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Como cozinhar aspargos

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Para um acompanhamento simples, aprenda os segredos de assar e refogar este vegetariano de primavera. Ver mais: Receitas de aspargos

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Como cozinhar aspargos como um profissional - mais 7 receitas que você & # x27ll adorar

Há muitos vegetais que anunciam a chegada da primavera (samambaias, rampas, ervilhas), mas se houver um vegetal universalmente amado e fácil de encontrar que grita "primavera!" o mais alto é provavelmente espargos. Embora você possa encontrar espargos o ano todo, a temporada de cultivo neste país é de fevereiro a junho, então, quando essas primeiras lanças aparecem nos mercados, você sabe com certeza que o inverno está no espelho retrovisor.


Espargos Ternos

Não há nada como a primeira mordida de aspargos na primavera. Este vegetal clássico da estação, de sabor doce mas ligeiramente amargo, é fresco e delicioso, independentemente da forma como é preparado.

Para obter um acompanhamento vegetal rápido e fácil, cozinhe os talos de aspargos por alguns minutos e, em seguida, misture com a manteiga derretida. Pronto em 10 minutos, não poderia ser mais fácil. Observe que o tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho dos vegetais. Os espargos podem variar em tamanho de caules super finos a super grossos. Comece a verificar os caules bem finos depois de apenas um minuto cozinhando.

Esta receita de acompanhamento não precisa de nenhum outro tempero, embora você possa adicionar um pouco de tomilho fresco ou endro, se desejar. Certifique-se de que os aspargos são frescos. Ao comprar, deve estar firme, sem manchas moles ou molhadas. As pontas devem ser bem fechadas sem flores aparecendo.

Sirva os aspargos como acompanhamento de presunto, bife, peito de frango e muito mais. Combina bem com pratos de batata, como purê de batata ou batata escalopada.


Comprando e Armazenando Espargos

Os espargos estão na alta temporada de março a junho, mas você encontrará este vegetal popular nos mercados o ano todo. Procure lanças verdes brilhantes e firmes com pontas compactas e fechadas que não sejam moles. O tamanho da lança varia de gordas (plantas mais velhas) a finas como um lápis. Escolher lanças de aspargos finas ou grossas é uma preferência pessoal, mas certifique-se de selecionar lanças uniformes para cozinhar uniformemente.

Planeje cozinhar aspargos no dia da compra, se possível. Caso contrário, armazene os aspargos em uma toalha de papel úmida, coloque em um saco plástico e leve à geladeira por até três dias. Você também pode colocar lanças de aspargos em pé em um recipiente com 1 polegada de água. Cubra os aspargos e o recipiente com um saco plástico. Depois, basta escolher como cozinhar os aspargos da sua maneira preferida. Quer saber quanto espargos comprar para sua próxima refeição? Meio quilo de aspargos equivale a 18 a 24 lanças ou quatro porções.

Uma das perguntas mais comuns que nos fazem é: Devo escolher lanças de espargos finas ou grossas? E para sua sorte, não há uma resposta errada. Cada um desses tipos de aspargos tem seus leques. Os espargos finos são macios com um centro ligeiramente crocante, os espargos grossos têm um centro mais carnudo e, portanto, mais crocante e textura. Para lanças de espargos grossos, retire a parte externa lenhosa (cerca de 5 centímetros na extremidade do caule) com um descascador de vegetais.


Apare as pontas duras das raízes dos espargos e, em seguida, corte-as em pedaços de 5 cm. Coloque em uma tigela própria para micro-ondas com tampa.

Polvilhe os aspargos com o sal kosher, a cebola em pó e o alho em pó.

Despeje o suco de limão e salpique com a manteiga.

Tampe com uma tampa e leve ao microondas em alta potência por 2 a 3 minutos.

Mexa para distribuir os temperos.

Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que os aspargos estejam macios. Mexa mais uma vez antes de servir.

