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Sim, é bom cozinhar sua carne de porco para médio

Sim, é bom cozinhar sua carne de porco para médio

Você não vai ficar doente, nós prometemos

iStockPhoto

Bem vindo ao futuro.

Se existe um mito da culinária que simplesmente se recusa a morrer, é a teoria de que toda a carne de porco precisa ser completamente queimada, sem nenhum vestígio de rosa, ou você ficará doente. É perfeitamente bom cozinhar a carne de porco em ponto médio, ou mesmo malpassado, se você preferir.

Os porcos sempre tiveram a reputação de serem comedores de lixo, e por muito tempo foi esse o caso. Antigamente, se você não cozinhasse carne de porco até que ela ficasse dura e cinza, havia uma chance de que você pudesse ser infectado com todos os tipos de coisas desagradáveis, especialmente a triquinose, um parasita muito desagradável.

Hoje em dia, no entanto, os porcos comerciais são criados da mesma forma que as vacas, e o verme triquina (que transmite a triquinose) é virtualmente inexistente na indústria de suínos dos EUA. Você pode cozinhar carne de porco da mesma forma que cozinha carne de boi ou cordeiro e não precisa se preocupar em ficar doente (sim, sempre há o risco de contrair doenças de outros patógenos, como a salmonela, mas não mais do que comer uma gema de ovo escorrendo). Embora você seja livre para cozinhá-lo ao ponto malpassado, se quiser, sugerimos que você escolha o ponto médio (cerca de 140-145 graus), porque a carne de porco malpassada pode tender a ser um pouco mastigável. Cozido ao médio, é macio e suculento. Bem cozido, é couro de sapato. Você pode encontrar 10 excelentes pratos de carne de porco aqui.


Estamos compartilhando mais um método do que uma receita. Recomendamos enfaticamente nossa pasta de temperos e molho de frigideira, mas você pode usar suas especiarias favoritas.

Nós cozinhamos as costeletas de porco no fogão & # 8212 olá, bela vista! Se preferir assá-los, você ainda pode aproveitar algumas das sugestões abaixo. Aqui & # 8217s nossa costeleta de porco assada no forno fácil se você quiser dar uma olhada.

Não cozinhe costeletas direto da geladeira. Trinta minutos antes de cozinhar, tire as costeletas da geladeira. O tempo fora da geladeira permite que você leve a carne até a temperatura ambiente, o que ajuda a carne de porco a cozinhar de maneira mais uniforme. Use este truque para outros cortes de carne, como lombo de porco ou bife.

Tempere as costeletas com sal meia hora antes de cozinhar. Dessa forma, o sal tem chance de melhorar o sabor e a textura da carne. Costeletas de porco são bem magras, então temperar com sal antes de cozinhar é essencial para fazer costeletas mais saborosas.

Esfregue as costeletas com especiarias e um pouco de farinha. Aqui é onde a sua mistura de especiarias favorita pode entrar. Como alternativa, você pode usar nossa mistura de especiarias na receita abaixo. O que você escolher, adicione um pouco de farinha. Esfregar uma pequena quantidade de farinha sobre as costeletas ajuda a adicionar uma crosta saborosa. Usamos muito esse truque. Ao cozinhar vieiras, colocamos um pouco de farinha por fora para que dourem por igual.

Esfregando as costeletas de porco com nossa mistura de especiarias favorita.

Sele de um lado, vire e cubra com uma tampa. Usamos muito esse truque; na verdade, é como cozinhamos peitos de frango para que fiquem suculentos. Primeiro, selamos um lado das costeletas até dourar, depois viramos, abaixamos o fogo e cobrimos a frigideira com uma tampa. O segundo lado vai dourar lentamente e, como colocamos a tampa, o calor da panela vai cozinhar suavemente o meio. Ao cozinhar delicadamente as costeletas desta forma, elas permanecem suculentas e ficam macias.

Depois de selar as costeletas de porco de um lado, viramos, reduzimos o fogo e cobrimos com uma tampa.

Deixe as costeletas cozidas descansar. No momento em que estiverem cozidos, transfira-os para um prato limpo e cubra com papel alumínio. Após 5 minutos, todos os sucos das costeletas terão se espalhado pela carne.


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Não cozinhe costeletas direto da geladeira. Trinta minutos antes de cozinhar, tire as costeletas da geladeira. O tempo fora da geladeira permite que você leve a carne até a temperatura ambiente, o que ajuda a carne de porco a cozinhar de maneira mais uniforme. Use este truque para outros cortes de carne, como lombo de porco ou bife.

Tempere as costeletas com sal meia hora antes de cozinhar. Dessa forma, o sal tem chance de melhorar o sabor e a textura da carne. Costeletas de porco são bem magras, então temperar com sal antes de cozinhar é essencial para fazer costeletas mais saborosas.

Esfregue as costeletas com especiarias e um pouco de farinha. Aqui é onde a sua mistura de especiarias favorita pode entrar. Como alternativa, você pode usar nossa mistura de especiarias na receita abaixo. O que você escolher, adicione um pouco de farinha. Esfregar uma pequena quantidade de farinha sobre as costeletas ajuda a adicionar uma crosta saborosa. Usamos muito esse truque. Ao cozinhar vieiras, colocamos um pouco de farinha por fora para que dourem por igual.

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Depois de selar as costeletas de porco de um lado, viramos, reduzimos o fogo e cobrimos com uma tampa.

Deixe as costeletas cozidas descansar. No momento em que estiverem cozidos, transfira-os para um prato limpo e cubra com papel alumínio. Após 5 minutos, todos os sucos dentro das costeletas estarão distribuídos pela carne.


Estamos compartilhando mais um método, ao invés de uma receita. Recomendamos enfaticamente nossa pasta de temperos e molho de frigideira, mas você pode usar suas especiarias favoritas.

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