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Rolinhos De Ovo Com Caranguejo Doce E Azedo

Rolinhos De Ovo Com Caranguejo Doce E Azedo



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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1/2 xícara de repolho Napa finamente picado
  • 1/4 xícara de ketchup
  • 1-3 colheres de sopa de Sriracha ou outro molho de pimenta malagueta
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 xícara de saquê
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de molho de ostra
  • 1 1/2 colher de sopa de amido de milho
  • 8 onças de carne de caranguejo em caroço fresca, drenada e recolhida para as conchas
  • Spray de cozinha antiaderente, para a panela
  • Embalagem de rolo de ovo de um pacote
  • 2 cebolinhas, cortadas em viés, para enfeitar

Instruções

Em uma frigideira média em fogo médio-baixo, aqueça o óleo de gergelim; adicione a cebola e deixe suar por cerca de 3 minutos para amolecer (não deixe dourar). Adicione a pimenta vermelha, o alho, o gengibre e o repolho; desligue o fogo e transfira a mistura de vegetais para uma tigela média. Na mesma panela, leve ao fogo médio o ketchup, o Sriracha, o açúcar, o saquê, o suco de limão e o molho de ostra, mexendo sempre. Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa de água. Adicione à frigideira, mexendo sempre até engrossar o molho, cerca de 2 minutos. Quando as bolhas começarem a ficar maiores e o molho visivelmente grosso, desligue o fogo. Adicione este molho à tigela com os vegetais e, em seguida, adicione o caranguejo. Misture bem e ajuste o tempero conforme necessário.

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Pulverize uma forma de cupcake clássico de 12 cavidades com spray de cozinha antiaderente e forre cada cavidade com um invólucro de rolo de ovo, criando uma xícara. Divida a mistura de caranguejo entre os poços, deixando a embalagem aberta. Asse até que o invólucro do rolo de ovo esteja dourado e crocante nas bordas, 20-25 minutos. Deixe os rolinhos de ovo descansar na assadeira por 5 minutos, depois use as mãos para retirá-los da assadeira, usando as embalagens como alças. Enfeite os rolos de ovo com cebolinha fresca.

Fatos Nutricionais

Porções 12

Calorias por dose 189

Equivalente de folato (total) 67µg17%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 10,8%


  1. Broto de feijão: Tento usar brotos de feijão mungo se conseguir encontrá-los, mas em caso de crise, brotos de soja também funcionam. Fresco é melhor, mas você também pode encontrá-los em lata, se necessário.
  2. Wrappers de rolo de ovo: Se você estiver tendo dificuldade em encontrar embalagens de rolos de ovo, procure na seção de freezer de uma mercearia asiática. Certifique-se de deixá-los na geladeira na noite anterior à hora de preparar esta receita para descongelar.
  3. Brotos de bambu: Encontrei-os enlatados no corredor de vegetais de um mercado asiático. Você pode comprá-los online ou pode sempre omiti-los, se necessário.
  4. Frango: Usei sobras de frango assado que comi no supermercado. Se você precisa assar frango para fazer esta receita (ou usar sobras do jantar da noite anterior) essa certamente é uma opção!
  5. Cogumelos: Eu simplesmente usei cogumelos brancos porque eram o que eu poderia encontrar no supermercado. Se você puder, variantes chinesas de cogumelos, como o Shiitake, seriam uma ótima adição.
  6. Cebolas verdes: Eu tento usar as partes verdes da cebolinha, mas as partes brancas da cebola também são deliciosas
  7. 5 especiarias chinesas: Chinese 5 Spice é uma mistura de 5 das especiarias mais proeminentes na culinária chinesa. Embora os ingredientes das especiarias chinesas 5 às vezes mudem, normalmente incluem erva-doce, cravo, canela, erva-doce e grãos de pimenta Szechuan.
  8. Óleo para Fritar: Usei óleo vegetal, mas você também pode usar óleo de girassol. Qualquer coisa com um baixo ponto de fumo é uma boa opção.

