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Shortbread de lavanda com frutas, flores e ervas

Shortbread de lavanda com frutas, flores e ervas



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Ervas cristalizadas, flores secas comestíveis e frutas secas por congelamento são belas decorações para essas coroas de biscoitos gelados. Aprenda a fazer biscoitos neste vídeo.

Ingredientes

Esmalte

  • ½ colher de chá de creme de tártaro

Shortbread e montagem

  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo e mais
  • 1 xícara (2 palitos) mais 6 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de lavanda seca moída grosseiramente
  • Frutas liofilizadas e / ou secas, flores comestíveis secas, ervas frescas e / ou secas (para decoração)
  • * Ovo cru não é recomendado para idosos, mulheres grávidas, crianças menores de 4 anos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido.

Equipamento especial

  • Um cortador canelado de 3⅛ "de diâmetro e um cortador canelado de 1¼" de diâmetro

Preparação de Receita

Esmalte

  • Usando uma colher de pau ou espátula de borracha, misture as claras, o açúcar em pó e o creme de tártaro em uma tigela média até que se forme uma pasta grossa sem manchas secas. Idealmente, o glaze deve permanecer por pelo menos 12 horas para que o açúcar se hidrate totalmente, mas pode ser usado assim que os biscoitos esfriarem. Ou você pode cobrir e relaxar por até 1 semana. Traga à temperatura ambiente antes de usar.

Shortbread e montagem

  • Bata a farinha de arroz, o sal e 2½ xícaras de farinha de trigo em uma tigela média. Na batedeira em fogo médio-alto, bata a manteiga, o açúcar e a lavanda em uma tigela média até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos. Misture os ingredientes secos em baixa até incorporar completamente. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 2 dias.

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Abra a massa entre 2 folhas de pergaminho levemente enfarinhado com ⅛ ”de espessura. Usando um cortador grande, corte 16 rodadas, enrolando novamente as sobras. Usando um pequeno cortador, perfure os centros. Asse em assadeiras forradas com pergaminho até que as bordas estejam douradas, 12–14 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

  • Trabalhando rapidamente, mergulhe os topos dos cookies na cobertura, deixando o excesso escorrer. Transfira para uma gradinha e decore.

  • FAÇA ADIANTE: Guarde o shortbread hermeticamente em temperatura ambiente por até 1 semana.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 330 Gordura (g) 16 Gordura saturada (g) 10 Colesterol (mg) 45 Carboidratos (g) 46 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 31 Proteína (g) 2 Sódio (mg) 160

Vídeo relacionado

Como fazer bolinhos de alfazema, a sobremesa de Natal mais adorável

Seção de avaliaçõesSe eu não morasse em um pequeno apartamento de uma cama sem armazenamento e tivesse espaço para todas as coisas que eu precisaria para assar este lindo deserto saboroso para mimar meus entes queridos, eu também faria. Eu amo cozinhar! Não nesta vida. Talvez haja uma versão do tamanho do bolo. Algo que eu já tenho a panela para ... Hmmm ....

Shortbread de lavanda com frutas, flores e ervas - receitas

Fazenda de lavanda da Ilha de Vancouver localizada fora de Victoria em
Colúmbia Britânica, Canadá

Endereço
3505 Happy Valley Road
Victoria, BC Canadá
V9C 2Y2


Lavender se tornou a assinatura da fazenda desde nosso primeiro bloco de 500 Munstead Lavender plantado em 1987. Nossa primeira colheita foi em 1988 e ocupou dois carrinhos de mão! Atualmente, nos especializamos no cultivo de variedades de Lavanda Doce (Lavandula angustifolia) por seu aroma e sabor. A alfazema de floração tardia inclui a alfazema True Spike (L. latifolia) e os novos híbridos Lavadins (L. x intermedias). Todo mês de julho, observamos os tons emergentes de azul, malva e roxo conforme a época da Colheita da Lavanda se aproxima mais uma vez. E a fragrância

Amantes da Lavanda venham explorar nosso site!


Variedades de lavanda

Existem tantos tipos de lavanda, mas os dois principais campos que você provavelmente encontrará são a inglesa e a francesa.

  • Lavanda Inglesa (inclui Hidcote e Munstead): Esta variedade popular tem a fragrância mais doce e é ótima para cozinhar. Mesmo os caules verde-acinzentados podem ser usados ​​no lugar do alecrim em algumas receitas.
  • Lavanda Francesa: Esta variedade tem um forte sabor a pinho, o que a torna menos indicada para cozinhar. A lavanda espanhola, frequentemente associada à lavanda francesa, também tem um sabor forte e não é ótima para cozinhar. Talvez seja por isso que a lavanda nunca foi um grampo na cozinha tradicional francesa? Moral da história, use lavanda inglesa para cozinhar quando possível!


