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Pão Colher De Castanha Com Queijo Fontina

Pão Colher De Castanha Com Queijo Fontina



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Ingredientes

  • 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal
  • 1 xícara de castanhas torradas descascadas inteiras (em um pote de 7,4 onças)
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 xícara de farinha de massa (farinha de sêmola dourada) *
  • 1 1/4 xícaras (embaladas) de queijo Fontina ralado grosseiramente (cerca de 5 onças)

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma assadeira de vidro de 11x7 polegadas. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira de médio porte em fogo médio. Adicione as castanhas e o tomilho. Refogue até aquecer, quebrando as castanhas em pedaços de 1/2 polegada com as costas da colher, cerca de 4 minutos.

  • Leve o leite apenas para ferver em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o sal e, em seguida, bata gradualmente na farinha de macarrão. Reduza o fogo para médio. Cozinhe até a mistura ficar bem espessa, mexendo sempre, cerca de 3 minutos. Retire do fogo. Adicione as 6 colheres de sopa de manteiga restantes e, a seguir, 1 xícara de queijo, mexendo até o queijo derreter. Junte as gemas, uma de cada vez; mexa nas castanhas. Bata as claras em uma tigela grande até ficarem firmes, mas não secas. Dobre as claras na mistura de farinha quente em 2 adições. Transfira para o prato preparado; polvilhe com o restante 1/4 xícara de queijo.

  • Asse o pão com uma colher até estufar e começar a dourar, cerca de 35 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos; sirva quente.

  • * Disponível em lojas de alimentos especializados, mercados italianos e alguns supermercados.

Seção de Críticas

Mozzarella Arancini

Conjunto:
Adicione a manteiga e o azeite de oliva à panela média e leve ao fogo médio. Adicione a cebola e
cozinhe por cerca de dois minutos. Adicione o alho e cozinhe por um minuto. Adicione o arroz e cozinhe até ligeiramente
torrado. Deglaze com vinho branco. Certifique-se de mexer com uma colher de pau e mexer
freqüentemente ao longo do processo. Mantenha o caldo de legumes aquecido. Comece adicionando uma xícara de cada vez
até que todo o líquido seja absorvido e você não tenha mais estoque. Lembre-se de temperar em pequena quantidade
durante todo o processo de cozimento. Quando você adicionar algo, adicione um pouco de sal e pimenta. Terminar
com queijo parmesão e fontina. Prove para ter certeza de que o arroz está cozido, ele deve ter um
pequena mordida para ele. Adicione uma pitada de açafrão e deixe o risoto esfriar em uma assadeira. Uma vez resfriado, você
pode começar a formar o arancini. Coloque um pedaço de mussarela dentro de cerca de 2 colheres de sopa da mistura de risoto
e forme uma bola com a mussarela aninhada dentro. Neste momento, você pode empanar o arancini com
o procedimento padrão de empanamento (cubra com farinha, mergulhe na lavagem de ovos e depois em migalhas de pão).
Para obter a textura perfeita, fritamos o arancini em óleo vegetal até dourar. Você pode terminar
no forno, se necessário. Sirva com molho de tomate e salada de rúcula, se desejar. Aproveitar!

A cada mês, o Chestnut compartilha receitas, tanto de comida quanto de coquetéis, com vocês, nossos leais convidados. Adoramos compartilhar tudo o que cozinhamos, então, por favor, não hesite em nos pedir uma receita de um prato que você achou excepcionalmente delicioso. Chestnut, no centro de Asheville, NC, se orgulha de sua cozinha criativa e coquetéis artesanais


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Quando estive em Turim para a conferência Terra Madre do Slow Food, comi em muitos restaurantes, e todos eles compartilhavam uma coisa: orgulho em alardear a culinária local. Era outono, então castanhas e cogumelos estavam por toda parte, mas o nhoque de castanha em Al Garamond foi o que ficou comigo. Elaborei esta receita em homenagem a esse prato. O Al Garamond serve seus nhoques com molho de fontina, mas mudei as coisas cobrindo-os com outro queijo da região, o Robiola Bosina.

O que comprar: As farinhas de castanha e “00” podem ser encontradas em mercearias étnicas e online. Robiola Bosina é um queijo cremoso de casca mole da região de Piemonte, na Itália. Seu sabor delicado está presente neste prato, e pode ser encontrado em mercearias especializadas e queijarias.

Equipamento especial: Pegue um espremedor de batatas para fazer este prato corretamente. É um equipamento de cozinha relativamente barato e muito útil de se ter.

Plano de jogo: O nhoque pode ser formado com até 2 horas de antecedência, colocado em uma assadeira forrada de pergaminho, coberto e refrigerado até a hora de usar. Aqui estão algumas dicas sobre como formá-los.

Dicas de Natal e Ovos

Os ovos devem manter uma temperatura consistente e baixa. A melhor maneira de fazer isso é colocar a caixa no centro da geladeira. Os ovos também devem permanecer na embalagem original para evitar a absorção de odores fortes.

É aconselhável seguir a data de validade para determinar o frescor geral, mas os ovos podem ser testados simplesmente colocando-os em uma tigela com água. Os ovos mais velhos flutuam enquanto os ovos novos afundam. Isso se deve ao tamanho de suas células de ar, que aumentam gradualmente com o tempo.

