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Maple Berry Muddler de Gail Simmon

Maple Berry Muddler de Gail Simmon



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Agora que o outono se aproxima, os sabores de bordo estão por toda parte. Esta bebida é uma versão saudável e fresca de um coquetel com alto teor de açúcar.

Agora que o outono se aproxima, os sabores de bordo estão por toda parte. Esta bebida é uma versão saudável e fresca de um coquetel com alto teor de açúcar.

Ingredientes

  • 1 xícara de frutas vermelhas misturadas (framboesas, mirtilos, amoras), além de um extra para enfeitar
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco
  • 4 onças bourbon Kentucky
  • Raspas de limão, para enfeitar

2 porções

Calorias por dose 228

Equivalente de folato (total) 8µg2%


Na cozinha com Gail Simmons do “Top Chef”

& # 8220Chefe superior & # 8221 jurada Gail Simmons está acostumada a cozinhar com uma variedade de ingredientes. No entanto, quando se trata de usar queijo cottage, ela pode ter se coberto. O especialista em culinária fez parceria com a Hood Cottage Cheese para criar alguns pratos saborosos. Carregado com proteínas, o queijo cottage está de volta & # 8212 alguns estão chamando-o de & # 8216o novo iogurte grego. & # 8217

Ojinika Obiekwe, correspondente do estilo de vida do PIX11 e # 8217s, junta-se a ela na cozinha para experimentar algumas de suas receitas. E para experimentá-los você mesmo, veja abaixo:

Tigelas quentes de quinua do sudoeste com molho cremoso de ervas
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: Uma refeição farta e completa para almoço ou jantar, minhas tigelas de quinua inspiradas no sudoeste combinam um pouco de fumaça, um toque de especiarias e a riqueza cremosa de um molho estilo fazenda, com muitos vegetais frescos e frango refogado satisfatório. A decapagem leve das chalotas adiciona um toque de brilho que reúne tudo e faz você parecer um profissional.

INGREDIENTES
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar granulado
Sal kosher
3 xícaras de água, divididas
1 chalota grande, cortada em fatias finas
1 xícara de quinoa multicolorida
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
2 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 1 1/2 libras), enxaguados e secos
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara de queijo cottage com capuz
2 dentes de alho finamente picados, divididos
1/2 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para servir
2 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para servir
1 pimentão vermelho médio, semeado e cortado em tiras finas
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 lata de grão de bico de 15 onças, lavada e drenada
2 xícaras de rúcula embalada

INSTRUÇÕES
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de cidra de maçã, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/2 xícara de água morna. Adicione as cebolas cortadas e mexa para combinar. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Se for preparada com antecedência, a mistura pode ser refrigerada em recipiente hermético por até 2 semanas.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Lave a quinua em água fria corrente. Coloque em uma panela pequena com 2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal e misture bem. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe até que a quinua esteja macia e a água seja absorvida, 15 a 20 minutos. Polvilhe a quinua com um garfo e espalhe-a na assadeira preparada para esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Tempere os dois lados dos peitos de frango com 1/2 colher de chá de sal e várias rodelas de pimenta-do-reino. Adicione o frango à panela e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, cerca de 7 minutos. Vire o frango e doure o outro lado por mais 7 a 8 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e termine de cozinhar, até que o suco interno escorra claro, cerca de mais 20 minutos. Remova o frango para um prato limpo para esfriar por cerca de 5 minutos, depois corte em tiras ou desfie com um garfo. Reserve a frigideira.

Enquanto o frango cozinha, faça o molho: em uma tigela média, misture o queijo cottage, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá de raspas de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, salsa, endro, 1/4 colher de chá de sal, vários grãos de pimenta preta e 3 colheres de sopa do líquido decapante de chalota. Deixou de lado.

Aqueça a mesma panela do frango para médio e adicione a colher de sopa restante de óleo. Junte o dente de alho picado restante e cozinhe por 1 minuto. Adicione as tiras de pimentão vermelho e 1/8 colher de chá de sal. Continue a cozinhar até que os pimentões estejam ligeiramente macios, 3 a 4 minutos. Adicione o chili em pó e a cebola em pó, mexendo para misturar. Adicione o grão-de-bico e o 1/4 de xícara de água restante e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que a água esteja completamente reduzida. Retire imediatamente a panela do fogo.

Para montar: divida a mistura de quinua, pimenta e grão de bico, frango e rúcula em 4 tigelas. Cubra a rúcula com chalotas em conserva. Espalhe o molho sobre a quinua e sirva com uma pitada adicional de endro e salsa por cima.

Crocante Parfait Berry com Morning Glory Granola
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: As manhãs em minha casa são agitadas, por isso ter opções de café da manhã à mão que possam ser montadas rapidamente é fundamental. Granola caseira crocante, carregada com ingredientes nutritivos, pode ser feita em grandes lotes para comer durante toda a semana. Camada com frutas suculentas e Requeijão com Morango para uma refeição balanceada que deixa todos animados e em movimento! As crianças vão adorar ajudar a montar esses lindos parfaits, e qualquer desculpa para envolvê-los no processo torna a hora das refeições mais divertida! Bônus: a combinação de raspas de laranja, bordo e óleo de coco nesta receita enche sua cozinha com o perfume mais doce e inebriante enquanto assa ...

INGREDIENTES
Morning Glory Granola
2 xícaras de aveia em flocos à moda antiga
3/4 xícara de amêndoas cruas, picadas grosseiramente
3/4 xícara de pepitas crus ou sementes de abóbora
1 colher de sopa de raspas de laranja e mais para servir
1/3 xícara de xarope de bordo
1/3 xícara de óleo de coco, aquecido
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de flocos de coco sem açúcar
1/2 xícara de gengibre cristalizado, finamente picado

Berry Parfait
2 xícaras de morangos fatiados
1 xícara de mirtilos
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado e mais para servir (opcional)
2 xícaras de queijo cottage com capuz e morango

INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 300 ° F.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a aveia, amêndoas, pepitas, raspas de laranja, xarope de bordo, óleo de coco e sal. Espalhe a mistura de granola na assadeira preparada em uma camada uniforme e leve ao forno por 15 minutos. Adicione os flocos de coco e misture a granola. Continue a assar, mexendo a granola na marca dos 15 minutos novamente, até secar ao toque, mais 30 minutos. Retire do forno e acrescente o gengibre cristalizado. Deixar arrefecer.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture as bagas com o açúcar, o suco de laranja e o manjericão, se usar. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Para montar os parfaits: Em 4 copos de pedras ou pequenas tigelas de vidro, coloque 1/4 xícara de queijo cottage de morango em uma camada uniforme, seguido por 2 colheres de sopa de frutas vermelhas com seus sucos e 2 colheres de sopa de granola. Repita cada camada terminando com granola, uma pitada mais raspas de laranja e manjericão.

Observação: a granola restante pode ser mantida em um recipiente hermético por 4 semanas ou pode ser congelada em um saco plástico que pode ser fechado novamente por vários meses.

Molho Cremoso De Manga-Abacate
Por Gail Simmons
Serve de 4 a 6 porções

INTRODUÇÃO: Esta versão fresca e brilhante de guacamole embala uma tonelada de sabor e proteína em cada mordida. A combinação de manga doce e azeda, abacate cremoso e queijo cottage saboroso o torna o lanche ideal para alimentar uma multidão faminta, ou um almoço rápido e saudável durante a semana. Observe a técnica de usar uma colher de servir para fazer um buraco no centro do queijo cottage, para que o molho possa ser empilhado dentro dele. Isso não só cria uma apresentação limpa e bonita, mas também permite que você alcance a proporção perfeita de salsa e queijo em cada batata frita!

INGREDIENTES
2 mangas maduras grandes, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
1 1/2 abacates maduros grandes, picados em pedaços de 1/2 polegada
1 limão, com casca e suco
1/4 xícara de coentro picado, mais mais folhas inteiras para servir
1 pequeno jalapeño, semeado e picado
1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
1 colher de chá de sal kosher e mais para servir
Pimenta do reino moída na hora
1 recipiente de 16 onças de queijo cottage com capuz e pimenta rachada
Azeite extra virgem, para servir
Batatas fritas de tortilla de milho azul, para servir

INSTRUÇÕES
Em uma tigela grande, misture delicadamente a manga, o abacate, as raspas e o suco de limão, o coentro, o jalapeño, a cebola roxa, o sal e vários grãos de pimenta-do-reino.

Coloque o queijo cottage com capuz e pimenta rachada em uma tigela grande e rasa (ou divida entre 4 a 6 tigelas menores e rasas). Crie um buraco no meio pressionando e espalhando as costas de uma colher grande no meio do queijo cottage, girando a tigela na direção oposta. Empilhe o molho de manga no centro do poço. Regue uma colher de chá ou duas de azeite sobre o molho e o queijo cottage. Enfeite com algumas folhas de coentro inteiras e uma pitada de sal por cima. Sirva junto com chips de tortilha.


Na cozinha com Gail Simmons do “Top Chef”

& # 8220Chefe superior & # 8221 jurada Gail Simmons está acostumada a cozinhar com uma variedade de ingredientes. No entanto, quando se trata de usar queijo cottage, ela pode ter se coberto. O especialista em culinária fez parceria com a Hood Cottage Cheese para criar alguns pratos saborosos. Carregado com proteínas, o queijo cottage está de volta & # 8212 alguns estão chamando-o de & # 8216o novo iogurte grego. & # 8217

Ojinika Obiekwe, correspondente do estilo de vida do PIX11 e # 8217s, junta-se a ela na cozinha para experimentar algumas de suas receitas. E para experimentá-los você mesmo, veja abaixo:

Tigelas quentes de quinua do sudoeste com molho cremoso de ervas
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: Uma refeição farta e completa para almoço ou jantar, minhas tigelas de quinua inspiradas no sudoeste combinam um pouco de fumaça, um toque de especiarias e a riqueza cremosa de um molho estilo fazenda, com muitos vegetais frescos e frango refogado satisfatório. A decapagem leve das chalotas adiciona um toque de brilho que reúne tudo e faz você parecer um profissional.

