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Couve-flor à bolonhesa

Couve-flor à bolonhesa

Não, isso não é algum tipo de piada, e você não precisa ser vegetariano para amar o que está acontecendo aqui. Couve-flor picada e cogumelos fornecem riqueza e textura comparáveis ​​às que você normalmente obtém com o clássico molho de carne moída cozida há muito tempo.

Ingredientes

  • 12 oz. cogumelos, como shiitake ou crimini, caules removidos
  • 1 cabeça média de couve-flor (cerca de 2¼ lb.), partida em floretes
  • ¼ xícara mais 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem e mais para garoa
  • 4 colheres de sopa manteiga sem sal, dividida
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 6 dentes de alho em fatias finas
  • 1 chile, como serrano, Holland ou Fresno, em fatias finas ou ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada
  • 1 Colher de Sopa. alecrim picado
  • ⅓ xícara de pasta de tomate duplamente concentrada
  • 2 onças parmesão ralado finamente (cerca de 1 xícara), além de mais para servir
  • 3 colheres de sopa salsa picadinha

Preparação de Receita

  • Bata os cogumelos em um processador de alimentos até que estejam bem picados. Transfira para uma tigela pequena. Limpe a tigela do processador de alimentos.

  • Trabalhando em 3 porções, pulse a couve-flor no processador de alimentos até que os pedaços tenham o tamanho de um grão de arroz (alguns menores e outros maiores estão bem), transferindo para uma tigela média conforme for processando.

  • Aqueça ¼ xícara de óleo e 2 colheres de sopa. manteiga em uma panela grande e pesada em médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 4-6 minutos. Adicione a cebola e 2 colheres de sopa. óleo para a panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja bem macia e dourada, 6–8 minutos. Adicione o alho, a pimenta-malagueta e o alecrim e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho amolecer e a mistura ficar bem cheirosa, cerca de 3 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até a pasta escurecer ligeiramente, cerca de 2 minutos. Adicione a couve-flor e cozinhe, sim, ainda mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor cozinhe ligeiramente e comece a grudar no fundo da panela, 6-8 minutos. Tempere com sal e, em seguida, mantenha aquecido em fogo baixo.

  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar quase al dente, cerca de 1 minuto a menos do que as instruções da embalagem.

  • Usando uma escumadeira, transfira a massa para a panela com o molho. Adicione 1 xícara de parmesão, restando 2 colheres de sopa. manteiga e 1 xícara de massa líquida para cozinhar. Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a massa ficar al dente e o molho grudar na massa, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e junte a salsa. Prove e ajuste o tempero com sal (provavelmente precisará de mais uma pitada ou duas). Raspe as raspas de limão sobre a massa e misture mais uma vez.

  • Divida a massa entre as tigelas. Cubra com mais parmesão e regue com azeite.

