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Bife de cordeiro assado

Bife de cordeiro assado



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Lavamos bem a carne, em água fria.

Em uma tigela, coloque sal, pimenta, larício picado grosseiramente e folhas de hortelã, alho amassado, suco de limão, hanout ralado e vinho e misture até o sal derreter.

Essa mistura pode ser usada com outros tipos de carne, até mesmo com carne bovina. No caso da carne bovina, porém, não colocaremos sal na isca, pois o sal fortalece a carne.

Colocamos a carne na tigela com a isca e massageamos.

Costumo colocá-lo em uma caçarola hermeticamente fechada e de vez em quando faço uma massagem para que os aromas se adaptem melhor.

Deixe a carne de molho por 12 horas.

Em uma panela, coloque uma colher de sopa de óleo e coloque o cordeiro na geladeira por pelo menos 12 horas.

Regue com 100 ml de vinho e coloque algumas folhas de lariço. Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno quente, a 160 graus C, por 2 horas.

Após duas horas, retire o papel alumínio e retire as folhas de lariço para que não queimem.

Deixe por mais uma hora no forno, para dourar levemente.

(Após retirar a carne da isca, pode-se fritar em óleo bem quente, para ficar com a cor acobreada desde o início)

Bom apetite !


Mel assado em uma bandeja. Como preparar o morcego para o cordeiro

Para a refeição da Páscoa em família e não só, oferecemos-lhe perna de borrego na bandeja. É fácil de preparar, mas é preciso paciência para o bife marinar por cerca de duas horas antes de colocá-lo no forno.

Cordeiro é pretensioso, então você deve levar em consideração algumas dicas se quiser que o preparo final corresponda às suas expectativas. Quais erros você comete ao cozinhar cordeiro podem ser vistos aqui.


Receita & # 8211 Bife de mel assado

Numa pequena tigela (500 ml) coloque os ingredientes da marinada: sal, pimenta, alho amassado, sumo de limão, 100 ml de vinho branco semi-seco, azeite e lariço. Cortei a parte do lariço e deixei algumas folhas inteiras que bati um pouco com a ponta da faca para liberar o aroma.

Misture tudo até que o sal se dissolva.

Pegamos a polpa de cordeiro e limpamos a gordura. Coloquei a polpa no saco e despejei a marinada sobre ela. Fechei muito bem o saquinho e distribuí a marinada em toda a superfície da carne, dei uma massagem forte. Nas próximas 24 horas a carne ficará na geladeira. De vez em quando o saco deve ser torcido para que a marinada chegue a todo o pedaço de carne.

Depois de repousar a carne, retire do saco e frite por todos os lados até dourar numa frigideira ou tabuleiro que pode levar ao forno.

Quando a carne estiver bem dourada, despeje 150ml de vinho sobre ela e cubra com papel alumínio e leve ao forno quente a 200 graus por uma hora. O tempo de cozimento também depende do tamanho do pedaço de carne e de quão bem você gosta de servi-lo.


Mel assado em uma bandeja. Como preparar o bife para o bife

Para a refeição da Páscoa em família e não só, oferecemos-lhe uma perna de borrego no tabuleiro. É fácil de preparar, mas é preciso paciência para o bife marinar por cerca de duas horas antes de colocá-lo no forno.

Cordeiro é pretensioso, então você tem que levar em consideração algumas dicas se quiser que o preparo final corresponda às suas expectativas. Quais erros você comete ao cozinhar cordeiro podem ser vistos aqui.

Mel assado em uma bandeja. Como preparar carne de cordeiro
Ingredientes para cordeiro assado em uma travessa:

1 polpa de pele
50 g de bacon defumado
4-5 dentes de alho
o suco de um limão
óleo
sal

Método de preparação:

A perna de borrego é bem limpa da pele, enxugada com uma toalha de papel. Esfregue com suco de limão, salgue e deixe marinar por cerca de 2 horas.


Um bife preparado depende muito da qualidade dos ingredientes escolhidos. É por isso que recomendamos os produtos da Selgros Carmangeriile. Para os distritos açougueiros, a Selgros colabora apenas com fornecedores escolhidos pela spanceana. Assim, a matéria-prima utilizada é rigorosa e criteriosamente selecionada, de forma a corresponder aos mais elevados padrões de qualidade e segurança alimentar. Todos os produtos feitos no próprio açougue recebem um número de lote a partir do qual os representantes da Selgros sabem sempre exatamente as quantidades produzidas, os ingredientes utilizados, de onde vêm.

