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Receita de vegetais de raiz torrados salgados

Receita de vegetais de raiz torrados salgados



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A beterraba era minha inimiga jurada até que tentei assim; é uma ótima maneira de usar qualquer raiz vegetal. Acho que a beterraba acrescenta uma bela cor vermelha ao prato, mas se incomoda servir vegetais rosados, substitua a pastinaga, o nabo ou qualquer vegetal semelhante; seja criativo!

110 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 150g de beterraba crua em cubos
  • 4 cenouras, cortadas em cubos
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 300g de batata em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/4 (400g) de estanho de grão de bico, drenado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de folhas secas de tomilho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 5 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 50g de folhas de beterraba rasgadas

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1h15min

  1. Pré-aqueça o forno à marca de 200 C / Gás 6.
  2. Coloque a beterraba, a cenoura, a cebola, a batata, o alho e o grão-de-bico em uma assadeira de 23x33cm. Regue com o azeite e tempere com tomilho, sal e pimenta. Misture bem.
  3. Asse, destampado, no forno pré-aquecido por 30 minutos, mexendo uma vez no meio do cozimento. Retire a assadeira do forno e acrescente o vinho. Volte ao forno e asse até que o vinho tenha quase todo evaporado e os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos mais. Junte as verduras, deixando-as murchar com o calor dos vegetais. Tempere a gosto com sal e pimenta antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(152)

Resenhas em inglês (109)

por Jane Dough

Adoro as especiarias e o uso do vinho branco seco! (adicione um pouco de sal a gosto). Usei vegetais que tinha em mãos: batata doce, batata vermelha, cenoura, cebola, couve de Bruxelas. Tudo estava cozido perfeitamente. A cebola estava deliciosa! Meu marido geralmente não fica muito entusiasmado com os vegetais que eu cozinho, mas ele ADOROU esses e não conseguia parar de elogiar! -09 de dezembro de 2008

por VIVNIDHI

Bom demais. Delicioso! Mudou apenas o vinho branco para 1 parte de vinagre de vinho branco e 3 partes de água. Isso é realmente muito bom, quem odeia beterraba também vai comer com prazer como meu marido; -) - 14 de março de 2009

por breadmantalking

Eu faço um prato semelhante adicionando batata-doce junto com a regular. Além disso, experimentei vinagre balsâmico, que adiciona um pouco doçura, se você gostar. Absolutamente delicioso !! - 14 de dezembro de 2008


Ina Garten fez vegetais de raiz torrada para o jantar, então nós & # 8217 estamos fazendo vegetais de raiz torrada para o jantar

Há algo de caseiro em colocar no forno uma variedade de vegetais picados com azeite de oliva e encher a cozinha com o aroma saboroso de vegetais assados ​​com cobertura de ervas & mdash, especialmente no meio do inverno. É realmente inebriante. E, como o anfitrião e chef do Food Network Ina Garten sabe, é um dos jantares mais fáceis que você pode fazer durante a semana.

& # 8220Hortícolas torradas indo para o forno para o jantar! Comida caseira que & rsquos também é boa para você & # 8221 Garten colocou a legenda da foto que ela postou em seu Instagram na noite passada.

Garten conhece receitas vegetarianas assadas; ela já havia compartilhado sua agora popular receita de vegetais de inverno assados ​​em 2002 em seu livro de receitas, Barefoot Contessa Family Style. Mas esta receita de vegetais torrados não é bem isso. Em vez disso, ela se concentrou exclusivamente em vegetais de raiz, incluindo cebola roxa, cenoura, batata, batata doce, raiz de aipo e nabo.

Embora Garten não compartilhasse a receita deste prato em particular, simplesmente siga a receita de seu prato de vegetais de inverno assados.

Para começar, você vai pré-aquecer o forno a 425 graus e, enquanto estiver pré-aquecendo, corte os vegetais em cubos de 1 a 1 1/4 de polegada. Espalhe os vegetais em uma assadeira (ou duas, dependendo de quantos vegetais você está assando) regue com azeite, sal e pimenta e misture bem. Em seguida, cubra os vegetais com raminhos de alecrim e tomilho.