INGREDIENTES
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar granulado
Sal kosher
3 xícaras de água, divididas
1 chalota grande, cortada em fatias finas
1 xícara de quinoa multicolorida
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
2 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 1 1/2 libras), enxaguados e secos
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara de queijo cottage com capuz
2 dentes de alho finamente picados, divididos
1/2 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para servir
2 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para servir
1 pimentão vermelho médio, semeado e cortado em tiras finas
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 lata de grão de bico de 15 onças, lavada e escorrida
2 xícaras de rúcula embalada

INSTRUÇÕES
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de cidra de maçã, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/2 xícara de água morna. Adicione as cebolas cortadas e mexa para combinar. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Se for preparada com antecedência, a mistura pode ser refrigerada em recipiente hermético por até 2 semanas.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Lave a quinua em água fria corrente. Coloque em uma panela pequena com 2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal e misture bem. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe até que a quinua esteja macia e a água seja absorvida, 15 a 20 minutos. Polvilhe a quinua com um garfo e espalhe-a na assadeira preparada para esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Tempere os dois lados dos peitos de frango com 1/2 colher de chá de sal e várias rodelas de pimenta-do-reino. Adicione o frango à panela e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, cerca de 7 minutos. Vire o frango e doure o outro lado por mais 7 a 8 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e termine de cozinhar, até que o suco interno escorra claro, cerca de mais 20 minutos. Remova o frango para um prato limpo para esfriar por cerca de 5 minutos, depois corte em tiras ou desfie com um garfo. Reserve a frigideira.

Enquanto o frango cozinha, faça o molho: em uma tigela média, misture o queijo cottage, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá de raspas de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, salsa, endro, 1/4 colher de chá de sal, vários grãos de pimenta preta e 3 colheres de sopa do líquido decapante de chalota. Deixou de lado.

Aqueça a mesma panela do frango para médio e adicione a colher de sopa restante de óleo. Junte o dente de alho picado restante e cozinhe por 1 minuto. Adicione as tiras de pimentão vermelho e 1/8 colher de chá de sal. Continue a cozinhar até que os pimentões estejam ligeiramente macios, 3 a 4 minutos. Adicione o chili em pó e a cebola em pó, mexendo para misturar. Adicione o grão-de-bico e o 1/4 de xícara de água restante e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que a água esteja completamente reduzida. Retire imediatamente a panela do fogo.

Para montar: divida a mistura de quinua, pimenta e grão de bico, frango e rúcula em 4 tigelas. Cubra a rúcula com chalotas em conserva. Espalhe o molho sobre a quinua e sirva com uma pitada adicional de endro e salsa por cima.

Crocante Parfait Berry com Morning Glory Granola
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: As manhãs em minha casa são agitadas, por isso ter opções de café da manhã à mão que possam ser montadas rapidamente é fundamental. Granola caseira crocante, carregada com ingredientes nutritivos, pode ser feita em grandes lotes para comer durante toda a semana. Camada com frutas suculentas e Requeijão com Morango para uma refeição balanceada que deixa todos animados e em movimento! As crianças vão adorar ajudar a montar esses lindos parfaits, e qualquer desculpa para envolvê-los no processo torna a hora das refeições mais divertida! Bônus: a combinação de raspas de laranja, bordo e óleo de coco nesta receita enche sua cozinha com o perfume mais doce e inebriante enquanto assa ...

INGREDIENTES
Morning Glory Granola
2 xícaras de aveia em flocos à moda antiga
3/4 xícara de amêndoas cruas, picadas grosseiramente
3/4 xícara de pepitas crus ou sementes de abóbora
1 colher de sopa de raspas de laranja e mais para servir
1/3 xícara de xarope de bordo
1/3 xícara de óleo de coco, aquecido
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de flocos de coco sem açúcar
1/2 xícara de gengibre cristalizado, finamente picado

Berry Parfait
2 xícaras de morangos fatiados
1 xícara de mirtilos
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado e mais para servir (opcional)
2 xícaras de queijo cottage com capuz e morango

INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 300 ° F.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a aveia, amêndoas, pepitas, raspas de laranja, xarope de bordo, óleo de coco e sal. Espalhe a mistura de granola na assadeira preparada em uma camada uniforme e leve ao forno por 15 minutos. Adicione os flocos de coco e misture a granola. Continue a assar, mexendo a granola na marca dos 15 minutos novamente, até secar ao toque, mais 30 minutos. Retire do forno e acrescente o gengibre cristalizado. Deixar arrefecer.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture as bagas com o açúcar, o suco de laranja e o manjericão, se usar. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Para montar os parfaits: Em 4 copos de pedras ou pequenas tigelas de vidro, coloque 1/4 xícara de queijo cottage de morango em uma camada uniforme, seguido por 2 colheres de sopa de frutas vermelhas com seus sucos e 2 colheres de sopa de granola. Repita cada camada terminando com granola, uma pitada mais raspas de laranja e manjericão.

Observação: a granola restante pode ser mantida em um recipiente hermético por 4 semanas, ou pode ser congelada em um saco plástico que pode ser fechado novamente por vários meses.

Molho Cremoso De Manga-Abacate
Por Gail Simmons
Serve de 4 a 6 porções

INTRODUÇÃO: Esta versão fresca e brilhante de guacamole embala uma tonelada de sabor e proteína em cada mordida. A combinação de manga doce e azeda, abacate cremoso e queijo cottage saboroso o torna o lanche ideal para alimentar uma multidão faminta, ou um almoço rápido e saudável durante a semana. Observe a técnica de usar uma colher de servir para fazer um buraco no centro do queijo cottage, para que o molho possa ser empilhado dentro dele. Isso não só cria uma apresentação limpa e bonita, mas também permite que você alcance a proporção perfeita de salsa e queijo em cada batata frita!

INGREDIENTES
2 mangas maduras grandes, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
1 1/2 abacates maduros grandes, picados em pedaços de 1/2 polegada
1 limão, com casca e suco
1/4 xícara de coentro picado, além de mais folhas inteiras para servir
1 pequeno jalapeño, semeado e picado
1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
1 colher de chá de sal kosher e mais para servir
Pimenta do reino moída na hora
1 recipiente de 16 onças de queijo cottage com capuz e pimenta rachada
Azeite extra virgem, para servir
Batatas fritas de tortilla de milho azul, para servir

INSTRUÇÕES
Em uma tigela grande, misture delicadamente a manga, o abacate, as raspas e o suco de limão, o coentro, o jalapeño, a cebola roxa, o sal e vários grãos de pimenta-do-reino.

Coloque o queijo cottage com capuz e pimenta rachada em uma tigela grande e rasa (ou divida entre 4 a 6 tigelas menores e rasas). Crie um buraco no meio pressionando e espalhando as costas de uma colher grande no meio do queijo cottage, girando a tigela na direção oposta. Empilhe o molho de manga no centro do poço. Regue uma colher de chá ou duas de azeite sobre o molho e o queijo cottage. Enfeite com algumas folhas de coentro inteiras e uma pitada de sal por cima. Sirva junto com chips de tortilha.


Na cozinha com Gail Simmons do “Top Chef”

& # 8220Chefe superior & # 8221 jurada Gail Simmons está acostumada a cozinhar com uma variedade de ingredientes. No entanto, quando se trata de usar queijo cottage, ela pode ter se coberto. O especialista em culinária fez parceria com a Hood Cottage Cheese para criar alguns pratos saborosos. Carregado com proteínas, o queijo cottage está de volta & # 8212 alguns estão chamando-o de & # 8216o novo iogurte grego. & # 8217

Ojinika Obiekwe, correspondente do estilo de vida do PIX11 e # 8217s, junta-se a ela na cozinha para experimentar algumas de suas receitas. E para experimentá-los você mesmo, veja abaixo:

Tigelas quentes de quinua do sudoeste com molho cremoso de ervas
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: Uma refeição farta e completa para almoço ou jantar, minhas tigelas de quinua inspiradas no sudoeste combinam um pouco de fumaça, um toque de especiarias e a riqueza cremosa de um molho estilo fazenda, com muitos vegetais frescos e frango refogado satisfatório.A decapagem leve das chalotas adiciona um toque de brilho que reúne tudo e faz você parecer um profissional.

INGREDIENTES
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar granulado
Sal kosher
3 xícaras de água, divididas
1 chalota grande, cortada em fatias finas
1 xícara de quinoa multicolorida
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
2 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 1 1/2 libras), enxaguados e secos
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara de queijo cottage com capuz
2 dentes de alho finamente picados, divididos
1/2 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para servir
2 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para servir
1 pimentão vermelho médio, semeado e cortado em tiras finas
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 lata de grão de bico de 15 onças, lavada e escorrida
2 xícaras de rúcula embalada

INSTRUÇÕES
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de cidra de maçã, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/2 xícara de água morna. Adicione as cebolas cortadas e mexa para combinar. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Se for preparada com antecedência, a mistura pode ser refrigerada em recipiente hermético por até 2 semanas.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Lave a quinua em água fria corrente. Coloque em uma panela pequena com 2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal e misture bem. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe até que a quinua esteja macia e a água seja absorvida, 15 a 20 minutos. Polvilhe a quinua com um garfo e espalhe-a na assadeira preparada para esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Tempere os dois lados dos peitos de frango com 1/2 colher de chá de sal e várias rodelas de pimenta-do-reino. Adicione o frango à panela e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, cerca de 7 minutos. Vire o frango e doure o outro lado por mais 7 a 8 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e termine de cozinhar, até que o suco interno escorra claro, cerca de mais 20 minutos. Remova o frango para um prato limpo para esfriar por cerca de 5 minutos, depois corte em tiras ou desfie com um garfo. Reserve a frigideira.

Enquanto o frango cozinha, faça o molho: em uma tigela média, misture o queijo cottage, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá de raspas de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, salsa, endro, 1/4 colher de chá de sal, vários grãos de pimenta preta e 3 colheres de sopa do líquido decapante de chalota. Deixou de lado.

Aqueça a mesma panela do frango para médio e adicione a colher de sopa restante de óleo. Junte o dente de alho picado restante e cozinhe por 1 minuto. Adicione as tiras de pimentão vermelho e 1/8 colher de chá de sal. Continue a cozinhar até que os pimentões estejam ligeiramente macios, 3 a 4 minutos. Adicione o chili em pó e a cebola em pó, mexendo para misturar. Adicione o grão-de-bico e o 1/4 de xícara de água restante e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que a água esteja completamente reduzida. Retire imediatamente a panela do fogo.

