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O que é Bubble Tea e de onde ele veio?

O que é Bubble Tea e de onde ele veio?


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Alguns diriam que o chá da bolha é para Taiwan o que o café é para os EUA. Está na moda, é viciante e saboroso e, em Taiwan, está na moda quase todas as esquinas. Agora, lojas de chá de bolha estão surgindo em cidades ao redor dos EUA e em países de todo o mundo, nos fazendo imaginar o que é essa bebida e como ela se originou.

O que é?

O chá bolha supostamente recebeu esse nome devido ao fato de que quando um sabor é adicionado a ele e a bebida é agitada, ele forma bolhas. Outra teoria é que os bolinhos de tapioca que ficam no fundo da bebida se assemelham a bolhas, e por isso a bebida recebeu esse nome.

Uma bebida com muitos nomes, o chá de bolhas é mais comumente chamado de chá de bolhas, chá de boba, chá de pérolas ou chá de tapioca, mas também é conhecido como boba nai cha, zhen zhou nai cha, chá de pérola preta, BBT, PT, shake de pérola, chá de leite momi, QQ e muitos outros nomes.

Bubble tea é uma bebida de chá doce e gelada que contém o que parecem ser pequenas bolhas no fundo da bebida. Ele vem em vários sabores e geralmente é feito em duas formas: um chá gelado de frutas, consistindo de frutas frescas, chá e gelo picado, ou um chá tipo milkshake, feito combinando chá, (às vezes) leite, aromatizante em pó, creme, água e gelo picado. Os sabores comuns são chá verde, morango, lichia, mirtilo, jasmim, taro, melão, maracujá e original, e dezenas de outros sabores estão disponíveis dependendo da loja.

Mas o que realmente define esta bebida é o "bolhas, "ou bolas de tapioca redondas e mastigáveis ​​do tamanho de uma bola de gude, que ficam no fundo da bebida e podem ser sugadas por um canudo extragrande. Podem ser pretas, brancas, transparentes ou de outras cores, dependendo dos ingredientes eles são feitos com. Embora as bolas de tapioca sejam o tipo mais popular de "bolhas" para colocar no chá da bolha, outras opções estão disponíveis, incluindo bolhas feitas de chá verde, babosa, creme de ovo, sagu e taro e gelatina feita de água de coco fermentada, frutas, chás ou konjac.

De onde veio?

Originado na década de 1980, o chá de bolhas é uma bebida que começou em Taichung, Taiwan, e se espalhou rapidamente pelo mundo. Várias empresas de chá afirmam ser o criador, então não está claro quem é o verdadeiro fundador do chá popular. Mas um taiwanês, Liu Han Chie, da casa de chá Chun Shui Tang em Taichung, Taiwan, afirma que, no início dos anos 1980, fez experiências com chá com leite frio adicionando frutas, xarope, inhame cristalizado e bolhas de tapioca. Durante a década de 1990, a bebida se tornou popular na maior parte do Leste e Sudeste Asiático. Desde então, ele se espalhou para regiões ao redor do mundo, incluindo os EUA, Austrália, Europa e, mais recentemente, a África do Sul.

Haley WIllard é editora assistente do The Daily Meal. Siga-a no Twitter @haleywillrd.


Uma breve história de Boba

Talvez seja a textura viciante e em borracha das bolas de tapioca, a cremosidade do chá com leite ou a simples satisfação de enfiar o canudo na tampa de plástico lacrada & # x2014 as pessoas não se cansam de chá de bolhas (também conhecido como boba).

Bubble Tea é uma das poucas preparações de chá que se tornou uma sensação completa não apenas em seu país de origem, Taiwan, mas também no exterior. Hoje, os EUA estão repletos de cadeias de chá de bolhas. Mas quem teve a ideia de colocar bolinhos de tapioca no chá?


Conteúdo

Os chás bolha se enquadram em duas categorias: chás sem leite e chás com leite. Ambas as variedades vêm com uma escolha de chá preto, verde ou oolong como base. [1] Chás de leite geralmente incluem leite condensado, leite em pó, leite de amêndoa, leite de soja, leite de coco, leite a 2%, leite desnatado ou leite fresco. [4]

A bebida de chá de bolhas mais antiga conhecida consistia em uma mistura de chá preto quente taiwanês e pérolas de tapioca (chinês: 粉 圓 pinyin: fěn yuán Pe̍h-ōe-jī: hún-înn ), leite condensado e xarope (chinês: 糖漿 pinyin: táng jiāng) ou mel. [5] Agora, o chá de bolhas é mais comumente servido frio. [5] As pérolas de tapioca que tornam o chá de bolhas tão único foram originalmente feitas do amido da mandioca, um arbusto tropical conhecido por suas raízes amiláceos [6] que foi introduzida em Taiwan pela América do Sul durante o domínio colonial japonês. [7] Pérolas maiores (chinês: 波霸 / 黑 珍珠 pinyin: bō bà / hēi zhēn zhū) rapidamente as substituíram. [8]

Hoje, existem alguns cafés especializados na produção de chá de bolhas. [9] Alguns cafés usam tampas de plástico, mas lojas de chá de bolha mais autênticas servem bebidas usando uma máquina para selar a parte superior do copo com celofane plástico aquecido. [3] O último método permite que o chá seja agitado na xícara de servir e não derrame até que a pessoa esteja pronta para bebê-lo. [10] O celofane é então perfurado com um canudo superdimensionado, agora conhecido como canudo de boba, que é maior do que um canudo típico para beber para permitir a passagem das coberturas. [11]

Devido à sua popularidade, o chá de bolhas inspirou uma variedade de petiscos com sabor de chá de bolhas, como sorvete de chá de bolhas e doces de chá de bolhas. [12] O grande aumento da demanda por chá de bolha e sua indústria relacionada podem fornecer oportunidades para uma possível expansão do mercado. [13] O tamanho do mercado de chá bolha foi avaliado em US $ 2,4 bilhões em 2019 e está projetado para chegar a US $ 4,3 bilhões até o final de 2027. [13] Algumas das maiores cadeias globais de chá bolha incluem: Chatime, CoCo Fresh Tea & amp Juice e Gong Cha.