Assim que o forno estiver pré-aquecido, asse os vegetais por 25 a 35 minutos, virando uma vez com uma espátula de metal.

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Vegetais de raíz assados

Adoro vegetais assados, experimentei muitas combinações e gostei de todas. A torrefação carameliza os açúcares e realça sua doçura. O outono é uma ótima época para esses maravilhosos vegetais de raiz torrados, no entanto, eles não precisam se limitar apenas aos meses mais frios de fim de ano, pois estão disponíveis o ano todo. Gosto especialmente de servir esses vegetais como acompanhamento com um porco assado e uma bela salada verde.


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Vegetais de raíz assados

Quando eu estava planejando meu livros de receitas festa de lançamento que aconteceu há pouco tempo tive que organizar um cardápio para o que comíamos. O lado bom de fazer isso era que eu era capaz de satisfazer o maníaco por controle em mim e ter tudo o que eu queria servido para estar lá. Mas é claro que o lado negativo foi uma enorme quantidade de trabalho adicionada aos muitos prazos que vêm com o planejamento de qualquer tipo de coisa. Então, novamente, poderia ser apenas eu sendo um planejador terrível, sou bom em colocar as coisas até o último segundo.

Um dos muitos pratos que preparei para a festa foram estas raízes. Utilizamos apenas raízes vegetais sazonais e locais de uma fazenda local que fica perto da minha fazenda favorita Yonder Way Farm. Para minha surpresa, as pessoas ficavam me perguntando se havia ou não beterraba dentro das raízes porque elas odiavam beterraba, mas adoravam essas beterrabas. Bem, pessoal, essa é a mágica por trás de assar vegetais. O resultado é um sabor mais doce, levemente nozes e com um sabor muito mais profundo ou, mais especificamente, raiz.

Uma coisa interessante a notar é que todos pensaram na receita que generalizei para a empresa de catering Royers era super simplista, mas todos pensavam que era algum tipo de mistura elaborada. É realmente maravilhoso deixar a beleza através da simplicidade brilhar usando vegetais locais frescos. Eu também adoro como eles ficam um pouco tingidos de empate devido ao fato de ficarem manchados com o vermelho intenso das beterrabas. Embora eles façam sua tábua de cortar parecer uma cena de crime, eles tendem a fazer outros vegetais parecerem muito bonitos, desde que você não seja violento demais com a mistura.


Vegetais de raíz assados

Tempo de cozimento 1 hora e 15 minutos

Tempo total 1 hora e 35 minutos

Autor Leandra Witchwood, © 2015, The Magick Kitchen

Ingredientes

  • 1/2 libra de cenouras
  • 1/2 libra de nabos
  • 1/2 libra de rutabagas
  • 1/2 libra de pastinaga
  • 1 libra de batatas para alevinos mistos
  • 4 chalotas cortadas pela metade
  • 1/4 xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
  • 2 colheres de chá de sal rosa
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 10 dentes de alho inteiros

Instruções

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Você sabe como fazer o crosta de torta perfeita, prepare um torta reconfortante das sobras da noite anterior ou servir uma excelente torta de sobremesa em um jantar?

As tortas, salgadas ou doces, são um alimento reconfortante que faz com que qualquer pessoa se sinta em casa instantaneamente. Vença os calafrios do inverno com uma torta de carneiro assada relaxante, mas luxuosa, usando Michel Roux Jr’s receita de infância ou escolha a rota picante com o Chef Tom Kerridge's Torta de samosa de porco com inspiração indiana e também mais leve na cintura.

Se você está procurando algo doce, talvez você queira experimentar naquela torta com o culto que segue, o Torta Crack por Christina Tosi. Quando Tosi fez pela primeira vez esta torta de sobras para a refeição dos funcionários, era tão boa que todos em Momofuku começaram a chamá-la de torta de crack, por motivos óbvios. Recentemente, foi renomeado para o mais sóbrio Torta de Barra de Leite, mas a receita continua a mesma. Confira abaixo.

Imperdível é claro Gordon Ramsay's torta de pastor e Marco Pierre White's Torta de frango e alho-poró ao molho branco - dois clássicos britânicos que todos deveriam ter no bolso de trás.

Confira este chef premiado com estrelas Michelin receitas de tortas doces e salgadas.

