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Receita especial de ave dourada

Receita especial de ave dourada

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Assar um frango inteiro na panela cria o frango com o sabor mais suculento possível e aromatizado com Young’s Special London Ale, alecrim, bacon e alho o tornará especial para uma refeição em família ou para o dia dos pais.

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IngredientesServe: 4

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 125g de pancetta em cubos ou bacon
  • 150g de chalotas, descascadas e picadas
  • 5 dentes de alho, descascados e esmagados
  • 1,5 kg de frango, caipira, se possível
  • 1 garrafa Young’s Special London Ale
  • 300ml de caldo de frango
  • 2 raminhos de alecrim
  • 12-16 minicenouras, esfregadas
  • 2 colheres de chá de farinha simples
  • 2 colheres de chá de manteiga sem sal

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 1h50min› Tempo extra: 5min descansando ›Pronto em: 2hr5min

  1. Usando uma caçarola funda ou panela de ferro fundido com tampa, aqueça o azeite. Adicione a pancetta ou bacon, as cebolas e três dentes de alho, leve ao fogo médio até dourar, levante para um prato. Tempere o frango e coloque o restante do alho por dentro, coloque na panela e leve a dourar todo na gordura, virando cuidadosamente o pássaro. Isso levará cerca de 15 minutos.
  2. Aqueça o forno a 170 C / Gás 3. Com cuidado, despeje a Special London Ale e leve para ferver, junte o caldo de galinha e volte a colocar a pancetta, a chalota e o alho na panela. Leve para ferver, adicione o alecrim e cubra.
  3. Asse no forno por 1 hora. Junte as cenouras e leve ao forno e cozinhe, destampado, por mais 30 minutos.
  4. Levante o frango para uma travessa quente com as chalotas e as cenouras e cubra para manter aquecido. Coe o líquido do cozimento em uma jarra e despeje de volta na panela. Ferva até reduzir em cerca de um terço. Amasse a farinha e a manteiga com um garfo para fazer uma pasta e adicione, um pouco de cada vez, mexendo para que o molho engrosse um pouco. Tempere se necessário. Corte o frango e sirva com o molho de cerveja e acompanhe com legumes da estação, e batatas novas cozidas ou purê de batatas.

Dica

Para facilitar o descasque das chalotas, cubra com água fervente, deixe repousar 5 minutos e escorra.

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