Eu amo como as circunstâncias surgem e dão a você a oportunidade de reagir. Você pode absorver o lado bom de um cenário, deixar de lado o lado ruim e criar algo bonito. Ou você pode ficar deprimido, desperdiçar sua energia se preocupando e perder a chance de inovação. Requer uma escolha e alguns açao. Falo muito sobre o clima aqui neste blog, mas é um componente muito importante do nosso jardim, dos acontecimentos na cozinha e da alegria que compartilhamos em nossa casa. A recente tempestade de neve me deixou agitado: cobrindo as mudas ao ar livre com vasos, cobertores e folhas de plástico, arrastando os vasos de plantas, instalando uma estação interna de mudas de tomate e colhendo ervas prontas para colher, o mais rápido que pude.

Fiquei tão animado que nossas tulipas duraram tanto tempo nesta primavera, ao contrário do ano passado. E quando nossos lilases começaram a florescer alguns dias atrás, eu estava além de exultante. Até a previsão do tempo. Temperaturas oscilando em torno de 30 graus e acúmulos de neve de até dez polegadas foram prometidos durante o fim de semana do Dia das Mães. Fiz beicinho, coloquei um DVD de exercícios, bebi um pouco de café e arregacei as mangas. Eu estava determinado a capturar o frescor da primavera, apesar da rebelião invernal da Mãe Natureza & # 8217.

Além de tirar fotos do jardim da primavera, cortei alguns ramos de flores lilases, para que pudéssemos saborear seu aroma nos próximos dias. Enquanto lia as postagens no Punk Domestics, me deparei com uma postagem adorável sobre scones de flor lilás. Eu imediatamente me levantei do computador e cortei cerca de 15 outros cachos. Minha mente estava correndo com ideias para usar e preservar essas lindas flores da primavera.

Lilac Simple Syrup

  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de flores lilás, caules e partes verdes removidas
  • 5-8 mirtilos, para cor

Comecei minha obsessão por lilases esta tarde, fazendo um xarope simples de lilás. Eu não tinha certeza de como usar isso, mas definitivamente sabia que um coquetel estava por vir! Como outros xaropes simples, misture a água e o açúcar em fogo médio no fogão. Aquecer até dissolver. Adicione as flores lilases e cozinhe por 10 minutos. Se você quiser um xarope de tons vivos como o meu, adicione cerca de cinco mirtilos. A cor vai se destacar e dar uma grande dimensão aos seus coquetéis. Retire do fogo, escorra por chinois ou peneira, engarrafe e guarde na geladeira.

The Lilac Haze

  • 2 onças de gim botânico
  • 3/4 onças de xarope lilás simples
  • 1/2 onça de suco de limão
  • 1/2 onça de licor Poli Miele Honey Grappa

Misture os ingredientes, junto com o gelo, em uma forma de shaker. Agite bem e coe em uma taça de martini. Enfeite com um toque de limão ou algumas flores lilases, se tiver. Este coquetel é vibrante, ácido e floral. Semelhante ao coquetel Bee & # 8217s Knees, é limão e mel em seu perfil de sabor. Perfeito para bebericar na primavera.

O Dia das Mães no restaurante foi uma loucura, como esperado. Os livros estavam empilhados com bem mais de 500 reservas, e os hóspedes já faziam fila para se sentar antes do nosso horário de abertura às 4:00. Eu disfarçava telefonemas para minha mãe, minhas duas tias e minha madrasta, antes de me arrumar e começar minha noite. Sou muito grata pelos exemplos de mulheres fortes, amorosas, determinadas e criativas em minha família. Parei um momento para refletir sobre seus papéis na minha vida e no meu na vida deles, e então continuei meu turno de nove horas sem parar. A noite correu bem, apesar dos números recordes, e terminei com uma deliciosa taça de Schramsberg Brut Rosé 2009. Estou tão feliz por termos adicionado este espumante à nossa lista de taças que acho que pode se tornar meu favorito , frequentemente visitado espumante rosé nos próximos meses.

Então, de volta aos scones lilases. Eu vi um post sobre esses scones no Kitchen Vignettes. Eu cozinhei com lavanda e usei capuchinha em minhas saladas e polvilhei violas açucaradas em meus cupcakes. Nunca usei lilás para fins culinários, entretanto, até hoje. Inspirado pela minha criação de coquetel, ajustei esta receita de bolinho, adicionei baunilha e amêndoas torradas e emparelhei os scones com minha marmelada de dente de leão, que carinhosamente chamo de & # 8220marmalion. & # 8221 Escreverei um post sobre essa receita em alguns dias. É uma maneira excepcional de lidar deliciosamente com aquelas flores de dente-de-leão traquinas em seu quintal.

