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Receita de peras com xarope de vinho tinto

Receita de peras com xarope de vinho tinto


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Você pode servir com um bocado de creme fraiche ou queijo azul como entrada ou com sorvete de baunilha como sobremesa.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 8

  • 6 a 8 peras pequenas maduras, mas ainda firmes
  • 100g de açúcar refinado, a gosto
  • 500ml de vinho tinto

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1hr

  1. Descasque as peras e coloque-as em uma tigela com água fria e algumas colheres de sopa de suco de limão ou ácido cítrico imediatamente para evitar que dourem.
  2. Lave as peras em água fria corrente e escorra. Coloque em uma panela grande o suficiente para mantê-los em uma única camada.
  3. Misture o vinho tinto com o açúcar e regue com as peras. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe, coberto, por 20 minutos, o tempo depende do tamanho das peras. Vire uma vez para que as peras cozinhem uniformemente.
  4. Retire as peras com uma escumadeira e coloque em uma tigela grande e plana.
  5. Prove o líquido do cozimento e adicione mais açúcar, se desejar. Ferva descoberto até que se torne um xarope fino, cerca de 15 a 20 minutos. Despeje sobre as peras e deixe esfriar. Leve à geladeira até servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


Peras em vinho tinto

A sobremesa tradicional espanhola & # 8220Peras al vino & # 8221 ou peras em vinho tinto é o melhor de dois mundos de frutas e vinho que se fundem em uma sobremesa doce, temperada e colorida que não poderia ser mais fácil de fazer.

Esta sobremesa vem da região espanhola de Rioja, conhecida pelos seus vinhos tintos profundos. Não sei para você, mas sou um bêbado e esta sobremesa é tão refrescante, pela primeira vez uma sobremesa sem toneladas de farinha, açúcar ou gordura e, francamente, seu sabor é simplesmente divino. Além disso, é terrivelmente fácil de fazer e pode ser preparado com antecedência.

Qual tipo de pêra?

Bem & # 8230 para esta receita particular, os espanhóis tradicionalmente usam & # 8220pera conferencia & # 8221, mas qualquer tipo de pêra que esteja se segurando bem, não muito cheia de água, nem muito porosa ou madura deve servir, então escolha uma pêra firme de sua escolha no Farmer & # 8217s Market.

Uma sobremesa bastante comum na Espanha, a maioria das pessoas a tempera com canela, embora outros usem baunilha, casca de limão, gengibre, cardamomo, estrela de anis, cravo ou pimenta. Quanto a esta versão, minha própria mistura pessoal de especiarias é o usual pau de canela mais uma casca de limão orgânica, estrela de anis e alguns grãos de pimenta.

O resultado final não é provar muito vinho, é mais um xarope de uva levemente temperado, porque a maior parte do álcool evapora durante o processo de cozimento. Quanto ao acabamento vermelho rubi, também é uma preferência pessoal minha, eu usei açúcar mascavo para uma cor e um sabor mais profundos, mas o açúcar branco também funciona.

Frio ou quente?

Esta sobremesa é comida tradicionalmente fria, macerando horas na base do vinho para fundir todos os sabores na perfeição. Embora, eu goste do meu quente, servido na hora. Traz um conforto extra ao prato e ao contrário da sangria & # 8230 onde pretende que o vinho e as frutas se fundam perfeitamente macerando durante horas & # 8230 aqui, pessoalmente gosto deste contraste de polpa fresca interior de pêra coberta com um doce quente e reconfortante xarope. De qualquer maneira, servido frio ou quente, você não estará errado.


Peras temperadas em calda de vinho tinto quente

Misture o mel, o açúcar, o vinho, a canela, a casca da laranja e o suco em uma panela média. Leve ao fogo até que o açúcar se dissolva, leve à fervura e depois leve ao fogo brando.