  • Os espargos no micro-ondas funcionam melhor com lanças finas a médias, hastes mais grossas demoram mais para cozinhar e podem cozinhar de forma irregular.
  • Verifique a maciez dos aspargos após os primeiros 2 a 3 minutos, pois as microondas podem cozinhar em taxas diferentes.
  • Depois de enxaguar os aspargos, deixe a água que grudar nas lanças para ajudá-las a evaporar.

Nutrição de espargos

Os espargos são um vegetal delicioso e nutritivo. É uma ótima fonte de fibras, ácido fólico, vitaminas A, C, E e K, e é repleto de antioxidantes. Este vegetal da primavera deve fazer parte de qualquer dieta saudável.

Maneiras de Servir

Este aspargo temperado com microondas pode ser servido quente, em temperatura ambiente ou frio. Além de um acompanhamento, os aspargos temperados no micro-ondas podem fazer parte de uma variedade de receitas. Use em uma torta de aspargos, risoto, salada de massa fria ou refogado. Os aspargos cozidos no micro-ondas também podem ser uma cobertura de pizza, adicionada à lasanha de vegetais, como parte de uma embalagem de vegetais ou a estrela de uma salada de vegetais.


Receitas incríveis de espargos

Por mais sofisticado que possa parecer no prato, os aspargos estão longe de ser complicados ou difíceis de cozinhar. De acompanhamentos simples e torrados a risotos elegantes, veja por que vale a pena aprender a cozinhar e saborear os aspargos em casa.

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Pacotes de aspargos embrulhados com bacon

Faça um acompanhamento simples, mas impressionante para um jantar em menos de 20 minutos com esses pacotes embrulhados em bacon.

Cavatelli com Espargos

Aspargos e parmesão se sentem em casa quando aninhados em uma cama de cavatelli à base de ricota.

Espargos Assados ​​com Vinagrete de Limão

Enfeite os aspargos torrados com um simples vinagrete de limão para dar um toque vivo.

Sopa Creme de Aspargos

Esta sopa cremosa é fácil de fazer e de cores vibrantes.

Espargos Crostini

Comece a festa com estas torradas fáceis cobertas com ricota fresca e aspargos fatiados.

Salada Quente de Espargos

A salada que fica ótima para qualquer estação do ano. Quer você tenha sobras de aspargos de uma refeição de férias ou simplesmente queira adicionar mais verduras às suas refeições, a salada Kardea e rsquos é uma ótima adição à mesa.

Tarte de espargos e queijo

Os talos de aspargos são o centro das atenções nesta atraente torta, que se junta facilmente graças à massa folhada comprada na loja e a um creme de queijo rápido.

Espargos Fettuccine Carbonara

Os espargos raspados conferem uma dimensão brilhante a este clássico rápido e fácil durante a semana. As finas fitas verdes fundem-se facilmente com o fettuccine e adicionam um toque de cor.

Espargos salteados com azeitonas e manjericão

Alho saboroso e saboroso, azeitonas e manjericão aromático iluminam os espargos crocantes. Cortar os aspargos em pedaços pequenos permite que cozinhem rapidamente.

Salmão Fumado e Espargos Puffs

Lanças de aspargos elevam a aparência e o sabor dos puffs que agradam ao público de Valerie, feitos com massa de pão crescente comprada em loja e um molho picante de salmão defumado.

Aspargos Assados

Com mais de 350 avaliações, a receita mais bem cotada de Ina para aspargos torrados fáceis é um recurso confiável para cozinheiros em todos os níveis de habilidade.

Risoto de cevada de espargos de cozimento lento

Este prato de arroz cremoso geralmente é feito com arroz Arborio, mas nós o adoramos com o sabor de noz (e fibra) da cevada. Sirva com rodelas de limão para um brilho extra.

Napoleões de berinjela e espargos

Para essas pilhas prontas para a festa, Giada usa fatias grelhadas de berinjela para fazer um sanduíche de camadas de aspargos com uma pasta cremosa de ricota.