Os ovos cozidos têm uma vida útil na geladeira de no máximo quatro dias, enquanto os ovos cozidos, com ou sem casca, podem ser consumidos em até uma semana após serem preparados.

A beleza de um ovo é sua versatilidade. Os ovos podem ser cozidos de várias maneiras. Aqui estão algumas dicas para realizar as quatro preparações mais comuns.

Mexidos: Bata os ovos em uma tigela. A consistência dos ovos mexidos é uma preferência pessoal, embora pareça que a maioria dos apreciadores de café da manhã aprecie uma opção mais líquida e fofa. Nesse caso, adicione cerca de ¼ xícara de leite para cada quatro ovos. Isso ajudará a diluir a mistura. Sinta-se à vontade para temperar também com sal e pimenta (ou misture o cream cheese para adicionar mais decadência). Unte uma frigideira com manteiga em fogo médio e despeje a mistura de ovos. Quando os ovos começarem a cozinhar, comece a puxar e dobrar os ovos com uma espátula até formarem coalhada. Não mexa constantemente. Assim que o ovo estiver cozido ao seu gosto, retire do fogo e sirva.

Cozido: Encha uma panela que cubra seus ovos por cerca de cinco centímetros. Retire os ovos e leve a água para ferver. Assim que a água começar a ferver, coloque os ovos com cuidado e deixe-os por 10-12 minutos. Para descascar facilmente, dê aos ovos um banho de gelo imediato após o término do tempo de cozimento. Para ovos cozidos, siga o mesmo processo, mas corte o tempo de cozimento pela metade.

Escalado: Adicione um pouco de vinagre a uma panela cheia de água fervendo continuamente. Quebre os ovos individualmente em um prato ou xícara pequena. Com uma espátula, crie um redemoinho suave na panela. Adicione lentamente o ovo, primeiro as claras, na água e deixe cozinhar por três minutos. Retire o ovo com uma escumadeira e transfira imediatamente para papel de cozinha para escorrer a água.

Sunny Side Up / Fácil / Médio / Difícil: para cada uma dessas preparações, você quebra um ovo diretamente em uma frigideira untada. Para o lado ensolarado para cima, nenhuma inversão está envolvida. Simplesmente deixe as bordas fritarem até ficarem douradas. Para obter um ovo fácil demais, vire um ovo com o lado ensolarado e cozinhe até que uma película fina apareça sobre a gema. A gema ainda deve estar escorrendo ao servir. Um ovo médio é virado, frito e cozinhado por mais tempo até que a gema ainda esteja ligeiramente líquida. Uma dura é cozida até a gema ficar dura.

Os ovos podem ser facilmente congelados, mas as instruções variam de acordo com o estado físico do ovo. Como regra geral, os ovos crus com casca não devem ser congelados. Eles devem ser quebrados primeiro e ter seu conteúdo congelado.

Ovos inteiros crus: Os ovos devem ser removidos de suas cascas, misturados e colocados em recipientes que possam selar hermeticamente.

Clara de ovo crua: O mesmo processo que os ovos inteiros, mas você pode congelar a clara em bandejas de gelo antes de transferi-la para um recipiente hermético. Isso acelera o processo de descongelamento e pode ajudar na medição.

Gemas cruas: as gemas sozinhas podem ficar extremamente gelatinosas se congeladas. Para usar em pratos salgados, adicione ⅛ colher de chá de sal para cada quatro gemas. Substitua o açúcar pelo sal para uso em pratos doces e / ou sobremesas.

Ovos cozidos: Ovos mexidos podem ser congelados, mas é aconselhável não congelar claras de ovo cozidas. Eles se tornam muito aquosos e borrachentos se não forem misturados com a gema.

Ovos cozidos: conforme mencionado acima, é melhor não congelar ovos cozidos porque as claras cozidas ficam aquosas e borrachentas quando congeladas.

Instruções

  1. 1 Aqueça o forno a 400 ° F e arrume uma grade no meio. Pique as batatas por todo o lado e leve ao forno asse até ficarem macias quando perfuradas com um garfo, cerca de 55 minutos. Enquanto as batatas estão assando, combine as farinhas em uma tigela e bata para quebrar os grumos. Deixou de lado.
  2. 2 Quando as batatas estiverem prontas, retire do forno e reserve até esfriar o suficiente para segurar. Enquanto isso, misture o ovo, o sal, a pimenta e a noz-moscada e bata até ficar bem misturado. Retire a polpa da batata e passe imediatamente por um espremedor.
  3. 3 Coloque as batatas picadas em uma superfície limpa e seca e forme um poço no meio. Adicione a mistura de ovos à cuba e, usando as mãos, misture apenas até incorporar uniformemente, cerca de 2 minutos. Adicione a farinha em duas partes e misture apenas até incorporar, cerca de 2 a 3 minutos no total. (Não misture demais ou você vai acabar com uma massa dura.) Molde a massa em um disco achatado, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
  4. 4 Divida a massa em 8 pedaços iguais e role levemente as mãos para frente e para trás sobre cada pedaço para formar uma corda longa de 1/2 polegada de diâmetro. Corte as cordas em nhoque de 1 polegada. Farinha levemente o indicador, o polegar e os dentes de um garfo de salada. Usando o polegar, pressione levemente o lado cortado do nhoque na parte de trás das pontas do garfo e, em seguida, role / sacuda-o com o indicador, seu polegar deixará uma impressão côncava que é útil para segurar o molho. (Assista Aida demonstrar como formar o nhoque neste vídeo do CHOW.) Coloque o nhoque em uma assadeira forrada de pergaminho e mantenha-o em temperatura ambiente até que esteja pronto para cozinhar.
  5. 5 Leve uma panela grande com água com bastante sal (deve ter gosto de água do mar) para ferver em fogo alto. Adicione o nhoque (certifique-se de que a panela não esteja lotada - você precisará fazer isso em lotes) e cozinhe até que eles flutuem na superfície, cerca de 30 segundos. Continue a cozinhar até ficar al dente e o sabor da farinha crua desaparecer, cerca de mais 30 segundos. Retire o nhoque com uma escumadeira e reserve. Repita com o gnocchi restante. Enquanto isso, misture o queijo e o creme de leite em uma panela média em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até o queijo derreter e ficar homogêneo, cerca de 10 minutos. Reduza o fogo para manter o molho quente enquanto o nhoque cozinha.
  6. 6 Assim que todos os nhoques estiverem cozidos, adicione-os ao molho de queijo e mexa delicadamente para revestir. Sirva imediatamente.

