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Receita de Bolos de Arroz Miso Sizzling

Receita de Bolos de Arroz Miso Sizzling


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Quando você está com vontade de comer algo salgado, crocante e rápido, esses bolos de arroz atendem ao seu objetivo. Você pode não ter considerado vegetais em conserva ou bolos de arroz como itens básicos do armário, mas uma vez que você experimente este lanche de missô escaldante, o leite e os ovos podem se tornar o número 3 e o 4 na sua lista de compras.

Clique aqui para ver Receita SWAT Team: Snacks.

Ingredientes

  • 3 xícaras de óleo de canola
  • 1 colher de sopa de pasta de missô
  • 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 1 cebolinha picada
  • 1 pacote Arroz Sizzling Instantâneo bolos
  • ¼ xícara de rabanetes em conserva ou outros vegetais em conserva, finamente picados

Instruções

Em uma panela, leve o óleo de canola a 375 graus. Prepare a manteiga de missô combinando o missô, a manteiga e a cebolinha. Quando o óleo estiver na temperatura, frite cada bolo de arroz por 1-2 minutos ou até que estejam inchados e dourados um pouco. Coloque os bolos em toalhas de papel para remover o excesso de óleo.

Enquanto os bolos ainda estão quentes, pincele generosamente a parte de cima com a pasta de manteiga de missô. Polvilhe os vegetais em conserva por cima (a manteiga funcionará como um adesivo).


Sopa Picante de Miso com Bolos de Arroz Coreano

Sopa picante de macarrão missô com tofu torrado crocante, tiras de couve, ovos marinados em shoyu e bolos de arroz coreano em vez de macarrão.

Existem muitos irracional coisas sobre ter que voltar para casa da Disney World no meio de um inverno do nordeste, mas de longe o pior é que as temperaturas de 37F que antes pareciam um paraíso tropical estão de volta a ser semelhantes a uma TUNDRA Antártica. Então você volta malvestido, excessivamente cansado e totalmente irritado com uma necessidade urgente de aquecedores para as mãos, uma xícara de chá quente e a primavera chegando, literalmente durante a noite.

Não tenho certeza se tenho condições de me adaptar ao frio novamente, mas pelo menos eu tenho que tentar.

Então, SOPA. Especificamente, sopa de miso picante. Ele incendeia seu corpo, desde as papilas gustativas até os ossos, e é o meu pedido preferido de um restaurante japonês do outro lado da rua sempre que estou sentindo a sugestão de um resfriado chegando ou apenas geralmente inverno azulado. Atinge o local todas as vezes.

Da forma como eles preparam, não é realmente uma refeição por si só, então eu aumentei aqui com tofu crocante, tiras de couve no lugar de algas marinhas, ovos marinados doces e salgados e bolos de arroz coreano, que podem pode ser encontrado no freezer de sua mercearia asiática local, embora você sempre possa substituir o macarrão de arroz se não conseguir encontrá-lo.

Com um grande recipiente com isso em nossa geladeira, podemos sobreviver nestes últimos dias de inverno. Uma tigela de cada vez.


Ingredientes

Passo 1

Coloque uma grade no centro do forno pré-aqueça a 300 °. Misture os biscoitos, os cereais e as nozes em uma tigela grande.

Passo 2

Derreta o ghee em uma panela pequena em fogo médio. Junte o alho, o mel e o missô e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a borbulhar nas bordas, por cerca de 1 minuto. Despeje o molho sobre a mistura de cereais e misture com uma espátula de borracha flexível para revestir. Polvilhe as sementes de gergelim e misture novamente.

Etapa 3

Transfira a mistura para uma assadeira grande com borda forrada de pergaminho e leve ao forno, mexendo duas vezes, até ficar tostado e dourado, 40-45 minutos. (A mistura sairá do forno macia, mas ficará mais crocante à medida que esfriar.)

