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Receita de espaguete com tomate, manjericão e gorgonzola

Receita de espaguete com tomate, manjericão e gorgonzola



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Nada melhor do que um simples prato de massa! A combinação clássica de tomate, manjericão e queijo sempre funciona, e é um jantar excelente no meio da semana, pronto em apenas 20 minutos. Aproveitar!

9 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 250g de espaguete
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 cebola roxa em fatias finas
  • 1 dente de alho grande esmagado
  • 200g de tomate ameixa dividido pela metade
  • 1 punhado de manjericão fresco cortado em tiras finas
  • 25g de gorgonzola ou outro queijo azul

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 20min

  1. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, frite levemente a cebola por 5 minutos. Adicione o alho e frite por um minuto. Após 1 minuto, adicione os tomates. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos até que os tomates se desfiem facilmente.
  3. Coloque o macarrão cozido na panela e tempere com sal e pimenta. Aqueça tudo bem.
  4. Desligue o fogo e despeje uma dose generosa (cerca de 2 colheres de sopa) de azeite sobre a massa. Polvilhe com o manjericão e misture bem.
  5. Esfarele o queijo gorgonzola sobre o macarrão e decore com um pouco de manjericão.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)


Macarrão de Tomate Cereja com Alho e Muito Manjericão

A temporada de outono está se aproximando suavemente, mas ainda estou segurando o final do verão enquanto posso. Os tomates tradicionais estão no auge e eu egoisticamente aproveitando sua abundância pelo máximo de tempo que posso, porque, como você sabe, os tomates são minha comida favorita.

Esta receita fácil de massa de 15 minutos foi feita por um capricho da noite da semana em preparação para um segmento de culinária no King 5. O tema: receitas de tomate, claro! E eu queria mostrar o arco-íris das estações com receitas vibrantes, ousadas e coloridas.


Espaguete de verão com molho de tomate fresco

"Você trabalha com o que?" eles perguntaram. Nunca sei como minha resposta será ou quais perguntas virão. Na maioria das vezes, as perguntas são: “Como você entrou nisso? & # 8221 e & # 8220 onde você consegue suas receitas?” Em um voo recente, recebi um ousado & # 8220Como você ganha dinheiro fazendo isso ?! ” do meu companheiro de assento. Todas boas perguntas, veja bem.

Nunca tenho uma boa resposta para a pergunta sobre a origem da receita. Normalmente, as receitas são uma composição de ideias de refeições em restaurantes, revistas, outros blogs, livros de receitas e sugestões de amigos e leitores. Às vezes eu acordo com ideias, às vezes, elas surgem na minha cabeça quando abro minha geladeira, às vezes, elas vêm até mim quando estou em uma conversa profunda durante o happy hour. Sempre tento o meu melhor para dar crédito a quem merece.

A receita de hoje é mais direta - é de uma edição antiga da Gourmet Magazine que sempre quis experimentar, cortesia de uma edição especial da Bon Appetit ... referência cruzada com o livro de receitas vegetarianas da America’s Test Kitchen e mexi nele para atender às minhas expectativas. Isso é muito simples para mim atualmente.

Finalmente tive a chance de experimentá-lo quando me deparei com alguns tomates locais grandes e suculentos na Whole Foods. Eu sabia exatamente o que fazer com eles e abri minhas fontes quando cheguei em casa. O America’s Test Kitchen queria que eu pique os tomates e deixe-os marinar por até três horas, mas eu estava com fome, beirando a fome, e uma espera de três horas não seria suficiente.

A versão Gourmet sugeria ralar uma porção dos tomates para obter uma polpa boa e suculenta e, em seguida, deixar a mistura marinar por 10 minutos. Muito melhor! Misturei o molho e deixei descansar enquanto levava uma panela de água para ferver e cozinhava meu macarrão. Ambas as fontes sugeriram simplesmente jogar o molho de tomate cru com massa cozida quente, mas eu pensei que era um pouco cru demais naquele estado, um pouco demais o que está-pico-de-gallo-fazendo-na-minha-massa, se preferir.

Eu não tinha certeza se a massa era digna de um blog até que experimentei minhas sobras reaquecidas. Eles foram incríveis. Eu tomei isso como inspiração e tentei mal cozinhar o molho de tomate fresco enquanto jogava o macarrão com um pouco de água de cozimento com amido. Esse era apenas o bilhete - os tomates se beneficiam de um pouco de calor e a água do cozimento com amido transforma o escoamento de tomate cru em um molho que cobre levemente o espaguete.

Certo, o sabor desta receita dependerá quase inteiramente dos tomates que você usa, então escolha alguns bons. Você quer tomates maduros, quase maduros demais. Você pode, é claro, pular minha sugestão de aquecer o molho e apenas misturá-lo com a massa quente para a massa de tomate com sabor italiano.

Eu sempre uso macarrão integral para obter mais proteína e fibra, e as massas DeLallo & # 8217s 100% de trigo integral conseguem fazer isso sem sacrificar o sabor ou a textura. (É por isso que trabalho com eles! Eles são os melhores!) Por último, mas não menos importante, senti que o Parmesão adicionou um pouco de personalidade a este prato, mas verifique minhas notas para sugestões de substituição. Vamos ouvir os tomates maduros de verão!