Para montar: divida a mistura de quinua, pimenta e grão de bico, frango e rúcula em 4 tigelas. Cubra a rúcula com chalotas em conserva. Espalhe o molho sobre a quinua e sirva com uma pitada adicional de endro e salsa por cima.

Crocante Parfait Berry com Morning Glory Granola
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: As manhãs em minha casa são agitadas, por isso ter opções de café da manhã à mão que possam ser montadas rapidamente é fundamental. Granola caseira crocante, carregada com ingredientes nutritivos, pode ser feita em grandes lotes para comer durante toda a semana. Camada com frutas suculentas e Requeijão com Morango para uma refeição balanceada que deixa todos animados e em movimento! As crianças vão adorar ajudar a montar esses lindos parfaits, e qualquer desculpa para envolvê-los no processo torna a hora das refeições mais divertida! Bônus: a combinação de raspas de laranja, bordo e óleo de coco nesta receita enche sua cozinha com o perfume mais doce e inebriante enquanto assa ...

INGREDIENTES
Morning Glory Granola
2 xícaras de aveia em flocos à moda antiga
3/4 xícara de amêndoas cruas, picadas grosseiramente
3/4 xícara de pepitas crus ou sementes de abóbora
1 colher de sopa de raspas de laranja e mais para servir
1/3 xícara de xarope de bordo
1/3 xícara de óleo de coco, aquecido
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de flocos de coco sem açúcar
1/2 xícara de gengibre cristalizado, finamente picado

Berry Parfait
2 xícaras de morangos fatiados
1 xícara de mirtilos
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado e mais para servir (opcional)
2 xícaras de queijo cottage com capuz e morango

INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 300 ° F.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a aveia, amêndoas, pepitas, raspas de laranja, xarope de bordo, óleo de coco e sal. Espalhe a mistura de granola na assadeira preparada em uma camada uniforme e leve ao forno por 15 minutos. Adicione os flocos de coco e misture a granola. Continue a assar, mexendo a granola na marca dos 15 minutos novamente, até secar ao toque, mais 30 minutos. Retire do forno e acrescente o gengibre cristalizado. Deixar arrefecer.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture as bagas com o açúcar, o suco de laranja e o manjericão, se usar. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Para montar os parfaits: Em 4 copos de pedras ou pequenas tigelas de vidro, coloque 1/4 xícara de queijo cottage de morango em uma camada uniforme, seguido por 2 colheres de sopa de frutas vermelhas com seus sucos e 2 colheres de sopa de granola. Repita cada camada terminando com granola, uma pitada mais raspas de laranja e manjericão.

Observação: a granola restante pode ser mantida em um recipiente hermético por 4 semanas, ou pode ser congelada em um saco plástico que pode ser fechado novamente por vários meses.

Molho Cremoso De Manga-Abacate
Por Gail Simmons
Serve de 4 a 6 porções

INTRODUÇÃO: Esta versão fresca e brilhante de guacamole embala uma tonelada de sabor e proteína em cada mordida. A combinação de manga doce e azeda, abacate cremoso e queijo cottage saboroso o torna o lanche ideal para alimentar uma multidão faminta, ou um almoço rápido e saudável durante a semana. Observe a técnica de usar uma colher de servir para fazer um buraco no centro do queijo cottage, para que o molho possa ser empilhado dentro dele. Isso não só cria uma apresentação limpa e bonita, mas também permite que você alcance a proporção perfeita de salsa e queijo em cada batata frita!

INGREDIENTES
2 mangas maduras grandes, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
1 1/2 abacates maduros grandes, picados em pedaços de 1/2 polegada
1 limão, com casca e suco
1/4 xícara de coentro picado, além de mais folhas inteiras para servir
1 pequeno jalapeño, semeado e picado
1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
1 colher de chá de sal kosher e mais para servir
Pimenta do reino moída na hora
1 recipiente de 16 onças de queijo cottage com capuz e pimenta rachada
Azeite extra virgem, para servir
Batatas fritas de tortilla de milho azul, para servir

INSTRUÇÕES
Em uma tigela grande, misture delicadamente a manga, o abacate, as raspas e o suco de limão, o coentro, o jalapeño, a cebola roxa, o sal e vários grãos de pimenta-do-reino.

Coloque o queijo cottage com capuz e pimenta rachada em uma tigela grande e rasa (ou divida entre 4 a 6 tigelas menores e rasas). Crie um buraco no meio pressionando e espalhando as costas de uma colher grande no meio do queijo cottage, girando a tigela na direção oposta. Empilhe o molho de manga no centro do poço. Regue uma colher de chá ou duas de azeite sobre o molho e o queijo cottage. Enfeite com algumas folhas de coentro inteiras e uma pitada de sal por cima. Sirva junto com chips de tortilha.


Na cozinha com Gail Simmons do “Top Chef”

& # 8220Chefe superior & # 8221 jurada Gail Simmons está acostumada a cozinhar com uma variedade de ingredientes. No entanto, quando se trata de usar queijo cottage, ela pode ter se coberto. O especialista em culinária fez parceria com a Hood Cottage Cheese para criar alguns pratos saborosos. Carregado com proteínas, o queijo cottage está de volta & # 8212 alguns estão chamando-o de & # 8216o novo iogurte grego. & # 8217

Ojinika Obiekwe, correspondente do estilo de vida do PIX11 e # 8217s, junta-se a ela na cozinha para experimentar algumas de suas receitas. E para experimentá-los você mesmo, veja abaixo:

Tigelas quentes de quinua do sudoeste com molho cremoso de ervas
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: Uma refeição farta e completa para almoço ou jantar, minhas tigelas de quinua inspiradas no sudoeste combinam um pouco de fumaça, um toque de especiarias e a riqueza cremosa de um molho estilo fazenda, com muitos vegetais frescos e frango refogado satisfatório. A decapagem leve das chalotas adiciona um toque de brilho que reúne tudo e faz você parecer um profissional.

INGREDIENTES
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar granulado
Sal kosher
3 xícaras de água, divididas
1 chalota grande, cortada em fatias finas
1 xícara de quinoa multicolorida
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
2 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 1 1/2 libras), enxaguados e secos
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara de queijo cottage com capuz
2 dentes de alho finamente picados, divididos
1/2 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para servir
2 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para servir
1 pimentão vermelho médio, semeado e cortado em tiras finas
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 lata de grão de bico de 15 onças, lavada e escorrida
2 xícaras de rúcula embalada

INSTRUÇÕES
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de cidra de maçã, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/2 xícara de água morna. Adicione as cebolas cortadas e mexa para combinar. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Se for preparada com antecedência, a mistura pode ser refrigerada em recipiente hermético por até 2 semanas.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Lave a quinua em água fria corrente. Coloque em uma panela pequena com 2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal e misture bem. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe até que a quinua esteja macia e a água seja absorvida, 15 a 20 minutos. Polvilhe a quinua com um garfo e espalhe-a na assadeira preparada para esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Tempere os dois lados dos peitos de frango com 1/2 colher de chá de sal e várias rodelas de pimenta-do-reino. Adicione o frango à panela e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, cerca de 7 minutos. Vire o frango e doure o outro lado por mais 7 a 8 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e termine de cozinhar, até que o suco interno escorra claro, cerca de mais 20 minutos. Remova o frango para um prato limpo para esfriar por cerca de 5 minutos, depois corte em tiras ou desfie com um garfo. Reserve a frigideira.

Enquanto o frango cozinha, faça o molho: em uma tigela média, misture o queijo cottage, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá de raspas de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, salsa, endro, 1/4 colher de chá de sal, vários grãos de pimenta preta e 3 colheres de sopa do líquido decapante de chalota. Deixou de lado.

Aqueça a mesma panela do frango para médio e adicione a colher de sopa restante de óleo. Junte o dente de alho picado restante e cozinhe por 1 minuto. Adicione as tiras de pimentão vermelho e 1/8 colher de chá de sal. Continue a cozinhar até que os pimentões estejam ligeiramente macios, 3 a 4 minutos. Adicione o chili em pó e a cebola em pó, mexendo para misturar. Adicione o grão-de-bico e o 1/4 de xícara de água restante e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que a água esteja completamente reduzida. Retire imediatamente a panela do fogo.

Para montar: divida a mistura de quinua, pimenta e grão de bico, frango e rúcula em 4 tigelas. Cubra a rúcula com chalotas em conserva. Espalhe o molho sobre a quinua e sirva com uma pitada adicional de endro e salsa por cima.

Crocante Parfait Berry com Morning Glory Granola
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: As manhãs em minha casa são agitadas, por isso ter opções de café da manhã à mão que possam ser montadas rapidamente é fundamental. Granola caseira crocante, carregada com ingredientes nutritivos, pode ser feita em grandes lotes para comer durante toda a semana. Camada com frutas suculentas e Requeijão com Morango para uma refeição balanceada que deixa todos animados e em movimento! As crianças vão adorar ajudar a montar esses lindos parfaits, e qualquer desculpa para envolvê-los no processo torna a hora das refeições mais divertida! Bônus: a combinação de raspas de laranja, bordo e óleo de coco nesta receita enche sua cozinha com o perfume mais doce e inebriante enquanto assa ...

INGREDIENTES
Morning Glory Granola
2 xícaras de aveia em flocos à moda antiga
3/4 xícara de amêndoas cruas, picadas grosseiramente
3/4 xícara de pepitas crus ou sementes de abóbora
1 colher de sopa de raspas de laranja e mais para servir
1/3 xícara de xarope de bordo
1/3 xícara de óleo de coco, aquecido
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de flocos de coco sem açúcar
1/2 xícara de gengibre cristalizado, finamente picado

Berry Parfait
2 xícaras de morangos fatiados
1 xícara de mirtilos
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado e mais para servir (opcional)
2 xícaras de queijo cottage com capuz e morango

INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 300 ° F.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a aveia, amêndoas, pepitas, raspas de laranja, xarope de bordo, óleo de coco e sal. Espalhe a mistura de granola na assadeira preparada em uma camada uniforme e leve ao forno por 15 minutos. Adicione os flocos de coco e misture a granola. Continue a assar, mexendo a granola na marca dos 15 minutos novamente, até secar ao toque, mais 30 minutos. Retire do forno e acrescente o gengibre cristalizado. Deixar arrefecer.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture as bagas com o açúcar, o suco de laranja e o manjericão, se usar. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Para montar os parfaits: Em 4 copos de pedras ou pequenas tigelas de vidro, coloque 1/4 xícara de queijo cottage de morango em uma camada uniforme, seguido por 2 colheres de sopa de frutas vermelhas com seus sucos e 2 colheres de sopa de granola. Repita cada camada terminando com granola, uma pitada mais raspas de laranja e manjericão.