Passo 4

Enquanto isso, triture o fermento nutricional, o sal e a pimenta em pó no moinho de especiarias ou com almofariz e pilão até obter um pó fino.

Etapa 5

Enquanto ainda estiver quente, transfira a mistura para uma tigela grande. Enquanto joga, polvilhe a mistura de especiarias e continue a misturar até revestir uniformemente. (Se você tentar temperar a mistura na assadeira, perderá a maioria das especiarias no fundo pegajoso.) Remova o forro da assadeira. Retorne a mistura para uma assadeira sem forro e deixe esfriar completamente.

Etapa 6

Avance: A mixagem da festa pode ser feita com 1 mês de antecedência. Guardar em recipiente hermético à temperatura ambiente.

Como você avaliaria Salty-Sweet Party Mix?

As análises e / ou comentários negativos em que as pessoas tiveram dificuldade com isso são seriamente confusos! Fiz essa mistura várias vezes sem problemas e é algo que continuarei a fazer por MUITO tempo. Na verdade, estou comendo meu lote de mix de Ano Novo agora. (Isso não dura muito em nossa casa.) Morando em Tóquio, não é possível encontrar coisas como Chex, então sempre usei uma mistura de itens de salgadinhos crocantes que são fáceis de encontrar em qualquer loja de conveniência ou supermercado comum aqui - pequenos biscoitos tipo Ritz (aproximadamente do tamanho de uma moeda de ¥ 500), Kaki no Tane, senbei de gergelim preto e senbei simples, agemochi, milho Tongari (basicamente o mesmo que Bugles nos EUA) e um bolo de batata treliça Ami Jaga. Se você conseguir encontrar o agemochi, é uma adição FANTÁSTICA a esse mix! Eu geralmente pulo as nozes porque elas são caras aqui, e Kaki no Tane tem amendoim. Quase sempre dobro a receita. Como acontece com qualquer receita, o tempo é uma grande variável - portanto, fique de olho na sua mistura em vez de aceitar os 40 minutos de tempo para assar como o evangelho. Eu só tenho um pequeno forno de convecção de bancada, então eu cozinho a mistura em porções menores. A 145 graus Celsius, leva cerca de 20-25 minutos por pequeno lote, misturado uma vez durante o cozimento. Se parecer marrom médio / dourado, tire-o! Se ficar marrom escuro, você cozinhou demais! Eu também experimentei usar a especiaria anestesiante Szechuan na mistura de fermento nutricional. Tem um gosto ótimo.

Queimou irreconhecível após 20 minutos (dos 40-45 minutos de tempo de cozimento recomendado). Meu forno está calibrado corretamente e o configurei para 275 (em vez de 300) com base nos comentários sobre a queima. Desperdiçou muitos ingredientes para uma bagunça chamuscada.

CUIDADO: Altamente viciante! Assei por cerca de 35 minutos. Usei crakcers de centeio, biscoitos multigrãos, palitos de gergelim, amendoim torrado com mel e algumas nozes .. YUM! Agora deixe esfriar antes de inalar ..

Desculpem a todos que acabam queimando essa mistura, eu & # x27d verifico a temperatura do seu forno com um termômetro adequado e não dependo do próprio forno. Eu * ligeiramente * queimei meu primeiro lote, mas estava cozinhando no forno de um amigo que era muito mais desagradável do que o meu. Seja qual for o caso, uma vez que você tenha essa mixagem funcionando, ela se tornará divina. A mistura nutricional de fermento / pimenta também funciona muito bem como um polvilhado de pipoca.

Quero trocar este um e tentar de novo, pois queimou muito e só fiquei com o tempo mínimo sugerido na receita. Os sabores eram saborosos, mas realmente queimaram rapidamente.