Edição de variantes

Editar bebida

O chá da bolha vem em muitas variações, que geralmente consistem em chá preto, chá verde, chá oolong e, às vezes, chá branco. [2] Outra variação, yuenyeung, (chinês: 鴛鴦, em homenagem ao pato mandarim) se originou em Hong Kong e consiste em chá preto, café e leite. [1]

Outras variedades da bebida incluem bebidas à base de chá. Essas variações costumam ser misturadas com sorvete ou smoothies que contêm chá e frutas. [10]

Editar Coberturas

Pérolas de tapioca (boba) são o ingrediente mais comum, embora existam outras maneiras de fazer as esferas em borracha encontradas no chá de bolha. [1] As pérolas variam de cor de acordo com os ingredientes misturados com a tapioca. A maioria das pérolas são pretas de açúcar mascavo. [2] [14]

A geleia vem em diferentes formas: pequenos cubos, estrelas ou tiras retangulares e sabores como geleia de coco, konjac, lichia, geleia de grama, manga, café e chá verde. Feijão azuki ou pasta de feijão mungo, coberturas típicas para sobremesas com gelo raspado taiwanês, dão ao chá bolha um sabor sutil, além de textura. Aloe, pudim de ovo (creme), geleia de grama e sagu também podem ser encontrados em muitas lojas de chá de bolha. [10] [15] Popping boba, ou esferas com sucos de frutas ou xaropes dentro delas, são outras coberturas de chá de bolhas populares. [16] Os sabores incluem manga, morango, coco, kiwi e melão. [16] [17]

Algumas lojas oferecem espuma de leite ou queijo em cima da bebida, conferindo à bebida uma consistência semelhante à de chantilly e um perfil de sabor mais salgado. [18]

Nível de gelo e açúcar Editar

As lojas de Bubble Tea frequentemente oferecem aos clientes a opção de escolher a quantidade de gelo ou açúcar em sua bebida. [20] O nível de açúcar é geralmente especificado em porcentagens (por exemplo, 25%, 50%, 75%, 100%), e o nível de gelo geralmente é especificado ordinalmente (por exemplo, sem gelo, menos gelo, gelo normal), embora ambos possam ser especificados ordinalmente em algumas lojas. [20]

Edição de embalagem

No sudeste da Ásia, o chá de bolhas é tradicionalmente embalado em um copo de plástico para viagem, selado com plástico ou uma tampa arredondada. Novos participantes no mercado têm tentado distinguir seus produtos embalando-os em garrafas [21] e outras formas interessantes. [22] Alguns até eliminaram a garrafa e usaram sacos plásticos lacrados. [23] No entanto, o copo plástico tradicional para viagem com tampa selada ainda é o método de embalagem mais onipresente.

A forma tradicional de preparação do chá com bolhas de ar é misturar os ingredientes (açúcar, pós e outros aromatizantes) em uma xícara de chá de bolhas, com a mão.

Muitas lojas de chá de bolhas dos dias de hoje usam uma máquina de shaker de chá de bolhas. Isso elimina a necessidade de os humanos agitarem o chá de bolha com as mãos. Ele também reduz a necessidade de mão de obra, pois várias xícaras de chá de bolhas podem ser preparadas por um único ser humano. [24]

Uma loja de chá de bolhas em Taiwan, chamada Jhu Dong Auto Tea, adotou a abordagem humana fora do circuito. A loja não depende de mão de obra humana. Todas as etapas do processo de venda do chá de bolhas, desde o pedido, a preparação e a coleta, são totalmente automatizadas. [25]

Leite e açúcar têm sido adicionados ao chá em Taiwan desde a colonização holandesa de Taiwan em 1624-1662. [1]

Existem duas histórias concorrentes para a descoberta do chá de bolhas. [8] O Hanlin Tea Room de Tainan afirma que o chá de bolhas foi inventado em 1986 quando o dono da casa de chá Tu Tsong foi inspirado por bolas de tapioca brancas que viu no mercado local de Ah-bó-liâu (鴨 母 寮, ou Yamuliao em Mandarim). [8] Mais tarde, ele fez chá usando esses petiscos tradicionais de Taiwan. [8] Isso resultou no que é conhecido como "chá de pérolas". [26]

Outra alegação para a invenção do chá de bolhas vem do salão de chá Chun Shui Tang em Taichung. [1] Seu fundador, Liu Han-Chieh, começou a servir chá frio chinês depois que ela observou que o café era servido frio no Japão durante uma visita na década de 1980. [1] O novo estilo de servir chá impulsionou seu negócio, e várias cadeias que servem este chá foram estabelecidas. [8] O gerente de desenvolvimento de produto da empresa, Lin Hsiu Hui, diz que criou o primeiro chá de bolhas em 1988, quando derramou bolas de tapioca em seu chá durante uma reunião de equipe e encorajou outras pessoas a bebê-lo. [8] A bebida foi bem recebida por todos no encontro, levando a sua inclusão no cardápio. Em última análise, tornou-se o produto mais vendido da franquia. [8]