Espargos com Pimentas Vermelhas Assadas

Este lado simples é rápido, fácil e delicioso, graças aos pimentos vermelhos assados ​​e ao queijo feta esfarelado.

Fritada com Espargos, Tomate e Fontina

Giada corta os aspargos para ajudá-los a cozinhar mais rápido antes de adicionar tomate, queijo e ovos para uma fritada rápida e versátil que é boa quente ou fria.

Aspargos Assados

Tyler assa os aspargos em uma temperatura de forno mais alta do que você está acostumado & mdash tudo o que você precisa é de 10 minutos para seus aspargos perfeitamente torrados.

Crepes de Frango e Espargos

Espargos, chalotas e ervas são cozidos em caldo de galinha para servir como molho e acompanhamento neste prato de atalho elaborado feito com crepes comprados em loja e frango assado.

Espargos Cozidos no Vapor

Não há necessidade de pré-aquecer o forno aqui. Um vapor rápido e um fiozinho de azeite e limão são tudo de que você precisa para este acompanhamento de aspargos de 10 minutos.

Aspargos e bolinhos de milho

Cheios de milho doce e espargos de primavera Tedner, esses bolinhos dourados tornam a ingestão de vegetais uma delícia.

Caçarola de espargos

A caçarola recheada com queijo e ovo de Trisha é um prato perfeito para a preparação da Páscoa ou para qualquer reunião de primavera. Além do leito de espargos na base da caçarola, o "caldo" de espargos ou líquido de cozimento vai para o molho de queijo para dar sabor extra.

Sopa de espargos, ervilha e abobrinha

Aumente a cremosidade desta suave sopa de vegetais de primavera, adicionando um pouco de batata.

Espargos com presunto e chalotas em conserva

Vista os aspargos grelhados básicos com presunto salgado e chalotas em conserva doces.

Espargos e Frango Frito

Pule a comida para fora hoje à noite e faça seu próprio refogado estrelado por espargos e frango em uma saborosa marinada de soja e gengibre.

Salada De Espargos Gelados

Alex Guarnaschelli branqueia e choca os aspargos para fazer uma salada de aspargos crocante e refrescante com vinagrete de mostarda com mel.

Pão de Leite Vegetal de Verão

Troque sua massa de pizza por naan! Trisha aquece o dela com aspargos, fitas de abobrinha e parmesão ralado para um pão achatado saboroso e delicioso.

Espargos com Presunto Serrano

Substitua os seus breadsticks normais por estes caules finos e crocantes de aspargos com fatias de saboroso presunto serrano. Você definitivamente quer um lote duplo!

Aspargo salteado

Os espargos, preparados de forma simples, brilham no acompanhamento de 10 minutos de Valerie.

Aspargo Fries

Batatas, cuidado, os aspargos estão se fantasiando como batatas fritas. Graças à massa de cerveja e ao óleo quente, os talos verdes ficam dourados e crocantes. O molho aioli de limão é um ótimo molho para passear e há três opções de temperos, dependendo do seu humor.

Aspargos e Sopa de Pão com Pancetta

Geoffrey usa aspargos, espinafre e pão para criar esta sopa cremosa de purê. Cubra com pancetta crocante, creme fraiche e cebolinhas para uma apresentação ao estilo Iron Chef.

Limão-erva Espargos Crostini

Impressione seus convidados com essas lindas baguetes de crostini. Eles são cobertos com uma cobertura de aspargos brilhante e saborosa que ninguém vai acreditar que veio junto em apenas 15 minutos.

Farfalle Cremoso com Cremini, Aspargos e Nozes

Nozes, aspargos e cogumelos cremini conferem a este jantar rápido e farto seu apelo rústico.

Tarte de aspargos com queijo

A torta de aspargos Ree & rsquos vai deixar todos ansiosos para comer seus vegetais. Ela combina os caules verdes brilhantes com crosta de torta amanteigada e uma mistura de queijos fontina e ricota. Yum!

Espargos pesto e prosciutto

Eleve os aspargos grelhados simples com pesto comprado na loja e presunto crocante.