Seção de avaliaçõesNão é saborosa o suficiente para mim. Alguns dos conselhos aqui embaixo dão boas sugestões, como adicionar mais massa / molho de tomate (o que eu acho uma necessidade), mas mesmo com essas dicas úteis não consegui ver isso se transformando em algo especial / único o suficiente para uma segunda tentativa. Definitivamente, não me arrependo de ter feito isso. HeyguysitsmerobRaleigh, NC07 / 29/20 Li as resenhas, usei uma lata inteira de pasta de tomate, usei cogumelos secos em vez de frescos, usei a água dos cogumelos com a água do macarrão e omiti o alecrim (oh, e salpicado com um pouco de vinho). Evitei o problema de a massa ficar seca. No geral foi bom, mas não foi incrível. NINGUÉM vai se enganar que esta receita contenha carne. Eu diria que fique de fora se você não for vegetariano / vegano (ou cozinhar para alguém) .AnonymousFair Oaks Ranch, Texas07 / 21 / 20O molho não ficou nada parecido com a foto. Estava bastante seco e eu adicionei apenas 1,5 kg de couve-flor ... não tenho certeza de como eles conseguiram a consistência de um molho de tomate na foto. Adicionei todo o óleo, manteiga e água para macarrão recomendados. Vou precisar ajustar essa receita porque acho que tem uma boa base, mas não deu certo. Usei vinagre balsâmico em vez do limão, mas está uma delícia! Altamente recomendável! Esta deve ser uma das minhas receitas BA favoritas de sempre, fiz uma tonelada desde que a descobri no início deste ano. Também é bastante riffable - hoje, enquanto assaltava a geladeira, troquei couve por brócolis, acrescentei cenouras após o purê e substituí grana padano pelo parmeggiano e ficou tão saboroso quanto. acrescente nozes pecãs escaldadas em um pouco de água temperada com tamari e alho em pó se quiser morrer em êxtase. Estava delicioso! Meu noivo e eu cozinhamos muitas refeições vegetarianas juntos, mas às vezes sinto falta da textura da carne em certos pratos. A mistura de cogumelo e couve-flor neste prato acertou. a. ver!!! Não podíamos acreditar como todos os sabores eram deliciosos e ambos adoraram a textura. Quando o fizermos novamente, podemos adicionar mais pasta de tomate ou alguma outra adição de tomate para criar um molho mais cremoso e forte. Nós AMAMOS espremer um pouco de suco de limão sobre nossas porções antes de comermos também! :) mrs.vinegarChesterton, Indiana06 / 17 / 20Isso é MUITO bom. Adicionamos um pouco de vinho depois que a pasta de tomate escureceu e trocamos o alecrim por orégano, mas isso certamente será feito de novo com frequência! AnonymousVancouver, BC06 / 10/20 DEVO tentar isso! Minha família me perguntou 4 vezes se isso era um molho de carne e não podia acreditar que não era. Não sobrou nada! AnonymousNew York 05/06 / 20Minha esposa gostou muito e eu pensei que era bom, mas eu sou muito mais voltado para a carne do que ela. Preparei a receita de acordo com as especificações de tempo e quantidade. Usei cogumelos crimini e uma pimenta fresno. Eu salguei generosamente para provar no final. Lembre-se de que o prato contém muita manteiga e óleo para compensar a gordura da carne. Ficou parecido com a foto acima, e (o que estou pensando) é um molho tradicional à bolonhesa, um molho de carne mais seco, mais denso. Eu tenho várias receitas à bolonhesa, então eu não faria esta primeiro, mas não hesitaria em fazê-la novamente. Igreja GreengoFalls, VA06 / 02 / 20Wow !! Isso foi fantástico e não tão complicado de fazer, na verdade. Usei cogumelos reidratados e fiquei com medo de que a textura não ficasse boa, mas deu tudo certo. Meu amigo vegetariano pensou que eu tinha feito um molho de carne quando ele experimentou. Não comi alecrim e usei um pouco mais do que uma xícara de parmesão. Flocos de pimentão usados ​​e o nível de especiarias era perfeito. Com certeza estarei fazendo isso de novo.AnonymousLos Angeles05 / 28 / 20Isso foi tão saboroso! Cortei ao meio e não tinha a quantidade necessária de cogumelos, mas tinha uma cenoura! Então eu joguei isso lá, bem como um pouco de servir da minha taça de vinho .. honestamente, tão gostoso. Mas acho que o processador de alimentos é muito importante para obter aquela textura à bolonhesa. AnonymousOakland, CA05 / 19 / 20Awful. Pesado, não muito saboroso. Muito trabalho para o resultado finalAnonymousSt. Louis05 / 14 / 20Esta receita é INCRÍVEL. Decidi usar uma lata inteira de pasta de tomate normal porque era tudo o que eu tinha e acrescentei vinho logo depois de colocar a couve-flor para soltá-la