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Salsichas com carne de peru e carnes misturadas ao vinho

Salsichas com carne de peru e carnes misturadas ao vinho


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Corte o dorso do repolho, desdobre cuidadosamente as folhas e deixe em água fria.

Numa frigideira coloque a cebola bem picada com o arroz no azeite. Deixe cozinhar alguns minutos, adicione sal, pimenta e colorau. Deixe esfriar um pouco, coloque sobre a carne e misture bem, acrescente o endro picado, misture tudo e comece a fazer o sarmalute. Em uma folha de repolho colocamos carne (não muito) e enrolamos a folha, ela fica arrumada nas pontas.

Coloque um pouco de azeite em uma panela e pique o repolho bem fino para cobrir. Adicione os pedaços de chucrute e kaizer, os grãos de pimenta e as folhas de louro, alguns raminhos de endro e o repolho picado. Adicione 1 xícara de vinho e água suficiente para cobrir os sarcófagos, cubra com uma tampa e deixe ferver. Quando a água diminui, ela é complementada com água. Meia hora antes, coloque a caixinha de tomates pelados no liquidificador, misture bem, acrescente o copo de vinho restante e acrescente sobre o sarmalute. Corte a cenoura em tiras finas e coloque entre os rolos de repolho. Deixe no fogo e quando estiver pronto sirva com polenta e creme de leite. Ferva por cerca de 2-3 horas.

Desfrute de sua refeição!


Quantas cabanas tantos sarmales

O fio vem da palavra turca sarmak, que significa rolo ou pacote, um invólucro para recheio. E que imaginação mais rica do que os romenos quando se trata de obturações. Temos rolos de repolho em jejum - em folhas de videira ou repolho, com arroz, cogumelos, passas ou ameixas (em Bucovina). Temos sarmale rico, doce, em folhas de videira, estévia ou amora, verão e primavera, recheado com urda ou porco, boi, ganso ou peru, temos sarmale em folhas de repolho, fervido em borscht (na opinião de Păstorel Teodoreanu, chucrute não os enobrece o suficiente), temos sarmalele-sarmalelor como em nenhum outro lugar, com porco ou mistura de carnes, com peixes ou com aves. Temos rolinhos de repolho em folhas de chucrute cozidos com caldo ou vinho, em caldeirões de tuci ou em potes de barro, cozidos por horas na lareira ou no forno. Temos sarmale do tamanho de um dedo e sarmale do tamanho de um punho. Temos entre eles pedaços de carne defumada e especiarias em abundância: o perfumado tomilho, os chapéus de endro seco, pimenta com pimenta, aromas orientais de pimenta e pimenta da Jamaica.

sarmale Wallachian têm a particularidade de utilizar bacon defumado até no recheio. Em seguida, são colocados fileira por fileira em uma grande panela de barro, untada com banha e… esquecida no fogo, após 5 horas.

No Transilvânia, têm o tamanho de um punho, o recheio é farto e macio, e entre eles se acrescenta bastante fumo. Eles também fervem em silêncio, na borda do fogão, por uma noite inteira.

No Moldávia tudo é diminuto, assim como a fala. Portanto, aqui temos pequenos, o mais densos possíveis, de várias misturas de carnes, com muitos raminhos de tomilho seco entre eles, porque os moldavos colocariam tomilho em tudo.

De novo em Bucovina temos um monumento à gastronomia e à paciência, denominado “ninho dos cinco”. Prepare cinco recheios aromatizados, porco, vitela, ganso, frango e peru. Escalde as folhas de repolho doce e recheie as pequenas e tenras com cada uma dessas misturas. Nas lâminas maiores fazem-se ninhos de cinco, uma saqueta de cada, mas também fumadas e folhas de louro, e na maior panela da casa são fervidas juntamente com caldo e outras especiarias.

Cerca de uma hora depois, quando deixo que a tradição me impeça da correria diária, desligarei o laptop e prepararei os sarmales, como na infância, com minha mãe. Com repolho em conserva de um pouco de lenha, com mistura de carnes frescas: bócio gorduroso, ombro rosado, almôndegas marmorizadas. Com arroz do mar, sal e pimenta. Nada mais. Camadas de repolho picado finamente servirão de cama para o sarmale, e o vinho seco os aquecerá até ferver. Eles terão um longo sono na panela de tuci, 3-4 horas no fogão e outras duas no forno. E assim a casa vai se encher com o cheiro da infância, mesmo na véspera de Natal.

Como você prepara sarmales de Natal? Que memórias e tradições você guarda?


Sarmalute em Folhas de Carne e Molho Macris

Deite o azeite numa frigideira e frite-se um pouco a cebola lavada e picada, junte-se o arroz e um pouco de água fria, leve ao lume alguns minutos. Apague o fogo e coloque o endro e as folhas de salsa, ambos picadinhos, misture e deixe arrefecer.

O bacon (parte dele) é moído ou picadinho, coloque sobre a carne picada de peru / frango / porco ou boi, sal, pimenta, acrescente o colorau, o tomilho, se usar, depois misture com o arroz.