Sopa Creme de Aspargos

Os espargos dão a esta sopa cremosa um agradável toque de cor e muito sabor fresco e primaveril.

Quesadillas de Espargos, Pimentão e Mussarela

Esta quesadilla vegetariana pede uma mistura doce e crocante de pimentão e aspargos.

Risoto com Espargos

Além das pontas de aspargos que cobrem o prato, os fundos de aspargos (que normalmente são jogados fora) são usados ​​para criar um caldo aromatizado para cozinhar o risoto.

Aspargo salteado

Cortes mais curtos ajudam os aspargos com sementes a cozinhar mais rápido na frigideira para um lado com 4 ingredientes que fica pronto em menos de 10 minutos.

Salada de Espargos com Ovos e Sanduíches de Chá

Esteja você se deliciando com um chá da tarde ou um almoço ao ar livre, esses deliciosos sanduíches de ovo e aspargos são imperdíveis.

Orecchiette com Truffle Asparagus Pesto

Você encontrará um sabor umami inesperado neste pesto de aspargos e manjericão graças ao queijo pecorino trufado, além de um pouco de textura de avelãs torradas.

Bolinhos De Aspargos-Camarão

Não é uma pessoa muito vegetariana? Incorpore um pouco de verde em sua dieta adicionando pedaços pequenos de aspargos aos seus bolinhos de camarão!

Pacotes de Aspargos

Leve os aspargos embrulhados em bacon para o próximo nível com uma cobertura de açúcar mascavo de dar água na boca.

Pizza de Aspargos

Quer dar um pouco mais de pizza à noite? Cubra suas tortas caseiras com aspargos frescos.

Espargos Raspados e Salada de Presunto

Embora a maioria das receitas peça aspargos assados, cozidos no vapor ou grelhados até que fiquem macios, você também pode comê-los crus! Raspar os aspargos com um descascador de vegetais os transforma em fitas crocantes, que podem ser temperadas simplesmente com limão e azeite de oliva, e combinadas com presunto e parmesão raspado para uma salada refrescante.

Espargos Grelhados

Reduza o tempo de cozimento dos aspargos para 10 minutos usando a grelha. O resultado? Espargos ligeiramente carbonizados que combinam perfeitamente com um molho de vinagre de vinho tinto e azeite.

Salada de Quinoa com Espargos, Queijo de Cabra e Azeitonas Pretas

Bobby usa quinoa como base de uma salada saudável preparada com aspargos grelhados, azeitonas, queijo de cabra e vinagrete de vinho tinto.

Aspargos e espinafre fritada

Para esta fritada deliciosamente verde, Katie Lee mistura aspargos e espinafre (sinta-se à vontade para adicionar outras sobras de vegetais!) Com queijo de cabra cremoso e parmesão salgado, e cozinha a mistura em uma forma de primavera para uma apresentação digna de um brunch.

Espargos Assados ​​com Holandês

Hollandaise pode ir mais em apenas ovos! Na próxima vez que você assar aspargos, bata um molho rápido no liquidificador para adicionar ao prato.

Orecchiette com Aspargos e Ervilhas

Lidia Bastianich constrói um prato de massa simples e elástico com ingredientes italianos clássicos e alho mdash, azeite e pimenta fresca & mdash junto com aspargos da estação, ervilhas e uma cobertura generosa de queijo ralado.

Macarrão com espargos e pesto

O pesto é tão saboroso que você nem vai saber que tem aspargos lá, tornando este prato perfeito para crianças que não têm certeza sobre comer vegetais verdes.

Tacos de Aspargos

Torne-se vegetariano na noite do taco com esta versão perfeita para a primavera. Aspargos carbonizados, queijo cotija e salsa verde dão muito sabor a esta refeição sem carne.

Sopa Creme de Aspargos

Sunny prepara uma sopa de aspargos cremosa e satisfatória com a ajuda de alguns aromáticos, caldo de galinha e creme de leite.