Normalmente não acertaria um comentário, mas isso era incrivelmente delicioso e perfeito. Eu usei biscoitos de cheddar Simple Mills Farmhouse como um dos meus itens crocantes, Chex de arroz, pretzels gf e um biscoito redondo simples de sal marinho, então nada de louco .. Vou fazer de novo, provavelmente exatamente o mesmo! Usei cajus, nozes e nozes. Corri para vários membros da família e eles adoraram. Obrigado!

Eu nunca deixo comentários, mas esta foi uma falha total da receita. Mesmo que eu asse por um período mínimo de tempo, estava completamente queimado. Eu não poderia ter reduzido o tempo de cozimento ou teria sido uma bagunça como uma sopa. Estou tão desapontado porque parecia delicioso.

Segunda vez fazendo esta receita. É * viciante. Eu só usei fermento nutricional algumas vezes e estava um pouco cansado de usá-lo aqui, mas eu tentei com uma receita de mistura para lanches pela metade, não tinha certeza se gostava, voltei 5 minutos depois, ainda não tinha certeza, então finalmente eu voltei. A mistura sem ele é decente por si só, mas o fermento nutricional o leva a outro nível. Além disso, usei biscoitos de arroz com neve Shenbei e chex de trigo, ambos altamente recomendados para o bem, equilíbrio de diferentes tipos de crocante, sabor, bem como ótimos veículos para ingredientes úmidos e secos.

Esse material é viciante! Recomendo incluir cheez-its na mistura, bem como biscoitos de centeio. Eu fiz isso usando missô branco e missô de arroz integral, ambas boas opções.

Parecia que seria bom, mas na verdade era terrível. Até o cheiro era insuportável. Para o lixo.

Não use biscoitos de gergelim pretos da marca Whole Foods 365! A receita estava deliciosa, mas algo sobre o processo de cozimento fez esses biscoitos de arroz adquirirem um sabor acre e químico (embora não existam ingredientes estranhos). O resto da mistura é uma delícia! Certifique-se de misturar a mistura com a mistura de fermento nutricional imediatamente após retirá-la do forno. Esperei alguns minutos, e a quantidade que esfriou naquele tempo tornou-o menos pegajoso para o pó. Também não economize no processo de moagem para o fermento nutricional. Não cobre bem se não for fino o suficiente.

Fiz isso para uma confraternização de férias e foi bem recebido. Eu uso todos os biscoitos, etc. que a receita recomendou. Eu amei os bolos de arroz. Eles pareciam realmente absorver bem a mistura de manteiga. Eu só assei por cerca de 23 minutos porque meu forno é ESTÚPIDO, mas, cara, era cheiroso! Delicioso.

Não posso acreditar que me tornei o tipo de pessoa que faz mix de festa, mas aqui estamos nós! estava uma delícia, meu marido também adorou. Na próxima vez, vou tirar do forno 10 minutos antes, acho que o meu está esquentando - alguns pedaços ficaram um pouco marrons demais, mas isso não é culpa da receita.

Violentamente alérgico a fermento, mas saiba que adiciona um sabor necessário a guloseimas saborosas. Alguma sugestão como um substituto?


O ingrediente secreto que torna esses biscoitos ainda mais mastigáveis

Crocante ou em borracha? Ah, o antigo debate sobre cookies. Este artigo vai para todos os amantes de biscoitos em borracha (eu incluído).

Quando meu amigo chef Madison Papp me trouxe alguns de seus biscoitos de cereal com arroz Miso, eu sabia que precisava da receita. Foram os melhores biscoitos que já provei, e sem brincadeira devorei quatro biscoitos de uma vez (e depois me senti um pouco enjoado, mas não me importei). Assim que dei uma mordida, percebi sua textura irresistível. Eles eram simultaneamente macios, em borracha e cakey. Eles eram perfeitamente salgados e doces, com um leve sabor torrado e esmalte que derreteu na minha língua. Esta não pode ser a última vez que comi esses biscoitos!