Combinação de bebidas: Vietti Roero Arneis, Itália. As castanhas oferecem uma doçura sutil, enquanto o queijo Robiola confere riqueza e um leve toque picante. Um vinho branco rico é o que vem à mente em primeiro lugar, mas no Piemonte, de onde vem o queijo, os brancos tendem a estar no lado leve e alegre com um toque floral, principalmente os feitos com a uva Arneis. O Vietti é um prato excelente, com corpo suficiente para não ser prejudicado pelo prato, junto com sabores brilhantes e fortes para perfurar a riqueza.


16 ótimas receitas de sanduíches

Sanduíches. Eles vêm em muitas variações e são uma ótima opção quando você precisa jantar rápido - ou mesmo para levar com você, se você estiver jantando em outro lugar. Como um piquenique. O jogo de futebol do seu filho. Pôr do sol na praia. Você poderia argumentar que eles são o prato de verão perfeito - refeições inteiras ordenadamente contidas em pacotes compactos e bonitos, usando tomates perfeitamente maduros, abobrinha gorda, ervas frescas.

Quer você seja apaixonado por queijo grelhado, adore um ótimo Reuben, deseje uma cremosa salada de atum ou prefira uma enorme muffuletta, aqui estão 16 receitas de sanduíches para inspirar sua próxima refeição.

Muffuletta: Camada de carnes curadas, provolone e um condimento de azeite de oliva em um pão grande e redondo para fazer uma muffuletta substancial e satisfatória. Esta receita inclui um condimento de azeitona caseiro (ou salada de azeitona), mas muitas lojas e delicatessens italianas oferecem saladas pré-preparadas, economizando ainda mais tempo.

Pan Bagnat: É um sanduíche prensado recheado com coisas como atum, ovos, batata e cebola roxa que na verdade fica melhor quando assenta, dando tempo para a variedade de sabores casar. Prepare com antecedência, embrulhe e leve à geladeira até a hora de servir.

Sanduíche do atirador: Este enche um pedaço de pão crocante com fatias de bife grelhado bem temperado, pimenta chipotle e cogumelos shiitake. Após a prensagem, a carne funde-se com o pão. A maionese Chipotle adiciona calor. Faça o sanduíche logo de manhã e deixe-o na geladeira para pressionar até que esteja pronto para ir.

Sanduíche de salada de atum La Grande Orange: O melhor sanduíche de salada de atum que existe? Possivelmente. Salada de atum fresco é coberta com fatias de pepino e tomate desinformadas e maçã frágil neste sanduíche elementar, servido entre duas fatias de pão integral torrado. Melhor de todos? 15 minutos e você tem o jantar pronto.

Sanduíche de salada de ovo com endro: Não pode ser muito mais fácil do que este clássico. Ovos cozidos picados são misturados com cebola, aipo, mostarda, vinagre, maionese e um toque de sal para uma salada de ovo rápida. A salada é ótima por si só, mas coloque-a entre duas fatias de pão com alface picada e endro fresco e você terá uma refeição perfeita quando estiver viajando ou procurando algo para comer.

Sanduíche de atum italiano e shiso: Nesta receita, pedaços de atum italiano são misturados com maionese para enriquecer, alcaparras picantes, um minúsculo extrato de limão e sal e pimenta para uma salada esplêndida que vem junto em minutos. Para terminar um sanduíche, coloque uma salada entre duas fatias de muffin inglês torrado, uma cebola roxa minúscula, tomate, alface e folhas de shiso. É outro sanduíche com boa temporada que geralmente leva alguns minutos para ser preparado.

Queijo grelhado de Lucques com chalotas: Para assumir o clássico, Lucques começa com um suave Cantal amanteigado, um queijo semi-firme suave com uma fantástica consistência cremosa quando derretido. Cebolinhas caramelizadas pontuadas com um pouco de tomilho fresco adicionam outra dimensão. Coloque tudo isso entre duas fatias crocantes de pão caseiro e levante um copo.

Sanduíche de vegetais assados: Uma bela e grande baguete contém abobrinha assada, berinjela e cebola doce, temperada com uma tapenade de tomates secos ao sol, anchovas e manjericão.