Lilac Blossom Amêndoa Scones

  • 3 xícaras de farinha, multiuso
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 12 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada
  • 1 xícara de leitelho, bem agitado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de amêndoas torradas e picadas
  • 1 xícara de flores lilás

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture os ingredientes. Corte a manteiga gelada em cubos pequenos e misture na mistura seca. Usando os dedos e as mãos, coloque a manteiga na mistura de farinha, até que pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha estejam presentes. Eu realmente tenho um treino de dedo aqui. Minha destreza ao tocar piano aumentou, com certeza!

Adicione o leitelho, o extrato de baunilha, as amêndoas e as flores lilases. Dobre na tigela. Amassei a massa com as mãos, tomando cuidado para não sobrecarregar. Reúna e enrole a massa em uma bola. Farinha levemente a bola de massa com farinha e alise-a, manualmente, em um disco de 1/2 polegada de espessura. Corte a massa em triângulos e coloque em uma assadeira untada. Polvilhe levemente com açúcar bruto. Untei meu lençol com manteiga. Asse por 12 a 16 minutos, até o nível de tostado desejado.

Servi meus scones, direto do forno, junto com um pouco de minha geleia de dente-de-leão recém-preparada. Foi uma festa de flores! Foi uma combinação perfeita: os bolinhos florais com nozes combinaram perfeitamente com a torta, laranja e marmelada de dente-de-leão. Eu comi dois e pensei sobre ter outro. Se você tentar fazer essas receitas, deixe-me saber como elas ficaram! Eu sei que eles estão um pouco fora da parede e & # 8220 lá fora & # 8221, mas fiquei tão feliz por ter conseguido capturar a essência do nosso jardim e apreciá-lo em uma interpretação culinária.

São quase 2:00 da manhã, enquanto escrevo este post. De alguma forma, não estou cansado. Tenho menos de três dias até partir para a França. Não estou tão preparada como gostaria, mas estou seriamente animada para a viagem! Encerrando com algumas fotos do jardim dos últimos cinco dias, desejo uma ótima semana. Abrace sua mãe , seja grato pelas mulheres fortes em sua vida, aprecie a beleza que o cerca. Acredite em mim, a beleza está lá, mesmo em meio ao clamor, destruição, inquietação ou escuridão. Se você não conseguir fazer nada disso, prepare um coquetel lilás. Você simplesmente não pode errar lá!

Aliums roxos no jardim. Tulipas amarelas da primavera & # 8211 com cerca de uma polegada de diâmetro! Íris roxas antes da tempestade de neve.
A casa da Holly & amp Flora. Roxa. Mais roxo.
Doce woodruff em flor. Jacinto de uva. Tulipas brancas no jardim do centro.
Ervas recém-cortadas: salsa, cebolinha, orégano. Meu projeto está concluído! Capinar as pedras ao longo da calçada da frente é uma tarefa anual. Demora cerca de duas horas e meia, mas os resultados valem bem o trabalho! Pink pops.
O jardim virado a sul. Preparando-se para a tempestade de neve Adeus às tulipas!
Um panorama do jardim lateral. Uma panorâmica do quintal. Neve e tulipas vermelhas.
Aliums e neve.

Lavanda

Lavanda. Ela cresce esplendidamente aqui no noroeste do Pacífico, e todos nós provavelmente temos um ou dois arbustos no quintal - ou sabemos de amigos que têm. E, no entanto, raramente, ou nunca, cozinhamos com ela, o que é uma pena, pois é uma das mais versáteis das ervas culinárias, com um sabor ligeiramente adocicado e uma fragrância distinta que combina igualmente bem com pratos doces e salgados. Ele pode ser usado em muitas receitas como um substituto menos picante do alecrim seu primo próximo e, como o alecrim, combina extremamente bem com frutas cítricas de todos os tipos.

As pessoas, inclusive eu, têm medo de usar lavanda, porque muitas vezes pode ter gosto de sabão. Mas use a lavanda culinária com cautela, e ela adicionará um indefinível je ne sais quoi oral ao seu prato. Lavanda culinária não é uma variedade específica, é apenas lavanda que foi colhida antes que as flores fossem totalmente abertas na cabeça da flor e muito do óleo de lavanda amargo se desenvolveu. As tenras folhas novas também podem ser usadas, da mesma forma que você usaria o alecrim. Se você tem medo de cortar alfazema, muitas de nossas fazendas locais, como a Lavender Wind na Ilha Whidbey, vendem alfazema culinária seca.

LAVANDA, FLOR ANCIÃ E GRAPEFRUIT GIN FIZZ

Quando comecei a meditar sobre um coquetel de lavanda, soube imediatamente que os tons florais da lavanda combinariam bem com um licor de sabugueiro, como St-Germain e os sabores botânicos do gim. A partir daí, minha mente saltou para um gim refrescante de verão feito com um xarope simples de lavanda e uma pitada de St-Germain.