um pouco. O toque das raspas de limão no final é tão gostoso, não pule! Na verdade, eu prefiro esta receita à outra bolonhesa tradicional de Andy e não sou vegetariano! Não tenho certeza de quantas xícaras de couve-flor temperada eu deveria ter usado. Eu pesei minha cabeça de couve-flor antes de riscá-la, mas acho que tinha muitíssimo couve-flor. A coisa toda foi um desperdício. Que pena porque parece tão gostosomerendamusicLos Angeles05 / 03 / 20Receita super divertida e feita uma tonelada de comida! Não acreditei que fossem 6 porções, mas na verdade podem ser mais. Eu só comi cerca de 1/6 de xícara de pasta de tomate, então adicionei 8 onças de sopa cremosa de tomate e cerca de 6 tomates cereja esmagados quando adicionei a pasta e estava delicioso. E meu limão estava mole demais para raspar, então acrescentei o suco de meio limão e faria o mesmo na próxima vez. A única coisa que faria diferente é não salgaria até depois de adicionar parm, porque ele já estava muito salgado. AnônimoAnnápolis, MD05 / 01 / 20Adorei! Usei uma lata de 6 onças de pasta de tomate, cozinhou a pasta com um toque generoso de vinho tinto e usou MUITA mais água de macarrão do que o sugerido. Também adicionamos azeitonas pretas e alcaparras (e manga em pó em vez de limão) nos últimos 2-3 minutos. Parm à mesa (e flocos de pimenta vermelha) em vez de cozido no molho.Eu amei isso! Eu sou vegetariano há muito tempo, e isso realmente atingiu aquele local de macarrão com tomate umami para mim. Concordo com alguns comentários - usei um pouco mais de pasta de tomate, usei suco de limão em vez de raspas, usei arroz de couve-flor congelado e definitivamente fui generoso com o sal. Acho que esta receita é ótima, mas alguns ajustes a tornam ainda mais fácil de fazer e você pode ajustá-la ao seu gosto.hannahfgibbs64Montana, USA04 / 30 / 20Viu outras análises mencionando que era sem graça, então adicionei muitas alcaparras, pretas azeitonas, e um pouco de vinho de cozinha branco e estava PERFEITO! Estarei fazendo super gostoso de novo.AnonymousHouston, TX04 / 30 / 20Embora não tenha gostado dessa receita na primeira tentativa, faria couve-flor à bolonhesa novamente com alguns ajustes. Tipo, acho que salgaria mais a água do macarrão e tomaria mais cuidado (ou melhor, seria mais agressivo) na hora de salgar a couve-flor. O acabamento poderia usar mais ácido, talvez um pouco de suco de limão em vez de apenas raspas de limão. Adorei como rechear esta receita acabou e devo dizer, é uma boa maneira de usar aquela couve-flor velha que você comprou porque, bem, vegetais. MonobrownVancouver, BC04 / 28 / 20Eh, use apenas carne de vaca. Esta foi uma receita muito estranha e sem graça. Normalmente, Bon Appetit acerta, mas isso simplesmente não funcionou para nós. Era uma boa desculpa para comer meio quilo de macarrão, mas isso requer mais tomate e apenas mais sabor. Talvez um pouco de molho de peixe? Anonymousnew york04 / 27 / 20big fan! Alguns comentários: - transfira a massa da água para o molho ~ 3 minutos antes das instruções da embalagem para fazer isso, para dar-lhe uma textura melhor (a minha ficou mole depois de movê-la 1 minuto antes) .- duplique a pasta de tomate, a quantidade recomendada não dá tanto sabor de tomate quanto eu gostaria.nknavkalChicago, IL04 / 26 / 20Isso é incrível. Adaptei para alimentar uma pessoa e usei massa com casca porque era isso que eu tinha. Muito fácil, muito brilhante e cheio de sabor. Seguindo o conselho de outros revisores, adicionei mais tomates amassados ​​e depois vermute seco. JaniasommeSan Diego04 / 25 / 20Tantas pessoas que conheço ficaram entusiasmadas com esta receita, quando me vi com um pacote de cogumelos e uma cabeça de couve-flor durante esta quarentena , Decidi tentar. Embora a receita certamente cumpra seu objetivo de ser bolonhesa no departamento de textura, ela carece de algum sabor e gordura. Com certeza estava tudo bem, porém minha maior crítica: omitir o alecrim. O sabor não combina com os outros ingredientes, e por mais finamente que você pique, as "folhas" grossas estragam a textura. Isso foi ótimo! Usei arroz de couve-flor congelado e funcionou perfeitamente! Refeição perfeita na despensa - obrigado Andy !!!! AnonymousNew Jersey04 / 18 / 20Eu não sou vegetariano. Se você colocar isso na minha frente, eu apostaria minha vida que isso era uma carne à bolonhesa. Uma receita tão deliciosa que farei muitas e muitas vezes no futuro! OLIVEFOCACCIASan Francisco 16/04/20