Sanduíche de queijo azul grelhado com pêra: Adora queijo azul? Para um toque leve no clássico reconfortante, coloque queijo azul esfarelado entre fatias de brioche de passas, junto com pêra em fatias finas. Cozinhe até que o pão esteja dourado e o queijo macio e escorrendo, 3 a 4 minutos de cada lado. Se você tem autocontrole suficiente para não comer o sanduíche no fogão (eu entendo perfeitamente se você não tiver), coloque sua criação regada com um pouco de mel de castanha. O queijo grelhado nunca pareceu tão bom.

Panini verde com pimentos assados ​​e queijo Gruyere: Este sanduíche simples é cortesia da chef e escritora de livros de receitas Deborah Madison e seu marido, Patrick McFarlin, em seu livro, “What We Eat When We Eat Alone”. Pão de ciabatta é empilhado com folhas de mostarda, queijo e pimentão vermelho torrado, em seguida, cozido em uma panini maker ou frigideira, resultando em um sanduíche que é um dos favoritos de McFarlin.

Atum e pepino com maionese cítrica: Para essa salada de atum, pedaços de atum são misturados com pepino, aipo e cebola junto com uma maionese aromatizada com raspas de frutas cítricas, cebola imatura, salsa e sal. Sirva uma salada por conta própria, com toranja desinformada e pão sírio, ou misture uma salada com pão sírio para um sanduíche exigente e um prato ideal se você estiver em movimento.

Queijo cheddar grelhado com manteiga de maçã: Para dar um toque especial ao clássico, coloque um pouco de cheddar ralado de macieira defumado entre o pão e pincele as fatias com um pouco de manteiga de maçã antes de grelhar. O cheddar forte é a magia combinada com a manteiga de maçã levemente adocicada, perfeita para o jantar ou a qualquer hora do dia.

Madame croque: A opinião da La Dijonaise neste clássico sanduíche de comida caseira francesa é um rico molho bechamel e presunto entre duas fatias de pão pullman, coberto com queijo derretido com perfeição pegajosa. Além disso, um ovo frito (é o que distingue a “madame” do “monsieur”). Sim, é uma bondade sem remorso em um prato.

BLT ‘Spanglish’ com ovo frito e queijo derretido: Pegue tudo o que você ama sobre um BLT e adicione um ovo frito gloriosamente bagunçado. E queijo derretido. É assim que Thomas Keller veste este clássico.

Fontina e queijo grelhado de sálvia: Cunha um pouco de queijo Fontina ralado entre fatias de pão branco untado com azeite fresco de sálvia antes de grelhar. O queijo macio e levemente nozes combina bem com ervas aromáticas, tornando-se um sanduíche perfeito para o jantar ou a qualquer hora.

Torrada francesa recheada com bacon e queijo: Quem disse que a torrada francesa era só para o café da manhã? Esta saborosa versão da comida caseira - recheada com bacon, queijo Gruyère e folhas de dente-de-leão e frita na frigideira até a perfeição - funciona bem servido a qualquer hora do dia. Você pode encontrar a receita abaixo.

BRINDE FRANCESA RECHEADA SALGADA COM BACON E QUEIJO

Tempo total: 50 minutos | Serve 2 a 4

Observação: os sanduíches são ótimos servidos com uma salada light, azeda ou uma tigela de sopa.

4 fatias de bacon, cortadas transversalmente em pedaços grandes (cerca de 1 polegada)
4 colheres de sopa de manteiga, dividida
1 cebola, cortada ao meio no sentido do comprimento (com o grão) e fatiada em tiras muito finas no sentido do comprimento
1/3 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de folhas de dente-de-leão picadas, cortadas transversalmente em pedaços grandes (5 a 3 polegadas)
2 colheres de chá de vinagre de vinho, de preferência xerez ou Banyul's, mais a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
3 ovos
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
8 fatias de pão de massa fermentada (1/2 polegada de espessura)
4 colheres de chá de mostarda Dijon de grão integral ou conforme desejado
1/2 libra de queijo gruyere em fatias finas

1. Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio-alto até ficar crocante, cerca de 10 minutos. Escorra o bacon (descarte ou guarde a gordura para outro uso) e reserve.

2. Em uma panela grande de fundo grosso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até amolecer e começar a dourar, 12 a 15 minutos. Adicione o vinho branco e continue mexendo, retirando o sabor do fundo da panela.

3. Quando o vinho estiver quase totalmente absorvido, junte as verduras e cozinhe até que comecem a murchar, 2 a 3 minutos. Retire do fogo e junte o vinagre, depois experimente e tempere com um quarto da colher de chá de sal e vários grãos de pimenta-do-reino. Junte os pedaços de bacon, prove novamente e ajuste o tempero ou o vinagre, se necessário.

4. Em uma tigela média, misture os ovos e o leite, junto com o queijo parmesão. Misture uma pitada de sal e vários grãos de pimenta-do-reino para temperar a lavagem dos ovos. Coloque a pasta de ovo em uma assadeira grande e rasa ou em uma travessa de torta e reserve.

5. Mergulhe as fatias de pão na lava-ovos até ficarem de molho de cada lado, cerca de 2 minutos de cada lado. Delicadamente, espalhe meia colher de chá de mostarda sobre o lado de cada uma das 4 fatias. Nas outras 4 fatias, divida o Gruyere fatiado e cubra com a mistura de cebola e verduras. Polvilhe sobre os pedaços de bacon e depois pressione as fatias restantes de pão (mostarda no interior) em camadas de queijo-cebola-bacon para formar um sanduíche.