Asia Edit

Na década de 1990, o chá de bolhas se espalhou por todo o leste e sudeste da Ásia com sua popularidade crescente. [2] Em regiões como Hong Kong, China Continental, Japão, Coréia, Cingapura, Malásia, etc., a tendência do chá de bolha se expandiu rapidamente entre os jovens. [2] Em algumas lojas populares, as pessoas faziam fila por mais de trinta minutos para pegar uma xícara da bebida. [2] Nos últimos anos, a mania do chá com bolhas foi além da bebida em si, com os amantes do boba inventando vários alimentos com bolhas de chá, como sorvete de chá com bolhas, pizza de chá com bolhas, torradas com chá de bolhas, sushi de chá com bolhas, ramen de chá com bolhas, etc. [12]

Editar Taiwan

Em Taiwan, o chá de bolhas se tornou mais do que uma bebida, mas um ícone duradouro da cultura e da história da alimentação do país. [8] [27] Em 2020, a data 30 de abril foi oficialmente declarada como Dia Nacional do Chá da Bolha em Taiwan. [2] Naquele mesmo ano, a imagem do chá de bolhas foi proposta como um design de capa alternativo para o passaporte de Taiwan. [28] De acordo com a Al Jazeera, o chá de bolhas tornou-se sinônimo de Taiwan e é um importante símbolo da identidade taiwanesa tanto doméstica quanto internacionalmente. [29]

Edição de Hong Kong

Hong Kong é famosa por seu tradicional chá com leite ao estilo de Hong Kong, feito com chá preto e leite condensado. [1] Enquanto o chá com leite há muito se integrou à vida diária das pessoas, a expansão das cadeias de chás bolha de Taiwan, incluindo Tiger Sugar, Youiccha e Xing Fu Tang, em Hong Kong criou uma nova onda para o "chá de boba". [30]

Edição da China Continental

Desde que a ideia de adicionar pérolas de tapioca ao chá com leite foi introduzida na China na década de 1990, o chá de bolhas aumentou sua popularidade. [31] Estima-se que o consumo de chá de bolhas seja 5 vezes maior do que o de café nos últimos anos. [31] De acordo com dados do QianZhen Industry Research Institute, o valor do mercado de bebidas relacionadas ao chá na China atingiu 53,7 bilhões de yuans (cerca de US $ 7,63 bilhões) em 2018. [32] Enquanto as cadeias de chá de bolhas de Taiwan (por exemplo, Gong Cha e Coco) ainda são populares, marcas mais locais, como Yi Dian Dian, Nayuki, Hey Tea, etc., agora estão dominando o mercado. [32]

Na China, a crescente obsessão dos jovens com o chá da bolha moldou sua forma de interação social. Comprar uma xícara de chá de bolha para alguém tornou-se uma nova maneira de agradecer informalmente a alguém. Também é um tópico favorito entre amigos e nas redes sociais. [32]

Japão Editar

O chá bolha entrou no Japão pela primeira vez no final da década de 1990, mas não deixou uma impressão duradoura nos mercados públicos. [33] Não foi até a década de 2010 quando a tendência do chá da bolha finalmente varreu o Japão. [33] Lojas de Taiwan, Coreia, China, bem como marcas locais, começaram a surgir nas cidades, e o chá da bolha permaneceu uma das tendências sociais mais quentes desde então. [33] Especialmente entre os adolescentes, o chá de bolha se tornou tão comum que adolescentes no Japão inventaram uma gíria para ele: "tapiru" (タ ピ る). A palavra é uma abreviatura de beber chá de tapioca em japonês e ganhou o primeiro lugar em uma pesquisa de "gíria japonesa para meninas do ensino médio" em 2018. [33] As pessoas eram tão obcecadas por chá de tapioca que até construíram um parque temático de tapioca em Harajuku, Tóquio em 2019. [34]

Cingapura Editar

Conhecido localmente em chinês como 泡泡 茶 (Pinyin: pào pào chá), o chá de bolhas é apreciado por muitos em Cingapura. [35] A bebida foi vendida em Cingapura já em 1992 e se tornou fenomenalmente popular entre os jovens em 2001. [36] No entanto, a popularidade não durou muito por causa da intensa competição e guerra de preços entre as lojas. [37] Como resultado, a maioria das lojas de chá bolha foram fechadas e o chá bolha perdeu sua popularidade em 2003. [37] Quando cadeias taiwanesas como Koi e Gong Cha chegaram a Cingapura em 2007 e 2009, a bebida experimentou apenas um breve ressurgimento em popularidade. [38] Em 2018, o interesse pelo chá da bolha cresceu novamente a uma velocidade sem precedentes em Cingapura, à medida que novas marcas como The Alley e Tiger Sugar entraram no mercado de mídia social também desempenharam um papel importante na condução deste renascimento do chá da bolha. [38]