Um gin fizz é tradicionalmente feito com limão, mas isso pode sobrepujar um pouco demais o delicado xarope de lavanda. A substituição do suco de toranja rosa realça perfeitamente os aromas doces da lavanda. Se você conseguir encontrar refrigerante Lavender DRY, use-o para completar a efervescência. Caso contrário, club soda ou mesmo água com gás funcionarão bem. Se você não quiser usar uma clara de ovo crua, o espumante resultante ainda será delicioso - apenas menos leve e espumoso - e exigirá menos trabalho com o shaker. Sugerimos omitir a clara do ovo se você estiver fazendo uma grande quantidade delas, a menos que queira fazer exercícios.

Faz um coquetel de 8 onças | tempo ativo 5 minutos

2 onças de gim (um gim artesanal local, cheio de vegetais frescos, é perfeito para isso)
3 onças de suco de toranja rosa sem açúcar
Licor de flor de sabugueiro de 1/2 onça (como St-Germain)
1 onça de xarope simples de lavanda * (ver receita à direita)
1 clara de ovo (opcional)
Gelo
Complete a gosto com refrigerante Lavender DRY, club soda ou água com gás

Combine o gin, o suco de toranja rosa, o licor de sabugueiro, o xarope simples de lavanda e a clara de ovo em uma coqueteleira. Se você tiver uma peneira de coquetel com mola de metal, remova a mola e coloque-a no shaker. Isso ajudará a bater a clara do ovo. Agite vigorosamente até formar espuma, cerca de dois minutos, e depois coe para uma aula de Collins ou similar, cheia de gelo. Complete com refrigerante ou água com gás a gosto. Enfeite com lavanda fresca.

* Lavender Simple Syrup

É possível comprar xarope simples de lavanda, mas também é extremamente fácil de fazer o seu.

1 xícara de água
1 xícara de açúcar granulado
3-4 ramos tenros de lavanda com flores e folhas ou 1 colher de sopa de lavanda seca

Em uma panela pequena, misture o açúcar, a água e a alfazema. Deixe ferver e cozinhe lentamente até que o açúcar se dissolva totalmente. Deixe esfriar para que a lavanda possa se infundir. Quando estiver completamente frio, coe para remover a alfazema.

O xarope extra pode ser armazenado em um recipiente de vidro na geladeira por até uma semana.

CORDEIROS GRELHADOS COM CHIMICHURRI DE LAVANDA

Este molho com ervas e alho da Argentina é mais tradicionalmente servido com um bife grelhado, mas eu sempre acho que seu sabor vinagre é um complemento maravilhoso para a doçura do cordeiro. Quando experimentei adicionar lavanda fresca às ervas mais comuns, me perguntei se isso resistiria aos sabores mais robustos de alho, vinagre e hortelã. Eu não precisava me preocupar: lá estava ele, adicionando uma nota floral brilhante e uma complexidade sutil à mistura.

Serve 4 porções | tempo ativo 20 minutos incluindo grelhados

3 dentes de alho
1 xícara de salsa italiana fresca
3 colheres de sopa de orégano fresco
1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca
1 colher de sopa de folhas frescas de lavanda
1/2 colher de sopa de flores de lavanda, colhidas antes de serem totalmente abertas
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
3 colheres de sopa de vinagre de xerez
1/2 xícara de azeite
sal e pimenta
4 costeletas de cordeiro grandes ou bifes de cordeiro, com cerca de 1 polegada de espessura de sal e pimenta para temperar

Para preparar o chimichurri, remova as folhas de salsa, orégano, hortelã e alfazema de seus caules. Pique finamente as folhas, juntamente com o alho e as flores de lavanda. Você pode usar um processador de alimentos, mas tome cuidado para não transformar as ervas em purê.

Coloque a mistura de ervas picadas em uma tigela, misture os pimentões vermelhos esmagados e adicione o vinagre e o óleo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.

Tempere as costeletas de cordeiro com sal e pimenta. Pré-aqueça sua grelha ou grelha em alta e grelhe as costeletas de 3 a 5 minutos de cada lado até estarem cozidas, mas ainda rosadas por dentro. Sirva coberto com o chimichurri.

LAVANDA DE LIMÃO COM UMA CROMBA DE AVELÃ DE LAVANDA

Até a Primeira Guerra Mundial, quando o aumento dos preços das terras e a falta de mão de obra devastaram a indústria, o sudoeste de Londres era famoso por seus vastos campos de lavanda. A alfazema foi usada durante séculos na Inglaterra como perfume, erva medicinal e na culinária, e tanto a Rainha Elizabeth I quanto a Rainha Vitória eram fãs. Portanto, parecia apropriado incluir lavanda em um posset, uma velha sobremesa inglesa na qual o creme é aquecido e então levemente coalhado com ácido, na forma de suco de frutas cítricas ou vinho, para que endureça.