Observação: a granola restante pode ser mantida em um recipiente hermético por 4 semanas, ou pode ser congelada em um saco plástico que pode ser fechado novamente por vários meses.

Molho Cremoso De Manga-Abacate
Por Gail Simmons
Serve de 4 a 6 porções

INTRODUÇÃO: Esta versão fresca e brilhante de guacamole embala uma tonelada de sabor e proteína em cada mordida. A combinação de manga doce e azeda, abacate cremoso e queijo cottage saboroso o torna o lanche ideal para alimentar uma multidão faminta, ou um almoço rápido e saudável durante a semana. Observe a técnica de usar uma colher de servir para fazer um buraco no centro do queijo cottage, para que o molho possa ser empilhado dentro dele. Isso não só cria uma apresentação limpa e bonita, mas também permite que você alcance a proporção perfeita de salsa e queijo em cada batata frita!

INGREDIENTES
2 mangas maduras grandes, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
1 1/2 abacates maduros grandes, picados em pedaços de 1/2 polegada
1 limão, com casca e suco
1/4 xícara de coentro picado, além de mais folhas inteiras para servir
1 pequeno jalapeño, semeado e picado
1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
1 colher de chá de sal kosher e mais para servir
Pimenta do reino moída na hora
1 recipiente de 16 onças de queijo cottage com capuz e pimenta rachada
Azeite extra virgem, para servir
Batatas fritas de tortilla de milho azul, para servir

INSTRUÇÕES
Em uma tigela grande, misture delicadamente a manga, o abacate, as raspas e o suco de limão, o coentro, o jalapeño, a cebola roxa, o sal e vários grãos de pimenta-do-reino.

Coloque o queijo cottage com capuz e pimenta rachada em uma tigela grande e rasa (ou divida entre 4 a 6 tigelas menores e rasas). Crie um buraco no meio pressionando e espalhando as costas de uma colher grande no meio do queijo cottage, girando a tigela na direção oposta. Empilhe o molho de manga no centro do poço. Regue uma colher de chá ou duas de azeite sobre o molho e o queijo cottage. Enfeite com algumas folhas de coentro inteiras e uma pitada de sal por cima. Sirva junto com chips de tortilha.


Na cozinha com Gail Simmons do “Top Chef”

& # 8220Chefe superior & # 8221 jurada Gail Simmons está acostumada a cozinhar com uma variedade de ingredientes. No entanto, quando se trata de usar queijo cottage, ela pode ter se coberto. O especialista em culinária fez parceria com a Hood Cottage Cheese para criar alguns pratos saborosos. Carregado com proteínas, o queijo cottage está de volta & # 8212 alguns estão chamando-o de & # 8216o novo iogurte grego. & # 8217

Ojinika Obiekwe, correspondente do estilo de vida do PIX11 e # 8217s, junta-se a ela na cozinha para experimentar algumas de suas receitas. E para experimentá-los você mesmo, veja abaixo:

Tigelas quentes de quinua do sudoeste com molho cremoso de ervas
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: Uma refeição farta e completa para almoço ou jantar, minhas tigelas de quinua inspiradas no sudoeste combinam um pouco de fumaça, um toque de especiarias e a riqueza cremosa de um molho estilo fazenda, com muitos vegetais frescos e frango refogado satisfatório. A decapagem leve das chalotas adiciona um toque de brilho que reúne tudo e faz você parecer um profissional.

INGREDIENTES
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar granulado
Sal kosher
3 xícaras de água, divididas
1 chalota grande, cortada em fatias finas
1 xícara de quinoa multicolorida
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
2 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 1 1/2 libras), enxaguados e secos
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara de queijo cottage com capuz
2 dentes de alho finamente picados, divididos
1/2 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para servir
2 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para servir
1 pimentão vermelho médio, semeado e cortado em tiras finas
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 lata de grão de bico de 15 onças, lavada e escorrida
2 xícaras de rúcula embalada

INSTRUÇÕES
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de cidra de maçã, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/2 xícara de água morna. Adicione as cebolas cortadas e mexa para combinar. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Se for preparada com antecedência, a mistura pode ser refrigerada em recipiente hermético por até 2 semanas.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Lave a quinua em água fria corrente. Coloque em uma panela pequena com 2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal e misture bem. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe até que a quinua esteja macia e a água seja absorvida, 15 a 20 minutos. Polvilhe a quinua com um garfo e espalhe-a na assadeira preparada para esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto.Tempere os dois lados dos peitos de frango com 1/2 colher de chá de sal e várias rodelas de pimenta-do-reino. Adicione o frango à panela e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, cerca de 7 minutos. Vire o frango e doure o outro lado por mais 7 a 8 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e termine de cozinhar, até que o suco interno escorra claro, cerca de mais 20 minutos. Remova o frango para um prato limpo para esfriar por cerca de 5 minutos, depois corte em tiras ou desfie com um garfo. Reserve a frigideira.

Enquanto o frango cozinha, faça o molho: em uma tigela média, misture o queijo cottage, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá de raspas de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, salsa, endro, 1/4 colher de chá de sal, vários grãos de pimenta preta e 3 colheres de sopa do líquido decapante de chalota. Deixou de lado.

Aqueça a mesma panela do frango para médio e adicione a colher de sopa restante de óleo. Junte o dente de alho picado restante e cozinhe por 1 minuto. Adicione as tiras de pimentão vermelho e 1/8 colher de chá de sal. Continue a cozinhar até que os pimentões estejam ligeiramente macios, 3 a 4 minutos. Adicione o chili em pó e a cebola em pó, mexendo para misturar. Adicione o grão-de-bico e o 1/4 de xícara de água restante e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que a água esteja completamente reduzida. Retire imediatamente a panela do fogo.

Para montar: divida a mistura de quinua, pimenta e grão de bico, frango e rúcula em 4 tigelas. Cubra a rúcula com chalotas em conserva. Espalhe o molho sobre a quinua e sirva com uma pitada adicional de endro e salsa por cima.

Crocante Parfait Berry com Morning Glory Granola
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: As manhãs em minha casa são agitadas, por isso ter opções de café da manhã à mão que possam ser montadas rapidamente é fundamental. Granola caseira crocante, carregada com ingredientes nutritivos, pode ser feita em grandes lotes para comer durante toda a semana. Camada com frutas suculentas e Requeijão com Morango para uma refeição balanceada que deixa todos animados e em movimento! As crianças vão adorar ajudar a montar esses lindos parfaits, e qualquer desculpa para envolvê-los no processo torna a hora das refeições mais divertida! Bônus: a combinação de raspas de laranja, bordo e óleo de coco nesta receita enche sua cozinha com o perfume mais doce e inebriante enquanto assa ...

INGREDIENTES
Morning Glory Granola
2 xícaras de aveia em flocos à moda antiga
3/4 xícara de amêndoas cruas, picadas grosseiramente
3/4 xícara de pepitas crus ou sementes de abóbora
1 colher de sopa de raspas de laranja e mais para servir
1/3 xícara de xarope de bordo
1/3 xícara de óleo de coco, aquecido
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de flocos de coco sem açúcar
1/2 xícara de gengibre cristalizado, finamente picado

Berry Parfait
2 xícaras de morangos fatiados
1 xícara de mirtilos
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado e mais para servir (opcional)
2 xícaras de queijo cottage com capuz e morango

INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 300 ° F.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a aveia, amêndoas, pepitas, raspas de laranja, xarope de bordo, óleo de coco e sal. Espalhe a mistura de granola na assadeira preparada em uma camada uniforme e leve ao forno por 15 minutos. Adicione os flocos de coco e misture a granola. Continue a assar, mexendo a granola na marca dos 15 minutos novamente, até secar ao toque, mais 30 minutos. Retire do forno e acrescente o gengibre cristalizado. Deixar arrefecer.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture as bagas com o açúcar, o suco de laranja e o manjericão, se usar. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Para montar os parfaits: Em 4 copos de pedras ou pequenas tigelas de vidro, coloque 1/4 xícara de queijo cottage de morango em uma camada uniforme, seguido por 2 colheres de sopa de frutas vermelhas com seus sucos e 2 colheres de sopa de granola. Repita cada camada terminando com granola, uma pitada mais raspas de laranja e manjericão.

Observação: a granola restante pode ser mantida em um recipiente hermético por 4 semanas, ou pode ser congelada em um saco plástico que pode ser fechado novamente por vários meses.

Molho Cremoso De Manga-Abacate
Por Gail Simmons
Serve de 4 a 6 porções

INTRODUÇÃO: Esta versão fresca e brilhante de guacamole embala uma tonelada de sabor e proteína em cada mordida. A combinação de manga doce e azeda, abacate cremoso e queijo cottage saboroso o torna o lanche ideal para alimentar uma multidão faminta, ou um almoço rápido e saudável durante a semana. Observe a técnica de usar uma colher de servir para fazer um buraco no centro do queijo cottage, para que o molho possa ser empilhado dentro dele. Isso não só cria uma apresentação limpa e bonita, mas também permite que você alcance a proporção perfeita de salsa e queijo em cada batata frita!

INGREDIENTES
2 mangas maduras grandes, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
1 1/2 abacates maduros grandes, picados em pedaços de 1/2 polegada
1 limão, com casca e suco
1/4 xícara de coentro picado, além de mais folhas inteiras para servir
1 pequeno jalapeño, semeado e picado
1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
1 colher de chá de sal kosher e mais para servir
Pimenta do reino moída na hora
1 recipiente de 16 onças de queijo cottage com capuz e pimenta rachada
Azeite extra virgem, para servir
Batatas fritas de tortilla de milho azul, para servir

INSTRUÇÕES
Em uma tigela grande, misture delicadamente a manga, o abacate, as raspas e o suco de limão, o coentro, o jalapeño, a cebola roxa, o sal e vários grãos de pimenta-do-reino.