Sempre que frequento o nosso restaurante chinês local favorito, o crab rangoon é sempre um aperitivo obrigatório. O contraste entre o exterior frito crocante e o recheio rico e cremoso de caranguejo é fascinante. Mas por mais deliciosos que sejam de cair o queixo - você sabia que eles são realmente super fáceis de fazer em casa? E eu acho que você vai descobrir que esta receita de rangoon de caranguejo tem um gosto ainda melhor do que comida para viagem! Com apenas alguns invólucros de wonton, carne de caranguejo e ingredientes da despensa, você está no caminho certo para preparar o aperitivo mais falado do menu da festa!

O PREENCHIMENTO. Eu devorei minha cota de rangoon de caranguejo ao longo dos anos e descobri que nem todos os recheios são criados iguais. Alguns são absolutamente sonhadores, enquanto outros são muito fluidos, muito brandos ou muito doces. Na minha receita de caranguejo, eu vim com o que acho que é o equilíbrio perfeito de irresistivelmente cremoso e saboroso - sem recheio insípido ou escorrendo aqui!

Meu recheio caseiro de caranguejo é uma mistura simples de caranguejo (fresco, imitação ou enlatado), cream cheese, maionese, cebolinha e salpicos de molho de soja, molho inglês, molho de pimenta asiática, óleo de gergelim torrado, suco de limão e alguns temperos . Os ingredientes simples e adequados para a despensa (você pode até usar carne de caranguejo enlatada para maior facilidade) com alguns ingredientes extras do que a maioria, combinam-se para criar resultados exponencialmente deliciosos - e tudo o que você faz é misturá-los!

O DOBRAMENTO. O recheio delicioso é colocado em wontons que você pode selar em um triângulo fácil ou travar o recheio usando minha técnica de bolsa fácil. A dobradura e o lacre podem parecer intimidantes, mas incluí fotos passo a passo, dicas e truques para garantir seu sucesso.

O COZIMENTO. Os wontons de caranguejo são então fritos, fritos ou assados ​​OU você pode congelá-los para uso antecipado. Pessoalmente, prefiro caranguejo frito para o exterior mais crocante e crocante (é tudo sobre crocante vs. cremoso), mas você certamente pode fritá-los ao ar livre ou assá-los também - mas você terá que ajustar suas expectativas crocantes.

O CONGELAMENTO. eu também amar que esta receita de rangoon de caranguejo pode ser montada e congelada para uso futuro, porque isso torna o entretenimento muito fácil. Poucos minutos antes de seu convidado chegar, basta fritar ou assar os wontons e todos poderão desfrutar de um rangoon de caranguejo tentadoramente quente e crocante.

O SERVIÇO. Sirva wontons de caranguejo dourado com meu molho agridoce favorito para a experiência culinária definitiva e ouça todos cantarem seus louvores!


  • 8 onças (226 g) garras de caranguejo
  • 1 colher de sopa de ketchup, molho de tomate
  • 1 colher de sopa de molho de pimenta
  • 1/2 ovo batido
  • 1/2 colher de chá de molho de ostra
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de água + 1/2 colher de chá de amido de milho
  • 1 1/2 colheres de sopa de óleo
  • 1 gengibre picado
  • 1 alho picado
  • Um pouco de coentro picado, folhas de coentro
  1. Lave as garras de caranguejo com água fria e seque com papel toalha.
  2. Aqueça uma wok e adicione o óleo de cozinha. Quando o azeite estiver aquecido, junte o alho picado e o gengibre e frite até ficar aromático, seguido das garras de caranguejo. Mexa rapidamente as garras de caranguejo algumas vezes antes de adicionar o ketchup, o molho de pimenta, o molho de ostra e o açúcar. Jogue as garras de caranguejo com a espátula antes de adicionar água. Leve o molho para ferver e adicione o ovo batido. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto ou até que o ovo esteja firme. Mexa o ovo, distribua e decore com o coentro picado. Sirva imediatamente com arroz branco cozido no vapor.

Finalmente, há a questão do molho. A mordida afiada da mostarda picante chinesa funciona bem com rangoon de caranguejo. Molho agridoce também é bom.

