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Receita Wongsters Honeycomb

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Favo de mel sem calda dourada! Apenas alguns ingredientes básicos para belos produtos açucarados!

1 pessoa fez isso

Ingredientes

  • 300g de açúcar refinado
  • 100g de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de vinagre marrom
  • 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 100g de manteiga

Método

  1. Coloque os açúcares, o vinagre e a manteiga em uma panela.
  2. Coloque em fogo alto, mexendo sempre.
  3. Depois que tudo estiver misturado (parecerá uma mistura fluida açucarada, mas bastante suave) deixe ferver (2-4 minutos).
  4. Assim que começar a borbulhar, mexa novamente e deixe ferver (fogo médio) por cerca de 5 minutos.
  5. Depois de crescer um pouco e borbulhar na frigideira, acrescente o bicarbonato e mexa rapidamente.
  6. Em seguida, transfira para bandejas forradas com papel vegetal (continue misturando enquanto despeja)
  7. Deixe esfriar por 5 minutos em bandejas.
  8. Retire das bandejas e descarte sobre papel vegetal até esfriar.
  9. Quebre em quantos pedaços ou pedaços quebradiços você desejar!

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Favo de mel caseiro

Honeycomb, também conhecido como cinder toffee, é uma confecção clássica. Doce com uma crocância profunda e um ligeiro sabor salgado, é um dos favoritos britânicos há décadas. No entanto, ele tem a reputação de ser complicado de fazer, com muito cuidado necessário para criar um caramelo e, em seguida, precisa ser rápido depois de jogar o bicarbonato na frigideira. Mas siga estas etapas simples e você sempre terá um favo de mel perfeito.

Como fazer favo de mel

Qual deve ser o tamanho do seu favo de mel?

Uma lata de 20 cm de profundidade é ideal, pois os lados altos evitam que a mistura se espalhe para fora, ajudando-a a ficar estufada.

Como você prepara o favo de mel?

Forre a lata, pese todos os ingredientes e tenha à mão um termômetro de açúcar. Assim que o açúcar começar a cozinhar, você precisará ficar de olho nele e quando atingir a temperatura desejada, você precisará de tudo à mão para trabalhar rapidamente e obter os melhores resultados.

Como você cria o caramelo?

Água e xarope dourado tornam o caramelo muito mais estável - o açúcar pode se dissolver neles e depois caramelizar uniformemente conforme a água evapora, o que significa que a mistura pode ser mexida sem que se cristalize.

Quão quente deve ser o favo de mel?

A razão para levar o açúcar a 140C é que neste ponto a mistura atinge um equilíbrio perfeito entre a caramelização e o amargor.

Por que você usa bicarbonato de sódio?

Adicionar bicarbonato de sódio causa uma reação química na panela, criando uma explosão de gás dióxido de carbono, que forma bolhas na mistura. À medida que o açúcar atinge o estágio de 'crack', sua estrutura forte irá prender essas bolhas à medida que esfria.

Você precisa misturar o bicarbonato vigorosamente para distribuí-lo por todo o açúcar, mas também rapidamente para não tirar as bolhas de ar antes de despejar a mistura na lata.

Como você esfria o favo de mel?

Colocar o favo de mel em um forno quente significa que ele esfriará lentamente - isso deve evitar que ele entre em colapso, permitindo que ele endureça e endureça antes de esvaziar.

Como você armazena o favo de mel?

Manter o favo de mel em um recipiente hermético irá mantê-lo crocante por mais tempo - evita que a umidade do ar chegue ao favo, que começaria a dissolver o açúcar, tornando-o mais macio.


Doce de favo de mel

Por muitos anos, tenho feito biscoitos para as festas de fim de ano. Muitos e muitos biscoitos. Para presentes, para festas, às vezes só para fazer em casa. Para mantê-lo interessante, posso ajustar as receitas ou alterar as variedades. Divertido, sim, mas até a tradição pode ficar um pouco entediante depois de um tempo. É por isso que decidi mudar as coisas nesta temporada e dar uma chance aos doces.