Enquanto um shortbread de lavanda combinaria perfeitamente com esta sobremesa decadentemente cremosa, eu levei essa ideia em uma direção ligeiramente diferente, cobrindo os possets com uma migalha de biscoito de avelã lavanda.

Serve: 4 | Tempo ativo: 25 minutos (do início ao fim: 5 horas, incluindo tempo de cozimento e refrigeração)

Para a migalha de bolinho de avelã lavanda

2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara de farinha de avelã
1/4 xícara de farinha multiuso
1 colher de chá de lavanda seca ou cabeças de lavanda fresca, colhidas quando as flores estão apenas se abrindo
1/2 colher de chá de sal

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar macio e fofo. Junte a farinha de avelã, a farinha de trigo, a alfazema e o sal para criar uma mistura friável. Não trabalhe em uma massa. Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira e coloque os farelos no papel em uma camada fina. Asse por 15 a 20 minutos, até dourar e ficar crocante. Deixe esfriar completamente e desfaça-se em migalhas ainda menores com os dedos. Armazene as migalhas em um recipiente hermético por até uma semana.

Para o posset:

2 xícaras de creme de leite
2/3 xícara de açúcar granulado
4 ramos tenros de lavanda fresca, com flores e folhas
5 colheres de sopa de suco de limão

Leve o creme de leite e o açúcar à fervura em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar. Adicione a lavanda. Lembre-se que o ponto de ebulição do creme é muito inferior ao da água, por isso tome cuidado para não ferver.

No momento em que começar a borbulhar vigorosamente, retire a panela do fogo, acrescente o suco de limão e mexa bem. Deixe a mistura esfriar na panela por cerca de 15 minutos. Coe para remover a alfazema. Despeje em 4 ramequins ou copos. Deixe esfriar até endurecer, cerca de 4 horas, e decore com as migalhas de bolinhos de avelã de lavanda e alguns ramos frescos de lavanda.


Como fazer Bolinhos de chá de alfazema e limão:

1 xícara de manteiga amolecida
1/2 xícara de açúcar lavendar
1/4 xícara de açúcar em pó (ou regular)
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de extrato de limão
Uma pitada de raspas de limão
2 copos de farinha
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
Papel de cera ou filme plástico

Reúna os ingredientes e a Ajuda.

Tenha The Help medir os ingredientes molhados e misture bem.

Misture a farinha. Você pode precisar de mais ajuda.

Pegue a massa e coloque em filme plástico / papel encerado. Abra a massa em um pedaço de pau.

Refrigere por 4 horas ou congele as toras em sacos Ziploc por até 1 mês.

Retire a massa da geladeira. Deixe descongelar se estiver congelado.

Resista à tentação de perseguir The Help pela casa e golpeie-os com uma tora de massa.

Ceda ao desejo. Grite, "ZOMBIES!" sem razão aparente.

Desconfie das curvas. O Help pode encurralar mais rápido do que você, especialmente se você estiver de meias.

Biff regiamente, em um clarão de glória embaraçosa.

Coloque os biscoitos de 2,5 cm de distância em uma assadeira forrada de papel manteiga (ou Silpat).

Asse em forno a 350 graus por 10-12 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Desfrute de biscoitos com uma boa xícara quente de chá de açúcar de lavanda.

Obtenha a página de impressão útil e salve-a em sua caixa de receita aqui:
Bolinhos de chá de alfazema e limão.


Larissa tem um blog no The Henway.

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Ao fazer comestíveis temperados com lavanda use sempre um toque leve. Pense nisso como um tempero forte.

Lavanda Inglesa (L. Angustifolia) tem a fragrância mais doce de todas as lavanda e é a variedade preferida para uso culinário. A lavanda pode ter um sabor delicado e doce quando usada com mãos leves. Demais, pode ser amargo e opressor.

O truque é adicionar um pouco de cada vez e saborear conforme você tempera. Degustar e temperar enquanto cozinhamos são uma das habilidades mais importantes que aprendi na cozinha. Estranhamente, esse hábito foi incutido em mim ao assistir Gordon Ramsay gritando palavrões aos cozinheiros por esquecerem essa habilidade essencial.

Imaginem mel com infusão de lavanda sobre sorvete de baunilha ou biscoitos de lavanda com chá. Linda né? Você pode fazer vinagre de ervas de lavanda / molho para salada ou marinadas, e um toque de lavanda no chocolate caseiro é irresistível. De xaropes a cordiais e manteiga com ervas e queijo de iogurte caseiro, chás de ervas e até pratos de carne salgados, a lavanda pode realçar os sabores e deliciar a boca. Ele também pode ter o gosto de um buquê amargo, então sempre lembre-se de usar uma mão leve.

Lavanda e limões foram feitos para ficarem juntos!