Estados Unidos Editar

Na década de 1990, imigrantes taiwaneses abriram a primeira loja de chás bolha, Fantasia Coffee & amp Tea, em Cupertino, Califórnia. [39] Desde então, cadeias como Tapioca Express, Quickly, Lollicup e Q-Cup surgiram no final dos anos 1990 e no início dos anos 2000, trazendo a tendência do chá de bolhas de Taiwan para os Estados Unidos. [39] Na comunidade asiático-americana, o chá de bolhas é comumente conhecido pelo termo coloquial "boba". [5]

À medida que a bebida ganhou popularidade nos Estados Unidos, ela gradualmente se tornou mais do que uma bebida, mas uma identidade cultural para os asiático-americanos. Este fenômeno foi referido como "vida de boba" pelos irmãos sino-americanos Andrew e David Fung em seu videoclipe, "Bobalife", lançado em 2013. [5] Boba simboliza uma subcultura que os asiático-americanos podem se definir como minorias sociais, e a “vida de boba” é o reflexo de seu desejo de reconhecimento cultural e político. [40]

Outras regiões com grande concentração de restaurantes de chá de bolhas nos Estados Unidos são o Nordeste e o Sudoeste. Isso se reflete nas cadeias de casas de chá de estilo cafeteria originárias das regiões, como a Boba Tea Company de Albuquerque, Novo México, a No. 1 Boba Tea em Las Vegas, Nevada, e a Kung Fu Tea de Nova York. [41] [42] [43] Albuquerque e Las Vegas têm uma grande concentração de restaurantes de chá de boba, já que a bebida é popular especialmente entre os hispano, navajo, pueblo e outras comunidades nativas americanas, hispânicas e latino-americanas no sudoeste. [44] [45] [46] [47]

Uma crise maciça de transporte e cadeia de abastecimento na costa oeste dos EUA, juntamente com a obstrução do Canal de Suez em março de 2021, causou uma escassez de pérolas de tapioca para lojas de chá da bolha nos EUA e Canadá. [48] ​​[49]

Em maio de 2011, um escândalo alimentar ocorreu em Taiwan quando DEHP (um plastificante químico) foi encontrado como um estabilizador em bebidas e xaropes de suco. [50] [51] Em junho, o ministro da Saúde da Malásia, Liow Tiong Lai, instruiu as empresas que vendiam "xarope de morango", um material usado em alguns chás bolha, a pararem de vendê-los depois que testes químicos mostraram que estavam contaminados com DEHP. [52]

Em agosto de 2012, cientistas da Universidade Técnica de Aachen (RWTH), na Alemanha, analisaram amostras de chá em bolhas em um projeto de pesquisa para procurar substâncias alergênicas. O resultado indicou que os produtos contêm estireno, acetofenona e substâncias bromadas, que podem afetar negativamente a saúde. [53] O relatório foi publicado por jornal alemão Rheinische Post e fez com que o escritório de representação de Taiwan na Alemanha emitisse um comunicado, dizendo que os alimentos em Taiwan são monitorados. [54]

A Food and Drug Administration (FDA) de Taiwan confirmou em setembro que, em uma segunda rodada de testes conduzidos pelas autoridades alemãs, o chá taiwanês não contém substâncias químicas cancerígenas. Os produtos também não contêm níveis excessivos de contaminantes de metais pesados ​​ou outros agentes que ameaçam a saúde. [55]

Em maio de 2013, a Food and Drug Administration emitiu um alerta sobre a detecção de ácido maleico, um aditivo alimentar não aprovado, em alguns produtos alimentícios, incluindo pérolas de tapioca. [56] A Agro-Food & amp Veterinary Authority de Cingapura conduziu seus próprios testes e encontrou marcas adicionais de pérolas de tapioca e alguns outros produtos à base de amido vendidos em Cingapura foram afetados de forma semelhante. [57]

Em maio de 2019, cerca de 100 pérolas de tapioca não digeridas foram encontradas no abdômen de uma menina de 14 anos na província de Zhejiang, na China, depois que ela se queixou de prisão de ventre. [58] No entanto, os médicos acreditam que o consumo de pérolas de tapioca não deve ser uma preocupação, pois ela é feita de raiz de mandioca à base de amido, que é facilmente digerida pelo corpo, de forma semelhante à fibra alimentar. [59]

Em julho de 2019, o Hospital Mount Alvernia de Cingapura alertou contra o teor de açúcar do chá da bolha, já que a bebida se tornou extremamente popular em Cingapura nos últimos anos. Embora reconheça os benefícios de beber chá verde e chá preto na redução do risco de doenças cardiovasculares, diabetes, artrite e câncer, respectivamente, o hospital adverte a adição de outros ingredientes como creme não lácteo e coberturas no chá, o que aumenta a gordura e teor de açúcar do chá e aumenta o risco de doenças crônicas. O creme não lácteo é um substituto do leite que contém gordura trans na forma de óleo de palma hidrogenado. O hospital avisa que este óleo está fortemente relacionado com um risco aumentado de doenças cardíacas e derrames. [60] [61]


Tipos de leite em Bubble Tea

Leite e ingredientes semelhantes ao leite são frequentemente adicionados para dar ao chá de bolhas uma textura e sabor cremosos. Diferentes sabores e estilos de produtos lácteos e ingredientes semelhantes aos lácteos podem ser usados.

    (de longe o "leite" mais popular usado)
  • Leite fresco (feito na hora ou pré-fabricado)
  • Leite sem lactose
  • Calpis e bebidas semelhantes a iogurte

Alguns chás de bolhas com sabor de frutas ácidas só estão disponíveis sem leite porque a acidez do xarope de frutas pode coalhar o leite.