Minha experiência com doces caseiros antes tinha sido bastante limitada. Eu tinha feito pirulitos uma ou duas vezes e tinha tentado marshmallows e divindade. Mas o açúcar puxado - como pedaços de caramelo embrulhados individualmente e aqueles lindos bastões de doces feitos à mão - sempre pareceu um pouco além de mim.

Portanto, decidi começar de forma simples, com doce de favo de mel, que é relativamente fácil e direto de fazer. Taffy é um pouco mais envolvente - o açúcar precisa ser puxado e esticado para incorporar o ar, fazendo um doce mais leve e mastigável. Os bastões de doces exigem prática porque o açúcar precisa ser manuseado enquanto ainda está extremamente quente.

Permita-se bastante tempo - e paciência. O trabalho com açúcar não é fácil e leva tempo para ser dominado. Da mesma forma, os extratos aromatizantes variam em intensidade e podem ser necessários alguns lotes para obter o equilíbrio perfeito. Mas mesmo os erros são (quase sempre) comestíveis.

Doce de favo de mel: Combine açúcar granulado, mel e xarope de milho com um pouco de água e cozinhe a uma temperatura de 300 graus (também chamado de estágio de “crack duro”) e, em seguida, acrescente um pouco de bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio reage com o ácido do mel, borbulhando e fermentando o açúcar tanto quanto faz com biscoitos e bolos. Afaste-se enquanto o açúcar borbulha - aumentará facilmente três a quatro vezes o seu volume original - e despeje-o em uma assadeira ou assadeira preparada para esfriar. Finalmente, quebre-o em pedaços comestíveis e mergulhe-os no chocolate derretido para selar o doce por uma vida mais longa (o açúcar é higroscópico e retira a umidade do ar).

Taffy: O método é semelhante no início, aquecendo açúcar, xarope de milho e água. Um pouco de amido de milho também é adicionado para suavizar a textura do caramelo. Cozinhe o açúcar a 255 graus (estágio de "bola dura" - algumas receitas pedem uma temperatura mais alta, mas isso funciona melhor para mim), misture um pouco de manteiga e tempero e, em seguida, despeje cuidadosamente a mistura em um preparado à prova de calor superfície e deixe-o de lado até que esteja frio o suficiente para manusear sem queimar as mãos. Adicione um pouco de corante alimentar, se desejar, e comece a puxar o caramelo - esticando, dobrando e esticando o caramelo várias vezes.

Cana-de-açúcar: cozinhe o açúcar, o xarope de milho e a água a uma temperatura de 290 graus (estágio de “soft crack”). Adicione tempero e despeje o açúcar sobre uma superfície preparada. E onde você deixa o caramelo esfriar um pouco antes de puxar, o açúcar para os bastões de doces precisa ser puxado enquanto está quente. Açúcar quente é perigoso, queima facilmente e pode se tornar uma bagunça pegajosa. Você precisará de "luvas de açúcar" resistentes ao calor para puxar o açúcar e precisará trabalhar rápido para arejar o açúcar antes que esfrie demais. (Conforme o açúcar esfria, ele endurece e se torna quebradiço - se isso acontecer, colocar o doce em um forno quente o tornará maleável.)


Como fazer Honeycomb

Ben, então Vegan Waaaaait só um minuto, como o Honeycomb pode ser vegano? Fizemos a mesma pergunta. Bem, isso não é realmente & # 8216honeycomb & # 8217. Isto é essencialmente & hellip Imprima isto

Ingredientes

  • 50ml / 1,7fl.oz de água
  • 80g / 2,8 onças de xarope dourado (ou xarope de milho)
  • 150g / 5,3 onças de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de bicarbonato de refrigerante / bicarbonato de sódio
  • 70% chocolate amargo, para mergulhar (opcional)