6. Aqueça as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma frigideira grande em fogo médio-alto até derreter e ficar bem quente.

7. Reduza o fogo e frite os sanduíches, 2 de cada vez, até que estejam crocantes e dourados e o pão esteja cozido, cerca de 5 minutos de cada lado. Cubra a frigideira enquanto cada pedaço está fritando para permitir que a torrada cozinhe totalmente e o recheio aqueça e derreta. Ajuste o fogo conforme necessário para evitar que cada torrada recheada queime.

8. Sirva cada pedaço de torrada recheada imediatamente ou mantenha a torrada pronta em um forno quente até que todos os pedaços estejam fritos.

Cada uma das 4 porções: 711 calorias 36 gramas de proteína 46 gramas de carboidratos 3 gramas de fibra 41 gramas de gordura 22 gramas de gordura saturada 270 mg de colesterol 7 gramas de açúcar 1.275 mg de sódio.


Cogumelos recheados boursin

O queijo French Boursin combina um recheio cremoso de pão ralado, cebola, pimentão e alcachofra nesta receita. Para uma variação sem glúten, cozinhe e salgue 1/2 xícara de aveia rápida e misture na mistura como faria com pão ralado. Cubra as tampas de cogumelos com parmesão e leve ao forno por 15 minutos.

Adicione presunto curado em fatias finas ou peru fatiado para adicionar mais proteína. Para um acabamento decadente, use farinha, ovo e pão ralado para criar uma camada grossa de pão em seus bonés. Frite-os até ficarem crocantes.

Prepare e cozinhe em 30 minutos.


Receitas

Coloque a massa num tabuleiro para muffins com orifícios e leve ao forno durante 15 minutos. Nesse ínterim, prepare as cebolas caramelizadas. Pique a cebola roxa e coloque-a no azeite quente em uma panela, adicione sal e # 038 pimenta. Depois das 3 e inferno

Massa original alla puttanesca

    Ingredientes:
  • 500 gr / 17,63 oz Macarrão Paccheri
  • 1/2 dente de alho
  • 15 tomates cereja
  • 1 colher de sopa de alcaparras com sal

Para começar este delicioso prato você precisa preparar o molho com tomate cereja! Cozinhe por 7 min em uma panela com alho e azeite de oliva extra virgem, coloque os tomates já cortados adicione sal pimenta Quando estiver pronto coloque um lado do & hellip

Ricetta segreta tartufo e tacchino

    Ingredientes:
  • 700 gramas de peito de frango fatiado ou peru
  • 250 gramas de presunto defumado
  • Pruínas secas com xarope
  • Farinha

Pegue fatias finas de peru ou frango. Faça os felizes feixes ou rolinhos com peru, presunto defumado e ameixa seca dentro. Farinha os feixes ou pãezinhos e coloque-os em uma panela com azeite extra virgem quente, sal e pimenta. Deixe-os cozinhar alguns e diabos

Risotto all arancia com presunto defumado ou tartare di gamberi imperiali

    Ingredientes:
  • 4 colheres de sopa de arroz (carnaroli) para cada pessoa
  • 1 litro / 33 onças de caldo de vegetais
  • 2 cebolas brancas
  • 100 gramas / 3,5 onças de manteiga

* Fazendo seu próprio caldo de vegetais: Se você quiser fazer seu próprio caldo de vegetais, coloque em uma panela grande 2 litros / 66 onças de água fria com 1 cenoura, 1 cebola, 1 talo de aipo e sal a gosto. Comece a ferver e deixe coberto em fogo baixo

Fantastic Lasagna Con Zucca E Carciofi

Primeiro faça o molho bechamel. Aqueça o leite, junte a manteiga e retire do lume. Adicione a farinha e mexa com um chicote. Coloque novamente em fogo baixo e continue mexendo até que fique uma mistura homogênea. Adicione a noz-moscada ao & hellip

Feliz Pollo Con Pere E Arancia

    Ingredientes:
  • Frango 1kg
  • Peares 4
  • Laranja 4
  • Azeite virgem extra 1 copo

Corte um frango inteiro em porções (coxas, coxas, asas e peitos) e espalhe um pouco de vinho branco. Pegue a banha, pique com as ervas (alecrim, sálvia, sal e pimenta # 038) e espalhe por toda parte, dentro e fora da carne. Deixe descansar.

Antipasto Con Avocado E Melograno Elegante

Cozinhe os ovos por 5 minutos Corte-os em forma oblonga Pegue a gema do ovo e misture com abacate, limão, sal e pimenta # 038 e azeite de oliva extra virgem. Recheie delicadamente os ovos com o saco ou bolsa por cima e alguns pedacinhos de anchovas

Nhoque Macio Della Nonna Con Pomodoro al forno e pesto

    Ingredientes:
  • 1 quilo de batata
  • 500 gramas de farinha
  • 1/2 noz-moscada
  • 750 gramas de tomate cereja

Ferva as batatas em água salgada por pelo menos 25 minutos, até que fiquem macias, coe e deixe esfriar o suficiente para manuseá-las. Retire a casca e amasse bem, depois acrescente a farinha, o sal, a pimenta e meia noz-moscada. Misture-os e diabos