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Galeria

  • 1/2 xícara de azeitonas pretas cortadas ao meio e sem caroço
  • 4 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 libra de espaguete
  • 1/2 xícara de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 libras de tomates amadurecidos na videira (cerca de 6), picados
  • 3/4 libra de mussarela fresca salgada, cortada em cubos de 1/4 de polegada, em temperatura ambiente
  • 1 1/4 xícaras de manjericão fresco picado

Em uma tigela grande de vidro ou aço inoxidável, misture os tomates picados com a mussarela, o manjericão, as azeitonas, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta.

Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe o espaguete até ficar pronto, cerca de 12 minutos. Escorra, adicione à mistura de tomate e misture.

Aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo moderadamente baixo. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Despeje o óleo sobre a massa e misture novamente.


Palavras-chave de receita

1. Leve uma panela grande com água para ferver em fogo médio-alto. Lave os tomates e retire os caules ou folhas. Coloque os tomates na água fervente e cozinhe por 10 minutos.

2. Transfira os tomates da água fervente para um banho de gelo e deixe descansar por 5 minutos. Volte a ferver a água, se ainda não estiver fervendo. Cozinhe seu espaguete de acordo com as instruções da embalagem e escorra.

3. Retire os tomates do banho de gelo e remova com cuidado e descarte as cascas. Corte os tomates em cubos e coloque-os em uma tigela grande.

3. Misture o alho, o manjericão, o azeite, o suco de limão e 1/2 colher de chá de sal com os tomates. Adicione o espaguete cozido à mistura de tomate e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.


Críticas (11)

Acabei de começar a colocar nossos tomates cultivados em casa e, procurando uma receita rápida e fácil, me deparei com isso ontem à noite. Eu o salvei e imprimi de 2011 e estou feliz por ter feito isso! Finalmente consegui pela primeira vez na noite passada e foi INCRÍVEL. Fácil como água fervente e o sabor estava fora deste mundo - muito além das minhas expectativas. Quem pensaria que um tomate assado seria tão bom? Este foi o nosso prato principal com uma salada ao lado e um pequeno Pinot Grigio agradável. Meu marido carnívoro nem reclamava da falta de partes de animais. Ele RAVED sobre isso. Pontuação!


Espaguete com tomate cereja

Receita de Giada De Laurentiis

Giada é chef, mãe, autora e dona de restaurante. Ela é conhecida como a personalidade televisiva vencedora do Emmy do diário italiano da Food Network, Giada at Home, Giada In Italy, como jurada do Food Network Star, correspondente do NBC Today Show, por seus oito livros de receitas mais vendidos do New York Times e seu primeiro restaurante, GIADA, em Las Vegas. Embora na maioria dos dias, você possa encontrá-la em Los Angeles com sua filha, Jade e a gatinha, Bella, preparando algo delicioso na cozinha envolvendo parmiggiano reggiano ou sua fraqueza, chocolate amargo!


Como fazer Scarpetta & rsquos Spaghetti Recipe

Para fazer a receita do Spaghetti com Scarpetta e rsquos, você deve primeiro trabalhar o tomate. Corte cada tomate ao meio e retire as sementes com os dedos. Você pode usar tomates de ameixa ou tomates normais, o que for mais fresco. Você quer um molho macio e intensamente saboroso e sementes aquosas que não cabem.

O óleo de manjericão de alho tem apenas alguns ingredientes e manjericão fresco, alho fatiado e flocos de pimenta.

Infundir os ingredientes em azeite de oliva quente e deixe descansar no fogão por 20 minutos ou mais: 10 minutos em fogo baixo-baixo-baixo e depois 10 minutos fora do fogo. Quanto mais tempo você deixar em infusão, mais saboroso será o óleo. Você não vai usar toda a cepa oil & ndash, descartar os sólidos e refrigerar por alguns dias e usar em outras receitas. Não armazene o alho em óleo em temperatura ambiente.

Pouco antes de servir, regue ou misture o macarrão com o óleo de manjericão de alho.


Eu definitivamente estarei fazendo macarrão de jardim de verão Garten & # x27s novamente, mesmo quando a temporada chegar ao fim.

Embora eu seja um grande fã de pratos de massa com molhos de carne pesados, adorei como a massa de Garten era simples, mas rica. E foi tão fácil de montar, com apenas duas etapas: preparar a mistura e cozinhar o macarrão. Eu só tive que limpar alguns pratos e o tempo real de cozimento demorou menos de 10 minutos.

Nada mal para um prato que me lembrou os pratos incrivelmente baratos (mas deliciosos) que comi na Itália durante uma viagem de verão com amigos anos atrás. Depois de tantos meses confinado em casa, foi bom relembrar aquelas memórias de viagem novamente. Tudo que eu precisava era um spritz Aperol.

Esta é uma coluna de opinião. Os pensamentos expressos são do (s) autor (es).