Receita Wongsters Honeycomb - Receitas

Ingredientes

  • 2 xícaras (400g) de açúcar
  • ½ xícara (164g) de xarope de milho leve
  • 2 colheres de sopa (50g) de mel
  • ¼ xícara (56ml) de água
  • 2 colheres de chá (8ml) de baunilha
  • 1 colher de sopa (20g) de bicarbonato de sódio, peneirada
  • Sal em flocos, para enfeitar
  • 1 xícara (200g) de açúcar granulado
  • 1 xícara (235ml) de água quente
  • 1 xícara + 2 ½ colheres de sopa (160g) de farinha de pão
  • ¾ colher de chá (3g) de fermento em pó
  • ¾ colher de chá (5g) de bicarbonato de sódio
  • ⅓ xícara + 1 colher de sopa (125g) de leite condensado adoçado
  • 4 colheres de sopa (60g) de manteiga sem sal, derretida e resfriada
  • 5 ovos
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Instruções de cozimento

  1. Faça o Toffee Honeycomb: Forre uma assadeira de 9 "x9" com papel manteiga.
  2. Em uma panela grande em fogo médio, acrescente o açúcar, o xarope de milho, o mel e a água.
  3. Mexa para combinar e, em seguida, coloque um termômetro para doces na lateral da panela (ou tenha um termômetro de leitura instantânea pronto). Sem mexer, deixe a mistura ferver até atingir 300˚F (150˚C), cerca de 5 minutos.
  4. Retire a panela do fogo e acrescente a baunilha e o bicarbonato de sódio. Bata rápida e cuidadosamente para combinar - ao fazer isso, a mistura irá borbulhar e expandir rapidamente. Não misture demais, apenas cerca de 5 segundos no total para não esvaziar a mistura.
  5. Use uma espátula para transferir cuidadosamente a mistura para a assadeira preparada e polvilhe levemente com sal em flocos. Deixe a panela, sem mexer, esfriar completamente e endurecer por cerca de 2 horas.
  6. Depois de endurecido, retire o papel manteiga do caramelo e quebre-o entre as mãos (ou use a ponta do cabo de uma faca) para quebrá-lo em pedaços grandes. Continue a quebrá-lo em pedaços pequenos, reservando também os pequenos pedaços que se soltarem. Armazene em um recipiente hermético por até 5 dias.
  7. Faça o Bolo de Favo de Mel: Prepare um banho de gelo. Coloque o açúcar em uma panela média em fogo médio-baixo. Sacuda a panela para espalhar o açúcar e não toque, deixe o açúcar derreter e caramelizar. Isso pode demorar um pouco, então seja paciente, até 10-15 minutos. Quando todo o açúcar estiver dissolvido e ficar com a cor âmbar, acrescente metade da água quente e misture, tomando cuidado porque o açúcar vai borbulhar e espirrar. Adicione o resto da água e misture bem. Transfira para uma tigela e coloque-a no banho de gelo para esfriar rapidamente.
  8. Em uma tigela média, misture a farinha de confeiteiro, o fermento e o refrigerante e reserve. Em outra tigela média, bata os ovos e o extrato de baunilha. Adicione o leite condensado e misture bem.
  9. Peneire a mistura de farinha e bata até ficar homogêneo, seguido pela manteiga derretida. Despeje a calda de açúcar resfriada e misture bem. Coe a mistura em uma tigela limpa, cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
  10. Quando a hora estiver quase acabando, pré-aqueça o forno a 350˚F (180˚C). Forre uma assadeira redonda de 20 cm com papel manteiga e unte o pergaminho e as laterais da assadeira. Quando a massa descansar, bata rapidamente novamente para combinar e despeje na fôrma preparada.
  11. Asse por cerca de 30-35 minutos, até que o bolo não esteja mais agitado no centro e a parte de cima esteja arredondada e esteja de uma cor marrom-dourada escura. Um testador de bolo ou palito deve sair limpo. Esfrie o bolo completamente antes de inverter a forma para removê-lo.
  12. Enquanto o bolo esfria, faça o chantilly de mel: Coloque todos os ingredientes em uma tigela média e bata até obter picos suaves, cerca de 1-2 minutos com uma batedeira manual ou 3-5 minutos com a mão. Guarde na geladeira até a hora de usar, não mais do que 1-2 horas.
  13. Depois que o bolo esfriar, corte em fatias e sirva, cobrindo com um bocado de creme de leite batido com mel e um punhado de migalhas de caramelo. As sobras podem ser armazenadas em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 5 dias.
  • Para o caramelo de favo de mel, certifique-se de usar uma panela grande o suficiente, pois a mistura quase triplicará de tamanho quando você adicionar o bicarbonato de sódio.
  • Para uma apresentação mais marcante, vire o bolo de cabeça para baixo depois que esfriar e use uma faca afiada para aparar cerca de ⅛ de polegada para revelar o padrão de favo de mel. Misture um pouco de leite condensado com leite ou água comum e bata para fazer um esmalte fino. Use um pincel para espalhar uma fina camada da cobertura sobre o bolo, deixando-a escorrer pelos pequenos orifícios. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