Ervas da Provença

Herbes de Provence é uma mistura tradicional de ervas que se originou na região da Provença, no sul da França. Os cozinheiros colhiam ervas do campo para fazer essa mistura. Lavanda, alecrim, tomilho e manjericão são os ingredientes comuns com outras ervas adicionadas conforme disponíveis. Cada cozinheiro tem sua variação desta receita, então não tenha medo de adaptar sua mistura de Herbes de Provence às ervas que você tem disponível localmente.

Esta receita é uma adaptação daquela encontrada no livro A lavanda Amante & # 8217s Manual. Herbes De Province é delicioso com peixe, frango, macarrão, vinagre, molhos para salada, queijos de ervas e muito mais!

  • 1 parte de tomilho seco
  • 1 parte de manjericão seco
  • 2 partes de botões de lavanda secos
  • 2 partes de alecrim seco
  • 0,5 partes de salgados secos de verão
  • .5 partes de manjerona seca

Uma parte é qualquer nível de medição que você deseja usar. A medição com uma colher de chá ou colher de sopa é ideal para pequenos lotes e xícaras para grandes quantidades. Misture todos os ingredientes e esmague com almofariz e pilão. Guarde em um recipiente hermético.


Mulberry Creek Herb Farm

As ervas e combinações de ervas são o que eu usei. Considere todas as sugestões.

1. Prepare um xarope simples levando o açúcar e a água para ferver, adicionando punhados de verbena de limão fresco
2. Descasque os limões deixando apenas um pouco de branco. Raspe a camada branca se for espessa.
3. Em cada frasco de meio litro, adicione:
- as cascas de cerca de 1-1 / 2 limões e as cascas de 1 laranja até o último frasco de litro
- uma erva fresca diferente (ou combinação) listada acima
- 1 xícara de vodka
- 1 xícara de xarope simples
4. Guarde em um armário escuro e fresco e agite diariamente. (Eu coloco nas portas, que tem prateleiras pequenas, da minha despensa, então eu abro e assim sacudo, diariamente)

Depois de 2 semanas:
Coe e sirva frio.
Vou guardar na minha geladeira para facilitar o serviço.

LIMONADA LUSCIOSA

Aqui está o que você poderia fazer com aqueles 12 limões descascados do Limoncello. Guardei o suco de limão espremido na geladeira por até 2 semanas para fazer o seguinte ou apenas pego limões frescos.

Se a sua jarra aguenta tudo, você pode dobrar a receita, já que tem 12 limão descascado e xarope simples suficiente para dois.

KATHY MILLER'S LAVENDER ROSEMARY SHORTBREAD COOKIES

Bata o açúcar granulado, o alecrim e os botões de alfazema no processador de alimentos até que o alecrim e a alfazema fiquem bem picados, cerca de 1 minuto.
Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa. Adicione a mistura de açúcar, batendo até ficar homogêneo.
Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga e misture até incorporar bem.
Molde a massa em toras de duas a 20 polegadas. Enrole cada log no açúcar demerara e embrulhe em papel manteiga. Refrigere por 3 horas.

Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Corte cada tronco em 24 fatias e coloque 2,5 cm de distância em assadeiras forradas com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido até as bordas dourarem, cerca de 10 a 12 minutos.
Esfrie em prateleiras de arame. Armazene em recipientes herméticos.

ESFERA DE QUEIJO HERBAL DE SHELLEY COM FLORES COMESTÍVEIS

Mostarda Herbal Estilo Dijon

INGREDIENTES PARA UM FRASCO DE TINTA
(1 libra de semente de mostarda inteira resulta em potes de 6 litros de mostarda preparada)

3/4 c. SEMENTE DE MOSTARDA: inteira, moído grosseiramente, amarelo em pó, marrom ou qualquer combinação

1/4 c. cada LÍQUIDO: 1/4 c. água, então 1/4 c. vinagre (xerez, vinho ou vinagre de cidra de maçã)
OU - 1/4 c. água, então 1/4 c. cerveja forte ou licores (para mostardas quentes)

1-2 colheres de sopa de ERVAS FRESCAS: (estragão, endro, cebolinha ou alho OU
1-2 colheres de chá ERVAS SECAS (tomilho, salgado, alecrim, orégano ou manjericão OU uma mistura seca)
2 colheres de chá a 4 colheres de sopa de adoçantes: geléias, mel, açúcar mascavo (claro ou escuro), xarope de arroz integral

OUTRAS OPÇÕES: jalapenos, óleo de pimenta, raiz-forte

Moa a mostarda. Adicione água. Defina o cronômetro para 10-15 minutos. Durante esse tempo, você pode picar ervas frescas e alho, preparar um rótulo e aplicá-lo em um frasco de meio litro. No rótulo, mencione os ingredientes, data de início (= 1 mês após o preparo), prazo de validade (= 3 meses para ervas frescas ou 12 meses para secas) e usos, juntamente com o título e seu nome. Quando o cronômetro tocar, adicione vinagre, mel, ervas, alho e sal. Mexer. Adicione o vinho para obter a consistência que deseja.