Coloque o queijo cottage com capuz e pimenta rachada em uma tigela grande e rasa (ou divida entre 4 a 6 tigelas menores e rasas). Crie um buraco no meio pressionando e espalhando as costas de uma colher grande no meio do queijo cottage, girando a tigela na direção oposta. Empilhe o molho de manga no centro do poço. Regue uma colher de chá ou duas de azeite sobre o molho e o queijo cottage. Enfeite com algumas folhas de coentro inteiras e uma pitada de sal por cima. Sirva junto com chips de tortilha.


Na cozinha com Gail Simmons do “Top Chef”

& # 8220Chefe superior & # 8221 jurada Gail Simmons está acostumada a cozinhar com uma variedade de ingredientes. No entanto, quando se trata de usar queijo cottage, ela pode ter se coberto. O especialista em culinária fez parceria com a Hood Cottage Cheese para criar alguns pratos saborosos. Carregado com proteínas, o queijo cottage está de volta & # 8212 alguns estão chamando-o de & # 8216o novo iogurte grego. & # 8217

Ojinika Obiekwe, correspondente do estilo de vida do PIX11 e # 8217s, junta-se a ela na cozinha para experimentar algumas de suas receitas. E para experimentá-los você mesmo, veja abaixo:

Tigelas quentes de quinua do sudoeste com molho cremoso de ervas
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: Uma refeição farta e completa para almoço ou jantar, minhas tigelas de quinua inspiradas no sudoeste combinam um pouco de fumaça, um toque de especiarias e a riqueza cremosa de um molho estilo fazenda, com muitos vegetais frescos e frango refogado satisfatório. A decapagem leve das chalotas adiciona um toque de brilho que reúne tudo e faz você parecer um profissional.

INGREDIENTES
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar granulado
Sal kosher
3 xícaras de água, divididas
1 chalota grande, cortada em fatias finas
1 xícara de quinoa multicolorida
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
2 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 1 1/2 libras), enxaguados e secos
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara de queijo cottage com capuz
2 dentes de alho finamente picados, divididos
1/2 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para servir
2 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para servir
1 pimentão vermelho médio, semeado e cortado em tiras finas
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 lata de grão de bico de 15 onças, lavada e escorrida
2 xícaras de rúcula embalada

INSTRUÇÕES
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de cidra de maçã, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/2 xícara de água morna. Adicione as cebolas cortadas e mexa para combinar. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Se for preparada com antecedência, a mistura pode ser refrigerada em recipiente hermético por até 2 semanas.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Lave a quinua em água fria corrente. Coloque em uma panela pequena com 2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal e misture bem. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe até que a quinua esteja macia e a água seja absorvida, 15 a 20 minutos. Polvilhe a quinua com um garfo e espalhe-a na assadeira preparada para esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Tempere os dois lados dos peitos de frango com 1/2 colher de chá de sal e várias rodelas de pimenta-do-reino. Adicione o frango à panela e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, cerca de 7 minutos. Vire o frango e doure o outro lado por mais 7 a 8 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e termine de cozinhar, até que o suco interno escorra claro, cerca de mais 20 minutos. Remova o frango para um prato limpo para esfriar por cerca de 5 minutos, depois corte em tiras ou desfie com um garfo. Reserve a frigideira.

Enquanto o frango cozinha, faça o molho: em uma tigela média, misture o queijo cottage, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá de raspas de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, salsa, endro, 1/4 colher de chá de sal, vários grãos de pimenta preta e 3 colheres de sopa do líquido decapante de chalota. Deixou de lado.

Aqueça a mesma panela do frango para médio e adicione a colher de sopa restante de óleo. Junte o dente de alho picado restante e cozinhe por 1 minuto. Adicione as tiras de pimentão vermelho e 1/8 colher de chá de sal. Continue a cozinhar até que os pimentões estejam ligeiramente macios, 3 a 4 minutos. Adicione o chili em pó e a cebola em pó, mexendo para misturar. Adicione o grão-de-bico e o 1/4 de xícara de água restante e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que a água esteja completamente reduzida. Retire imediatamente a panela do fogo.

Para montar: divida a mistura de quinua, pimenta e grão de bico, frango e rúcula em 4 tigelas. Cubra a rúcula com chalotas em conserva. Espalhe o molho sobre a quinua e sirva com uma pitada adicional de endro e salsa por cima.

Crocante Parfait Berry com Morning Glory Granola
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: As manhãs em minha casa são agitadas, por isso ter opções de café da manhã à mão que possam ser montadas rapidamente é fundamental. Granola caseira crocante, carregada com ingredientes nutritivos, pode ser feita em grandes lotes para comer durante toda a semana. Camada com frutas suculentas e Requeijão com Morango para uma refeição balanceada que deixa todos animados e em movimento! As crianças vão adorar ajudar a montar esses lindos parfaits, e qualquer desculpa para envolvê-los no processo torna a hora das refeições mais divertida! Bônus: a combinação de raspas de laranja, bordo e óleo de coco nesta receita enche sua cozinha com o perfume mais doce e inebriante enquanto assa ...

INGREDIENTES
Morning Glory Granola
2 xícaras de aveia em flocos à moda antiga
3/4 xícara de amêndoas cruas, picadas grosseiramente
3/4 xícara de pepitas crus ou sementes de abóbora
1 colher de sopa de raspas de laranja e mais para servir
1/3 xícara de xarope de bordo
1/3 xícara de óleo de coco, aquecido
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de flocos de coco sem açúcar
1/2 xícara de gengibre cristalizado, finamente picado

Berry Parfait
2 xícaras de morangos fatiados
1 xícara de mirtilos
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado e mais para servir (opcional)
2 xícaras de queijo cottage com capuz e morango

INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 300 ° F.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a aveia, amêndoas, pepitas, raspas de laranja, xarope de bordo, óleo de coco e sal. Espalhe a mistura de granola na assadeira preparada em uma camada uniforme e leve ao forno por 15 minutos. Adicione os flocos de coco e misture a granola. Continue a assar, mexendo a granola na marca dos 15 minutos novamente, até secar ao toque, mais 30 minutos. Retire do forno e acrescente o gengibre cristalizado. Deixar arrefecer.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture as bagas com o açúcar, o suco de laranja e o manjericão, se usar. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Para montar os parfaits: Em 4 copos de pedras ou pequenas tigelas de vidro, coloque 1/4 xícara de queijo cottage de morango em uma camada uniforme, seguido por 2 colheres de sopa de frutas vermelhas com seus sucos e 2 colheres de sopa de granola. Repita cada camada terminando com granola, uma pitada mais raspas de laranja e manjericão.

Observação: a granola restante pode ser mantida em um recipiente hermético por 4 semanas, ou pode ser congelada em um saco plástico que pode ser fechado novamente por vários meses.

Molho Cremoso De Manga-Abacate
Por Gail Simmons
Serve de 4 a 6 porções

INTRODUÇÃO: Esta versão fresca e brilhante de guacamole embala uma tonelada de sabor e proteína em cada mordida. A combinação de manga doce e azeda, abacate cremoso e queijo cottage saboroso o torna o lanche ideal para alimentar uma multidão faminta, ou um almoço rápido e saudável durante a semana. Observe a técnica de usar uma colher de servir para fazer um buraco no centro do queijo cottage, para que o molho possa ser empilhado dentro dele. Isso não só cria uma apresentação limpa e bonita, mas também permite que você alcance a proporção perfeita de salsa e queijo em cada batata frita!

INGREDIENTES
2 mangas maduras grandes, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
1 1/2 abacates maduros grandes, picados em pedaços de 1/2 polegada
1 limão, com casca e suco
1/4 xícara de coentro picado, além de mais folhas inteiras para servir
1 pequeno jalapeño, semeado e picado
1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
1 colher de chá de sal kosher e mais para servir
Pimenta do reino moída na hora
1 recipiente de 16 onças de queijo cottage com capuz e pimenta rachada
Azeite extra virgem, para servir
Batatas fritas de tortilla de milho azul, para servir

INSTRUÇÕES
Em uma tigela grande, misture delicadamente a manga, o abacate, as raspas e o suco de limão, o coentro, o jalapeño, a cebola roxa, o sal e vários grãos de pimenta-do-reino.

Coloque o queijo cottage com capuz e pimenta rachada em uma tigela grande e rasa (ou divida entre 4 a 6 tigelas menores e rasas). Crie um buraco no meio pressionando e espalhando as costas de uma colher grande no meio do queijo cottage, girando a tigela na direção oposta. Empilhe o molho de manga no centro do poço. Regue uma colher de chá ou duas de azeite sobre o molho e o queijo cottage. Enfeite com algumas folhas de coentro inteiras e uma pitada de sal por cima. Sirva junto com chips de tortilha.


Na cozinha com Gail Simmons do “Top Chef”

& # 8220Chefe superior & # 8221 jurada Gail Simmons está acostumada a cozinhar com uma variedade de ingredientes. No entanto, quando se trata de usar queijo cottage, ela pode ter se coberto. O especialista em culinária fez parceria com a Hood Cottage Cheese para criar alguns pratos saborosos. Carregado com proteínas, o queijo cottage está de volta & # 8212 alguns estão chamando-o de & # 8216o novo iogurte grego. & # 8217

Ojinika Obiekwe, correspondente do estilo de vida do PIX11 e # 8217s, junta-se a ela na cozinha para experimentar algumas de suas receitas. E para experimentá-los você mesmo, veja abaixo:

Tigelas quentes de quinua do sudoeste com molho cremoso de ervas
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: Uma refeição farta e completa para almoço ou jantar, minhas tigelas de quinua inspiradas no sudoeste combinam um pouco de fumaça, um toque de especiarias e a riqueza cremosa de um molho estilo fazenda, com muitos vegetais frescos e frango refogado satisfatório. A decapagem leve das chalotas adiciona um toque de brilho que reúne tudo e faz você parecer um profissional.

