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Sopa de Sésamo Soba Macarrão com Salada de Pepino

Sopa de Sésamo Soba Macarrão com Salada de Pepino


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Encha uma tigela grande com água e adicione gelo. Leve uma panela média ou uma panela de sopa com água e sal para ferver em fogo alto. Cozinhe o macarrão até ficar al dente, cerca de 7 minutos. Escorra e transfira para a tigela. Quando o macarrão estiver frio, escorra bem e reserve.

Retorne a panela ao fogão e aqueça em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo de canola e agite para cobrir o fundo. Quando o azeite estiver bem quente, acrescente a cebola, tempere com sal e pimenta, a gosto, e refogue, mexendo uma vez, até caramelizar, 10-12 minutos.

Adicione o saquê e raspe o fundo da panela para incorporar os pedacinhos marrons, por cerca de 30 segundos. Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja, óleo de gergelim e caldo e leve para ferver. Adicione o macarrão e aqueça.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture o wasabi, a água, o molho de soja restante e o óleo de canola restante. Adicione o pepino, misture e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione metade das sementes de gergelim e misture.

Divida a sopa em 4 pratos de sopa. Faça um monte de macarrão em cada um, cubra com a salada de pepino, decore com o restante das sementes de gergelim e sirva.


  • 5 xícaras de água
  • ¼ xícara de tamari
  • 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz)
  • 3 tiras de alga kombu seca
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres de sopa de grânulos dashi
  • Pacote de ½ (14 onças) de macarrão soba
  • ½ cacho de espinafre, picado grosseiramente
  • 8 fatias de limão pepino, descascado
  • ½ xícara de brotos de feijão mungo
  • 4 cebolinhas fatiadas
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado ou a gosto (opcional)

Leve água, tamari, mirin, kombu, óleo de gergelim e dashi para ferver em uma panela grande. Adicione o macarrão soba cozido, mexendo ocasionalmente até ficar macio e macio, cerca de 5 minutos. Misture o espinafre, as rodelas de limão e pepino, o broto de feijão e a cebolinha. Cozinhe até os vegetais ficarem macios, cerca de 3 minutos.


Soba macarrão frito

Macarrão de Soba Frito com Tofu e Vegetais Verdes: Macarrão soba frito com tofu, brócolis, ervilhas, cogumelos e ervilhas para um jantar rápido e leve.

Macarrão de Soba Frito com Milho e Repolho: Este saboroso prato de inspiração asiática de macarrão soba frito, com bastante repolho e milho, especialmente bem com pratos de tofu.

Verde Bondade Vegetal Lo Mein: É tão fácil fazer vegetais lo mein, um restaurante chinês favorito, e esta versão caseira é cheia de bondade verde.

Macarrão de Sésamo Soba com Folhas Verdes: Um prato com sabor asiático de macarrão soba de gergelim é misturado com couve (ou couve lacinato) e aromatizado com uma dose tripla de gergelim - tahine, sementes e óleo.

Easy Vegetable Lo Mein: De Vegan Huggs, outra interpretação de lo mein em uma refeição deliciosa de uma panela que é feita em 30 minutos ou menos. Você vai receber um prato de vegetais e macarrão macio e macio que são cobertos por um delicioso molho frito com sabor de umami - ele acerta o alvo o tempo todo! Na verdade, isso pode ser feito com qualquer tipo de macarrão longo, mas é especialmente saudável com soba.

Soba Noodle Stir-Fry (receita de 15 minutos!): Da Veggie Inspired, este é um prato super rápido e fácil, perfeito para uma refeição durante a semana. Customizável com todos os vegetais que você tiver disponível.

Couve e Soba com Cogumelos De Manteiga de Alho: Da Frugal Nutrition, este prato é fácil, rápido e absolutamente incrível! Miyokos & # 8216butter & # 8217 ajuda esses cogumelos a se tornarem a estrela do show, combinados com saborosos macarrão de trigo sarraceno para uma ótima textura e uma boa dose de fibra.