Despeje em potes limpos e rotulados. Encha até cerca de 1/2 pol. Da borda. Aparafuse a tampa. Envelhecer por 4 semanas em um porão escuro e fresco OU em uma despensa escura.

DON JACOBSEN'S FAMOUS HERB BUTTER RAVIOLI

BATATAS FRITADAS DE KATHY HUGHES

PAUL DECKER NUNCA FALHA NO RIB PRIME

TEMPORADA DE JERK DE KRIS HILTY

Sopa de feijão com bacon

Trufas de chocolate lavanda e Earl Grey

Polvilhe lavanda seca em creme de leite. Agite ou mexa e leve à geladeira durante a noite.

No dia seguinte, coe o creme em uma panela de um litro e descarte a lavanda. Leve o creme para ferver. Retire do fogo e adicione saquinhos de chá e METADE do sal. Cubra e deixe em infusão por 10 minutos.

Aperte os saquinhos de chá e descarte. Adicione o chocolate, volte ao fogo médio e mexa até derreter, cerca de 3 minutos. Tire o calor. Junte o xarope de lavanda e a baunilha.

Despeje em uma assadeira de 20 x 20 cm, forrada com papel manteiga. Resfrie à temperatura ambiente. Leve à geladeira por duas horas ou mais.

Enquanto isso, moa as sementes de cardamomo em um moedor de café até ficar bem. Adicione as amêndoas torradas e a METADE restante do sal e continue até obter um pó fino. Coloque em uma tigela de cereal.

Quando o chocolate estiver sólido, corte-o em cerca de 3 dúzias de pedaços. Esperei cerca de 20 minutos antes de enrolá-lo em bolas do tamanho de uma trufa. Enrole na mistura de amêndoa / cardamomo e exiba.

Em vez de refrigerar como a receita original sugere, acho que as trufas são muito melhores apenas mantidas em temperatura ambiente e comidas rapidamente. Congele parte do lote que você não vai consumir em 3 ou 4 dias.

LIMÃO, GENGIBRE, CLOVE HOMEMADE COUGH DROPS

Ajuda a aliviar dores de garganta e a suprimir a tosse.

1. Prepare uma assadeira forrando-a com papel manteiga ou untando muito bem. Uma placa de mármore é útil e ajuda as gotas a resfriarem rapidamente.
2. Combine os ingredientes, exceto o açúcar de confeiteiro ou o amido de milho, em uma panela ou panela de fundo grosso.
3. Cozinhe até o estágio de crack duro, cerca de 300 & degF. Isso pode levar entre 15-20 minutos ou mais, dependendo da panela e do fogão.
4. Teste, deixando cair um pouco de uma colher em uma tigela de água gelada. Se quebrar, está pronto. Se estiver em borracha, cozinhe por mais alguns minutos.
5. Retire do fogo. Tenha cuidado para não deixar queimar - a temperatura sobe rapidamente no final.
6. Deixe a mistura esfriar um pouco. Deixe cair na assadeira em rodelas.
7. Deixe esfriar completamente. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro ou o amido de milho.
8. Armazene em um recipiente hermético em local fresco e seco, longe de qualquer umidade. (A umidade fará com que eles grudem.) Como alternativa, eles podem ser espanados e embrulhados individualmente em pequenos pedaços de papel encerado ou pergaminho.

Adaptado de Mind Body Green. Observação: leva apenas cerca de 25-30 minutos para fazer, mas precisa de mais tempo para esfriar.

XAROPE CASEIRO DE TOSSE NA POTENCIÔMETRO INSTANTÂNEO

COMO FAZER XAROPE DE IDOSO PARA EVITAR A GRIPE

Deste excelente site:
wellnessmama.com1888elderberry-syrup /
Autor: Katie Wells

Uma receita simples de xarope de sabugueiro feito com sabugueiro seco, mel e ervas para um reforço imunológico e um xarope delicioso. Use medicinalmente ou em panquecas ou waffles caseiros.

1. Despeje a água em uma panela média e adicione sabugueiro, gengibre, canela e cravo.
2. Deixe ferver, tampe e reduza para ferver por cerca de 45 minutos a uma hora, até que o líquido tenha reduzido quase pela metade.
3. Retire do fogo e deixe esfriar até que esfrie o suficiente para ser manuseado.
4. Amasse as frutas com cuidado usando uma colher ou outro utensílio plano.
5. Despeje por uma peneira em uma jarra ou tigela de vidro.
6. Descarte o sabugueiro e deixe o líquido esfriar até ficar morno.
7. Quando não estiver mais quente, acrescente o mel e mexa bem.
8. Quando o mel estiver bem misturado à mistura de sabugueiro, despeje o xarope em um frasco de vidro do tamanho de um litro ou em uma garrafa de vidro de 16 onças de algum tipo.
9. Ta-da! Você acabou de fazer xarope de sabugueiro caseiro! Conservar no frigorífico e tomar diariamente devido às suas propriedades de reforço imunitário. Algumas fontes recomendam tomar apenas durante a semana e não nos fins de semana para aumentar a imunidade.

