneiro com osso da sopa e deixei esfriar por 5 minutos. Depois, desossei cuidadosamente e cortei em pedaços adequados (para caber na colher).

Também agora cortei a azeda e o resto dos talos de cebolinha verde. Que sabor e que aromas de primavera terá esta sopa de cordeiro azeda com azeda!

Verifiquei se o arroz estava cozido. Depois coloquei a azeda, a cauda da cebola e os pedaços de borrego na sopa. Eu imediatamente apaguei o fogo debaixo da panela.

A sopa de cordeiro azedo com azeda está quase pronta! Provei salgado e estava OK.

Como endireitar a sopa de cordeiro com creme e gema de ovo?

Tradicionalmente, esta sopa de cordeiro azeda com azeda é temperada com creme de leite. A sopa grelhada com natas e gemas é muito perecível e não se recomenda guardá-la no frigorífico durante dias.

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

Dica: se você não comer toda a sopa em uma refeição então é aconselhável tirar de uma tigela e endireitar apenas essa quantidade (se for 1/2, coloque 200 g de natas com 2 gemas). Preparei a sopa toda porque dei para uns amigos que comeram no mesmo dia.

Numa tigela coloco o creme espesso (azedo, do de papanas ou sarmale) junto com as gemas frescas. Bati bem e acrescentei alguns fios de lariço picadinho. A alfarroba é opcional se usarmos estragão no vinagre (ao servir). Em seguida, diluí gradualmente a composição com um polidor da sopa quente até que a tigela estivesse cheia. Eu assim temperei o liezon (do francês LIGAÇÃO) ou espessamento. Em seguida, coloquei tudo na panela de sopa de cordeiro e misturei bem. A sopa não está mais no fogo! A temperatura dela estava acima de 80 ° C e os ovos estão "cozinhando" a 73 ° C, então não temos emoções.

Veja como é farinhenta esta sopa de cordeiro azedo! Gostoso!