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Eu fiz o bolo de massa TikTok Honeycomb, e você sabe o quê? É delicioso!

Você não precisa ser uma abelha-rainha para apreciar a beleza do favo de mel que está explodindo o TikTok agora. O incrível bolo de massa de favo de mel é tão delicioso quanto parece, com macarrão rigatoni macio, molho italiano quente e três tipos de queijo que derretem na boca. É uma receita divertida que é visualmente agradável e repleta de sabor a cada mordida. Sirva esta massa de favo de mel com salada e uma taça de vinho para o jantar perfeito! Tudo o que você precisa saber para fazer esta receita você mesmo pode ser encontrado abaixo. Não se esqueça de tirar uma foto do lindo design de favo de mel.

Esta receita pede macarrão rigatoni, bolas de queijo mussarela, queijo mussarela ralado, parmesão ralado, molho de tomate, azeite e folhas de manjericão opcionais.

Ferva o macarrão, certificando-se de escorrer o macarrão dois minutos antes do horário recomendado.

Forre as laterais de uma fôrma com óleo e espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo.

Misture o rigatoni com azeite.

Alinhe o rigatoni na frigideira firmemente.

Espalhe o molho de tomate por cima do macarrão.

Cubra com mussarela ralada, bolas de mussarela e parmesão ralado.

Cubra com papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 400 graus por 15 minutos.


4. Canelones de Abóbora Butternut, Sage & amp Walnut Honeycomb

Eu sei que estamos apenas na primavera, mas os pratos de massa são o ano todo, então queremos compartilhar uma versão de outono desta receita também. Se você adora agasalhar-se nos meses mais frios e comer macarrão, esta receita é para você. Ele usa uma ricota com infusão de abóbora misturada com cebola, sálvia, alho e cubos inteiros de abóbora assada, que então são despejados no rigatoni. E se isso não parece incrível o suficiente, o molho que acompanha é mascarpone com noz-moscada e parmesão & # 8211 delicioso!

Obtenha a receita completa e orientações da BBC Food


Obtenha mais de Adriana!

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YUM! Esta é uma deliciosa versão de uma Margarita!

Portanto, você não disse quanto da mistura de xarope vai para o álcool.

Isso depende do tamanho do copo e de quanto você deseja adicionar. É uma escolha pessoal. Se você assistir ao vídeo ficará mais claro.

Isso parece absolutamente lindo e delicioso. Postagem incrível!

Eu gostaria de ter um copo agora.

Perfeito para o Natal! Amo o som disso!

Eu sou Adriana, uma escritora de culinária latina nascida no México. Sou especializado no desenvolvimento de receitas com ingredientes frescos e sazonais. A inspiração para minhas receitas é baseada na cultura culinária do México e influenciada pela cozinha mediterrânea e grelhados que é uma das minhas paixões. Bem-vindo à minha cozinha! Consulte Mais informação…


O que são brotos de ervilha?

Ao que parece, os brotos de ervilha vêm da planta da ervilha. Eles são o crescimento inicial que aparece antes de a planta de ervilha amadurecer. Você os verá começando a aparecer no início da primavera em mercados de fazendeiros e mercearias especializadas.

Os brotos de ervilha têm um caule delicado de alguns centímetros de comprimento com algumas folhas pequenas, como pode ser visto no canto superior direito da foto abaixo. Eles são perfeitos para esta receita de salada de broto de ervilha porque adicionam um sabor sutil e fresco de ervilha.

