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Caldo de galinha com legumes

Caldo de galinha com legumes



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Lave bem a carne e leve à fervura.

Recolhemos a espuma formada sempre que necessário.

Limpamos os vegetais, lavamos e, se necessário, cortamos em pedaços.

Adicione-os à fervura junto com a carne até que fiquem bem penetrados.

Sal a gosto e continue cozinhando por mais 10 minutos.

O caldo é servido quente, com molho de alho.

Bom apetite!


Peito da vovó, com risoto e leurd

Pincel da vovó, com risoto & # 537i leurd & # 259, um movimento simples, um movimento da alma, que pode ser preparado por qualquer pessoa, em qualquer ocasião. Inspire-se com produtos sazonais e baratos para degustação de bebês! O caldo de videira (que usaremos) não é um pedaço de carne muito caro, é adequado para muitos tipos de alimentos.

Foto: Pincel da avó com risoto & # 537i leurd & # 259 & ndash Archive & # 259 City Publishing SRL

Ingrediente:
2 & # 8239buc & # 259 & # 539i rasol vi & # 539el
4 e # 8239morcovi
1 & # 8239 & # 539elin & # 259
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1 & # 8239r & # 259d & # 259cin & # 259 de p & # 259trunjel
pimenta salgada
óleo de linha m & # 259
500 & # 8239ml bere
bóia fumada & # 259
garam masala
açafrão, chimen, boen ienibahar, baharat
o & # 539et balsâmico
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Pesto de leurd & # 259:
2 & # 8239leg & # 259turi leurd & # 259
sare & # 537i & # 8239piper
óleo de linha m & # 259
1 & # 8239lingur & # 259 botões de pinheiro
50 & # 8239g br & acircnz & # 259 maturat & # 259
Risoto:
Arborio 1 & # 8239can & # 259
1 & # 8239 copo de vinho branco
vegetal ou base de frango
pimenta salgada
Modo de preparo:
Os pedaços de salmoura são fervidos em uma panela de pressão. Após a fervura, coloque em uma bandeja alta.
R & # 259d & # 259cinoasele se cur & # 259 & # 539 & # 259, se taie buc & # 259 & # 539i & # 537i se aggi & # 259 & icircn tav & # 259 & acircng & # 259 rasol. Junte as especiarias, a cerveja, a mostarda, o vinagre balsâmico, polvilhe com um pouco de azeite e leve ao forno a 150 ° C durante 2 horas.
Pesto de leurd & # 259:
Lave a leurda, vire os rabos, coloque no robot, acrescente aos pinheiros sal, azeite, queijo maduro e gomos de pinheiro ralados frigideira, sem azeite. Mistura-se e torna-se um molho espesso. Adicione mais azeite, se necessário.
Risoto:
O arroz pode ser amassado. Em uma frigideira antiaderente, coloque o arroz, um pouco de azeite e uma colher de sopa de manteiga. Junte a mistura de arroz, mexendo sempre. Adicione o vinho e deixe em fogo médio, mexendo sempre até diminuir.
Junte a cobertura, o caldo de legumes ou a mistura de frango mexendo sempre, para que o arroz não grude. O arroz deve ser cremoso, mas não cem por cento cozido. Na hora de cozinhar o arroz, acrescente duas a três colheres de sopa de leurd pesto. Caso o sal ainda seja necessário, adicione-o somente depois de adicionar o molho pesto de leurd. Lembre-se de que o pesto é salgado.
Apresentação:
Coloque o arroz em uma tigela pequena, esprema bem com uma colher e despeje no meio do prato. Por cima do arroz, coloque os legumes da bandeja, um pedaço de salmoura e um pouco do molho resultante do amadurecimento do caldo. Pode ser servido com uma salada sazonal com molho de mostarda com mel.


O que precisamos para a receita do caldo de carne com vegetais?

  • -1 kg de caldo de carne
  • -1 pedaço de osso de boi - tudo a partir do pé
  • -1 colher de chá de sal
  • -1 top de pimenta
  • -700 g de vegetais sazonais: batata, cenoura, abobrinha, pimentão, couve-flor, brócolis, feijão.