Polpettone al forno di nonna Rossana

    Ingredientes:
  • 500 gramas de carne
  • 500 gramas de carne de porco
  • 150 gramas de presunto
  • 150 gramas de queijo emental

Misture as carnes moídas com parmesão, ovo, sal, pimenta e pão ralado. Pique as cebolas e cozinhe em fogo baixo com manteiga. Em uma bandeja com uma assadeira, coloque 10 ou mais tiras de bacon para formar um & # 8220 cobertor & # 8221 e, em seguida, espalhe a mistura & hellip

Country Tartare

Pegue a carne moída da carne bovina e misture com as tampas, as raspas de limão, o azeite virgem extra e leve à geladeira por 30 minutos. Faça as cebolas caramelizadas com o azeite em uma panela com açúcar mascavo, sal & # 038 pimenta e um pouco de vinagre. Let & hellip

Risotto di campagna con finocchio e castanha

    Ingredientes:
  • 300 gramas de riso carnaroli
  • 2 salsichas
  • 100 gramas de Grana Padano
  • 100 gramas de Queijo Fontina

Pique as cebolas vermelhas muito finamente e doure-as na manteiga. Após 5 minutos, adicione a erva-doce picada. Retire as salsichas da pele e mergulhe-as. Acrescente o arroz cozido até ficar torrado. Adicione o vinho e mexa até que seja absorvido. Agora comece e diabos

Pollo Alla Cacciatora Di Nonna Ettore especial

    Ingredientes:
  • 1 quilo de frango
  • 1 frango 500 gramas
  • 1 copo de azeite de oliva extra virgem
  • 1 vidro de vinagre branco

Prepare o frango ou coelho com pimenta, azeite, pimenta alecrim, alho e sálvia. Deixe marinar por 1 hora. Em uma panela com azeite extra virgem, cozinhe o frango até dourar. Faça o pesto com tampas de vinagre branco e anchovas. Após 25 minutos, despeje o & hellip

Pasta al forno con melanzane original

    Ingredientes:
  • 300 Gramas de Pacheri
  • 2 beringelas grandes
  • 5 tomates frescos ou tomate em uma jarra
  • 200 gramas de queijo parmesão

Corte a Berinjela em rodelas longas e frite no Azeite Virgem Extra. Cozinhe o Paccheri por 5 minutos. Prepare o Molho Vermelho simples com Alho, Óleo e Tomate. Prepare o Cocotte com a Berinjela dentro das tábuas. Coloque o macarrão dentro e & hellip

Rissotto

    Ingredientes:
  • 320 gr / 11 onças arroz carnaroli
  • 1 lt / 33 onças. caldo de vegetais (aipo, cenoura, cebola)
  • 6-7 abobrinhas
  • 20 folhas de hortelã

Risotto di abobrinha com pesto de Basilico e menta, ricotta profumata al limone. Este não é um prato tradicional napolitano, mas do norte da Itália. Modo de tomar: Prepare um caldo de legumes com aipo, cenoura e cebola. Coloque em uma panela de fervura 1 lt / 33,81 fl oz e hellip

Pizza Napolitana

    Ingredientes:
  • 2 xícaras de farinha de trigo ou farinha de pão
  • 1 pacote de fermento instantâneo (2 ¼ colheres de chá)
  • 1 ½ colher de chá de açúcar
  • ¾ colher de chá de sal

Instruções para a massa Combine 2 xícaras de farinha, fermento instantâneo, açúcar e sal em uma tigela grande. Adicione o azeite e a água morna e comece a mexer muito bem. Adicione qualquer farinha adicional conforme necessário, mexendo até que a massa esteja formando um coeso, & hellip

Molho para macarrão finnocchietto selvatico

    Ingredientes:
  • Folhas tenras de um monte de erva-doce (cerca de 70 gr / 2,46 onças)
  • 2 colheres de sopa de amêndoas
  • 1 dente de alho
  • Azeite

Pique as folhas tenras de um ramo de erva-doce (cerca de 70g / 2,46 onças) com duas colheres de sopa de amêndoas, um dente de alho, 70g / 2,46 onças de óleo e uma pitada de sal. Se desejar, você também pode adicionar alguns tomates secos picados. Equipamento: uma faca e hellip

Laranjas com iogurte, amêndoas e caramelo (x4)

Esta receita fica bem com laranjas doces. A doçura da polpa da laranja combinada com a acidez do iogurte é muito leve e saudável. Achamos que é uma das maneiras mais deliciosas de ter sua ingestão de vitamina C & # 8211, além disso, nossos filhos acharam engraçado & diabos

Macarrão com molho de erva-doce selvática

    Ingredientes:
  • Cada 80gr / 2,82 onças + 1 ovo deve servir duas pessoas.
  • 320 gr / 11,28 onças de farinha semi-inteira
  • 4 ovos
  • Sal

Fizemos essa receita porque os campos ao redor da casa sempre têm muito funcho selvagem crescendo em volta das oliveiras durante a primavera e o verão. Adoramos o sabor e queríamos usá-los como base para um leve verão

Frittelle di Zucchine | Bolinhos de abobrinha (x6)

    Ingredientes:
  • 800 gr / 24,69 onças de abobrinha
  • 1 ovo
  • 70 gr / 2,46 onças de queijo pecorino ou queijo parmigiano
  • Sal