Bubble Tea Tales: A História de Boba

Nenhuma outra dose de cafeína é tão esteticamente saciante quanto o chá de bolhas, a bebida taiwanesa com leite doce e chá. Mas de onde veio e como se tornou tão popular?

Servido em um copo de plástico sobre o gelo com um canudo grande o suficiente para sugar as bolas pretas de tapioca acotovelando-se no fundo, o chá de bolhas é parte sobremesa, parte tônico cafeinado gelado - um atordoante de uma bebida para viagem que tem a alquimia fotogênica de um cronut. (Não é surpreendente que seja uma estrela da sobremesa no Instagram com #boba e #bubbletea acumulando mais de um milhão de postagens cada). É exatamente por isso que o chá adoçado foi além da categoria de bebidas de nicho. De acordo com um relatório publicado pela Allied Market Research, o mercado global de chá de bolhas foi avaliado em quase US $ 2 bilhões em 2016 e está projetado para crescer pelo menos mais um bilhão até 2023.


Como fazer Bubble Tea

A receita básica do chá de bolhas é muito simples. Você pode comprar pérolas de tapioca na maioria dos supermercados asiáticos. Ferva até que engordem, o que deve levar apenas cerca de 5 minutos. Você pode desligar o fogo e permitir que o restante das pérolas repouse na água e até mesmo refrigere-as assim. Use uma escumadeira de cozinha para coar as pérolas que deseja usar no chá.

Em seguida, prepare uma xícara forte de chá preto e deixe esfriar. Você não quer colocar chá quente em uma bebida fria. As temperaturas vão competir, levando seu chá de bolhas à temperatura ambiente antes que você tenha a chance de apreciá-lo.

Você pode adoçar seu chá preto com qualquer adoçante que desejar. Você pode usar açúcar, mas alternativas como mel, xarope de bordo e néctar de agave também funcionam. Adoce de acordo com a sua preferência.

Despeje o chá sobre as pérolas de tapioca e acrescente o leite. Você pode usar leite lácteo se preferir leite lácteo, mas o leite vegetal também funciona. Leite de amêndoa e baunilha sem açúcar pode dar um sabor delicado ao seu chá de bolhas.

Lembre-se de que você vai precisar daquele canudo especial de grande diâmetro para poder desfrutar do seu chá de boba da maneira que deve ser apreciado. As pérolas de tapioca são parte da bebida e não vão ser encontradas em seu canudo reutilizável de aço inoxidável.


Como fazer pérolas de boba em casa

Para começar, encha uma panela grande com água até a metade e leve para ferver. Se desejar, você adoça a água com gotas de adoçante líquido - gosto de usar estévia ou gotas de fruta de monge. É opcional, mas é uma boa maneira de infundir um pouco doçura nas bolas de tapioca enquanto cozinham.

Então, quando a água estiver fervendo, adicione suas pérolas de tapioca preta crua - tanto quanto você planeja usar imediatamente. Cada receita de chá de bolhas caseiro abaixo pede ⅓ xícara de pérolas de boba, mas acabei de cozinhar meu saco inteiro de pérolas de tapioca já que estava preparando vários drinks de boba. Mexa levemente as pérolas de boba até que comecem a flutuar, cubra e ferva por cerca de 3 minutos.

Após ferver, retire a panela do fogo e escorra as pérolas de boba. Você pode despejá-los em uma peneira, mas eu prefiro usar uma escumadeira para removê-los delicadamente da água quente.

Por fim, transfira as pérolas de tapioca cozidas para uma tigela e cubra com água em temperatura ambiente até que esteja pronto para usá-las. (Isso impedirá que grudem.) Quando estiver pronto para servir, adicione algumas colheres de sopa de pérolas de boba cozidas em uma xícara, despeje o chá de leite caseiro por cima e sirva com um canudo de boba!

Receita Básica de Chá Bolha / Receita de Chá Boba Caseiro

Cada receita de chá de boba caseiro que criei segue a mesma fórmula básica. Este não é qualquer tipo de lista de ingredientes de boba tradicional ou autêntica, mas uma estrutura simples que VOCÊ pode usar para criar sua própria receita de chá de bolhas em casa!

Lembre-se de que cada uma das receitas abaixo produz 2 porções. Isso significa que você distribui ⅓ xícara de pérolas de boba cozidas em 2 xícaras, seguido pela mistura de leite e chá. (Claro, você pode servir bebidas de boba maiores com mais pérolas de boba, a nutrição será apenas diferente!)

Mas, se você gostaria de fazer apenas uma bebida de boba por porção, você pode usar as quantidades abaixo para criar seus próprios sabores de boba caseiro! Minha receita básica de chá de bolhas por bebida seria a seguinte:

Assistir no YouTube: DIY Boba / Bubble Tea Recipes


O que é Bubble Tea?

A única maneira que posso descrever é como a bebida mais saborosa da face do planeta. Mesmo. Se você ainda não sabe, eu pessoalmente adoro esta bebida com uma paixão que não conhece limites. É basicamente uma bebida à base de chá que se originou em Taiwan nos anos 80, mas tem se tornado cada vez mais popular internacionalmente nesta década. Tem dois tipos & # 8211 à base de frutas e à base de leite. E ele & # 8217s tem muitos sabores deliciosos e complementos como geleia de grama, geleia de frutas, sementes de manjericão, chantilly e todos os amantes de chá de boba & # 8217s favorito & # 8211 pérolas de tapioca preta! Na verdade, são essas bolas de tapioca que podem fazer qualquer um avistá-la de longe!