  • Use carne de caranguejo recém-cozida, se possível. Se estiver usando carne de caranguejo enlatada, escorra e lasque primeiro. Além disso, lembre-se de trabalhar com o peso drenado da carne de caranguejo ao descobrir a quantidade a ser usada.
  • A maioria das receitas tem uma proporção ligeiramente maior de cream cheese para carne de caranguejo, mas tudo se resume ao quão "extravagante" você gosta do seu rangoon de caranguejo.
  • Certifique-se de que o cream cheese está em temperatura ambiente antes de usar.
  • Se o recheio estiver vazando da embalagem, tente selar o wonton com clara de ovo ou uma mistura de água / amido de milho em vez de água pura.
  • Algumas receitas de caranguejo rangoon incluem vegetais chineses, como bok choy e castanhas-d'água. Vá com moderação nos extras - menos é mais. Aqui está uma boa receita de rangoon de caranguejo para começar.

Receita de Rangoon de Caranguejo

Quer você tenha comido Rangoons salgados ou recheados com doces, então os deliciosos wontons recheados com doces que são o item para viagem popular relacionado aos rolinhos de ovo. Os que eu comi em um bufê chinês ou no restaurante local de comida chinesa para viagem eram wontons triangulares fritos. Aparentemente, hoje existem 4 maneiras de dobrá-los a dobra triangular (clássica), a dobra barco (formato wonton), a dobra em bolsa e a dobra em estrela. Se você me perguntar como eu dobraria um invólucro wonton, seria a dobra tradicional e talvez combinar duas pontas para fazer um formato de envelope (também conhecido como formato wonton enrolado). Por quê? Porque o recheio fica dentro. Além disso, é como me lembro dos wontons recheados com queijo.

Além disso, você pode realmente detectar a carne de caranguejo em um rangoon de caranguejo tradicional ou molho de soja para esse assunto. O que significa que eles usam carne de caranguejo de imitação mínima e provavelmente omitem o molho de soja salgado. Os rangoons de caranguejo para viagem são ligeiramente doces e cremosos, com manchas de carne de caranguejo de imitação. Então, meu recheio de mergulho de caranguejo é literalmente 3 ingredientes, mas ainda assim por diante.

As pessoas assaram rangoons de caranguejo e algumas até os jogam em uma frigideira de ar, mas você precisa fritar os wontons recheados para obter a crosta crocante e borbulhante conhecida por pedir. Óleo de soja para ser exato. Quer saber como fazer rangoons de caranguejo com fotos? Leia mais adiante e vá para minha seção de perguntas e respostas para ver as perguntas mais frequentes sobre esses aperitivos! Vamos fazer esses wontons de queijo de caranguejo!

O que é Crab Rangoon?

Rangoons de caranguejo são wontons recheados com queijo (folhados de caranguejo) que são fritos em bolinhos crocantes. Este aperitivo é dobrado de diferentes maneiras nos restaurantes chineses e americanos, depois frito em óleo quente e servido normalmente com um molho de mergulho conhecido como molho de pato.

Para prepará-los em casa, você precisará de embalagens wonton (pequenas folhas quadradas de massa vendidas na geladeira da maioria dos supermercados), cream cheese, imitação de carne de caranguejo (tipo perna), açúcar e óleo para fritar. A água é outro elemento essencial, pois atua para selar as bordas, uma vez preenchidas.

Molhos de imersão?

Wontons de cream cheese é um aperitivo americano-chinês mais adequado para condimentos asiáticos. Aqui estão as escolhas populares:

  • Molho agridoce
  • Molho de pato
  • Molho Doce de Pimenta
  • Molho quente de mostarda
  • Molho de soja

Como fazer Molho de Pato:

O molho de pato pode ser encontrado no corredor asiático da maioria dos supermercados hoje em dia. Se você não consegue localizar doce e molho de pimenta é semelhante com um pouco de calor extra. E se você ficar em casa, pode fazer o seu próprio com uma geléia de damasco!

Que óleo usar para Wontons fritos?

A soja é provavelmente o óleo mais comumente usado em restaurantes chineses (é um dos mais baratos quando você compra a granel!) Óleos semelhantes são óleo de canola, óleo vegetal e óleo de amendoim. Escolha óleos suaves para fritar, como gordura vegetal ou inodoro, para obter os melhores resultados.

Maneiras diferentes de dobrar Wonton Wrappers?