Felizmente, Madison concordou em transformá-los em uma receita para a Food Network. E revele seus segredos mais profundos e sombrios sobre como - por que - eles eram tão mastigáveis. Que cada biscoito seja assim tão mastigável! (Desculpe, amantes de biscoitos crocantes). Para responder a essa pergunta, ela explicou que biscoitos com maior quantidade de umidade são mais mastigáveis ​​do que biscoitos com menos. Então, por exemplo, biscoitos feitos com ingredientes que contenham muita umidade (como açúcar mascavo ou gema de ovo) podem ser duros. Outro ingrediente que por acaso contém umidade? Feijões. É por isso que algumas pessoas os usam para fazer brownies saborosos e saborosos.

Agora vamos aplicar todo esse conhecimento aos mágicos Cookies de Cereais de Arroz Miso. Eles incluem três colheres de sopa inteiras de pasta de missô branco, que não apenas confere um toque saboroso, mas também - você adivinhou - umidade. Isso porque o missô é feito de sojafeijões. Ah, e tudo vem junto. Dê uma olhada na Internet e você notará que a pasta de feijão fermentada japonesa é, na verdade, um ingrediente de biscoitos bastante comum. E é melhor você acreditar que esses cookies são tão duros quanto podem ser.

Ok, amantes de biscoitos em borracha, quando vocês farão os Cookies de Cereais de Arroz Miso da Madison?


Dicas para fazer Miso Yaki Onigiri

Aqui estão algumas dicas que podem ser úteis para fazer Miso Yaki Onigiri.

1. Use o tipo certo de arroz

Isso se aplica a fazer bolinhos de arroz. Alguns de vocês perguntaram como garantir que seus bolinhos de arroz fiquem em forma sem que o arroz se desfaça. Se você estiver usando arroz japonês de grãos curtos, esse problema não deve acontecer. Arroz de grão médio também deve funcionar, mas por favor use uma marca japonesa para ter certeza. O arroz japonês não é arroz pegajoso (o arroz pegajoso é chamado de arroz glutinoso, também conhecido como arroz mochi), mas é mais pegajoso do que outras variedades asiáticas de arroz. É por isso que o arroz japonês adere naturalmente um ao outro e não se desintegra.

2. Use sal para preservação

Várias vezes me perguntaram por que usamos sal quando fazemos bolinhos de arroz. Existem 2 razões. Primeiro, o sal é usado como preservação. Na época em que não existiam geladeiras, as pessoas esfregavam as mãos com sal para fazer bolinhos de arroz, pois o sal evita que os alimentos se estraguem. Então, por que ainda usamos sal nos dias modernos, quando todas as casas têm uma geladeira? Isso porque o arroz fica muito duro e perde a fofura ao ser guardado na geladeira. Por isso, ainda mantemos os bolinhos de arroz em temperatura ambiente e usamos sal para preservar o frescor até hoje.

A segunda razão é para temperar. Quando você come muito arroz puro, ele pode ficar um pouco insosso e enfadonho. Na época em que a comida era limitada no Japão, as pessoas usavam sal como tempero para os bolinhos de arroz, e chamamos esses bolinhos de arroz de Shio Musubi (塩 む す び) ou Shio Onigiri (塩 お に ぎ り).

3. Pressão suave, mas firme

Não aperte os bolinhos de arroz ao moldá-los. Basta aplicar uma pressão suave, mas firme em cada pincelada, conforme você forma.

4. Use papel manteiga

Para minha outra receita de Yaki Onigiri, usei minha frigideira de ferro fundido para obter o bom carvão nas bolas de arroz. Para esta receita, tentei um método diferente porque o missô se queima facilmente. Não queria que o molho missô tomasse contato direto com a minha assadeira, então usei uma folha de papel manteiga para colocá-lo entre a assadeira e os bolinhos de arroz. Este pequeno truque funcionou como um encanto. Miso não ficou preso e a limpeza foi fácil. Apenas uma palavra de cautela: você deseja cortar o papel manteiga menor do que a frigideira para que não pegue fogo com o calor do fogão.