Quais são as bolhas no Bubble Tea?

Também conhecidas como pérolas, as bolhas do chá de boba são geralmente bolas de tapioca, que são feitas do amido de tapioca extraído da raiz da planta da mandioca. Sua textura em borracha torna o chá de bolhas ainda mais incrível. Algumas barras de chá boba também têm bolhas de frutas feitas de frutas como lichia, morango e pêssego. Ao contrário do nome, eles não são bolhas porque são sólidos!

Ingredientes de Bubble Tea

Apesar de seu sabor intenso, um chá asiático com bolhas normalmente tem apenas quatro ingredientes.

  • Uma base como leite, água ou chá (geralmente preto ou verde)
  • Aromas, que podem ser em forma de xarope, pó, sumo de fruta ou puré de fruta.
  • Mel ou açúcar
  • Pérolas e geléias

Bubble tea também é conhecido como bebida de boba, bebida de chá de pérola, chá gelado de boba, boba, boba nai cha, zhen zhou nai cha, chá de leite de pérola, chá gelado de pérola, chá de pérola preto, bebida de bola de tapioca, BBT, PT, shake de pérola , QQ (que significa mastigável em taiwanês) e possivelmente muitos outros.

As bebidas com bolhas são geralmente geladas, refrescantes e uma bebida doce com pérolas de tapioca no fundo de um copo transparente. Às vezes, a bebida é feita com frutas frescas, leite e gelo picado para criar um batido de leite saudável. Você também pode encontrar bebidas feitas de aromatizante em pó, creme, água e gelo picado. E se você gosta como os asiáticos, a bebida fresca geralmente inclui um chá saudável, infundido por um aromatizante.

As pérolas de tapioca são pretas, mas às vezes podem ser brancas ou transparentes. Dependendo dos ingredientes da pérola, a cor varia. Disseram-me que as pérolas brancas e translúcidas são feitas de amido de tapioca em sua forma natural. A pérola negra inclui amido de tapioca, às vezes raiz de mandioca, açúcar mascavo e caramelo que adicionam a cor preta.

A consistência das pérolas de tapioca está em algum lugar entre gelatina e goma de mascar. Na verdade, muitas pessoas pensam que é uma textura meio de 'ursinho de goma'. No entanto, a sensação da tapioca quando você a mastiga é absolutamente única. As pérolas de tapioca usadas no chá de bolhas são do tamanho de uma bola de gude. As pérolas de tapioca também são conhecidas como "boba" na bebida do chá de bolhas. Isso ocorre porque ele é descrito como tendo a mesma textura dos seios femininos.

Uma coisa é certa. Bubble Tea não é uma moda passageira. É uma tendência. Esta bebida é viciante. Se você já teve um bom antes, sabe do que estamos falando.


Como fazer o melhor chá de bolhas usando pérolas de tapioca

Eu estava na cidade de Nova York quando ouvi falar do Bubble Tea pela primeira vez. Meus amigos insistiram para que eu tentasse. Isso foi há muitos anos e Bubble Tea é agora uma mania nacional, se não mundial, Bubble tea ou Boba está em toda parte !!

O que é chá de bolhas e, mais do que isso, quais eram aquelas bolas incríveis no fundo da minha xícara? Tapioca eram as pérolas incríveis no fundo da minha bebida. O que é tapioca e de onde veio?

Coisas a considerar antes de colocar tapioca em seu copo

A tapioca em um chá de bolha é uma bebida interessante. É uma bebida rica em açúcar e carboidratos e tem um gosto incrível. Não é muito uma bebida nutricional, pois é uma moda passageira. O chá verde ou preto são a base dos chás bolha. Alguns chás bolha podem ter leite adicionado, tornando-os um chá com leite.

Dito isso, tenho que admitir que tomei minha cota de chás de bolhas e gostei de cada um. O canudo é divertido, divertido também. É maior e suga as pérolas de tapioca e, se você não tomar cuidado, pode haver risco de asfixia.

A parte divertida das pérolas de tapioca seria fazê-las.

Embora seja divertido de fazer, também requer atenção durante o cozimento.

A tapioca é segura para a maioria das pessoas. Houve relatos de toxicidade na tapioca. Esses relatórios logo foram reexaminados e determinados como não sendo verdadeiros. O maior problema da Tapioca e do Bubble Tea são o açúcar e os carboidratos.

Embora o chá de bolhas seja à base de chá, alguns podem considerá-lo uma bebida saudável. O oposto é mais verdadeiro. Com pouco valor nutritivo e que açúcar e carboidratos.

O chá da bolha é um dos favoritos dos fãs em faculdades e universidades. É tarde da noite para me buscar e um lugar divertido para sair durante os fins de semana.

Aproveite seu chá de bolhas ocasional e você ficará bem. Todas as coisas com moderação.

Aí vem a Tapioca e o Bubble Tea

Este é um blog de chá. O tema da tapioca nos levará à bebida em que é mais utilizada.

O Bubble Tea começou pela primeira vez em Taiwan. De lá, o chá da bolha se espalhou para os Estados Unidos e também para outros países. Através de seu culto entre a geração em idade universitária.