Para armazenar os brotos de ervilha, embrulhe-os em uma toalha de papel levemente úmida e mantenha-os na geladeira mais nítidos até que esteja pronto para usar. Certifique-se de usá-los em alguns dias porque, assim como a janela em que estão disponíveis, os brotos de ervilha não duram muito depois de colhidos!


& # 8216Honeycomb Pasta & # 8217 é a última tendência alimentar viral

Aviso de gatilho: se você tem tripofobia (medo de buracos agrupados), esta receita viral do TikTok pode não ser para você.

Uma das tendências da sensação de receita do TikTok que emergiu recentemente é & # 8220 macarrão com favo de mel & # 8221 Se você & # 8217 está pensando que esta é uma sobremesa pegajosa de mel, você & # 8217 está errado. A torta de massa assada é pegajosa, mas recebe o nome do padrão em forma de favo de mel formado a partir da massa tubular empacotada na vertical em uma assadeira de formato flexível.

A massa de favo de mel é então recheada com queijo, coberta com molho, carne e mais queijo e depois assada. Depois de tirá-la do forno, a massa do favo de mel é liberada da assadeira para revelar uma torta de macarrão congelada.

Variações sobre este assado de massa recheada ou torta de massa já existem há algum tempo. Mas a chamada massa de favo de mel parece ter começado a ser uma tendência no TikTok nos últimos meses.

Sweet Portfolio & # 8217s Valentina Mussi postou sua versão no Instagram em dezembro de 2018, repostando em abril de 2020. Ela o reviveu para o TikTok em fevereiro, adicionando mais queijo ao longo do caminho. Mussi chama isso de & # 8220honeycomb rigatoni pasta cake & # 8221, mas penne e ziti podem ser trocados como a pasta tubular.

Depois que o TikToker Anna Rothfuss (@bananalovesyoutoo) postou sua opinião sobre a receita em 29 de março, a massa de favo de mel realmente pareceu decolar. Isso pode ser porque sua receita era polêmica por usar queijo ralado e molho Prego (duas coisas que irritaram os tradicionalistas da comida italiana).

Alguns comentaristas no vídeo de Rothfuss & # 8217 chamaram isto de & # 8220 manicotti vertical & # 8221 & # 8220 lasanha tubular & # 8221 ou um spin on ziti assado. Outros deram sugestões de como melhorar o prato, como adicionar espinafre, ricota, frango ou molho de tomate fresco.

Existem muitas variações do prato de massa com favo de mel já postado no TikTok.

A DeLallo Foods fez uma versão mais picante com linguiça italiana, molho extra, mussarela e flocos de pimenta vermelha.

O bolo de massa com favo de mel HelloWonderful & # 8217s coloca o molho em cima do macarrão antes de vários queijos, o que parece que economizaria muito tempo que você gastaria enchendo os tubos de massa individuais.

A família YWM recheou seu rigatoni com manjericão e mussarela, que ficou bem gostoso.

Matt Ramsey (@cookerofdeliciousness) colocou pepperoni em camadas e almôndegas cortadas ao meio em cima de seu macarrão recheado com queijo e molho. Ele então colocou montinhos de ricota e mussarela acima disso.

The Hunger Diaries fez um toque grego chique & # 8220pasticcio & # 8221 no prato de massa de favo de mel que parece bem complicado, mas tão cremoso e decadente.

Um dos comentaristas de The Hunger Diaries & # 8217 sugeriu que ela fizesse uma versão sobremesa disso com massa de chocolate recheada com morangos e chocolate, e o chef da mídia social achou que era uma ótima ideia.

Quer você ache que colocar queijo e molho de macarrão pré-fabricado em macarrão com favo de mel é uma ofensa à culinária italiana ou uma abordagem criativa do prato, é divertido ver todos os giros em uma deliciosa comida caseira.

Como disse Food52, & # 8220Este bolo de macarrão prova que, embora a convenção contrária possa deixar alguns um pouco confusos, sempre há espaço para um pouco de experimentação. & # 8221


Assista o vídeo: Honeycomb czyli plaster miodu - (Pode 2022).