Caldo de galinha com molho de endro

Caldo de galinha com molho de endro uma refeição de domingo na área de Banat, onde uma refeição de domingo sem sopa (sopa) não é concebida, geralmente de frango / frango, mas também de carne bovina.
Frango ou frango é fervido com muitos vegetais de raiz, em seguida, removido em um prato e servido com um molho: tomate, raiz-forte, cerejas, endro & # 8230, etc.
A sopa resultante é servida com macarrão ou bolinhos de semolina. Em algumas áreas, o frango é repartido e os pedaços são fritos ou feitos em panelas.

Ingrediente:
1 pintinho de 1-1,2 kg
2 cebolas médias
Alho-poró 10-15 cm
3-4 cenouras
2-3 raízes de salsa
1 pastinaga
2 batatas grandes
1 aipo
1 pequeno riacho
2-3 cachos de couve-flor, brócolis (opcional)
2 folhas de louro
2-3 dentes de alho
sal
Pimenta

Molho de endro:
30 g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
2 dentes de alho
sopa ou água
1-2 laços de endro
1-2 colheres de sopa de creme de leite
suco de limão

Preparação Caldo de galinha com molho de endro:
Limpe o frango, coe sobre o fogo do fogão, lave, escorra e ferva em água com um pouco de sal. Após a primeira fervura, retire a espuma, repetindo a operação quantas vezes forem necessárias.


Caldo de galinha como queiras caldo de frango (frango, coco, peru, ganso, bibilica) é uma receita tradicional, saborosa, fácil de preparar, um alimento simples e saboroso. Costuma-se comer com polenta, molho de alho, mas também acompanha rábano e pão. Encontrado especialmente na Moldávia, o caldo de ave é acompanhado de vegetais cozidos com ele.

A receita da salmoura é apenas carne cozida com ingredientes diferentes, portanto, depende do que você cozinhou ao lado da carne para obter um prato simples, mas espetacularmente saboroso ao mesmo tempo.

Se você está se perguntando que vegetais vão depois da carne cozida e como fazer um pincel perfeito, ao gosto de quem vai comê-lo, bem você encontrará as respostas neste post.

O segredo do seu bom gosto caldo de galinha com vegetais está na carne de um pássaro criado no milho, mas se você não tiver a oportunidade de comprar um dos fazendeiros, procure pássaros criados sem hormônios.

Muito importantes também são os temperos colocados na sopa, os legumes e o molho final que necessariamente contém alho e a sopa em que o pássaro ferveu é exatamente o que a comida precisa para ser saboreada com grande apetite.

A parte extraordinariamente boa dessa comida é que o suco em que o pássaro é fervido é, na verdade, uma sopa clara usada para fazer sopa de bolinho de massa ou sopa de macarrão. Existe uma receita que coloca batatas cozidas no mesmo suco. Coloquei no final, nos últimos 3-4 minutos, após fervê-los inteiros na casca separadamente. Coloquei-os descascados, mas inteiros, na sopa para entrar neles e no aroma e no gosto da canja de passarinho. Você pode fervê-los com o resto dos vegetais, junto com a carne, como muitas outras pessoas recomendam, mas você não conseguirá obter uma sopa clara no final, então mais da metade da quantidade de suco em que o pássaro furúnculos é jogado fora. Por isso exorto-vos a ir à minha mão e terás duas receitas numa só, e no final ficarás encantado com o sabor e, além disso, vais poupar dinheiro e tempo, tendo dois pratos cozinhados ao mesmo Tempo.

Você poderá ver todas as receitas de frango preparadas por mim Clique aqui. Consegui preparar mais de 150 receitas com frango de todas as categorias: petiscos, saladas, bifes, guisados ​​ou pratos com molhos, sopas e caldos.

Voltando à receita do caldo de frango, convido você a prepará-lo também e me diga se você não acha muito saboroso. Espero sinceramente que também encontres uma galinha ou outra ave do campo, de pele amarela, com gordura por baixo da pele que lhe dará cor e bom gosto.

aí está como fazer um saboroso caldo de galinha e quais ingredientes você precisa:

INGREDIENTE:

1 ave inteira (aprox. 2 kg)

2 pastinagas ou raízes de salsa

1/2 colher de chá de pimenta

opcional: páprica defumada / picante

Fervi o frango, limpei muito bem de antemão. A água deve cobrir a carne e ficar 2-3 dedos acima dela. Não coloquei sal na água.