Ninguém conhece a história real do chá de bolhas, a não ser quando foi criado em Taiwan. Mais do que isso, são especulações e boatos.

A base do chá de bolhas é o chá, mas a verdadeira estrela do chá de bolhas são as pérolas doces translúcidas no fundo da xícara. As pérolas de tapioca.

A tapioca vem da planta da mandioca. Essa planta foi levada para as regiões da América do Sul e da África por colonos portugueses e espanhóis. Além de fazer tapioca, a raiz da mandioca também é amassada em sopas ou frita em batatas fritas. Recentemente, encontrei a raiz Yuca em uma loja local. A mandioca é uma planta versátil. É usado para muitas coisas, incluindo o espessamento de sopas e sobremesas.

A planta é fácil de cultivar e colhe em 18 meses do início à colheita. A maioria das plantas de mandioca são cultivadas a partir de propágulos (cortes) de plantas maduras. Colheita de 8 a 12 meses.

A farinha da tapioca é retirada do amido da raiz da mandioca. Esse amido é transformado em pó, misturado com água, sabores e corantes. Em seguida, é enrolado, cortado e moldado em pérolas. A partir daí é cozido em calda levando o sabor neutro ao doce. A textura é em borracha.

Pro’s

  • Adiciona volume a muitas sopas e sobremesas
  • É a diversão no chá de bolhas
  • Fácil de digerir pela maioria das pessoas
  • Barato
  • Fácil de obter
  • Sem glúten
  • Sem nozes
  • Grão livre

Con's

RECEITA

  • 2 xícaras de água
  • 6 saquinhos de chá preto
  • ½ xícara de pérolas de tapioca pretas médias
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 1 xícara de água quente
  • ½ xícara de pérolas de tapioca, cozidas
  • ½ xícara de gelo
  • xarope de açúcar mascavo, a gosto
  • 1 xícara de chá preto, gelado
  • ¼ xícara de meio e meio de amp
  • Em uma panela média em fogo alto, misture a água e os saquinhos de chá. Deixe ferver, retire a panela do fogo e deixe o chá esfriar até a temperatura ambiente.
  • Leve uma panela média com água para ferver em fogo alto. Assim que a água ferver, junte as pérolas de tapioca e deixe ferver até amolecer, cerca de 20 minutos.
  • Escorra as pérolas em uma peneira.
  • Defina a peneira com as pérolas sobre uma tigela média. Adicione o açúcar mascavo à peneira e regue com a água quente.
  • Mexa para dissolver o açúcar mascavo.
  • Mergulhe as pérolas em xarope de açúcar mascavo por 30 minutos. Guarde as bolhas e a calda separadamente até a hora de servir.
  • Monte o chá: divida as pérolas e o gelo entre 2 copos, em seguida, adicione a calda de açúcar mascavo, o chá e meio a meio.
  • Mexa com um canudo bem aberto e sirva.

Os benefícios da tapioca e do chá de bolhas

Uma das sobremesas favoritas da minha avó era pudim de tapioca. Eu tinha cinco anos e nunca poderia imaginar NUNCA comendo uma pérola de tapioca. . Hoje, sempre que posso, adoro tomar um chá de bolha ou de boba. É interessante à medida que você cresce e aprende a experimentar as coisas. Agora, aquelas pérolas de tapioca me fazem lembrar da minha avó e seu pudim de tapioca. Aposto que ela teria adorado chá de bolhas.

Chá de bolhas também conhecido como chá de Boba, Pérola ou Tapioca. Bubble tea pode ser feito com chá, leite, açúcar, mel, pérolas de tapioca, frutas e qualquer variação que você gostaria de fazer.

O que são pérolas de tapioca?

As pérolas de tapioca são feitas de amido. Este amido é retirado da raiz das plantas de mandioca. O amido pode ser transformado em farinha e misturado, cortado e transformado em pequenas bolas de Boba.

Quem criou o chá da bolha?

Embora ninguém saiba quem ou por que o chá de bolha foi criado, posso verificar se o mundo é um lugar melhor com ele.

Na maioria das vezes, você ouvirá o crédito de Liu Han Chie, ela é a dona da casa de chá Chun Shui Tang em Taichung. Diz-se que em algum momento alguém resolveu jogar a tapioca muito branda, agora adoçada, em um copo de chá. O mundo do chá nunca mais será o mesmo. The chewy drink originates in Taiwan. In the 1980s a beverage visionary decided to put the pearls into a cup of sweetened iced tea, NPR reported. Many tea companies claim they invented the beverage. Credit is frequently given to Liu Han Chie. Liu is the owner of Chun Shui Tang teahouse in Taichung, according to the Daily Meal.

Are tapioca pearls healthy?

Tapioca pearls are not considered healthy. They are high in carbohydrates and if soaked in a syrup the sugar content also is very high. The tapioca itself is almost 100% carbohydrate. There are other nutritional elements but very small even trace amounts.

One cup of dried tapioca pearls contain:

Nutritional chart for tapioca pearls from the USDA

1/2 cup (76g) of dry, pearl tapioca

  • Calories: 272
  • Fat: 0g
  • Sodium: 0.8mg
  • Carbohydrates: 67.5g
  • Fiber: 0.7g
  • Sugars: 2.5g
  • Protein: 0.1g
  • Tapioca is Gluten Free

Being gluten, nut and grain free tapioca is a choice of many people with celiac disease, gluten sensitivity. As well as nut allergies. Many gluten free recipes use tapioca powder for allergen free baking.