INGREDIENTES
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar granulado
Sal kosher
3 xícaras de água, divididas
1 chalota grande, cortada em fatias finas
1 xícara de quinoa multicolorida
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
2 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 1 1/2 libras), enxaguados e secos
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara de queijo cottage com capuz
2 dentes de alho finamente picados, divididos
1/2 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para servir
2 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para servir
1 pimentão vermelho médio, semeado e cortado em tiras finas
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 lata de grão de bico de 15 onças, lavada e escorrida
2 xícaras de rúcula embalada

INSTRUÇÕES
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de cidra de maçã, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/2 xícara de água morna. Adicione as cebolas cortadas e mexa para combinar. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Se for preparada com antecedência, a mistura pode ser refrigerada em recipiente hermético por até 2 semanas.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Lave a quinua em água fria corrente. Coloque em uma panela pequena com 2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal e misture bem. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe até que a quinua esteja macia e a água seja absorvida, 15 a 20 minutos. Polvilhe a quinua com um garfo e espalhe-a na assadeira preparada para esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Tempere os dois lados dos peitos de frango com 1/2 colher de chá de sal e várias rodelas de pimenta-do-reino. Adicione o frango à panela e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, cerca de 7 minutos. Vire o frango e doure o outro lado por mais 7 a 8 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e termine de cozinhar, até que o suco interno escorra claro, cerca de mais 20 minutos. Remova o frango para um prato limpo para esfriar por cerca de 5 minutos, depois corte em tiras ou desfie com um garfo. Reserve a frigideira.

Enquanto o frango cozinha, faça o molho: em uma tigela média, misture o queijo cottage, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá de raspas de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, salsa, endro, 1/4 colher de chá de sal, vários grãos de pimenta preta e 3 colheres de sopa do líquido decapante de chalota. Deixou de lado.

Aqueça a mesma panela do frango para médio e adicione a colher de sopa restante de óleo. Junte o dente de alho picado restante e cozinhe por 1 minuto. Adicione as tiras de pimentão vermelho e 1/8 colher de chá de sal. Continue a cozinhar até que os pimentões estejam ligeiramente macios, 3 a 4 minutos. Adicione o chili em pó e a cebola em pó, mexendo para misturar. Adicione o grão-de-bico e o 1/4 de xícara de água restante e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que a água esteja completamente reduzida. Retire imediatamente a panela do fogo.

Para montar: divida a mistura de quinua, pimenta e grão de bico, frango e rúcula em 4 tigelas. Cubra a rúcula com chalotas em conserva. Espalhe o molho sobre a quinua e sirva com uma pitada adicional de endro e salsa por cima.

Crocante Parfait Berry com Morning Glory Granola
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: As manhãs em minha casa são agitadas, por isso ter opções de café da manhã à mão que possam ser montadas rapidamente é fundamental. Granola caseira crocante, carregada com ingredientes nutritivos, pode ser feita em grandes lotes para comer durante toda a semana. Camada com frutas suculentas e Requeijão com Morango para uma refeição balanceada que deixa todos animados e em movimento! As crianças vão adorar ajudar a montar esses lindos parfaits, e qualquer desculpa para envolvê-los no processo torna a hora das refeições mais divertida! Bônus: a combinação de raspas de laranja, bordo e óleo de coco nesta receita enche sua cozinha com o perfume mais doce e inebriante enquanto assa ...

INGREDIENTES
Morning Glory Granola
2 xícaras de aveia em flocos à moda antiga
3/4 xícara de amêndoas cruas, picadas grosseiramente
3/4 xícara de pepitas crus ou sementes de abóbora
1 colher de sopa de raspas de laranja e mais para servir
1/3 xícara de xarope de bordo
1/3 xícara de óleo de coco, aquecido
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de flocos de coco sem açúcar
1/2 xícara de gengibre cristalizado, finamente picado

Berry Parfait
2 xícaras de morangos fatiados
1 xícara de mirtilos
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado e mais para servir (opcional)
2 xícaras de queijo cottage com capuz e morango

INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 300 ° F.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a aveia, amêndoas, pepitas, raspas de laranja, xarope de bordo, óleo de coco e sal. Espalhe a mistura de granola na assadeira preparada em uma camada uniforme e leve ao forno por 15 minutos. Adicione os flocos de coco e misture a granola. Continue a assar, mexendo a granola na marca dos 15 minutos novamente, até secar ao toque, mais 30 minutos. Retire do forno e acrescente o gengibre cristalizado. Deixar arrefecer.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture as bagas com o açúcar, o suco de laranja e o manjericão, se usar. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Para montar os parfaits: Em 4 copos de pedras ou pequenas tigelas de vidro, coloque 1/4 xícara de queijo cottage de morango em uma camada uniforme, seguido por 2 colheres de sopa de frutas vermelhas com seus sucos e 2 colheres de sopa de granola. Repita cada camada terminando com granola, uma pitada mais raspas de laranja e manjericão.

Observação: a granola restante pode ser mantida em um recipiente hermético por 4 semanas, ou pode ser congelada em um saco plástico que pode ser fechado novamente por vários meses.

Molho Cremoso De Manga-Abacate
Por Gail Simmons
Serve de 4 a 6 porções

INTRODUÇÃO: Esta versão fresca e brilhante de guacamole embala uma tonelada de sabor e proteína em cada mordida. A combinação de manga doce e azeda, abacate cremoso e queijo cottage saboroso o torna o lanche ideal para alimentar uma multidão faminta, ou um almoço rápido e saudável durante a semana. Observe a técnica de usar uma colher de servir para fazer um buraco no centro do queijo cottage, para que o molho possa ser empilhado dentro dele. Isso não só cria uma apresentação limpa e bonita, mas também permite que você alcance a proporção perfeita de salsa e queijo em cada batata frita!

INGREDIENTES
2 mangas maduras grandes, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
1 1/2 abacates maduros grandes, picados em pedaços de 1/2 polegada
1 limão, com casca e suco
1/4 xícara de coentro picado, além de mais folhas inteiras para servir
1 pequeno jalapeño, semeado e picado
1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
1 colher de chá de sal kosher e mais para servir
Pimenta do reino moída na hora
1 recipiente de 16 onças de queijo cottage com capuz e pimenta rachada
Azeite extra virgem, para servir
Batatas fritas de tortilla de milho azul, para servir

INSTRUÇÕES
Em uma tigela grande, misture delicadamente a manga, o abacate, as raspas e o suco de limão, o coentro, o jalapeño, a cebola roxa, o sal e vários grãos de pimenta-do-reino.

Coloque o queijo cottage com capuz e pimenta rachada em uma tigela grande e rasa (ou divida entre 4 a 6 tigelas menores e rasas). Crie um buraco no meio pressionando e espalhando as costas de uma colher grande no meio do queijo cottage, girando a tigela na direção oposta. Empilhe o molho de manga no centro do poço. Regue uma colher de chá ou duas de azeite sobre o molho e o queijo cottage. Enfeite com algumas folhas de coentro inteiras e uma pitada de sal por cima. Sirva junto com chips de tortilha.


Na cozinha com Gail Simmons do “Top Chef”

& # 8220Chefe superior & # 8221 jurada Gail Simmons está acostumada a cozinhar com uma variedade de ingredientes. No entanto, quando se trata de usar queijo cottage, ela pode ter se coberto. O especialista em culinária fez parceria com a Hood Cottage Cheese para criar alguns pratos saborosos. Carregado com proteínas, o queijo cottage está de volta & # 8212 alguns estão chamando-o de & # 8216o novo iogurte grego. & # 8217

Ojinika Obiekwe, correspondente do estilo de vida do PIX11 e # 8217s, junta-se a ela na cozinha para experimentar algumas de suas receitas. E para experimentá-los você mesmo, veja abaixo:

Tigelas quentes de quinua do sudoeste com molho cremoso de ervas
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: Uma refeição farta e completa para almoço ou jantar, minhas tigelas de quinua inspiradas no sudoeste combinam um pouco de fumaça, um toque de especiarias e a riqueza cremosa de um molho estilo fazenda, com muitos vegetais frescos e frango refogado satisfatório. A decapagem leve das chalotas adiciona um toque de brilho que reúne tudo e faz você parecer um profissional.

INGREDIENTES
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar granulado
Sal kosher
3 xícaras de água, divididas
1 chalota grande, cortada em fatias finas
1 xícara de quinoa multicolorida
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
2 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 1 1/2 libras), enxaguados e secos
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara de queijo cottage com capuz
2 dentes de alho finamente picados, divididos
1/2 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para servir
2 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para servir
1 pimentão vermelho médio, semeado e cortado em tiras finas
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 lata de grão de bico de 15 onças, lavada e escorrida
2 xícaras de rúcula embalada

INSTRUÇÕES
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de cidra de maçã, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/2 xícara de água morna. Adicione as cebolas cortadas e mexa para combinar. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Se for preparada com antecedência, a mistura pode ser refrigerada em recipiente hermético por até 2 semanas.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Lave a quinua em água fria corrente. Coloque em uma panela pequena com 2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal e misture bem. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe até que a quinua esteja macia e a água seja absorvida, 15 a 20 minutos. Polvilhe a quinua com um garfo e espalhe-a na assadeira preparada para esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Tempere os dois lados dos peitos de frango com 1/2 colher de chá de sal e várias rodelas de pimenta-do-reino. Adicione o frango à panela e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, cerca de 7 minutos. Vire o frango e doure o outro lado por mais 7 a 8 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e termine de cozinhar, até que o suco interno escorra claro, cerca de mais 20 minutos. Remova o frango para um prato limpo para esfriar por cerca de 5 minutos, depois corte em tiras ou desfie com um garfo. Reserve a frigideira.

Enquanto o frango cozinha, faça o molho: em uma tigela média, misture o queijo cottage, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá de raspas de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, salsa, endro, 1/4 colher de chá de sal, vários grãos de pimenta preta e 3 colheres de sopa do líquido decapante de chalota. Deixou de lado.

Aqueça a mesma panela do frango para médio e adicione a colher de sopa restante de óleo. Junte o dente de alho picado restante e cozinhe por 1 minuto. Adicione as tiras de pimentão vermelho e 1/8 colher de chá de sal. Continue a cozinhar até que os pimentões estejam ligeiramente macios, 3 a 4 minutos. Adicione o chili em pó e a cebola em pó, mexendo para misturar. Adicione o grão-de-bico e o 1/4 de xícara de água restante e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que a água esteja completamente reduzida. Retire imediatamente a panela do fogo.

Para montar: divida a mistura de quinua, pimenta e grão de bico, frango e rúcula em 4 tigelas. Cubra a rúcula com chalotas em conserva. Espalhe o molho sobre a quinua e sirva com uma pitada adicional de endro e salsa por cima.