Eu peguei a espuma pelo tempo que levou até que ela se formou. Eu cozinhei em fogo baixo para muito baixo.

Em outra panela fervi umas batatas descascadas muito bem lavadas.

Quando a carne começou a ferver, acrescentei a cenoura, a pastinaga, a cebola inteira picada com palitos de dente para ficar inteira, a folha de louro, um dente de alho inteiro e os grãos de pimenta.

Fervi até que todos os ingredientes da sopa estivessem bem cozidos e a carne removida do osso. 5 minutos antes de desligar o fogo, acrescentei as batatas inteiras e 1 colher de chá de sal.

Desliguei o fogo e coei a sopa.

Peguei 2 colheres grandes de sopa, coloquei o alho esmagado e cozinhei por mais 4-5 minutos (2-3 fervuras).

Dividei a carne e os legumes em pratos, despejei o molho formado com a sopa de alho sobre a carne e um pouco de azeite. Se quiser o caldo com mais suco, coloque para cada porção um polônio da sopa fervida com alho amassado / passada na prensa.

Tínhamos à mesa canja de galinha clara com macarrão (sopa em que não deitamos alho), mas também caldo de galinha com legumes.


Método de preparação

Batatas pequenas em molho de queijo

Ferva as batatas em água e sal por alguns minutos - as congeladas só devem ser enxaguadas em água quente. isto

Torta de vegetais de outono

Preparamos uma bandeja com um tamanho de 30/40 cm. ou dois menores que 15/20 cm. Estamos nos preparando para o começo


Ingredientes caldo de carne assada com legumes e vinho tinto

  • 6 fatias de salmoura bovina (touro) ou carne madura, apenas para não exceder o peso de 300-350 gr./pc
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • sal e pimenta moída na hora a gosto
  • 50 ml. azeite + 1 colher de sopa de cogumelos
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola de tamanho médio (80-100 gramas)
  • 2 cenouras (cerca de 100 gramas)
  • 1 talo de aipo aipo
  • 250 gramas de polpa de tomate em cubos (fresca ou enlatada)
  • 300 ml. vinho tinto
  • 1 litro de sopa concentrada de frango ou carne bovina
  • 2 folhas de louro
  • 2 ramos de alecrim (opcional)
  • 600 gramas de cogumelos frescos (usei cogumelos, mas cogumelos e cogumelos)
  • opcional: 6 fatias de bacon crocante

Preparação de salmoura de vaca assada com legumes e vinho tinto

Preparação de ingredientes

1. Retire as fatias de caldo de carne da geladeira e limpe-as com papel toalha. Não há muita diferença entre usar caldo de carne (que é uma vitela maior) e carne de vaca. A diferença estará no tempo de cozimento, maior para a carne madura, mas também no sabor mais intenso que pode ter. Deixe a carne voltar à temperatura da cozinha. Enquanto isso, descasque e lave as cebolas, o aipo e as cenouras, os vegetais e pique-os em cubos. Esmagamos o alho. Preparamos o vinho tinto à mão (escolhemos um vinho seco de qualidade, gostamos de beber, não só de comê-lo) e a sopa, que deve estar quente. Ligue o forno e ajuste-o a 165 ° C (estático).

O que está acontecendo no fogão?

2. Tempere as fatias de caldo de carne com sal e pimenta moída na hora. Colocamos a farinha na peneira e polvilhamos de um lado e do outro, depois agitamos um a um, para eliminar o excesso de farinha. Haverá muito menos farinha do que se rolássemos a carne nela. Aqueça uma panela com fundo grosso (ferro fundido, de preferência) em fogo médio-alto. Adicione ¹⁄3 do azeite e doure rapidamente as fatias de caldo de carne de ambos os lados. Cerca de 1 minuto de um lado, apenas o suficiente para selar e pegar cor aqui e ali, não pretendemos cozinhá-los completamente nesta fase. Você se lembra, eu falei sobre a reação de Maillard e disse que dourar é essencial para o bom gosto.

