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Receita de sopa de vegetais com caril de coco

Receita de sopa de vegetais com caril de coco

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  • Sopa de vegetais

Esta sopa de inspiração vietnamita é deliciosa e farta. Não se deixe intimidar pela longa lista de ingredientes, os resultados realmente valem a pena. Desfrute junto com arroz, se desejar.

92 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola picada grosseiramente
  • 2 chalotas em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 (5cm) pedaço de raiz de gengibre fresco, em fatias finas
  • 1 talo de capim-limão, cortado em pedaços de 5 cm
  • 4 colheres de sopa de curry em pó
  • 1 pimentão verde picado grosseiramente
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas na diagonal
  • 8 cogumelos fatiados
  • 450g de tofu frito, cortado em pedaços pequenos
  • 1 litro de caldo de vegetais
  • 950ml de água
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 2 colheres de chá de pimenta malagueta
  • 1 folha de louro
  • 2 folhas de lima kaffir
  • 8 batatas pequenas, esquartejadas
  • 1 (400ml) lata de leite de coco
  • 135g de broto de feijão, para enfeitar
  • 8 raminhos de coentro fresco picado, para enfeitar

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr30min

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e as chalotas até ficarem macias e translúcidas. Junte o alho, o gengibre, o capim-limão e o curry em pó. Cozinhe por cerca de 5 minutos, para liberar os sabores do curry.
  2. Junte o pimentão, a cenoura, os cogumelos e o tofu. Despeje o caldo de legumes e água. Tempere com molho de peixe e pimenta malagueta. Leve ao lume e junte as batatas e o leite de coco. Quando a sopa voltar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40 a 60 minutos ou até que as batatas estejam macias.
  3. Enfeite cada tigela com uma pilha de brotos de feijão e coentros.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(103)

Resenhas em inglês (68)

por glowsta

Estava delicioso - perfumado e cremoso. Segui a sugestão de reduzir a água e o caldo pela metade para torná-lo mais cremoso e parecido com um guisado, em vez de uma sopa. Eu fiz algumas alterações: usei dois tbls. de curry em pó de Madras e dois tbls. de pasta de curry vermelho tailandês, em vez dos 4 tbls. de curry em pó. Não adicione os flocos de pimenta vermelha e substitua o molho de soja com sódio reduzido no molho de peixe. Adicionei uma batata-doce grande em vez das 8 batatas normais e usei leite de coco light ... ainda cremoso e delicioso! Deixei ferver por cerca de 1,5 - 2 horas e a casa cheirava tão bem! As instruções não especificavam quando adicionar as folhas de lima kaffir e a folha de louro, então eu as coloquei logo antes de iniciar o processo de "ferver". -24 de agosto de 2003

por Morena

Esta é uma bela sopa; Concordo com o outro revisor em que parece ter cruzado com laksa tailandesa! Reduzi a quantidade de curry e chili para o bem das crianças, e ficou tudo certo. A única coisa é que os tempos de cozimento na receita não fazem justiça! este site coloca essa sopa como pronta em duas horas, mas isso é muito, muito longe. O meu foi feito em menos de 40 minutos, e isso incluía fritar meu próprio tofu! Uma receita muito rápida e fácil. -29 de abril de 2002

por BILLY B HILLBILLY

Uau! A coisa mais exótica que encontramos aqui é feijão com arroz, então eu não tinha certeza do que esperar. Resolvi engrossar como um guisado, como diz na descrição. Uma vez eu comi curry em um restaurante indiano, mas este tipo parece meio fresco e cremoso em comparação. Muito bom! Meu comedor exigente disse que era muito picante, mas eu tenho um estômago de ferro fundido, então eu achei que era perfeito! Tive que ir à cidade para pegar algumas das coisas, mas agora que as tenho, mal posso esperar para fazer isso de novo! -24 de outubro de 2001

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