1. Marco Pierre Frango branco e torta de alho-poró

Marco Pierre White's receita vem junto em um flash e é perfeita para jantares durante a semana. Comece cozinhando o alho-poró com manteiga na frigideira em fogo médio e, aos poucos, adicionando o restante dos ingredientes antes de despejar tudo na fôrma para finalizar no forno.

2. Torta de pastores de Michel Roux Jr

Michel Roux Jr usa sobras de cordeiro assado para fazer sua receita familiar de torta de pastor com bastante alho, pimenta e seu ingrediente secreto: ketchup. Só não fique muito chocado com sua dica para obter a crosta superior perfeitamente bronzeada!

3. Torta de samosa de porco de Tom Kerridge

Torrar carne de porco picada em assadeiras é um truque Tom Kerridge usa para concentrar o sabor da carne antes de adicioná-lo ao recheio da torta. Sua crosta é dourada, escamosa e mais leve do que a crosta típica de torta, graças à massa filo pronta para usar.

4. A clássica torta de pastor de Gordon Ramsay

Este é um dos Gordon Ramsay's receitas de torta mais populares. Cordeiro moído e vegetais de raiz são cozidos em um molho espesso e terminados com purê de batata e parmesão para dar mais crocância e dourar.

5. Momofuku Milk Bar Christina Tosi's Crack Pie

Christina Tosi's Crack Pie é amanteigado, açucarado e surpreendentemente simples de fazer. A crosta de um biscoito é recheada com manteiga, açúcar e recheio de ovo e assada no forno até dourar e, em seguida, polvilhada com açúcar de confeiteiro. Adicione um pouco de creme de leite para uma decadência extra.

6. Receita de torta de creme de Bouchon, Beverly Hills

Aqui está um guia passo a passo para o famoso pastel de nata em Thomas Keller's Bouchon Bistro em Beverly Hills pelo chef pasteleiro Alex Ramos. Desde fazer uma crosta de torta simples à mão (você também pode usar um processador de alimentos), forrando a torta perfeitamente com papel manteiga, até alcançar um topo caramelizado imbatível, observe cada passo em detalhes para que você nunca faça um movimento errado novamente.


Método

Trabalho de adulto: Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / Gás 6.

Trabalho infantil: pique ou corte todos os vegetais em pedaços de tamanhos iguais e reserve.

Trabalho infantil: para o crumble, coloque a farinha em uma tigela. Pique a manteiga em pedacinhos e adicione à farinha. Usando os dedos, esfregue a farinha e a manteiga. Continue até que pareça migalhas de pão (alguns caroços estão ok!). Junte a aveia, o queijo, a pimenta e as sementes (se usar). Deixou de lado.

Trabalho do adulto: Enquanto isso, aqueça uma panela grande e derreta a manteiga até que borbulhe levemente. Adicione o alho e mexa por um minuto. Adicione a farinha e mexa bem por mais um minuto. A manteiga e a farinha vão engrossar e mudar ligeiramente de cor. Aos poucos, adicione o caldo ou o leite um pouco de cada vez, mexendo enquanto despeja. O molho deve engrossar e não apresentar caroços. Se estiver, você precisará misturar muito rápido para se livrar de quaisquer grumos.

Trabalho infantil: Prove seu molho. (Cuidado - está quente.) Você pode adicionar um pouco de sal e pimenta, queijo ralado ou apenas um pouco de suco de limão.

Trabalho do adulto: Adicione os vegetais frescos picados (mas não os congelados) ao molho e cozinhe delicadamente por cinco minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione todos os vegetais congelados e qualquer um dos extras opcionais, como carne cozida ou feijão em lata e mexa bem.

Trabalho para adultos: despeje os vegetais picantes em uma assadeira quadrada de 20 cm e deixe esfriar um pouco.

Trabalho infantil: polvilhe a farinha de rosca por cima dos vegetais. Você deve cobrir todos eles e ter uma cobertura grossa e agradável de crumble.

Trabalho de adulto: coloque o prato em uma assadeira (para evitar respingos) e asse no forno por 30-40 minutos ou até que a crosta esteja dourada.

Trabalho de adulto: Retire o crumble do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.


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