Enquanto isso, descasque as peras com um descascador de legumes, deixando os caules intactos para facilitar o manuseio. Corte uma fatia fina da base de cada pêra para que fique em pé. Abaixe no vinho.

Adicione água suficiente apenas para cobrir as peras e coloque um prato resistente ao calor por cima para mantê-las imersas no líquido. Cozinhe as peras em fogo brando por 20-25min até ficarem macias quando perfuradas com uma faca.

Retire as peras cozidas da frigideira e coloque-as numa travessa. Coloque a panela de volta no fogão, deixe ferver e borbulhe por 15-20 minutos até que a calda tenha reduzido e esteja xaroposa - o tempo vai depender de quanta água foi adicionada para cobrir as peras. Coe o vinho sobre as peras para colori-las uniformemente, cubra com filme aderente e leve à geladeira durante a noite (isso permite que o sabor e a cor se intensifiquem). Coloque as peras em pé na calda para servir.

Congelar: Resfrie e congele as peras cozidas no vinho xaroposo.

Servir: Descongele as peras durante a noite na geladeira e sirva geladas. Para servir quentes, coloque as peras e a calda de volta em uma panela e aqueça delicadamente no fogão por cerca de 10 minutos.

Experimente mais receitas de pêra escalfada testadas três vezes:

Use Comice e Peras de Conferência

& # 149 Peras firmes, como Comice e Conference, são as melhores para a caça furtiva.

& # 149 Experimente outras especiarias na calda, como raiz de gengibre fresco fatiado ou cravo inteiro.


Instruções passo a passo da receita

1. Em uma panela grande o suficiente para conter as peras, leve para ferver, adicione o vinho tinto, o suco de romã, o açúcar e a estrela de anis. Mexa até dissolver o açúcar.

2. Mantendo o caule intacto, corte uma fatia do fundo para que as peras fiquem em pé. Descasque as peras com cuidado e delicadeza.

3. Reduza o fogo do molho para ferver e adicione delicadamente as peras descascadas. Cozinhe por 30-40 minutos, virando a cada 5 minutos para obter uma cor uniforme, até que as peras estejam cozidas, mas ainda firmes.

4. Retire a panela do fogo e tampe. Deixe a fruta esfriar completamente no líquido de escaldagem.

5. Depois de esfriar, coloque as peras delicadamente na posição vertical, tampe a panela e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou até 24 horas, periodicamente espalhando o líquido de cozimento sobre as peras.

6. Remova suavemente as peras do líquido e deixe atingir a temperatura ambiente.

7. Nesse ínterim, ferva o líquido de cozimento até que ele seja reduzido cerca de 15 minutos em fogo médio-alto. Você quer um líquido espesso e xaroposo.

8. Remova o xarope do fogo e resfrie à temperatura ambiente. Coloque o xarope sobre as peras e decore com arilos de romã.


Receita de rosbife em vinho tinto com peras

As festas de fim de ano estão chegando e esta receita de rosbife ao vinho tinto com peras é auspiciosa para a ocasião. É uma receita de assado lento que exigiria tempo para marinar e cozinhar. A marinada tem ingredientes sazonais que combinam muito bem com arroz, batata, vegetais ou frutas. Eu, pessoalmente, adoro usar peras durante as férias.

Como você faz a carne assada perfeita em vinho tinto com peras?

A chave para isso é marinar e o tempo de cozimento. Você pode marinar a carne um dia antes de assar para obter o resultado final. Sua carne absorverá o líquido e os temperos também.

Assar sua carne em temperatura baixa entre 300F-325F por pelo menos uma hora dependendo do tamanho da carne. Isso garantirá que sua carne seja totalmente cozida. Isso tornará a carne macia e suculenta.

Que frutas e vegetais vão bem com essa carne assada?

Você pode usar maçãs, peras, cenouras, couves, nabos, beterrabas, etc. & # 8230 Apenas lembre-se do tempo de cozimento de suas frutas e vegetais. Alguns deles podem demorar menos do que outros. Você pode ter que adicioná-los ao prato na metade do tempo de cozimento.