Crocante Parfait Berry com Morning Glory Granola
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: As manhãs em minha casa são agitadas, por isso ter opções de café da manhã à mão que possam ser montadas rapidamente é fundamental. Granola caseira crocante, carregada com ingredientes nutritivos, pode ser feita em grandes lotes para comer durante toda a semana. Camada com frutas suculentas e Requeijão com Morango para uma refeição balanceada que deixa todos animados e em movimento! As crianças vão adorar ajudar a montar esses lindos parfaits, e qualquer desculpa para envolvê-los no processo torna a hora das refeições mais divertida! Bônus: a combinação de raspas de laranja, bordo e óleo de coco nesta receita enche sua cozinha com o perfume mais doce e inebriante enquanto assa ...

INGREDIENTES
Morning Glory Granola
2 xícaras de aveia em flocos à moda antiga
3/4 xícara de amêndoas cruas, picadas grosseiramente
3/4 xícara de pepitas crus ou sementes de abóbora
1 colher de sopa de raspas de laranja e mais para servir
1/3 xícara de xarope de bordo
1/3 xícara de óleo de coco, aquecido
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de flocos de coco sem açúcar
1/2 xícara de gengibre cristalizado, finamente picado

Berry Parfait
2 xícaras de morangos fatiados
1 xícara de mirtilos
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado e mais para servir (opcional)
2 xícaras de queijo cottage com capuz e morango

INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 300 ° F.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a aveia, amêndoas, pepitas, raspas de laranja, xarope de bordo, óleo de coco e sal. Espalhe a mistura de granola na assadeira preparada em uma camada uniforme e leve ao forno por 15 minutos. Adicione os flocos de coco e misture a granola. Continue a assar, mexendo a granola na marca dos 15 minutos novamente, até secar ao toque, mais 30 minutos. Retire do forno e acrescente o gengibre cristalizado. Deixar arrefecer.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture as bagas com o açúcar, o suco de laranja e o manjericão, se usar. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Para montar os parfaits: Em 4 copos de pedras ou pequenas tigelas de vidro, coloque 1/4 xícara de queijo cottage de morango em uma camada uniforme, seguido por 2 colheres de sopa de frutas vermelhas com seus sucos e 2 colheres de sopa de granola. Repita cada camada terminando com granola, uma pitada mais raspas de laranja e manjericão.

Observação: a granola restante pode ser mantida em um recipiente hermético por 4 semanas, ou pode ser congelada em um saco plástico que pode ser fechado novamente por vários meses.

Molho Cremoso De Manga-Abacate
Por Gail Simmons
Serve de 4 a 6 porções

INTRODUÇÃO: Esta versão fresca e brilhante de guacamole embala uma tonelada de sabor e proteína em cada mordida. A combinação de manga doce e azeda, abacate cremoso e queijo cottage saboroso o torna o lanche ideal para alimentar uma multidão faminta, ou um almoço rápido e saudável durante a semana. Observe a técnica de usar uma colher de servir para fazer um buraco no centro do queijo cottage, para que o molho possa ser empilhado dentro dele. Isso não só cria uma apresentação limpa e bonita, mas também permite que você alcance a proporção perfeita de salsa e queijo em cada batata frita!

INGREDIENTES
2 mangas maduras grandes, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
1 1/2 abacates maduros grandes, picados em pedaços de 1/2 polegada
1 limão, com casca e suco
1/4 xícara de coentro picado, além de mais folhas inteiras para servir
1 pequeno jalapeño, semeado e picado
1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
1 colher de chá de sal kosher e mais para servir
Pimenta do reino moída na hora
1 recipiente de 16 onças de queijo cottage com capuz e pimenta rachada
Azeite extra virgem, para servir
Batatas fritas de tortilla de milho azul, para servir

INSTRUÇÕES
Em uma tigela grande, misture delicadamente a manga, o abacate, as raspas e o suco de limão, o coentro, o jalapeño, a cebola roxa, o sal e vários grãos de pimenta-do-reino.

Coloque o queijo cottage com capuz e pimenta rachada em uma tigela grande e rasa (ou divida entre 4 a 6 tigelas menores e rasas). Crie um buraco no meio pressionando e espalhando as costas de uma colher grande no meio do queijo cottage, girando a tigela na direção oposta. Empilhe o molho de manga no centro do poço. Regue uma colher de chá ou duas de azeite sobre o molho e o queijo cottage. Enfeite com algumas folhas de coentro inteiras e uma pitada de sal por cima. Sirva junto com chips de tortilha.


Na cozinha com Gail Simmons do “Top Chef”

& # 8220Chefe superior & # 8221 jurada Gail Simmons está acostumada a cozinhar com uma variedade de ingredientes. No entanto, quando se trata de usar queijo cottage, ela pode ter se coberto. O especialista em culinária fez parceria com a Hood Cottage Cheese para criar alguns pratos saborosos. Carregado com proteínas, o queijo cottage está de volta & # 8212 alguns estão chamando-o de & # 8216o novo iogurte grego. & # 8217

Ojinika Obiekwe, correspondente do estilo de vida do PIX11 e # 8217s, junta-se a ela na cozinha para experimentar algumas de suas receitas. E para experimentá-los você mesmo, veja abaixo:

Tigelas quentes de quinua do sudoeste com molho cremoso de ervas
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: Uma refeição farta e completa para almoço ou jantar, minhas tigelas de quinua inspiradas no sudoeste combinam um pouco de fumaça, um toque de especiarias e a riqueza cremosa de um molho estilo fazenda, com muitos vegetais frescos e frango refogado satisfatório. A decapagem leve das chalotas adiciona um toque de brilho que reúne tudo e faz você parecer um profissional.

INGREDIENTES
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar granulado
Sal kosher
3 xícaras de água, divididas
1 chalota grande, cortada em fatias finas
1 xícara de quinoa multicolorida
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
2 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 1 1/2 libras), enxaguados e secos
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara de queijo cottage com capuz
2 dentes de alho finamente picados, divididos
1/2 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para servir
2 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para servir
1 pimentão vermelho médio, semeado e cortado em tiras finas
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 lata de grão de bico de 15 onças, lavada e escorrida
2 xícaras de rúcula embalada

INSTRUÇÕES
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de cidra de maçã, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/2 xícara de água morna. Adicione as cebolas cortadas e mexa para combinar. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Se for preparada com antecedência, a mistura pode ser refrigerada em recipiente hermético por até 2 semanas.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Lave a quinua em água fria corrente. Coloque em uma panela pequena com 2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal e misture bem. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe até que a quinua esteja macia e a água seja absorvida, 15 a 20 minutos. Polvilhe a quinua com um garfo e espalhe-a na assadeira preparada para esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Tempere os dois lados dos peitos de frango com 1/2 colher de chá de sal e várias rodelas de pimenta-do-reino. Adicione o frango à panela e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, cerca de 7 minutos. Vire o frango e doure o outro lado por mais 7 a 8 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e termine de cozinhar, até que o suco interno escorra claro, cerca de mais 20 minutos. Remova o frango para um prato limpo para esfriar por cerca de 5 minutos, depois corte em tiras ou desfie com um garfo. Reserve a frigideira.

Enquanto o frango cozinha, faça o molho: em uma tigela média, misture o queijo cottage, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá de raspas de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, salsa, endro, 1/4 colher de chá de sal, vários grãos de pimenta preta e 3 colheres de sopa do líquido decapante de chalota. Deixou de lado.

Aqueça a mesma panela do frango para médio e adicione a colher de sopa restante de óleo. Junte o dente de alho picado restante e cozinhe por 1 minuto. Adicione as tiras de pimentão vermelho e 1/8 colher de chá de sal. Continue a cozinhar até que os pimentões estejam ligeiramente macios, 3 a 4 minutos. Adicione o chili em pó e a cebola em pó, mexendo para misturar. Adicione o grão-de-bico e o 1/4 de xícara de água restante e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que a água esteja completamente reduzida. Retire imediatamente a panela do fogo.

Para montar: divida a mistura de quinua, pimenta e grão de bico, frango e rúcula em 4 tigelas. Cubra a rúcula com chalotas em conserva. Espalhe o molho sobre a quinua e sirva com uma pitada adicional de endro e salsa por cima.

Crocante Parfait Berry com Morning Glory Granola
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: As manhãs em minha casa são agitadas, por isso ter opções de café da manhã à mão que possam ser montadas rapidamente é fundamental. Granola caseira crocante, carregada com ingredientes nutritivos, pode ser feita em grandes lotes para comer durante toda a semana. Camada com frutas suculentas e Requeijão com Morango para uma refeição balanceada que deixa todos animados e em movimento! As crianças vão adorar ajudar a montar esses lindos parfaits, e qualquer desculpa para envolvê-los no processo torna a hora das refeições mais divertida! Bônus: a combinação de raspas de laranja, bordo e óleo de coco nesta receita enche sua cozinha com o perfume mais doce e inebriante enquanto assa ...

INGREDIENTES
Morning Glory Granola
2 xícaras de aveia em flocos à moda antiga
3/4 xícara de amêndoas cruas, picadas grosseiramente
3/4 xícara de pepitas crus ou sementes de abóbora
1 colher de sopa de raspas de laranja e mais para servir
1/3 xícara de xarope de bordo
1/3 xícara de óleo de coco, aquecido
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de flocos de coco sem açúcar
1/2 xícara de gengibre cristalizado, finamente picado

Berry Parfait
2 xícaras de morangos fatiados
1 xícara de mirtilos
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado e mais para servir (opcional)
2 xícaras de queijo cottage com capuz e morango

INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 300 ° F.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a aveia, amêndoas, pepitas, raspas de laranja, xarope de bordo, óleo de coco e sal. Espalhe a mistura de granola na assadeira preparada em uma camada uniforme e leve ao forno por 15 minutos. Adicione os flocos de coco e misture a granola. Continue a assar, mexendo a granola na marca dos 15 minutos novamente, até secar ao toque, mais 30 minutos. Retire do forno e acrescente o gengibre cristalizado. Deixar arrefecer.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture as bagas com o açúcar, o suco de laranja e o manjericão, se usar. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Para montar os parfaits: Em 4 copos de pedras ou pequenas tigelas de vidro, coloque 1/4 xícara de queijo cottage de morango em uma camada uniforme, seguido por 2 colheres de sopa de frutas vermelhas com seus sucos e 2 colheres de sopa de granola. Repita cada camada terminando com granola, uma pitada mais raspas de laranja e manjericão.

Observação: a granola restante pode ser mantida em um recipiente hermético por 4 semanas, ou pode ser congelada em um saco plástico que pode ser fechado novamente por vários meses.