Existem 4 maneiras de dobrar embalagens wonton recheadas com cream cheese

  • a dobra triangular (clássico),
  • a dobra do barco (forma wonton),
  • dobra da bolsa
  • estrela dobra.

Minha maneira favorita são as duas primeiras, pois seguram bem o recheio.

Como selar os invólucros Wonton?

Alguns umedecem as bordas de um invólucro de wonton com um pouco de lavagem de ovo, mas acho que água pura para selar é ótimo! No entanto, existe uma regra a seguir. Trabalhe apenas com alguns invólucros wonton de cada vez. Depois de molhar as bordas, elas precisam ser lacradas imediatamente, caso contrário, as embalagens ficarão encharcadas e, quando você voltar para lacrá-las, elas não grudarão mais. (Lição aprendida.)

Trabalhar com alguns invólucros wonton por vez ajudará a selar as bordas antes que o líquido penetre nas folhas de massa. Se você esperar muito tempo, a massa amolece e não quer grudar. Portanto, trabalhe com 3-4 embalagens por vez e mantenha a outra pilha coberta para evitar que resseque.

Posso usar massa folhada?

Massa folhada americana é muito grossa para rangoons de caranguejo. As folhas de massa asiática são bem mais finas, permitindo que o bolinho cresça levemente. Especificamente, procure & ldquoWonton Wrappers & rdquo ao fazer Crab Rangoons.

Posso usar carne de caranguejo em caroço?

Como você só precisa de 2 onças de carne de caranguejo de imitação para esta receita (2 palitos de caranguejo em forma de perna), não o encorajo a abrir uma lata inteira de carne de caranguejo em caroço ou comprar caranguejo do mar caro. Não é o mesmo que é usado nos restaurantes de fast food chinês-americano, então também não terá o mesmo sabor.

Como congelar Rangoons de caranguejo?

Como Congelar Rangoons de Caranguejo Não Cozidos: Coloque em uma única camada sobre uma bandeja grande ou assadeira. Não toque. O flash congela até ficar sólido. Transfira para um freezer e mantenha congelado por até 6 meses.

Reaquecimento?

Para reaquecer as sobras: Asse em forno pré-aquecido 350 & degF por 7-8 minutos até ficar crocante.

Coisas que você & rsquoll precisa:

  • Misturador elétrico ou batedor muito bom.
  • Espátula
  • Colher de chá para colocar o recheio em embalagens.
  • Panela, Wok ou frigideira funda para fritar.

O que é um molho de caranguejo Rangoon?

O Cheesy Crab Dip é inspirado no conhecido aperitivo para viagem conhecido como Crab Rangoons. Só que não é frito, mas assado em um prato e servido com batatas fritas (ou chips wonton fritos!). Um molho de Rangoon de caranguejo pode incluir ingredientes adicionais como cebolinha, creme de leite, molho de soja, carne de siri e especiarias.

Como evitar que os Rangoons de Caranguejo se rasguem ao fritar?

Para solucionar problemas de sua experiência em Rangoon, aqui estão algumas dicas úteis para resultados bem-sucedidos.

  • Remova o ar- dos wontons ao dobrar para evitar bolsas de ar. Caso contrário, eles podem estourar ao fritar e você ficará com pedaços de queijo marrom flutuando no óleo. (Dica rápida- remova esses pedaços com uma escumadeira após cada lote, se necessário.)

Outra dica útil para fazer este aperitivo é fritar a uma temperatura média de 350 graus Celsius para evitar Rangoons queimados.

Posso assar Rangoons de caranguejo?

Sim! Confira esses Rangoons de Caranguejo Assado Crispy! Ou borrife generosamente cada Wonton preenchido com spray de cozinha antes de assar (pode espalhar óleo por cima também).

Quanto Wonton Wraps tem em uma embalagem de 12 onças?

Um pacote de 12 onças de wonton wraps contém aproximadamente 48 folhas quadradas de massa.


Instruções

Combine o molho de soja e o amido de milho em uma tigela pequena e reserve.

Aqueça uma wok ou frigideira em fogo alto e adicione o óleo. Quando estiver bem quente, adicione o alho e o gengibre e frite por 5-10 segundos (não deixe o alho queimar).