Aqui estão algumas receitas de férias que você também pode gostar:


Pontas

Certifique-se de que as peras que você usa são firmes e não muito maduras. Isso os impedirá de se tornarem piegas depois de caçados.

As peras escaldadas no vinho podem ser servidas quentes ou frias. Se servir frio, você pode prepará-los com antecedência.

Você pode deixar as peras de molho no líquido até a hora de servir, e saborear resfriadas ou reaquecer no líquido.

Para torná-lo ainda mais bonito, certifique-se de manter os caules se servir inteiros.

O xarope de vinho tinto restante pode ser armazenado na geladeira por até 1 mês. Saboreie com sorvete, frutas frescas do inverno ou com um coquetel com gim e club soda.


Tutorial passo a passo

Esta é uma receita tão simples, mas cheia de sabor WOW. Siga estas etapas da foto e, em seguida, role para baixo até o cartão de receita para ver a lista completa de ingredientes e o método.

Adicione o açúcar, a água, o suco de limão e o pau de canela a uma panela. Se usar cravo, adicione-os também.

Leve ao fogo médio e cozinhe até que o açúcar se dissolva.

Descasque, retire o caroço e os quartos das peras e, em seguida, coloque-as na panela.

Cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio. Aproveitar!


Peras escalfadas na receita de xarope de açúcar

Peras escalfadas um simples sobremesa é um equilíbrio saboroso da fruta, especiarias e açúcar. Peras são deliciosos, mas melhores quando escaldados. UMA sobremesa simples, mas elegante e rápida é meu tipo de comida favorito.

Poaching frutas como peras é uma ótima maneira de comer frutas que ainda não amadureceram na árvore. Como começa a chover aqui, temos alguns bons peras. No meu lugar, gostamos de todos os tipos de frutas, algumas mais do que outras. Peras caio na categoria de outros e eu sou o único que os ama fresco! Os outros os amam caçado!

Esta semana eu sou a anfitriã padrão do Foodie Monday Blog Hop. Muitos de nós temos algumas dificuldades. Votamos a favor do uso de frutas em qualquer forma de sobremesa sob o número 259 Fruity Bites. Junte-se a nós e desfrute das deliciosas sobremesas que reservamos para si.

Conteúdo:

Então, o que é caça furtiva?

A caça furtiva tem muitos significados, mas na culinária, escaldar é cozinhar em uma pequena quantidade de líquido. O líquido pode ser água ou vinho.

Quais frutas podem ser escalfadas?

  • Cozinhe qualquer fruta que seja naturalmente suculenta, como peras, maçãs, pêssegos.
  • Procure frutas duras e firmes para escaldar.
  • Evite escaldar frutas maduras demais. Já estão macios, claro, você vai precisar de um tempo menor para escaldá-los, mas eles não absorvem os sabores. (Eu tentei e definitivamente não vou tentar novamente).

Quais temperos combinam melhor com peras para caça furtiva?

Peras escalfadas são reconfortantes, têm uma aparência fabulosa e são rápidos e ajustáveis. Embora a sobremesa clássica use vinho tinto, você pode usar vinho branco, suco de frutas ou mesmo agua para escaldar peras. Tente usar conhaque, mel, xarope de bordo.

o especiarias e ervas recomendados são anis, pimenta do reino, pimenta da Jamaica, cardamomo, cravo, canela, gengibre, cebolinha, hortelã, noz-moscada, alecrim, estragão e tomilho. Você também pode combinar peras com nozes como amêndoas, nozes, pistache, avelãs, nozes. Então, é claro, chocolate caramelo, chocolate, baunilha, cerejas ácidas, passas de cranberries, groselhas pretas.