COUVE-FLOR BOLOGNESE

Tenho preenchido este diário de uma pergunta por dia para mães que recebi no Natal. Ele registra um pequeno pensamento ou memória durante o último ano e, em seguida, começa novamente, para que você possa ver como suas respostas mudam ao longo de alguns anos. Um dos mais recentes me levou a fazer anotações sobre o que estou aprendendo como mãe, e achei a pergunta tão geral que fiquei basicamente aborrecido. Eu sou um romântico e também extremamente pragmático. No espaço de um dia, posso rasgar as profundezas do amor que sinto por meus filhos e também desejar que eles tenham um botão mudo. Todos nós temos mundos dentro de nós me empurrando para os cantos de mim mesma que às vezes tenho orgulho ou outros cantos dos quais me envergonho, mas será que estou aprendendo? Sim, todos os dias. Às vezes no momento e outras vezes depois de uma determinada temporada. Mas em 2021, minha resposta no bullet journal foi que vejo que meus filhos querem que eu brinque com eles. Eles não estão registrando todo o serviço e transporte e lavanderia e o que leva para uma semana, eles só querem brincar comigo. É natural para mim mover-me entre listas e tarefas e responsabilidades e pressa, mas jogar é algo em que devo prestar atenção. Para eles e para mim. Normalmente fazemos um filme de família nas noites de sexta-feira e meu filho (6,5), ver citação acima, apontou que eu realmente não assisto ao filme, eu mexo na cozinha e ele me quer no sofá, abraçando. Lisonjeado, e descobri que prefiro fazer granola do que assistir The Croods :) Então, de irritado, a passar adiante a pergunta para outros pais, o que você está aprendendo? Tente não se aborrecer. Talvez circule de volta para ele.

Publiquei essa receita no SKCC há algumas semanas e queria que ela morasse aqui. Estamos tentando encontrar receitas vegetarianas mais adequadas à família (para mim é fácil encher-se de vegetais assados ​​e saladas grandes, não tanto para as crianças). Esse lote dura duas refeições - uma com macarrão, talvez meio zoodles, e a segunda rodada com torradas ou muffins ingleses com queijo derretido por cima, como uma espécie de pizza? Congela bem e é ótimo para entregar aos pais de primeira viagem.


COUVE-FLOR BOLOGNESE

Todos os anos, uma marca do fim da temporada de verão e da transição para o outono é quando minha família frita tomates. É uma tradição que foi transmitida por gerações desde o lado italiano da família do meu pai. O processo chocante leva tempo, paciência e um pouco de fogo (pitta) para nos conduzir ao longo da tarefa.

Ao final do processo, nossos braços estão cobertos de suco e sementes de tomate, dedos manchados de vermelho e temos centenas de potes para passar o inverno com bastante molho caseiro pronto para ser feito.

Este é um dos meus pratos favoritos de outono, quando a couve-flor está na estação no Nordeste. É uma refeição quente para ser saboreada com a sua escolha de massa normal sem glúten ou macarrão de abobrinha.

Ingredientes da couve-flor:
1 cabeça de couve-flor
3 colheres de sopa de azeite ou ghee
2 colheres de chá de páprica defumada
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de sementes de funcho
2 colheres de chá de pasta de missô
⅛ colher de chá de dobradiça ou 1 dente de alho picado

Instruções da couve-flor:

Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit

Em uma assadeira forrada de pergaminho, misture a couve-flor com óleo, colorau, orégano, tomilho e sementes de erva-doce. Asse por 15 minutos.