Existem muitas receitas de bolinhos de abobrinha, mas o que os torna realmente especiais é o uso abundante de ervas aromáticas, especialmente orégano, que lhes dá um toque extra e fresco quando você os coloca na boca. Gostamos de bolinhos fritos para aperitivo porque eles são & diabos

Ricetta

    Ingredientes:
  • Para fazer o Focaccia
  • 500 gr / 17,63 onças de farinha branca ou a seu gosto 250 gr / 8,81 o de farinha branca e 250 gr / 8,81
  • 0z de farinha de semolina
  • 300 mililitri / 10,14 fl oz

Para os mexilhões apimentados “impepata”: 4 kg / 8,81 libras de mexilhões (ou suas cascas favoritas) Dois pimentões ou seus pimentões favoritos Uma colher de pasta de tomate 400 gr / 14,10 onças de tomate cereja 5 colher de óleo EVO 4 dentes de & hellip

Stoccafisso Alla Livornese

    Ingredientes:
  • 1 kg / 2,20 lbs de bacalhau seco (já reidratado)
  • 1 kg / 2,20 libras de batatas
  • 1 kg / 2,20 lbs cebola amarela
  • 500 gr / 17,53 onças de polpa de tomate

1. Pique a cebola em pedaços pequenos, depois acenda ao lume e coloque 5/6 colheres de azeite numa panela grande (grande, funda e de fundo plano). Agora adicione uma pimenta e quando o óleo estiver quente coloque o & hellip

Fettuccine com trufa negra

    Ingredientes:
  • 100 gramas de farinha (3,5 onças)
  • 50 gramas de farinha de semolina (1,75 onças)
  • 3 ovos
  • 1 trufa negra

1. Coloque as duas farinhas em uma tigela e misture. 2. Faça um furo no centro da farinha misturada. Coloque um ovo inteiro e duas gemas na cova, misture os ovos com um garfo e adicione a farinha. 3. Coloque o & hellip

Berinjela à parmegiana

    Ingredientes:
  • 2 Kg / 4,40 lbs de berinjela preta
  • 2 lt / 67,62 fl oz de molho de tomate
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 dente de alho

Corte a berinjela em fatias de cerca de 3 mm / 0,11 polegada e coloque em uma tigela com 2 colheres de sopa de sal grosso e água. Coloque as berinjelas sobre um pano de prato e seque bem. Em uma panela, coloque 1 colher de sopa de azeite, o cravo-da-índia

Tiramisu

    Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 400 gramas de mascarpone
  • 150 gramas de açúcar
  • 4/5 Biscoitos Savoiardo (Lady Fingers)

Coloque 2 claras de ovo em uma tigela com uma colher de sopa de açúcar. Em uma tigela separada, coloque 4 gemas com uma colher de sopa de açúcar. Bata as gemas até obter uma massa sólida e arejada. Adicione o mascarpone aos poucos. Lave & hellip

Queijo ravioli e pimenta

    Ingredientes:
  • Farinha simples 200 Gr / 7.05 0z
  • 100 Gr / 3,52 oz de farinha de semolino
  • 6 ovos
  • 300gr / 10,58 onças de queijo ricota

Coloque as duas farinhas em uma tigela e misture-as. Faça um furo no centro. Na cova coloque um ovo inteiro e duas gemas misture os ovos com um garfo, acrescente a farinha aos poucos. Coloque a massa em uma farinha de trigo

Frango à cacciatora

    Ingredientes:
  • 400 gramas de coxa de frango em pedaços (aprox. 14 onças)
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta

Pique o alecrim e a sálvia com uma faca. Coloque o frango em uma tigela e adicione 1 colher de chá de sal e pimenta. Misture o alecrim e a sálvia, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de azeite e deixe marinar por 20 minutos na geladeira. In & hellip


Pão De Castanha De Chocolate

Castanhas assadas em fogo aberto são uma imagem icônica do Natal. Se você nunca comeu castanhas torradas, elas são uma das nozes mais doces e cremosas e o acompanhamento perfeito para o chocolate. Este pão elegante é do nosso novo livro Pão de Feriado e Celebração em Cinco Minutos por Dia e é super fácil de fazer. Se você tem um molde de panetone alto, ele é um pão realmente festivo para as festas ou um ótimo presente, junto com nosso livro mais novo. Você também pode assar em uma forma de pão ou até mesmo em forminhas de muffin.

Também usei este pão para fazer um pudim de pão maravilhoso (receita aqui). Assista ao nosso vídeo no instagram de como fizemos o pão e dicas para amassar os ingredientes na massa que você guardou na geladeira.

Massa de brioche de 2 libras feita com fermento de cozimento Red Star Platinum Superior

1 xícara de castanhas torradas e descascadas picadas

1 xícara de chocolate picado

Lavagem de gema de ovo (1 gema misturada com 1 colher de sopa de água)

Misture a massa em um recipiente redondo de armazenamento de alimentos de 6 quartos com tampa com um batedor de massa dinamarquês ou com um misturador de mesa, conforme as instruções da receita. Você certamente pode usar qualquer uma de nossas massas enriquecidas, de qualquer um de nossos livros.

Um único lote de massa fará cerca de 2 pães grandes.

Assim que a massa repousar na bancada por 2 horas, leve à geladeira até que esteja bem gelada.