Molho Cremoso De Manga-Abacate
Por Gail Simmons
Serve de 4 a 6 porções

INTRODUÇÃO: Esta versão fresca e brilhante de guacamole embala uma tonelada de sabor e proteína em cada mordida. A combinação de manga doce e azeda, abacate cremoso e queijo cottage saboroso o torna o lanche ideal para alimentar uma multidão faminta, ou um almoço rápido e saudável durante a semana. Observe a técnica de usar uma colher de servir para fazer um buraco no centro do queijo cottage, para que o molho possa ser empilhado dentro dele. Isso não só cria uma apresentação limpa e bonita, mas também permite que você alcance a proporção perfeita de salsa e queijo em cada batata frita!

INGREDIENTES
2 mangas maduras grandes, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
1 1/2 abacates maduros grandes, picados em pedaços de 1/2 polegada
1 limão, com casca e suco
1/4 xícara de coentro picado, além de mais folhas inteiras para servir
1 pequeno jalapeño, semeado e picado
1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
1 colher de chá de sal kosher e mais para servir
Pimenta do reino moída na hora
1 recipiente de 16 onças de queijo cottage com capuz e pimenta rachada
Azeite extra virgem, para servir
Batatas fritas de tortilla de milho azul, para servir

INSTRUÇÕES
Em uma tigela grande, misture delicadamente a manga, o abacate, as raspas e o suco de limão, o coentro, o jalapeño, a cebola roxa, o sal e vários grãos de pimenta-do-reino.

Coloque o queijo cottage com capuz e pimenta rachada em uma tigela grande e rasa (ou divida entre 4 a 6 tigelas menores e rasas). Crie um buraco no meio pressionando e espalhando as costas de uma colher grande no meio do queijo cottage, girando a tigela na direção oposta. Empilhe o molho de manga no centro do poço. Regue uma colher de chá ou duas de azeite sobre o molho e o queijo cottage. Enfeite com algumas folhas de coentro inteiras e uma pitada de sal por cima. Sirva junto com chips de tortilha.


Na cozinha com Gail Simmons do “Top Chef”

& # 8220Chefe superior & # 8221 jurada Gail Simmons está acostumada a cozinhar com uma variedade de ingredientes. No entanto, quando se trata de usar queijo cottage, ela pode ter se coberto. O especialista em culinária fez parceria com a Hood Cottage Cheese para criar alguns pratos saborosos. Carregado com proteínas, o queijo cottage está de volta & # 8212 alguns estão chamando-o de & # 8216o novo iogurte grego. & # 8217

Ojinika Obiekwe, correspondente do estilo de vida do PIX11 e # 8217s, junta-se a ela na cozinha para experimentar algumas de suas receitas. E para experimentá-los você mesmo, veja abaixo:

Tigelas quentes de quinua do sudoeste com molho cremoso de ervas
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: Uma refeição farta e completa para almoço ou jantar, minhas tigelas de quinua inspiradas no sudoeste combinam um pouco de fumaça, um toque de especiarias e a riqueza cremosa de um molho estilo fazenda, com muitos vegetais frescos e frango refogado satisfatório. A decapagem leve das chalotas adiciona um toque de brilho que reúne tudo e faz você parecer um profissional.

INGREDIENTES
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar granulado
Sal kosher
3 xícaras de água, divididas
1 chalota grande, cortada em fatias finas
1 xícara de quinoa multicolorida
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
2 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 1 1/2 libras), enxaguados e secos
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara de queijo cottage com capuz
2 dentes de alho finamente picados, divididos
1/2 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para servir
2 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para servir
1 pimentão vermelho médio, semeado e cortado em tiras finas
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 lata de grão de bico de 15 onças, lavada e escorrida
2 xícaras de rúcula embalada

INSTRUÇÕES
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de cidra de maçã, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/2 xícara de água morna. Adicione as cebolas cortadas e mexa para combinar. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Se for preparada com antecedência, a mistura pode ser refrigerada em recipiente hermético por até 2 semanas.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Lave a quinua em água fria corrente. Coloque em uma panela pequena com 2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal e misture bem. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe até que a quinua esteja macia e a água seja absorvida, 15 a 20 minutos. Polvilhe a quinua com um garfo e espalhe-a na assadeira preparada para esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Tempere os dois lados dos peitos de frango com 1/2 colher de chá de sal e várias rodelas de pimenta-do-reino. Adicione o frango à panela e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, cerca de 7 minutos. Vire o frango e doure o outro lado por mais 7 a 8 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e termine de cozinhar, até que o suco interno escorra claro, cerca de mais 20 minutos. Remova o frango para um prato limpo para esfriar por cerca de 5 minutos, depois corte em tiras ou desfie com um garfo. Reserve a frigideira.

Enquanto o frango cozinha, faça o molho: em uma tigela média, misture o queijo cottage, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá de raspas de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, salsa, endro, 1/4 colher de chá de sal, vários grãos de pimenta preta e 3 colheres de sopa do líquido decapante de chalota. Deixou de lado.

Aqueça a mesma panela do frango para médio e adicione a colher de sopa restante de óleo. Junte o dente de alho picado restante e cozinhe por 1 minuto. Adicione as tiras de pimentão vermelho e 1/8 colher de chá de sal. Continue a cozinhar até que os pimentões estejam ligeiramente macios, 3 a 4 minutos. Adicione o chili em pó e a cebola em pó, mexendo para misturar. Adicione o grão-de-bico e o 1/4 de xícara de água restante e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que a água esteja completamente reduzida. Retire imediatamente a panela do fogo.

Para montar: divida a mistura de quinua, pimenta e grão de bico, frango e rúcula em 4 tigelas. Cubra a rúcula com chalotas em conserva. Espalhe o molho sobre a quinua e sirva com uma pitada adicional de endro e salsa por cima.

Crocante Parfait Berry com Morning Glory Granola
Por Gail Simmons
4 porções

INTRODUÇÃO: As manhãs em minha casa são agitadas, por isso ter opções de café da manhã à mão que possam ser montadas rapidamente é fundamental. Granola caseira crocante, carregada com ingredientes nutritivos, pode ser feita em grandes lotes para comer durante toda a semana. Camada com frutas suculentas e Requeijão com Morango para uma refeição balanceada que deixa todos animados e em movimento! As crianças vão adorar ajudar a montar esses lindos parfaits, e qualquer desculpa para envolvê-los no processo torna a hora das refeições mais divertida! Bônus: a combinação de raspas de laranja, bordo e óleo de coco nesta receita enche sua cozinha com o perfume mais doce e inebriante enquanto assa ...

INGREDIENTES
Morning Glory Granola
2 xícaras de aveia em flocos à moda antiga
3/4 xícara de amêndoas cruas, picadas grosseiramente
3/4 xícara de pepitas crus ou sementes de abóbora
1 colher de sopa de raspas de laranja e mais para servir
1/3 xícara de xarope de bordo
1/3 xícara de óleo de coco, aquecido
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de flocos de coco sem açúcar
1/2 xícara de gengibre cristalizado, finamente picado

Berry Parfait
2 xícaras de morangos fatiados
1 xícara de mirtilos
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado e mais para servir (opcional)
2 xícaras de queijo cottage com capuz e morango

INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 300 ° F.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a aveia, amêndoas, pepitas, raspas de laranja, xarope de bordo, óleo de coco e sal. Espalhe a mistura de granola na assadeira preparada em uma camada uniforme e leve ao forno por 15 minutos. Adicione os flocos de coco e misture a granola. Continue a assar, mexendo a granola na marca dos 15 minutos novamente, até secar ao toque, mais 30 minutos. Retire do forno e acrescente o gengibre cristalizado. Deixar arrefecer.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture as bagas com o açúcar, o suco de laranja e o manjericão, se usar. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Para montar os parfaits: Em 4 copos de pedras ou pequenas tigelas de vidro, coloque 1/4 xícara de queijo cottage de morango em uma camada uniforme, seguido por 2 colheres de sopa de frutas vermelhas com seus sucos e 2 colheres de sopa de granola. Repita cada camada terminando com granola, uma pitada mais raspas de laranja e manjericão.

Observação: a granola restante pode ser mantida em um recipiente hermético por 4 semanas, ou pode ser congelada em um saco plástico que pode ser fechado novamente por vários meses.

Molho Cremoso De Manga-Abacate
Por Gail Simmons
Serve de 4 a 6 porções

INTRODUÇÃO: Esta versão fresca e brilhante de guacamole embala uma tonelada de sabor e proteína em cada mordida. A combinação de manga doce e azeda, abacate cremoso e queijo cottage saboroso o torna o lanche ideal para alimentar uma multidão faminta, ou um almoço rápido e saudável durante a semana. Observe a técnica de usar uma colher de servir para fazer um buraco no centro do queijo cottage, para que o molho possa ser empilhado dentro dele. Isso não só cria uma apresentação limpa e bonita, mas também permite que você alcance a proporção perfeita de salsa e queijo em cada batata frita!

INGREDIENTES
2 mangas maduras grandes, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
1 1/2 abacates maduros grandes, picados em pedaços de 1/2 polegada
1 limão, com casca e suco
1/4 xícara de coentro picado, além de mais folhas inteiras para servir
1 pequeno jalapeño, semeado e picado
1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
1 colher de chá de sal kosher e mais para servir
Pimenta do reino moída na hora
1 recipiente de 16 onças de queijo cottage com capuz e pimenta rachada
Azeite extra virgem, para servir
Batatas fritas de tortilla de milho azul, para servir

INSTRUÇÕES
Em uma tigela grande, misture delicadamente a manga, o abacate, as raspas e o suco de limão, o coentro, o jalapeño, a cebola roxa, o sal e vários grãos de pimenta-do-reino.

Coloque o queijo cottage com capuz e pimenta rachada em uma tigela grande e rasa (ou divida entre 4 a 6 tigelas menores e rasas). Crie um buraco no meio pressionando e espalhando as costas de uma colher grande no meio do queijo cottage, girando a tigela na direção oposta. Empilhe o molho de manga no centro do poço. Regue uma colher de chá ou duas de azeite sobre o molho e o queijo cottage. Enfeite com algumas folhas de coentro inteiras e uma pitada de sal por cima. Sirva junto com chips de tortilha.


Assista o vídeo: rockabilly (Agosto 2022).