Após 15 minutos, retire do forno e adicione a pasta de missô e a dobradiça (ou alho), misture bem. Coloque de volta no forno por mais 10-15 minutos até dourar e ficar crocante.

Ingredientes do molho:
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
Pedaço de gengibre de 2 polegadas picado
½ xícara de cebola roxa, cortada em cubos
2 cenouras grandes, cortadas em cubinhos
½ xícara de groselha
Pote de 24 onças de tomate esmagado
2 colheres de chá de sal kosher
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de açafrão em pó
¼ colher de chá de noz-moscada
2 colheres de chá de cacau em pó
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de manjericão fresco, picado

Couve-flor assada (veja acima)

Instruções de molho:

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, uma vez quente adicione o alho, o gengibre e a cebola roxa. Cozinhe por três minutos até que a fragrância e a cebola comecem a ficar transparentes, mexendo ocasionalmente.

Adicione as cenouras e as passas de Corinto, cozinhe por mais 3-5 minutos até que as cenouras comecem a ficar macias.

Adicione o tomate, sal, colorau, pimenta, açafrão, noz-moscada e cacau. Deixe ferver e depois abaixe para ferver, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Após 15 minutos, junte a salsa, o manjericão e a couve-flor torrada. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Sirva sobre sua escolha de macarrão ou macarrão de abobrinha, decore com manjericão fresco ou queijo parmesão.


Couve-flor à bolonhesa

Minha amiga Emilie, a criadora do popular blog The Clever Carrot, acaba de publicar seu primeiro livro de receitas! Eu & # 8217m grato por fazer parte desta celebração de realização e alegria e por compartilhar o amor pela comida simplesmente boa com todos! Eu tenho sido um leitor de The Clever Carrot por um longo tempo e eu & # 8217estive tããão & # 8230 ansioso por isso. Finalmente está aqui!

Quando recebi o novo livro de Emilie, não consegui largá-lo. Rob acabara de voltar para casa com a correspondência em mãos. Estávamos na cidade e tínhamos que partir imediatamente. Eu rasguei o envelope e lá estava The Clever Cookbook. Correndo para fora da porta, eu o levei comigo e comecei a virar página após página, olhando para a bela fotografia de Emilie e suas receitas inspiradoras. Cada a receita tem uma fotografia, y & # 8217todos.

The Clever Cookbook - Antecipe-se a estratégias e dicas para economizar tempo para cozinhar em casa sem estresse está repleto de dicas para economizar tempo e conselhos práticos, desde legumes preparados com antecedência até grãos para cozimento em lote, tornando o preparo das refeições em noites agitadas um pouco menos demorado.

Além de receitas fabulosas, ela compartilha dicas rápidas para aumentar o sabor sem perder muito tempo na cozinha. Emilie não só usa esses intensificadores de sabor de dupla função em suas receitas, mas também compartilha dicas sobre como incorporá-los em qualquer receita.

Você já jogou curry em pó na farinha de aveia em vez de canela? Eu estive lá e ri quando li sobre a experiência de Emilie com isso! Emilie compartilha dicas para se organizar no departamento de especiarias e como fazer misturas de especiarias caseiras, apenas um exemplo de suas dicas para aumentar o sabor.

Uma das minhas seções práticas favoritas é sobre feijão. Emilie conta como preparar diversas variedades de feijão do zero, com ou sem imersão e na panela elétrica, desvendando o mistério de como cozinhar o feijão.

Mas não são apenas as dicas, receitas e fotos que me dão motivos para adorar este livro. A sagacidade, o humor e a cordialidade de Emilie brilham em seu estilo casual de escrita. Sinto-me como se estivesse na cozinha com sua comida, contando histórias com uma taça de vinho na mão.