Notas
Opção de panela instantânea: coloque todos os ingredientes, exceto mel, na panela, feche a tampa e ajuste manualmente por 9 minutos em alta pressão. Pressão e tensão de ventilação. Quando resfriado à temperatura ambiente, acrescente o mel.
A dose padrão é & frac12 colher de chá - 1 colher de chá para crianças e & frac12 - 1 colher de sopa para adultos. Se a gripe atacar, tome a dose normal a cada 2-3 horas, em vez de uma vez ao dia, até que os sintomas desapareçam.

FAÇA SUA PRÓPRIA CIDRA DE FOGO

1. Prepare suas raízes, frutas e ervas e coloque-os em uma jarra de vidro do tamanho de um litro. Se você nunca ralou raiz-forte fresca, esteja preparado para uma poderosa experiência de abertura dos seios da face!
2. Despeje o vinagre de maçã na jarra até que todos os ingredientes estejam cobertos e o vinagre alcance o topo da jarra.
3. Use um pedaço de papel vegetal sob a tampa para evitar que o vinagre toque o metal, ou uma tampa de plástico, se houver. Balance bem.
4. Guarde em local fresco e escuro por um mês e lembre-se de agitar diariamente.
5. Depois de um mês, use um pano de algodão para coar a polpa, despejando o vinagre em uma jarra limpa. Certifique-se de espremer o máximo de líquido líquido que puder da polpa enquanto coa.
6. Em seguida, vem o mel. Adicione e mexa até incorporado.
7. Prove a sua cidra e acrescente mais mel até atingir a doçura desejada.


Variações de ingredientes de ervas

Estas ervas e especiarias orgânicas fariam uma adição maravilhosa às suas criações de Fire Cider. Você pode encontrá-los todos e muito mais em nossa loja (Mountain Rose Herb)!

Tomilho, Pó de raiz de raiz-forte, Rosa Mosqueta, Anis estrelado, Bagas de Schisandra, Astrágalo, Salsa, Bardana, Orégano, Pimenta, Pó de raiz de beterraba, Pó de Habanero, Pó de aveia e rsquos Chili Eye, Pimenta inteira, Laranja, Toranja, Cascas / ou suco de limão.

CHÁ DE AGULHA DE PINHO BRANCO

Notas:
Você também pode colocá-los em saquinhos de chá crus.

O chá deve ser vermelho com um pouco de óleo flutuando em cima.

Você pode adicionar mel ou canela, se quiser (como a autora tem diabetes tipo 2, ela adiciona canela).
Realmente não tem gosto de pinho, tem um sabor muito suave.

As agulhas de pinheiro branco têm 5 agulhas em cada raminho e hellip, mas você pode usar qualquer pinheiro ou abeto, embora o
a receita pode ser diferente.

Lembrar:
Alguns pinheiros e abetos são venenosos.

Despeje água fervida em uma xícara. Não ferva as agulhas em um frasco selado, pois isso pode liberar terebintina prejudicial.

Veja este vídeo cerca de 5 minutos -
encaminhe o vídeo www.youtube.com/watch?v=IrSqva1Y9Bg Enviado por Alex P

Não beba chá de pinheiro durante a gravidez ou se for alérgico a pinheiro.

KATHY ADICIONA:

O link a seguir é a minha “novidade para experimentar este ano”. Minha avó costumava fazer um unguento de desenho preto pelo qual ela jurava. Estou procurando uma receita que seja comparável.


Salada de Beterraba com Capuchinha

Here&aposs another salad to inspire you.The colors of this nasturtium-beetroot salad are striking—that alone should entice you to make this. But it&aposs also vegan and gluten-free. If you choose your blossoms carefully you should be able to create an amazing display of color. Nasturtiums range in hue from cream to yellow to orange to a deep mahogany.

Frozen wine cubes with edible flowers


Author: Crafty Garden Hoe

For me it’s all about the simple things in life. Pottering around my allotment, growing things indoors and out, baking a good cake, being outside, pretty things, vintage finds and a good pot of tea. It’s all the small things that make me tick, noticing the beauty in everyday things. Although this blog initially was intended to be a blog about all these things its evolved into being basically a blog about our allotment. Our adventures, highs and lows, wins and loses. So join me & Mr Wilson as we learn from our mistakes and successes down plot 18a. View all posts by Crafty Garden Hoe


Assista o vídeo: Lavender Shortbread cookies - Biscotti alla lavanda - Galletas de lavanda - Lavendel Keckse (Agosto 2022).