Macarrão Soba Doce e Azedo com Espargos: Embelezado com aspargos e tomates frescos, é um excelente prato de jantar para a primavera ou início do verão.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de chá de raiz de gengibre fresco picado
  • 4 onças de macarrão soba de trigo sarraceno
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • 1 peito de frango desossado e sem pele, cortado em tiras finas
  • 1 colher de chá de alho picado
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 costela de aipo, fatiada (opcional)
  • 1 cenoura cortada
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de cebola verde picada
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim

Bata o vinagre de arroz, 1 colher de sopa de óleo vegetal, óleo de gergelim, açúcar mascavo, molho de soja e gengibre em uma tigela grande até que o molho esteja combinado.

Leve a água para ferver em uma panela grande. Adicione o macarrão soba, mexa e volte a ferver a água. Ferva o macarrão até ficar macio, 4 a 5 minutos. Escorra o macarrão em uma peneira sob água fria corrente até esfriar, cerca de 1 minuto.

Aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe os pedaços de peito de frango até que não fiquem mais rosados ​​no centro e o suco saia claro, 2 a 4 minutos. Adicione o alho, sal e pimenta mexendo até ficar perfumado, cerca de mais 1 minuto.

Misture o macarrão soba, frango, aipo, cenoura, pimenta vermelha, coentro, cebola verde e sementes de gergelim junto com o molho em uma tigela grande.


  • 6 onças de macarrão soba cru
  • 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres de chá de molho hoisin
  • 1/4 xícara de cebola verde em fatias finas
  • 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas

Informação nutricional

  • Calorias 196
  • 3g de gordura
  • Satfat 0,5g
  • Monofat 1,3g
  • Polyfat 1,4g
  • Proteína 9g
  • Carboidrato 36g
  • Fibra 1g
  • Colesterol 0mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 355mg
  • Cálcio 13mg
  • Açúcares 1g
  • Husa. açúcares adicionados 1g

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Por favor, deixe-me saber como ficou o seu macarrão de gergelim nos comentários! Eu adoro ouvir de você.


Ingredientes

  • Para a salada
  • 90g de macarrão (seco ou uma resma de macarrão)
  • 2 xícaras de alface (iceberg)
  • 1 xícara de pepino (fatias, juliana)
  • 1/2 xícara de kamaboko vermelho (bolo de peixe, juliana)
  • 1 xícara de carne de porco grelhada para churrasco (comprada pronta ou substitua por peito de frango desfiado, presunto ou camarão).
  • 1/3 xícara kinshi tamago (omelete fino de ovo japonês, juliana)
  • Opcional: cebolas verdes
  • 1/2 colher de sopa de sementes de gergelim (branco torrado)
  • Para o curativo:
  • 1 colher de chá Memmi Noodle Soup Base (por Kikkoman, ou substitua com sal marinho, ajuste a gosto)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 1/2 a 2 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
  • 1 colher de sopa de óleo de canola

Tigela de Gergelim com Macarrão de Soba Frio e Pepinos

Esta tigela de macarrão é o prato perfeito para um almoço rápido com vagens crocantes, pepino fresco e cogumelos saudáveis. O molho é simples: doce, azedo, salgado e saboroso.
Por Sami Berger

Eu tive a ideia de fazer salada fria de macarrão soba por um tempo, mas ainda não tive tempo para isso. Foi exatamente o que eu imaginei que seria e é praticamente o almoço perfeito para ter na geladeira por alguns dias para uma refeição saudável, farta, mas ainda leve, pronta ao seu alcance. Obviamente, você pode substituir o que quiser pelos vegetais, mas eu adoro os feijões verdes crocantes, o pepino fresco e os cogumelos saudáveis. As sementes de gergelim dão à tigela uma crocância sutil e também são bonitas de se ver. O molho é simples: doce, azedo, salgado e saboroso. Nós praticamente devoramos tudo o que fizemos antes de passarmos a fazer o resto das receitas. É muito bom.