3. Se necessário, coloque mais azeite na frigideira e continue até que todas as fatias do caldo de carne estejam douradas. Quando estiverem prontas, retire as fatias em uma bandeja própria para o forno.

4. Depois de dourar a carne, deite o resto do azeite na mesma frigideira, reduza o lume e coloque a cebola, o alho, a cenoura e o aipo para endurecer. Polvilhe uma boa pitada de sal desde o início e refogue os legumes, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos. Por fim, junte o vinho tinto, aumente o fogo e mexa, insistindo no fundo da panela, para retirar todos os pedaços vermelhos que muito provavelmente se tenham agarrado. Tem muito gosto nessas peças e queremos que chegue ao nosso caldo de carne no forno, não que fique no fundo da panela!

O que está acontecendo no forno?

5. Depois que os vegetais estiverem endurecidos e a frigideira descongelada com o vinho, vire tudo sobre as fatias de caldo de carne na frigideira. Adicione frango quente ou sopa de carne, tomates em cubos, folha de louro e alecrim. Cubra a bandeja com uma tampa / papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 165 ° C (estático) por 3 horas. Passado este tempo, descobrimos o tabuleiro e verificamos se a carne está bem cozinhada, deve estar bem macia e o garfo deve entrar facilmente, sem qualquer resistência. É certo que as fatias de carne ficarão bem cozidas, talvez seja necessário estender o tempo para as de carne.

Depois que a carne está macia, aumentamos a temperatura para 210 ° C e deixamos a bandeja no forno, descoberta, até que as fatias de caldo de carne estejam bem douradas e o molho esteja bem baixo para o nosso paladar. Isso deve levar cerca de 15 minutos.

Cogumelos

6. A limpeza e o corte / fatiamento dos cogumelos devem estar prontos antes de decorridas as 3 horas recomendadas para o cozimento deste caldo de carne em fogo baixo. Tive a sorte de ter um pote de cogumelos na mão, absolutamente maravilhoso! Limpei-os cuidadosamente com uma escova macia e depois sequei-os com papel de cozinha.

7. Dependendo do tamanho, corto os cogumelos em metades e quartos. O mesmo pode ser feito com outros cogumelos.

8. Assim que retirarmos a tampa / papel alumínio da bandeja com caldo de carne no forno, retire cerca de 1 polonês bom do molho na panela. Tenha cuidado para não se queimar. Guarde o molho em uma panela / tigela. Aqueça bem uma frigideira, acrescente 1 colher de sopa de óleo e refogue rapidamente os cogumelos. Depois de dourar, acrescente o molho e leve para ferver bem. Imediatamente adicione os cogumelos e o molho da panela à assadeira. Levante as fatias de carne, deixe-as penetrar por baixo delas e continue cozinhando, como expliquei no ponto 5, até que a carne esteja bem dourada (provavelmente cerca de 7-8 minutos, após adicionar os cogumelos).

Temperos e servir

9. Retire a folha de louro e o alecrim. Prove o molho e tempere com sal e pimenta, se necessário. Deixe a carne descansar, levemente tapada, pelo menos 15 minutos antes de servir.

Variação: o molho, se parecer muito líquido, podemos reduzi-lo, fervendo-o separadamente em uma panela. Não temperamos o molho com sal e pimenta até que esteja reduzido, caso contrário pode tornar-se muito salgado. Neste caso, as rodelas de salmoura cozidas e douradas são retiradas com uma espátula larga e deixadas repousar 15 minutos num prato, coberto com papel alumínio, para servir com o molho reduzido a nosso gosto.

10. Opcionalmente, podemos preparar fatias finas de bacon crocante, que podemos servir com nosso caldo de carne no forno. Vai trazer não só sabor, mas também uma nota agradável e crocante, num prato tenro com molho, que tem muito, muito sabor, mas não prima pela textura. Para isso, espalhamos as fatias de bacon em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixamos no forno já quente, retirando apenas a assadeira com o pincel dela, até que o bacon dourar levemente.