Em seguida, passe para a próxima etapa. . . as folhas da videira são lavadas e começa o rolar dos sármãs.

Na frigideira onde vai ferver o repolho recheado, coloque por cima algumas rodelas de bacon e coloque o repolho recheado por cima. Coloque entre as fatias de bacon, coloque os tomates cortados ao meio por cima, corte, coloque a água e deixe ferver.

Enquanto as linguiças fervem, lave a azeda e derreta no fogo da seguinte maneira: coloque uma colher de azeite em uma panela e coloque por cima as folhas de azeda, misture com uma colher de pau. A azeda derrete muito rapidamente. No início fica com uma cor marrom, depois começa a mudar para verde escuro e ganha a consistência de uma pasta. Quando os sarmales estiverem quase prontos, coloque a azeda derretida sobre eles e deixe ferver por mais alguns minutos. Apague o fogo e pronto. Sirva quente com bastante creme de leite e uma fatia de pão caseiro fresco, ao lado de uma taça de vinho de alta qualidade.

Se você não tiver bacon, pode colocar ratos de porco defumados no fundo da panela.
Os tomates, depois de os sarmales terem fervido, são tirados e jogados fora (eu os dou para o cachorrinho - eles ficam loucos por tomates).


Receitas de Carne

Frango, boi, porco, cordeiro ou peixe - qualquer refeição é melhor quando contém carne. Quer se trate de bifes, grelhados, carne picada, ensopados, receitas tradicionais ou exóticas, a carne é a principal fonte de proteína da nossa alimentação. Além disso, a carne também é o ingrediente mais versátil na cozinha. Pense em um pedaço de carne ou peito de frango e de quantas maneiras eles podem ser cozidos. Cozida no vapor, com ou sem molho, na grelha ou no forno, a carne é indispensável no menu diário de quem faz uma alimentação equilibrada.


Pássaro

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Receitas culinárias romenas e internacionais, explicadas passo a passo. Preparamos receitas de jejum, conservas, bolos e pastéis, simples e fast food. Tenho 30 anos de experiência na área alimentar e uma grande paixão pelas tradições gastronómicas romenas.

Receitas de jejum

Lancei o livro “50 receitas de jejum”. Encomende já o livro de receitas, ideal para vegetarianos e para quando quer jejuar.

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Sarmale com macarrão

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Passe o & # 8211 um quarto de quilo, digamos & # 8211 lave em água fria e coloque no fogo, com água suficiente para cobrir a garupa. Quando você vê que eles incharam e absorveram a água, você os coloca em uma tigela maior, adicionando sal, pimenta moída, dois ou três liguri com caldo ou meio um pouco mais grosso de suco de tomate, as vieiras e cebolas. Frito, um punhado de salsa verde e um cacho de endro bem picado, um pouquinho de tomilho, um ovo (folhas de boi, recém colhidas da cortina de vinha que cercava a casa, minha avó escaldou com um pouco de borscht, época em que gostei muito de ver como a folha muda de cor & # 8230).

Em uma folha de videira você coloca uma colher de recheio em uma ponta (ou o quanto achar que precisa, seja a folha maior ou menor), você enrola, coloca nas pontas para que não se desfaça e assim por diante até cozinhar as folhas e o recheio. Coloque o repolho recheado em uma panela, entre folhas de carne, despejando um molho mais fino feito de água, vinho, azeite, caldo, sal e tomilho. E trazem à mesa com creme de leite e um copo de vinho de haste, como, como se faz no campo, mais tinto ou mais branco, como eram as uvas da videira.


Receita simples de pernas de peru assadas com batatas e alho

Receita simples de pernas de peru assadas com batatas e alho. Pernil de peru assado e tenro com alho e batata, marinado e cozido na frigideira, no forno. Um simples e saboroso bife de peru com guarnição de batatas douradas, assado junto com ele.

Gosto muito de carne de peru e cozinho com frequência. Não, eu não gosto de peito de peru, mas de coxas ou asas. A carne com osso é a melhor! É por isso que escolhi fazer isso Pernas de peru assadas ou asas.

Mesmo depois do peru inteiro, não me mato porque é muito grande e se não tiver muitos convidados à mesa, fique com o passarinho não comido e faça sanduíches de 3-4 dias com o resto da carne.

No entanto, existem algumas chichites no preparo da ave inteira porque o baú cozinha mais rápido que o resto da carcaça e você corre o risco de secá-la excessivamente, estando também muito exposta ao calor. Eu experimentei uma técnica muito fina aqui e eu recomendo que você aplique.

Os americanos são grandes especialistas no preparo da carne de peru, estando muito mais presentes em suas mesas do que na nossa. Perus selvagens fazem parte da fauna do continente americano, do Canadá, EUA ao norte do México. Você já conhece o famoso American Thanksgiving Day, que acontece anualmente na 4ª quinta-feira de novembro. Este ano será no dia 23 de novembro. O peru ocupa o lugar de honra nas mesas de Ação de Graças.


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