Retire um pedaço de 2 libras de massa, abra-o em um retângulo de 1/4 de polegada, distribua as castanhas e o chocolate e amasse até incorporar bem.

Forme uma bola com a massa e coloque em uma assadeira bem untada com manteiga de 15 cm. Se estiver usando um molde de papel, verifique se ele é alto o suficiente ou use um mais largo.

Deixe a massa crescer por 90 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F com a grade no meio do forno.

Asse por cerca de 60 minutos ou até que fique cor de caramelo e firme quando batido no topo.

Deixe o pão esfriar por cerca de 20 minutos na assadeira, depois retire e deixe esfriar completamente em uma gradinha.


Instruções

Recheio de Castanha
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a carne da linguiça e refogue & # 233, partindo-a com um garfo até estar cozida.

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio até espumar e acrescente a cebola e o aipo. Tampe e cozinhe até ficar macio - não deixe dourar - cerca de 10 a 12 minutos. Transfira para uma tigela e adicione o pão, as ervas, as castanhas, o ovo e o caldo. Com uma escumadeira, coloque a linguiça na tigela e misture até incorporar. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar antes de rechear os pássaros.

Galinhas Guineau e Legumes
Pré-aqueça o forno a 425 graus. Unte uma assadeira grande com óleo.

Em uma tigela grande, misture as batatas, cebola, chalotas, alho, raiz de aipo, cenoura, sálvia, alecrim e folhas de louro com o óleo. Tempere com sal e pimenta e transfira os legumes para a assadeira.

Recheie cada galinha com 1 xícara de recheio e feche a abertura com espetos. Pincele as galinhas com 3 colheres de sopa de manteiga derretida e tempere com sal e pimenta. Coloque as galinhas em cima dos vegetais. Asse, regando ocasionalmente, por 1 hora ou até que a pele das galinhas esteja marrom-dourada e crocante e o suco escorra claro quando uma galinha é perfurada com uma faca na junta da perna (165-170 graus). Transfira-os para uma travessa, cubra com papel alumínio e mantenha aquecido.

Vire a grelha para alta. Misture os vegetais e cozinhe até que estejam bem dourados e macios, mais 5 a 10 minutos, mexendo e virando uma ou duas vezes. Com uma escumadeira, transfira os legumes para a travessa com as galinhas e mantenha aquecidos.

Remova o excesso de gordura dos sucos da assadeira. Aqueça a panela em fogo médio, acrescente o vinho e reduza pela metade. Adicione o caldo e leve para ferver, raspando todos os pedaços dourados da panela, e reduza o líquido para 1 xícara, por cerca de 8 minutos. Retire do fogo, acrescente a manteiga restante e bata até derreter e bem misturado. Despeje em uma jarra e mantenha aquecido.

Corte as galinhas em quartos e sirva por cima dos legumes, com o molho ao lado.


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                Piadina Romagnola

                Com essas palavras do início dos anos 1900, o poeta italiano Giovanni Pascoli deu vida à construção do piada, ou como agora é mais conhecido, o piadina. Era uma vez, este pão achatado ázimo, vindo da região de Romagna natal de Pascoli, era feito por uma família Arzdore ou matriarcas muito parecidas com a imortalizada no poema acima. Atualmente, porém, é mais provável que você o encontre sendo feito e vendido como um lanche em um dos muitos piadinerie ou estrada piadina quiosques.

                Então, como este pão achatado humilde, antes inteiramente caseiro, se tornou um dos alimentos de rua mais populares da Itália? Basicamente, durante o período do pós-guerra, as cidades costeiras de Romagnol, como Rimini, tornaram-se populares estâncias balneares. E as demandas dos banhistas por uma refeição barata e satisfatória foram atendidas com o recheio feito na frigideira quente piadina com o local maravilhosamente cremoso Squacquerone queijo e rúcula prosciutto e fontina ou tomate de verão e mussarela.

                No passado, tempos menos abundantes, um Arzdora faria ela piadina with whatever ingredients were on hand, such as acorn, chestnut and polenta flour. Hoje, piadine are almost exclusively made with wheat flour (an all-purpose one works fine for the recipe below). You'll also find that many health conscious people now like to replace the more traditional pork-based lard with olive oil. By all means, do the same if you don't care for the lard I've indicated below, but I personally found the texture of my flatbreads to be vastly superior when using the strutto that was once so common in Italian households before the country's post war economic boom. As for the bicarbonate of soda that is now often added in many recipes, it's really not necessary, let alone true to the piadina's origins as an unleavened bread. Flour, water, lard and salt are really all you need.

                Another note on preparing the recipe below. The test of a good Rimini-style piadina is its pliability. If you can fold your cooked bread without it tearing, bravo! The trick to obtaining this consistency is kneading your dough into 5 smooth and elastic balls, leaving these to rest and taking care not to overcook them in your flat, non-stick or cast iron skillet. A couple of minutes on each side or until bubbles begin to form at their surface is enough. You can use a simple dinner fork from your kitchen draw to deflate these!

                As for serving, piadine are at their best when filled and eaten immediately. If you do wish to make these ahead of time though, leave them to cool to room temperature and store in an airtight container or covered in plastic wrap in the refrigerator for at most two days.


                Assista o vídeo: NALESNIKI IDEALNE! Z SEREM! DOSKONAŁY POMYSŁ NA ŚNIADANIE I NIE TYLKO! (Agosto 2022).