5. Cuidado, o missô queima muito rápido!

Quero enfatizar mais uma vez que o missô queima SUPER rápido. Depois de pincelar as bolas de arroz com o molho de missô, você só precisará de 15 segundos para cozinhar cada lado em fogo baixo antes que atinjam um bom carvão marrom. Fique de olho neles e remova os bolinhos de arroz grelhados imediatamente quando estiverem prontos.

Com a temporada de grelhados chegando, esses miso yaki onigiri são uma ótima adição ao seu churrasco com tema asiático ou japonês ou festa potluck. Quaisquer sobras são ótimas para sua lancheira de bento do dia seguinte. Para obter mais ideias de receitas deliciosas de churrasco de verão e potluck, verifique esta lista de churrasco de verão e também esta lista de receitas de salada para acompanhar o yaki onigiri.

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20 melhores receitas que começam com pasta de missô

Miso é uma pasta fermentada feita com soja e arroz ou cevada, conhecida por seu sabor umami, o chamado quinto sabor. Além de ser um poderoso agente de sabor na culinária japonesa, a pasta de missô também é uma fonte de alimentação nutricional de probióticos e antioxidantes. Isso é muita bondade concentrada em uma pequena porção de missô. A pasta fermentada de soja tem sido um alimento básico da culinária japonesa desde 14.000 a.C., mas está desfrutando de um ressurgimento de popularidade à medida que cozinheiros aventureiros descobrem novas maneiras de usá-la. Experimente essas receitas de pasta de missô e veja o que uma dose concentrada de sabor de nozes, doces, salgados e umami faz a todos os tipos de alimentos.


Para Cube o Tofu

Corte no meio de cada lado da linha central.

Virando uma seção de lado depois de cortar no meio de cada lado da linha central

Vire cada seção de lado e corte ao meio.


Resumo da receita

  • 2 ovos, levemente batidos
  • 1 colher de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz temperado
  • 2 e 3 colheres de chá de molho de pimenta engarrafada (opcional)
  • 2 colheres de chá de mel
  • 2 colheres de chá de vinho de arroz doce (mirin)
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de migalhas de pão panko (estilo japonês)
  • ¼ xícara de cebola verde picada
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim, torradas
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco
  • 1 libra de carne de caranguejo cozido, em flocos ou três latas de 6 onças de carne de caranguejo, drenada, em flocos e cartilagem removida (cerca de 3 xícaras)
  • 3 xícaras de arroz integral cozido, resfriado
  • 1 colher de sopa de óleo de amendoim ou óleo de cozinha
  • ½ xícara de vinagrete de Miso (ver receita abaixo)
  • Sementes de gergelim (opcional)

Em uma tigela grande, misture os ovos, o molho de soja, o vinagre de arroz, o molho de pimenta (se desejar), o mel, o vinho de arroz, o óleo de gergelim e o sal. Junte o pão ralado, a cebolinha, as 2 colheres de sopa de sementes de gergelim e o coentro. Adicione a carne de caranguejo e misture bem o arroz cozido. Usando as mãos umedecidas, molde a mistura de caranguejo em 18 hambúrgueres de 1/2 polegada de espessura. *

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo de amendoim em fogo médio. Adicione um terço dos bolos de caranguejo e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até dourar e aquecer, virando uma vez. Se os bolos de caranguejo dourarem muito rapidamente, reduza o fogo para médio-baixo. Mantenha aquecido em um forno a 300 graus F enquanto cozinha os bolos de caranguejo restantes (adicione óleo de amendoim adicional conforme necessário).

Sirva bolinhos de caranguejo com vinagrete Miso e, se desejar, polvilhe com sementes de gergelim adicionais. Rende 6 porções.

Prepare Miso Vinaigrette conforme as instruções. Transfira para uma tampa de recipiente hermético e leve à geladeira por até 1 semana.