Desafiamos você a preparar um bife do Chef César, que com certeza fará muito sucesso.

Você cultiva muito bem a perna de cordeiro, quanto ao pãozinho. Bata com papel alumínio para não quebrar a fibra. Vire do outro lado, para que a parte batida fique do lado de fora. Coloque na polpa assim preparada uma cama de alecrim, tomilho, sálvia, cebolinha, alho e cenoura ralada. Enrole a carne com as verduras por dentro e amarre com barbante de cozinha. Em uma panela, doure o pãozinho no azeite até ficar crocante e leve ao forno por 25-30 minutos. O forno deve ser aquecido a 200 graus Celsius. Polvilhe sal e pimenta no bife ao tirá-lo do forno. Corte as batatas e as pastinacas em rodelas finas e coloque em camadas, alternando-as em círculos de aço inoxidável, decorados com abobrinhas e cenouras. O creme líquido será usado como aglutinante. No final, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por 25 minutos em forno quente (190 graus). O "jiul" restante do escurecimento da carne, em que se junta vinho tinto e um pouco de sopa de legumes, poderá escorrer e será o molho que acompanhará este bife.


Bife de cordeiro assado - receitas

Esmague o alho com uma faca e coloque em uma tigela grande com os raminhos de tomilho e alecrim e uma rodela de manteiga. Junte as costeletas de borrego, um copo de vinho tinto e flambe a carne para que o álcool desapareça. Coloque água e leve ao forno a 160 graus por 2h30.

As batatas são preparadas para puré, limpas, cortadas e fervidas.

Feijão, ervilha e cebola são cozidos juntos, colocando-os em uma panela e temperando-os com manteiga e óleo. Adicione sal!

Após retirar o bife do forno, prepare as batatas. Adicione algumas colheres de sopa da gordura deixada pelo cordeiro, adicione a manteiga, o sal, os grãos de pimenta triturados e picados e a salsa picada na hora. Amasse e misture bem.

Despeje uma taça de vinho em uma panela para preparar o molho. Quando o vinho começar a ferver, acrescente a gordura da panela e deixe o líquido reduzir.

Colocamos o purê no meio em um prato fundo e grande, as ervilhas e o feijão nas bordas, e colocamos os pedaços de bife no meio no purê. Derramamos o molho de vinho sobre tudo.


Receita de carne de cordeiro assada bife de cordeiro assado

Receita de carne de cordeiro assada com batata, com esta receita você não irá falhar. Também experimentei a receita de cordeiro assado no forno, a carne fica macia, macia e suculenta.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Deixe a polpa de carneiro de molho em uma bandeja ou recipiente, completamente coberto com água por meia hora, para que a carne fique mais macia.

2. Em uma tigela, misture o azeite, o vinho e a água.

3. Depois que a carne de cordeiro estiver meia hora na água, coloque-a na bandeja do fogão, própria para assar, onde irá cozinhar.

Cortamos a polpa em 3 lugares, tempera-se em todo o lado com um pouco de pimenta e sal a gosto, coloco também um pouco de alho amassado onde corto o choupo.

Adicione as duas cabeças de alho à frigideira bem inteiras. Despeje a mistura de água, óleo e vinho por cima.

4.- Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 240 ° C. Coloquei no segundo nível das cinco que o forno tem e com aquecimento superior e inferior.

A bandeja está centralizada. Feche o forno e deixe descansar por meia hora, sem mexer.

5. Após 30 minutos, retire a bandeja do forno. Retire a polpa da frigideira por um momento e coloque o purê de batata e a cebola, tempere com sal.

Vire a polpa de carneiro, coloque sobre as batatas e coloque a bandeja de volta no forno, desta vez a 200 graus.

6. Olhe para o forno e quando vir que seca, acrescente mais água de vinho branco ou só água.

Você precisa evitar que seque. Regue ocasionalmente com a mesma sopa e vire ao ver a carne ficar dourada.