Espargos Grelhados com Cinco Ingredientes com Pecorino e Pinhões

Esta receita fácil começa com um hack de churrasco cortesia de Geoffrey. Se você está preocupado em perder os aspargos nas grelhas, vire uma grade de refrigeração de cabeça para baixo e coloque-a diretamente na grelha para segurar os talos enquanto eles cozinham. Enquanto isso, você pode preparar o que GZ chama de vinagrete ao estilo César (sem ovo e anchovas) com quatro ingredientes: azeite, limão, pecorino-romano e pinhão. Quando os espargos estiverem cozidos, sirva-os com um fio de molho e uma generosa pitada de queijo e pinhões.

Salada de Espargos

Espargos, endívias, pimentão vermelho e ervilhas verdes adicionam cor e textura maravilhosas a esta salada de macarrão vegetariana.

Espargos com mostarda holandesa

Os aspargos tenros e o molho holandês cremoso são um par clássico e, por um bom motivo: as notas de manteiga e limão no molho dão a este acompanhamento simples um sabor rico com a quantidade certa de leveza.

Macarrão de espargos

Use seu descascador de vegetais para transformar os aspargos em "macarrão" e misture com um pesto caseiro para um prato saudável em 30 minutos.

Tempura Asparagus

A maneira mais saborosa de comer vegetais? Frite-os! Cubra cada talo de aspargo na massa e frite em lotes em óleo vegetal quente até ficar crocante. Crocante e macio & mdash quase como vegging fora com batatas fritas.

Salada de Cevada com Cogumelos e Espargos Torrados

Empilhe a fragrante cevada temperada e os cogumelos botão sobre os aspargos torrados para uma indulgência sem culpa.

Fritada de Aspargus

Trisha prepara uma fritada de café da manhã rápido no fogão com apenas um punhado de ingredientes e aspargos mdash, cebola, queijo feta, ovo e creme de leite e mdash antes de colocá-lo na grelha por alguns minutos até que esteja dourado e pronto para servir.

Salada de Feijão Branco e Espargos

Você ficará surpreso ao ver como é fácil fazer as longas e lindas fitas de aspargos que tornam esta salada especial. Basta raspar cada lança com um descascador de vegetais.

Abertamente rabugento

Quer melhorar o seu jogo do brunch? Este derretimento de queijo aberto é a nova torrada de abacate! Com aspargos tenros, carne de siri e uma cobertura de queijo, o que não adorar ?!


Como Cozinhar Espargos - Receitas

A primavera, ou mais precisamente maio e junho, é a estação dos aspargos brancos em toda a Europa. Eu & # 8217m da Suíça, mas vivo no exterior há mais de 20 anos e eu realmente gosto de aspargos salteados ou grelhados, em saladas ou como vegetais. No entanto, os tenros aspargos brancos ainda são os meus favoritos.

Durante meu aprendizado, era nosso trabalho descascar até 40 kg de aspargos brancos por dia durante a alta temporada. Tínhamos nos tornado muito bons nisso e tínhamos uma pequena competição anual para ver quem descascava uma caixa de aspargos brancos mais rápido e mais limpo.

Isso é o que é tão importante com os aspargos brancos, o descascamento deve ser impecável, pois a pele não pode ser comida e permanece dura e o cozimento deve ser minucioso, pois eles devem estar macios para desenvolver seu sabor completo. Os espargos brancos e os espargos em geral também são muito saudáveis. Eles não contêm gordura ou colesterol, têm um teor de sódio muito baixo e são uma boa fonte de fibras e potássio. Os espargos são benéficos para as funções da bexiga e dos rins.