Tapioca is a source of calcium and iron

Because so many people are in need of calcium tapioca pearls contain 30.4 milligrams of calcium. This can help supply the loss of calcium through exercise and normal body functions.

One cup of tapioca pearls has 7-18 mg of iron. Yet you may need to consume vitamin C to help with absorption.

Tapioca is Fat free

While not much in health benefits there is very little if any fat in tapioca pearls. Those on keto diets would be disappointed.

What do tapioca pearls taste like?

Tapioca itself has little to no flavor. The flavor comes after the balls are boiled in a sugary liquid. Food coloring and flavors can be added during the mixing process.

What are tapioca pearls made of

Tapioca comes from the root of the cassava plant. Starch is taken from that root, dried and made into a powder. That powder is then mixed with ingredients to create the pearls.

Is Tapioca Gluten Free?

Can tapioca pearls be dangerous

Tapioca pearls may contain traces of acetophenone and styrene. This does not mean that they are toxic or pose a serious health threat. The most pressing health concern about bubble tea is the high amounts of carbohydrates. These carbs are found in the tapioca balls, which can certainly lead to an unhealthy diet.

Another disputed health claim are the carcinogenic chemicals in the tapioca samples. This dispute was researched at the University Hospital Aachen

These particles were found in sample tapioca balls from an unnamed chain in Germany. The tapioca came from Taiwan. Since the findings there has been a great debate. Wang Can-geng is also disputing these concerns. Wang is a leading manufacturer of bubble tea.

There is a call to refute these warnings but yet enough concern for this author to include in my article.

Why is bubble tea so addictive?

SUGAR. Here is an article about the addictive nature of sugar!

What does boba stand for?

Interesting enough Chinese people do not use the word Boba to describe bubble tea. If you speak Taiwanese you will understand why. It translates to “big breasts”. Int Spanish the word means “foolish” or “fool”.

Alternatives for tapioca pearls

Blueberries – While not giving the exact mouth feel, taste or texture. It’s definitely a health option to the tapioca pearls. I am not sure the blueberries will stay on the bottom. They will fit in the straw.

Clear Jel – This can be a good substitute if you have it handy. It can be hard to find. It does make a great substitute because it’s a modified food starch and reacts the same way that tapioca does. Clear Jel is used in canned pie fillings and a thickening agent for jams and jellies.

Jelly Strips – You can make jelly with gelatin and cold water. These won’t’ be balls but can be cut into pieces. You can also flavor them with teas as well. They will be a bit more chewy than the Tapioca. If you use a grass fed gelatin you can add a bit of nutrition to your bubble tea.

This recipe from MNN for how to make Jelly Strips.

Jelly Strips or bites for Bubble Tea

  • Mix together 2 tablespoons of gelatin with ¼ cup of cold water. Let sit while you do step
  • Brew two bags of Jasmine green tea (organic and fair trade preferred) in ¾ cup of hot water for 5-6 minutes.
  • Squeeze tea bags into the cup, and stir in 2 tablespoons of sweetener of choice (I used honey)
  • Add to the bowl of gelatin and water.
  • Stir to melt the gelatin. (If the tea is no longer hot enough to completely melt the gelatin, simply pour into a small saucepan and heat gently until it has just dissolved.)
  • Pour into a loaf pan and refrigerate until it has set.
  • Once it has set, run a knife around the edge of the pan to help loosen it, and turn out onto a cutting board. Cut into bite sized pieces and use 3-4 tablespoons per cup of bubble tea.

Conclusão

While we have to all agree that bubble tea is not a healthy drink. Tapioca as well is nothing more than a starch full of carbohydrates. But put the drink all together and you have a fun and enjoyable beverage that you can enjoy now and again.

My motto is everything in moderation. I compare a bubble tea beverage to that occasional donut some of you may pick up on your way to work. It’s enjoyable and tastes amazing. Will it benefit our bodies, probably not. But every now and again we need that sweet something to boost our soul.

Warning, I must. Sugar is extremely addictive. That is why this author is very careful of the sugar and carbohydrates she consumes. I’d not eat a donut. Okay maybe one when I go home and visit a local shop, it’s blueberry.. okay I regress.. back to the bubble tea.

So go enjoy your bubble tea, suck put those tapioca balls through that large straw and remember to take a selfie!


So when was boba or tapioca pearls introduced to bubble tea?

Boba or tapioca pearls were put into bubble tea not too long after the creation of “bubble tea”. It was in the 1980s when Liu Han-Chieh introduced Taiwan to boba pearls in iced tea.

The addition of tapioca pearls to iced-tea was actually not done purposefully. It is said that Liu Han-Chieh’s product development manager poured tapioca pearls from a Taiwanese dessert, called fen yuan, into her Tea for fun and drank it. After doing so, others tried doing the same and loved it. This is when it became clear to Liu Han-Chieh that he had to start selling boba pearls with iced tea, and that was the creation of modern bubble tea!

That concludes this article! We hope that you enjoyed this article and learned something cool today about bubble tea’s origin! Now whenever someone asks where does bubble tea come from, you can tell them that bubble tea originated from Taiwan!

What was your favorite part of this article? Did you find anything particularly interesting? For the Talkboba team, we were mind blown to find out that bubble tea was called bubble tea way before tapioca pearls were added to the tea! Let us know what you thought was the most interesting thing down in the comments!


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