Demora entre uma hora e meia a duas horas para a carne cozinhar. No meu caso, levei ao forno por duas horas e molhei a carne com o caldo e acrescentei água quantas vezes fosse necessário. Se você perceber que a carne é feita muito rapidamente por fora, coloque papel alumínio por cima.

7- Antes de apagar o fogo, deixe o cordeiro com a pele voltada para cima para que a pele fique crocante e acrescente um pouco mais de água e vinho, para que tenha um bom molho para servir.

8. Podemos servir,

Sinceramente espero que você tenha gostado desta receita, se você tentar esta receita eu convido você a postar sucesso em nosso grupo de culinária Culinary Recipes Together & # 8211 Anyta Cooking


Carne de cordeiro assada


Desde o Natal, quando cozinhei muito peru, percebi que da infinidade de bandejas, panelas e acessórios de cozinha, sinto falta de um dos mais úteis: a bandeja para grelhar com grelha. Por que esta bandeja é tão útil? Porque, quando frita, a carne deixa muito suco e implicitamente não vai dourar bem no forno se ficar em ambiente úmido durante todo o cozimento. A bandeja para grelhar, especialmente projetada para filés, permite que o ar circule ao redor da carne e, assim, dourar / cozinhar uniformemente. Além disso, o suco deixado pela carne escorre para a bandeja, onde começa a caramelizar facilmente durante o cozimento e se torna uma base perfeita para o molho. Depois de uma longa busca, encontrei-o na KitchenShop e usei com sucesso na receita de carne de cordeiro assada, uma receita que costumamos preparar em uma bandeja normal e eu queria ver a diferença. E a diferença foi realmente sentida!

Ingredientes para 6 pessoas:
& # 8211 uma perna de cordeiro grande (3 kg)
& # 8211 5 colheres de sopa de banha
& # 8211 tiras de bacon defumado
& # 8211 uma grande cabeça de alho
& # 8211 3-4 paus de canela
& # 8211 sal, pimenta, alecrim a gosto
& # 8211 2-3 copos separados
& # 8211 uma taça de vinho branco

Primeiro lavamos e limpamos bem o borrego, em várias águas, com água fria. Em seguida, empurramos a carne de um lugar para outro com uma faca afiada (as picadas devem ser profundas o suficiente para a canela entrar) e em cada lugar colocamos um pedaço de bacon defumado e um dente de alho. Fazemos o mesmo com a canela. Em seguida, prepare a bandeja: coloque a grelha e 3 colheres de sopa de banha, distribuídas em todos os lugares.

Colocar a perna de borrego na grelha e massajar bem com o resto da banha, depois temperar com sal, pimenta e alecrim a gosto. Despeje 2 copos de água na panela e leve ao forno aquecido a 220 ° C por 20 minutos. Em seguida, retire a bandeja, vire a carne do outro lado e deixe dourar por mais 20 minutos. Quando a carne estiver bem dourada, retire a bandeja novamente, acrescente o vinho, acrescente mais água se necessário e reduza a temperatura para 190 ° C e deixe a carne no forno por 40-45 minutos. Retire novamente o tabuleiro, volte a colocar a carne na posição original, levante o grelhador e retire com um polidor o sumo deixado pela carne, que usaremos nos últimos 30 minutos de cozedura para polvilhar a carne de vez em quando. Dependendo do tamanho da perna de borrego, o tempo de cozimento varia, então não posso te dizer a hora exata, mas te digo que você tem que virar a carne pelo menos uma vez e regar com molho de vez em quando, isso ajudará a formar a crosta deliciosa.

Depois de testar o bife e ter certeza de que está pronto, você pode pôr a mesa! Servimos com uma porção generosa de salada e uma porção menos generosa de batatas fritas. Apertei o suco que sobrou na bandeja e servi como molho para quem quisesse (não sou fã, então pulei essa etapa na minha porção). A bandeja fez seu trabalho muito bem, a carne estava bem tostada de maneira uniforme e honesta, mal posso esperar para fazer um peru na nova bandeja, vamos ver como fica! Boa sorte e por falar nisso, agora que acabou a moda da Páscoa, o cordeiro está muito mais acessível, então você pode aproveitar!


Vídeo: Perfekt Stekt Lammelår (Agosto 2022).