Para servir escolhi como acompanhamento uma polenta fervido em meia água, meio leite, em que acrescentei um pouco de manteiga e um punhado de queijo parmesão ralado. Com um bom vinho tinto, foi um milagre!

Bom trabalho e ótimo apetite!

Mais receitas de carne você pode encontrá-lo clicando na imagem abaixo!


Método de preparação

Ciulama de frango com cogumelos

Corte o peito em cubinhos, tempere e frite levemente até que mude de cor. Separados

Ensopado de Fígado de Aves

Fígado lavado, coloque na geladeira, em uma tigela com leite por 30 '. Pique a cebola, alho


Caldo de coxa de frango com legumes

Ferva as coxas de frango em água e sal.

Remova a espuma formada durante a fervura. Adicione as batatas, cebolas e cenouras inteiras.

Continue cozinhando até que as batatas estejam quase cozidas.

Retire a cenoura, corte em rodelas e coloque novamente no suco. Retire a cebola e descarte. Amasse o alho e adicione ao suco. Além disso, pique finamente as folhas de salsa e adicione-as. Vai bem com sal e pimenta.

Continue cozinhando um pouco até que as batatas estejam completamente cozidas (penetre facilmente com um garfo no centro).

Pode ser servido com polenta e molho de alho.


É a primeira vez que estou cozinhando ..Fiz almôndegas de frango country. saiu excepcional. obrigada

o que você acha dessa receita? Deixe-nos um comentário para nos contar como ficou ou se você precisar de orientação adicional.


Preparação

Preparei a receita usando o mesmo prato tanto para fritar quanto para assar, então você pode usar uma panela maior ou uma panela, mas com um rabo ou alças que permitam a introdução no forno. De antemão cuidamos um pouco do caldo de carne, no sentido de removermos as fissuras nos ossos e ao mesmo tempo cortá-lo em 2-3 lugares, nas laterais, para que não enrole muito quando dourar. isto.

Aqueci duas colheres de sopa de óleo na frigideira e dourei a carne dos dois lados. Depois de colorir, desliguei o fogo e coloquei na panela 2-3 folhas de louro, pimenta, sementes de mostarda, dentes de alho, 2-3 raminhos de tomilho, alguns cubos de raiz de aipo e cebola cortada em quartos. Sobre a carne temperada e aromatizada com todos os itens acima, acrescentei sopa de legumes suficiente para cobrir um pouco a carne. Se eu não tivesse sopa de legumes à mão, teria usado água da torneira, que recomendo na ausência de sopa. Bom, depois desse preparo, coloco a tampa na assadeira e coloco no forno pronta para acender. Deixei a carne no forno por cerca de 2 horas, até amolecer para não grudar no osso. A salmoura deve ser cozida aos poucos, por mais tempo, até que a carne esteja bem cozida, por isso examinamos a panela para ver como fica o sabor com o suco. Normalmente, deve ser suficiente, desde que a tampa esteja no recipiente, mas se necessário acrescentamos um pouco mais. Retire a frigideira do forno quando ainda temos um pouco de suco e molho, concentrando todo o sabor e aroma bem arredondados em duas horas no forno.

Com uma espátula, retirei os restos de cebola, alho e aipo do molho restante, bem como as folhas de louro e os raminhos de tomilho. Eles cumpriram seu dever e não precisamos mais deles. Portanto, o caldo tenro com um pouco de molho fica na frigideira. Além do peito, em volta, no molho, coloquei as batatas aos cubos, as ervilhas e o pimentão em juliana. Sobre a salmoura e os vegetais, acrescentei as duas colheres de sopa de manteiga e dei uma pitada de sal e uma pitada de pimenta e depois amassei. Assim preparado, tampo a panela e coloco de volta no forno por cerca de 30 minutos, o tempo que for necessário para cozinhar os legumes.

Retire do forno, deixei a panela tampada e preparei o molho de raiz-forte com creme, procedendo da seguinte forma: esfreguei a raiz-forte ralada com um pouco de azeite, um pouco de vinagre, sal e pimenta e a seguir misturei com as natas. Isso é tudo! Desejo-lhe um bom caldo de carne com legumes!