Enquanto o Livro de receitas inteligente não é puramente vegetariano, algumas receitas são e muitas receitas são facilmente adaptáveis. Assim, a couve-flor à bolonhesa pode ser facilmente vegana, misturando-se a manteiga láctea com manteiga sem laticínios. O livro de Emilie é aquele ao qual voltarei para dicas práticas, inspiração e receitas deliciosas. & # 8220 Porque, no final do dia, todos temos que comer. & # 8221

Se você não visitou The Clever Carrot, você pode ver Emilie em seu blog, e seu livro está disponível para compra na Amazon.

Mais deliciosas receitas vegetarianas (e veganas) de couve-flor para amar!


Substituições de ingredientes

Se você não tem todos os ingredientes para esta receita, é mais fácil contemplar as substituições quando você sabe a finalidade que servem.

  • Couve-flor: Possui um sabor neutro que se funde perfeitamente com o molho de tomate. Quando picado em pedaços pequenos, dá ao molho espessura com textura. Você pode usar proteína vegetal texturizada esfarelada, pequenos cubos de tofu firme ou cenouras torradas e picadas e aipo.
  • Cogumelos: Adicione um sabor umami e pode ser substituído pelos ingredientes acima ou seitan esfarelado. Seitan, feito de soja fermentada ou grãos inteiros, tem um sabor de nozes.

Couve-flor à bolonhesa

Eu recebi meu último bom apetite revista outro dia e encontrei uma receita que me intrigou & # 8211 Couve-flor à bolonhesa. Foi especialmente oportuno, pois eu tinha acabado de comprar uma cabeça de couve-flor sem nenhuma ideia específica em mente & # 8211 apenas parecia bom, então caiu na cesta.

Mantemos o básico em casa & # 8211 cebolas, alho, aipo, cenoura, cogumelos & # 8211, mas os outros vegetais frescos variam de acordo com meu humor de compras. Não planejo refeições com antecedência, então tudo depende do que parece bom.

Victor tinha acabado de comprar um novo cortador de pappardelle para o rolo de macarrão, então o jantar, como dizem, foi servido. Ele usou sua receita de massa favorita de Alon Shaya. Ele não estava totalmente satisfeito com o novo cortador de macarrão & # 8211 ele & # 8217s realmente mais rápido de cortar à mão & # 8211, então acabamos com algumas larguras variadas de macarrão. Independentemente da largura, tinha um gosto fabuloso.

Massa de Massa

  • 1 1/4 xícara 00 de farinha
  • 1/2 xícara de semolina
  • 2 ovos
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres de chá de azeite

A receita do Bon Appetit é vegetariana, mas eu tinha alguns pedaços no freezer, então usei para adicionar um sabor. E como eu já tinha retirado o processador de alimentos, usei-o para a cebola e a pimenta também. Tornou tudo muito fácil.

Couve-flor à bolonhesa

  • Ponto de 4 onças
  • 12 onças de cogumelos
  • 1 cabeça média de couve-flor
  • 1 cebola grande
  • 6 dentes de alho
  • 1 pimenta jalapeño
  • 1 colher de chá de alecrim
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 6-8 onças de pasta de tomate
  • 12 onças de vinho branco
  • parmesão finamente ralado
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • Macarrão à sua escolha

O molho demorou literalmente alguns minutos para ficar pronto. Victor transformou a fabricação de massas em uma ciência, então não demorou muito para fazer a massa, rolar e cortar.

Um pedaço de pão estaladiço e o jantar estavam completos.

Entre os cogumelos e a couve-flor, tinha um verdadeiro sabor e consistência carnuda. O cisco era uma adição muito boa, mas ainda teria sido um bom prato sem ele.


O mais incrível vegan à bolonhesa

Este vegan à bolonhesa tem gosto de carne à bolonhesa convencional e vai te impressionar. Este cogumelo de couve-flor à bolonhesa é sem glúten e sem soja.

O mais incrível vegan à bolonhesa

Não deixe de fazer essa massa vegana à bolonhesa. É a bolonhesa vegana mais incrível que já provei, e não me importo em dizer isso! E, todo mundo para quem eu sirvo concorda! Estou recebendo cartas de amor por toda a parte.