Bolinhos De Abóbora Com Cobertura De Presunto

  • 250g (8,8 onças) de macarrão soba
  • 150g (5,3 onças) de cogumelos enoki, aparados e separados
  • 150g (5,3 onças) de feijão verde, aparado e fatiado longitudinalmente
  • 5 cebolas verdes, aparadas e cortadas
  • 1 mini pepino, juliana
  • algumas colheres de sopa de sementes de gergelim
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • & frac12 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • suco de meio limão
  • & frac12 pequena pimenta verde, finamente picada
  1. Aqueça uma panela em fogo médio com um pouco de óleo neutro.
  2. Coloque os cogumelos e o feijão verde na panela, tempere com sal e pimenta.
  3. Refogue os cogumelos e o feijão verde, mexendo de vez em quando, até que os cogumelos comecem a dourar. O feijão verde ainda estará crocante.
  4. Enquanto isso, leve uma panela com água para ferver.
  5. Cozinhe o macarrão soba até estar cozido (cerca de 5 minutos).
  6. Coe o macarrão e enxágue abundantemente em água fria.
  7. Em uma tigela grande misture o macarrão com cogumelos salteados e feijão verde, cebola verde, pepino, molho e decore com sementes de gergelim.
  8. Este prato é bom tanto em temperatura ambiente quanto frio.
  1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho (vinagre de vinho de arroz, óleo de gergelim, mel, soja, molho, limão, pimenta verde).

Sami Berger é autora de My Second Breakfast, um blog predominantemente saudável e vegetariano. Inspirado por suas viagens e pela vida em uma nova cidade, My Second Breakfast é um espaço para contar histórias e experimentar sabores ora novos, ora familiares e o mais importante, sempre deliciosos.


Sesame Soba Noodles

Produção: 2 porções

tempo de preparação: 10 minutos

hora de cozinhar: 5 minutos

tempo total: 15 minutos

Com um simples vinagrete asiático e macarrão soba, você terá uma refeição farta na mesa de jantar em apenas 15 minutos!

Ingredientes:

  • 8 onças de soba
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho de arroz
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 dente de alho prensado
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro picadas
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim
  • 2 ovos cozidos, cortados no sentido do comprimento, para servir

Instruções:

  1. Em uma panela grande com água fervente, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enxágüe em água fria e escorra em reserva.
  2. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho de arroz, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar, o alho e o gengibre.
  3. Em uma tigela grande, misture o macarrão, a mistura de vinagre de vinho de arroz, cebolinha, coentro e sementes de gergelim.
  4. Sirva imediatamente, guarnecido com ovos, se desejar.

Você fez esta receita?

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Como fazer macarrão com gergelim e soba:

Para começar, faça o molho combinando molho de soja, vinagre de arroz, mirin, sriracha, óleo de gergelim, gengibre e sementes de gergelim:

Mirin deve ser muito fácil de encontrar, mas se você não tiver, pode adicionar um pouco de açúcar mascavo.

Depois, basta cozinhar o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem e preparar as guarnições.

Eu sempre adiciono cebolinha aos meus pratos de macarrão asiático, e você sempre pode cortá-los em fatias finas ou, se estiver se sentindo chique, faça cebolinhas encaracoladas.

Há muito tempo eu vi um vídeo sobre como fazer isso, e basicamente você rasga as cebolinhas verticalmente e as embebe em água gelada até que se enrolem:

Eles fazem o macarrão parecer tão chique!

O outro alimento fresco & # 8220 deve & # 8221 é adicionar uma tonelada de pepino ralado.

Eu recomendo fortemente usar um pepino inglês em vez da variedade Kirby. Os pepinos ingleses têm um sabor muito melhor para este prato.

Assim que o macarrão soba terminar de ferver, lave-o bem com água fria e, em seguida, acrescente o molho asiático junto com os pepinos, cebolinha e um pouco de frango fatiado, se estiver procurando alguma proteína extra.

Eu mantenho este Peito de Frango Crockpot à mão na geladeira para adicionar proteína rápida a refeições como esta.

Rolinhos primavera frescos são outro dos meus pratos asiáticos gelados favoritos para fazer no verão. Aproveitar!


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