Adicione o repolho, o broto de feijão, a cenoura e a cebolinha. Cozinhe, mexendo sempre, por 2-3 minutos ou até que o repolho comece a murchar.

Retire os legumes da panela e reserve.

Adicione o peru ou a carne. Cozinhe, mexendo sempre, até que não fique mais rosa. Drene o excesso de graxa.

Adicione os vegetais de volta à wok junto com a mistura do molho de soja. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Enquanto isso, aqueça o forno a 400 graus F. Unte uma assadeira.

Coloque uma embalagem de rolo de ovo em uma superfície de trabalho de forma que a ponta pontiaguda fique voltada para você. Coloque 1/4 xícara do recheio logo abaixo do meio da embalagem. Dobre a ponta mais próxima de você sobre o recheio. Dobre os cantos laterais por cima. Enrole o rolo de ovo com força e pincele o canto superior com um pouco de água para selar as bordas. Repita com os invólucros restantes e recheio.

Coloque os rolos de ovo com o lado da costura voltado para baixo na assadeira preparada. Polvilhe os rolos de ovo com azeite ou spray de cozinha antiaderente. Coloque no forno e leve ao forno a 400 graus F por 15-20 minutos ou até dourar.

Retire da assadeira e sirva quente com seu molho favorito.


De jeito nenhum! Você pode fazer isso sem corante alimentar. Uma das vantagens de fazer qualquer coisa caseira é que você não precisa incluir os ingredientes inúteis que as coisas compradas na loja costumam usar. O corante vermelho é puramente estético e tem o mesmo sabor sem ele. Se você preferir a cor vermelha, mas não deseja usar produtos químicos em sua comida, existem opções de corantes alimentares naturais e forneço um link para uma opção no cartão de receita abaixo.

TENHA CERTEZA DE TENTAR ESTES OUTROS MOLHOS CASEIROS FABULOSOS!


  • Para o molho doce e azedo
  • 1/2 xícara de vinagre de arroz
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha (mais ou menos a gosto)
  • 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1/2 xícara de pedaços de abacaxi fresco ou pedaços em lata, escorridos
  • Para o Caranguejo Rangoon
  • 8 onças de cream cheese amolecido
  • 6 onças de carne de caranguejo colhida (ou surimi, cortada em pedaços de 1/2 polegada)
  • 6 cebolinhas, apenas claras, cortadas em fatias finas (cerca de 1/2 xícara)
  • 1 pacote de invólucros wonton quadrados (de preferência amarelos), cerca de 40-50 peças
  • 2 quartos de óleo de amendoim
  • Sal kosher

Misture o vinagre, o açúcar mascavo, o ketchup, a pimenta em flocos e a água em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva. Combine o restante da colher de sopa de água e amido de milho em uma tigela pequena e bata com um garfo para formar uma pasta. Bata no molho e leve para ferver. Deixe esfriar enquanto você forma o rangoon de caranguejo.

Misture o cream cheese, o caranguejo e a cebolinha em uma tigela média e dobre com uma espátula ou com as mãos até incorporar. Coloque um invólucro de wonton em uma tábua de corte (mantenha o resto sob um filme plástico ou uma toalha úmida) e coloque uma pequena quantidade de recheio no centro (cerca de 1 1/2 colher de chá). Umedeça as bordas com a ponta do dedo úmida, o selo dobrando-o em uma forma triangular ou empurrando as quatro bordas em direção ao centro para criar uma estrela de quatro pontas. Tenha cuidado para não permitir que nenhum ar permaneça dentro enquanto você os fecha. Transfira para um prato grande, cubra frouxamente com filme plástico e repita até que todo o recheio seja usado.

Para finalizar o molho, acrescente os pedaços de abacaxi e bata no liquidificador de imersão ou transferindo para o liquidificador vertical.

Aqueça o óleo em uma wok ou forno holandês a 375 ° F conforme registrado em um termômetro de leitura instantânea. Com cuidado, adicione 10 a 12 rangoons de caranguejo ao óleo. Cozinhe, ajuste o fogo para manter a temperatura e agitando e virando-os constantemente com uma aranha de malha de arame até ficarem crocantes e dourados, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela forrada com papel toalha para escorrer, tempere com sal e sirva imediatamente com molho agridoce.


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