Esta receita de couve-flor à bolonhesa conquistou um lugar entre as minhas 10 receitas que eu criei. Sim, é uma grande decisão, mas acho que quando você tentar, você pode concordar.

Então, qual é o segredo? Um molho de tomate incrivelmente rico e uma combinação de arroz de couve-flor e cogumelos.

Existem muitas receitas veganas à bolonhesa que usam lentilhas, tofu, tempeh e seitan. E, há algumas receitas incríveis à bolonhesa vegana usando feijão e soja. Mas, eu queria criar uma receita vegana à bolonhesa que fosse sem glúten e sem soja.

Couve-flor à bolonhesa

Nos últimos anos, experimentei algumas receitas muito boas de couve-flor à bolonhesa. Mas, nenhum deles realmente abalou meu mundo ou teve gosto perto o suficiente do tradicional bolonhesa feito com carne moída.

Então, se eu ia fazer uma receita de couve-flor à bolonhesa, ia ter que enganar meu pai, que se considera um aficionado à bolonhesa! Também testei essa receita em um grupo de caras em um evento que fiz em San Francisco. Eles absolutamente adoraram, e praticamente me chamaram de mentirosa suja quando eu disse a eles que era vegano.

Como fazer uma incrível couve-flor à bolonhesa

Aqui estão algumas dicas para acertar o visual e o sabor desta couve-flor à bolonhesa.

  1. Transforme a couve-flor em um arroz pequeno e corte os cogumelos em pedaços bem pequenos, de modo que a couve-flor e os cogumelos reproduzam a aparência e a textura da carne moída. Você não quer fatias ou pedaços grandes de cogumelo ou couve-flor. Isso acabará com o jogo se você estiver servindo este bolonhesa vegano para onívoros desavisados.
  2. Para obter o melhor sabor, use para fazer seu próprio arroz de couve-flor com couve-flor fresca (não congelada). O arroz pré-fabricado com couve-flor congelado é fantástico para a sua conveniência. Mas, você não pode controlar o corte e, ao descongelá-lo, pode haver excesso de água e um sabor desagradável que pode explodir sua felicidade com esta receita!
  3. Não pule a mistura na metade da mistura de cebola e alho cozida. Esta adição dará ao seu molho uma nota intermediária incrível.
  4. Não pule a etapa de mexer a pasta de tomate, o vinagre balsâmico e a mistura de Dijon na couve-flor cozida e nos cogumelos. Isso ajuda a revestir os vegetais com um sabor incrível que ajuda o molho a grudar neles e torná-los menos saborosos de vegetais!
  5. Cozinhe pelo tempo necessário, pois ajuda os sabores a se misturarem perfeitamente e tira a vantagem do manjericão seco, tomilho e orégano. Se você tentar cozinhar mais rapidamente, poderá achar a mistura de ervas um pouco picante.

Devo anexar um aviso a esta receita: É viciante!

Tente não comer todo o lote para si mesmo antes de servi-lo. É difícil & # 8230 .. porque isso é muuuito bom.

Ah, e esse molho vegano à bolonhesa congela muito bem também!

Receitas do liquidificador KitchenAid

Criei cerca de 100 receitas de liquidificadores para os liquidificadores KitchenAid nos últimos quatro anos como parte de minha função como embaixador global para liquidificadores. Você pode encontrar uma tonelada de receitas incríveis em seu blog Kitchenthusiast.

Liquidificadores KitchenAid

A KitchenAid tem uma incrível variedade de liquidificadores, desde máquinas convencionais de nível básico até os mais poderosos liquidificadores de alta velocidade.

Ninguém cria cores lindas como a KitchenAid, e você pode obter liquidificadores em uma variedade de cores para combinar com sua batedeira e outros aparelhos KitchenAid. Tenho uma batedeira, um processador de alimentos, uma chaleira, uma máquina de café e uma torradeira branca para combinar com o meu liquidificador. Minha cozinha é linda!