Bolos de arroz selvagem com missô e shiitake

O sabor & # x201Ctea & # x201D ou arroz selvagem combina bem com a doçura de fumaça da pasta de missô. Se você ainda não cozinhou com missô, esta é a receita para começar. O sabor é ligeiramente doce, com um tom esfumaçado. Miso é muito saboroso (descrito como umami em japonês) e tem textura semelhante à manteiga de amendoim.
Shiromiso, ou missô branco, é o missô mais amplamente produzido em muitas regiões do Japão. Seus principais ingredientes são arroz, cevada e uma pequena quantidade de soja. Se fosse adicionada uma quantidade maior de soja, o missô seria vermelho ou marrom. Comparado com o missô vermelho, o missô branco tem um tempo de fermentação muito curto. O sabor é doce, e o umami é macio ou leve (em comparação com o missô vermelho).

Ingredientes

Para o arroz

Para os bolos de arroz

  • 8 onças de cogumelos shitake, com caule e em fatias finas
  • ½ xícara de cebolinha em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco microplanado
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de 5 especiarias em pó
  • 3 colheres de sopa de pasta de miso (eu prefiro Shiro miso, que é um pouco doce e não muito salgado)
  • 3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres de chá de molho picante asiático favorito (opcional)
  • 2 colher de chá de vinagre de vinho de arroz
  • 3 colheres de sopa de cajus picados
  • ½ xícara de migalhas de pão panko
  • 2 ovos, levemente batidos

Preparação

Cozinhe o arroz em uma panela coberta em fogo médio por 50-60 minutos até que o arroz esteja espalhado (aberto para revelar o interior mais claro). Escorra o líquido extra e reserve para a sopa.

Aqueça uma frigideira, levemente untada com óleo, em fogo médio. Refogue os cogumelos e as cebolinhas até que estejam levemente dourados e muito macios. Junte o gengibre e o alho e continue a refogar por mais 2 minutos até que o alho amoleça e fique bem perfumado.

Adicione os ingredientes restantes e misture bem.

Transfira a mistura para uma tigela e adicione o arroz selvagem cozido. Mexa para combinar.

Forme os bolos com uma colher de sorvete ou uma colher. Pressione levemente para achatá-los.

Adicione mais óleo a uma frigideira e refogue os bolos até que fiquem crocantes e levemente dourados de cada lado.

Antes de servir, aqueça os bolos em um forno a 350 até que estejam totalmente aquecidos, mas não secos.

Sirva com Coxas de Frango Assadas com Soja. Passe o líquido para refogar sobre o frango e os bolos. Enfeite com cebolinha fatiada e castanha de caju.


Receita de Bolos de Arroz Miso Sizzling - Receitas

Pré-aqueça seu frango e combine os 4 primeiros ingredientes. Misture-os com um batedor.

Arrume o peixe em uma assadeira rasa revestida com spray de cozinha e, em seguida, coloque a mistura de missô sobre ela.

Grelhe o peixe por 10 minutos ou até que comece a lascar facilmente ao ser bifurcado. Regue duas vezes com a mistura de missô e polvilhe com cebolinhas.

Depois de grelhar o peixe, coloque a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-alto. Refogue o gengibre e as cebolas na manteiga por dois a três minutos.

Adicione 1/2 xícara de saquê à panela, leve para ferver e reduza em dois terços. Faça isso por cerca de três minutos.

Adicione o creme de leite, leve para ferver e reduza pela metade por cerca de dois minutos.

Adicione os pedaços de manteiga fria ao molho, aos poucos, mexendo sempre em fogo médio-alto. A manteiga deve emulsionar e criar um molho cremoso espesso.

Depois de incorporar toda a manteiga, retire a panela do fogo.

Junte a colher de chá restante do saquê e do suco de limão e tempere a mistura com sal a gosto.

Coloque a manteiga em um prato, cubra com uma camada de arroz e coloque o salmão por cima. Depois, sirva e divirta-se!