Mimado pela escolha Huh? Deixe-me acrescentar que a primeira vez que tentei usei apenas pétalas de rosa! Foi incrível! No entanto, hoje estou usando estes & # 8230

Ingredientes para cozinhar peras:

  • Açúcar: Eu tenho usado açúcar branco, fique à vontade para usar açúcar mascavo, açúcar de coco, mel.
  • Líquido:Água é o que eu prefiro usar você pode usar vinho tinto, vinho branco, suco de fruta, conhaque, mel, xarope de bordo.
  • Temperos:Canela, cardamomo, açafrão, cravo são minhas especiarias hoje. Tente usar pétalas de rosa se você pode obtê-los.
  • Ingredientes opcionais: Sinta-se à vontade para usar passas, cerejas, damascos. Eu uma vez usei pétalas de rosa também.

Qual é a melhor maneira de pêra escaldante?

Nada pode ser mais fácil do que colher frutas, hoje é peras. O preguiçoso me adora! No fogão, em banho-maria, em um líquido levemente borbulhante, adicione as frutas. A cozinha fica tão perfumada. Eu posso continuar fazendo tudo o que estou fazendo e estes peras quase não precisa de supervisão.

  • A receita é tão simples: adicione 2 partes de líquido e uma parte de açúcar com todas as especiarias / condimentos que desejar.
  • Descasque o peras antes da caça furtiva.
  • As peras ficam marrons quando expostas ao ar. Transfira-os para uma tigela com água.
  • Você pode roubar o completo peras ou dividi-los pela metade, mas eu prefiro dividi-los em quartos. Desta forma, o descaroçamento é fácil. O tempo necessário para escaldar a pêra também diminui. Para estes 3 peras, Eu precisava de apenas meia hora. Reduzir o líquido leva algum tempo, mas de vez em quando eu verifico.
  • o peras tem que estar totalmente no líquido o tempo todo.
  • Cozinhe o peras totalmente e uniformemente, mas eles têm que permanecer firmes.
  • Undercooking peras estraga o sabor.
  • o peras têm tendência a salpicar para fora do líquido de cozedura, o que os descolorirá. Continue empurrando-os para dentro.
  • O teste para cozimento de um pera está enfiando uma faca na fruta. Sem resistência? Vá em frente e remova a fruta enquanto continua a reduzir o líquido.

Como você serve peras escalfadas?

Eu não consigo resistir ao peras uma vez cozido. Há algo na fruta que me enfeitiça. Preciso ter pelo menos uma peça imediatamente.

Quero na minha fruteira, quente da panela assim que estiver pronto e depois quando eu esquentar para servir com sorvete.
Um prato de peras escalfadas é uma sobremesa linda e impressionante. torna-se mais saboroso e delicioso à medida que as peras ficam maceradas na calda.

Sirva esta sobremesa ridiculamente fácil em sorvete de baunilha, ou chantilly. Caso você goste de queijo, considere queijo mascarpone. Creme, creme, então há opções de atendê-los picado em panquecas, iogurte.

Meu filho fez pão recheado com peras escalfadas. Precisa ser melhorado, mas aqui está.

Usei a receita de David Lebovitz & # 8217s da última vez. Desta vez, fui inspirado por especiarias que James Oliver recomendou.


Peras Seckel enlatadas em xarope de vinho tinto

Não consigo nem lidar com o quanto amo peras. Pêssegos são maravilhosos, sim, mas morder uma pêra madura e suculenta é outra coisa, uma doçura inesperadamente complexa. Eu amo como eles são terrosos e rústicos, e sempre quero colocá-los com coisas como cardamomo, queijo de cabra e vinho tinto.

Esta receita pede peras seckel, uma variedade muito menor que a típica Barlett ou d & # 8217anjou, então eles fazem a colherinha perfeita de algo doce. Na verdade, tudo o que envolve é enlatar algumas peras, mas eu troquei um pouco da água por zinfandel e acrescentei alguns temperos. Eles serão perfeitos para guardar nas férias, caso eu queira algo ridiculamente sofisticado para impressionar os convidados.

