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Topo: Mistura-se a clara do ovo com o sal em pó, adiciona-se açúcar e mistura-se até ficarem brilhantes. Adicione as gemas esfregadas com óleo, misture, e no final a farinha misturada com o fermento em pó, misture com uma espátula. Coloque a composição em uma bandeja redonda com um diâmetro de 16 cm e leve ao forno pré-aquecido em fogo médio por 40-45 min. Remova do forno e deixe esfriar.
Creme: 400 ml de leite fervido com açúcar e essência de baunilha. Dissolva o amido com o resto do leite. Quando o leite ferver no fogo, despeje o amido e mexa continuamente até engrossar. Deixe esfriar e quando esfriar misture com o chantilly.
Caramelo: Coloque o açúcar caramelizado, quando estiver pronto retire do fogo e misture com as natas batidas, coloque de volta no fogo até derreter, acrescente a manteiga e ferva até atingir a consistência desejada. Junte o caroço da noz, a essência do rum e o coco, leve à fervura e deixe arrefecer.
Xarope: Dissolva o açúcar na água e adicione a essência de baunilha.
CONJUNTO
Corte a parte superior em 5 (4 cortes). Dividimos o creme de baunilha de maneira que nos chegue e temperamos o bolo. Amassamos uma parte da cobertura, colocamos creme de caramelo, creme de baunilha, cobertura e assim por diante até terminar, no final revestimos o bolo com creme de baunilha.