Mas, de volta a este épico vegano à bolonhesa. Apenas faça isso & # 8230 ... e me agradeça mais tarde.

Isenção de responsabilidade: Eu sou um embaixador pago da KitchenAid Blenders. Mas, minhas opiniões são minhas.

Outras receitas de massas veganas
Deixe-me saber o que você acha dessa couve-flor vegana à bolonhesa nos comentários!

Seu feedback é importante e me ajuda a decidir quais receitas postar em seguida para você.


Ingredientes para minha Bolonhesa Sem Couve-flor e Carne de Cogumelo

Para o molho

1 couve-flor de cabeça média, esquartejada, sem caroço e cortada em floretes
300g de cogumelos portabello bebê ou qualquer cogumelo de sua escolha
1 cenoura ralada
1 talo de aipo, ralado ou picado
6 colheres de sopa de azeite, dividido
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1 cebola grande, finamente cortada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de pasta de tomate, (sem sementes e sem casca para Lectina Livre)
175ml de vinho branco
2 latas (14 onças) de tomates italianos picados, (sem sementes e descascadas para livre de lectina)
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de manjericão
1/2 colher de sopa de salsa
1/2 colher de chá de tomilho
1/4 colher de chá de sálvia
1/4 colher de chá de manjerona
500ml de caldo de vegetais ou água
40g de lentilhas vermelhas, enxaguadas e escorridas

Para o macarrão

100g por pessoa de espaguete, linguine, pappardelle ou fettuccine
2 colheres de sopa de salsa picada, para enfeitar
Parmesão ralado finamente, para enfeitar, opcional


Instruções

Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando 1 xícara de água do cozimento e reserve.

Enquanto o espaguete cozinha, pulse os cogumelos em um processador de alimentos até que estejam mastigados. Deixou de lado.

Forre uma panela grande com uma camada fina de água.

Adicione o alho e a cebola e refogue até ficar perfumado.

Acrescente o tempero italiano e os flocos de pimenta vermelha para cobrir.

Adicione os cogumelos e o arroz da couve-flor e continue a cozinhar até que a couve-flor amoleça.

Junte a pasta de tomate e 1 xícara de água do cozimento e cozinhe até que a pasta de tomate esteja bem incorporada e um pouco da água do cozimento tenha cozido.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Divida o espaguete igualmente em 4 tigelas.

Coloque a bolonhesa sobre o espaguete e sirva.

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Ingredientes

1 pacote de massa de arroz integral (eu uso a marca Tinkyada ou Jovial)

1 frasco de molho marinara (eu gosto de Newman’s Own porque não contém açúcar e é muito saboroso)

1 cabeça de couve-flor picada

1/2 pimenta amarela grande cortada em cubos

Prepare sua massa de acordo com as instruções da embalagem enquanto prepara seus vegetais. Em uma panela média em fogo baixo aqueça o molho marinara. Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite e a couve-flor picada e refogue, mexendo sempre, até que a couve-flor comece a dourar. Adicione todos os outros vegetais e especiarias e água e misture bem. Continue a cozinhar a mistura em fogo médio baixo até que a couve-flor esteja bem dourada e os vegetais estejam macios. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra o excesso de água e coloque o macarrão de volta na panela onde o cozinhou, acrescente a mistura de couve-flor e a marinara e misture até incorporar bem. Prato sobre uma cama de rúcula ou sirva com uma salada mista.

Lyndsay Dean

The Vegan Potter

Jante com amor. A cerâmica artesanal melhora as refeições, esteja você servindo uma bela tigela de sopa e jantando sozinho ou servindo um belo prato do seu melhor prato para uma mesa de amigos. O Vegan Potter cria cada peça com atenção aos detalhes e à funcionalidade. Todos os utensílios são lava-louças, micro-ondas e forno.


Assista o vídeo: NÃO FAÇO COUVE FLOR ANTES DE VER ESSA RECEITA!!!VOCÊ NÃO VAI ACREDITAR NO RESULTADO.. (Janeiro 2022).