(É horrível, mas é verdade, dependendo de com quem você está conversando & # 8230 & # 8220Você trouxe torta de abóbora comprada na loja? & # 8221 É & # 8217 ainda melhor se você puder dizer & # 8220Eu mesmo os plantei & # 8221 ou & # 8220Eles & # 8217são orgânicos & # 8221, mas você deve ter cuidado para que alguém não acabe dando um soco na sua cara para soar muito parecido com Gwyneth Paltrow. (um exemplo de seu blog: & # 8220Como cozinheira doméstica, uma das melhores coisas que já fiz foi construir um forno a lenha no quintal. & # 8221 Ótimo, obrigado pelo (dica, Gwyneth). Para o resto de nós que não está rolando em pilhas de dinheiro, este projeto é igualmente sofisticado e custa apenas cerca de US $ 15.

Peras Seckel Enlatadas em Vinho Tinto Temperado

  • 10 libras peras seckel
  • 1/4 c. suco de limão
  • 4 c. água de nascente (ou água da torneira filtrada)
  • 1 c. Zinfandel
  • 1/2 colher de chá noz-moscada ralada na hora
  • 1/2 colher de chá raspas de laranja
  • 1 folha de louro, de preferência fresca
  • 2 1/2 c. açúcar

Leve o canner de água fervente para ferver. Esterilize frascos e tampas.

Em uma panela grande e não reativa, penteie água, vinho, açúcar, noz-moscada, folha de louro e raspas de laranja e leve para ferver. Cozinhe por cinco minutos, retire a folha de louro e abaixe o fogo.

Descasque, retire a metade e retire o caroço das peras. Misture delicadamente em uma tigela com 1/4 de xícara. suco de limão para evitar o escurecimento. Transfira as peras preparadas para a panela com a calda de vinho tinto e cozinhe suavemente por cinco minutos. Use uma escumadeira para retirar as peras da calda e empacote-as em potes quentes. Encha a calda de vinho tinto para cobrir as peras, deixando 1/2 e # 8243 espaço para a cabeça. Remova as bolhas de ar das peras passando suavemente uma espátula de plástico ao redor da borda do frasco. Ajuste o espaço superior, se necessário. Limpe os aros e aparafuse as tampas do frasco.

Processe potes de litro por 25 minutos se sua altitude for de 0-1.000 pés, 30 minutos de 1.000-3.000 pés, 35 minutos de 3.000 a 6.000 pés e 40 minutos acima de 6.000 pés (que tal no topo do Monte Everest ? Não parece que deveria ser muito mais longo? A resposta: não tenho ideia).

Não sou fã de sobremesas realmente ricas e recheadas. Se você quiser algo um pouco mais leve e elegante, experimente banhar algumas peras com chantilly ou creme fraiche, tomilho fresco e pimenta-do-reino, talvez um fiozinho de mel. Você pode transformar isso em um prato de queijo muito bom adicionando um pouco de manchego e alguns pedaços de chocolate amargo.


Como escalar a receita

Se você estiver fazendo peras escalfadas para 1-2 pessoas, pode dividir a receita pela metade. (Porém, eu recomendo fazer a receita completa com 4 peras e guardar as sobras para o dia seguinte.)

Fiz a mesma receita com 1 pêra e ¼ xícara de vinho tinto, que funcionou bem.

Para aumentar a escala da receita, você pode duplicar ou triplicar a receita. O principal problema para aumentar a receita é garantir que você tenha líquido suficiente para cobrir as peras.

Se você estiver usando de 6 a 8 peras, use uma panela grande de sopa para colocar todas as peras sem esmagá-las. Se dobrar a quantidade de vinho não for o suficiente para cobrir as fatias de pera, adicione água suficiente para aumentar o nível do líquido de escaldagem e cobrir apenas a camada superior das peras.