1. Dicas de compra de espargos brancos

2. Armazenamento

3. Descascando Espargos Brancos

4. Pacote

5. Como cozinhar espargos brancos

  1. Existem vaporizadores de aspargos disponíveis, mas se você não tiver um, certifique-se de que sua panela seja grande o suficiente para que os pacotes de aspargos tenham espaço suficiente para & # 8220 nadar & # 8221 livremente.
  2. Leve todos os ingredientes, exceto os feixes de aspargos, para ferver. Adicione os feixes de aspargos, leve a água novamente para ferver e abaixe o fogo para ferver.
  3. Os aspargos brancos precisarão cozinhar por 12 a 19 minutos, dependendo da espessura dos caules. Os espargos brancos devem ser cozidos macios e não devem estar al dente. Sob aspargos cozidos, eles serão pegajosos e desagradáveis ​​de comer.
  4. Cubra os aspargos com um pano de prato branco durante o processo de cozimento. Isso garantirá que os aspargos sejam igualmente cozidos, mesmo que estejam nadando na superfície.

6. Resfriamento

Assim que os aspargos brancos estiverem macios, retire-os do caldo de cozimento com cuidado e coloque em uma bandeja grande. Resfrie o caldo com gelo ou em um resfriador de alta temperatura e armazene-o no líquido de cozimento frio coberto com uma toalha úmida.

7. Sugestões de receitas de espargos brancos

  1. Confira nossa receita de aspargos brancos com vieiras tostadas.
  2. Os espargos brancos podem ser servidos refrigerados como parte de uma salada, com vinagrete de ervas, com presunto de Parma ou carnes secas ao ar livre. Clique aqui para ver nossa receita de picadas de espargos e presunto com balsâmico reduzido. (também pode ser cozinhado com espargos brancos).
  3. Para servir os aspargos quentes, refogue-os delicadamente em um pouco de manteiga e aqueça-os adicionando um pouco do líquido de cozimento original. Clique aqui para os nossos Aspargos Marinados com Trufas.
  4. São excelentes com molho holandês, marisco grelhado ou vitela assada. Confira nossa salada de atum apimentado com receita de aspargos grelhados ou espargos grelhados na brasa com amêndoas torradas.

Thomas Wenger

Nascido em Berna, na Suíça, Thomas seguiu os passos de sua mãe e ingressou em um programa de aprendizagem de culinária de três anos, graduando-se aos 20 anos. Trabalhou algumas temporadas em uma estação de esqui de inverno e em um hotel urbano em Basel / Suíça durante os anos seguintes, ele aproveitou a oportunidade para trabalhar em Nova York em 1986.

O que foi planejado originalmente como uma experiência de um ano em Nova York durou três anos e seguiu para uma carreira global, que o levou para a Austrália e depois para Hong Kong em 1990.

Nos últimos 15 anos, Thomas explorou o Sudeste Asiático e sua culinária e especialidades regionais. Ele trabalhou em algumas das cidades mais interessantes do mundo & # 8211 Cingapura, Hong Kong e Bangkok e seu estilo culinário reflete as muitas experiências e as pessoas com quem trabalhou.

Ao longo de sua carreira, Thomas gostou dos desafios e da diversidade das operações hoteleiras. Recentemente, ele ingressou na escola Hotel & # 038 Restaurant Management em Manila, Filipinas, como professor sênior de culinária.

Críticas de receitas

Adorei saber que você nos forneceu o pacote completo: todas as dicas para comprar, armazenar, descascar, empacotar e cozinhar. Já cozinhei aspargos brancos antes, mas com certeza não conhecia todos esses truques e não tinha ideia de que adicionar açúcar tornaria o prato muito mais saboroso. Muito obrigado pelas dicas!

Sempre quis experimentar os aspargos brancos, mas nunca tive a menor ideia de como prepará-los e com que servir. Todas essas receitas parecem incríveis, até agora eu só experimentei as vieiras tostadas e simplesmente adorei! Mal posso esperar para experimentar cada um deles!

Aprendi muito com este artigo, desde comprar os aspargos certos até como descascá-los e cozinhá-los. Obrigado por este post!


Como descascar espargos

O peeling apresenta um desafio. É preciso um pouco de prática, mas a refeição final vale a pena.

  1. Coloque a lança em uma das mãos e, usando o descascador de batata, descasque delicadamente, começando logo abaixo da cabeça. & # Xa0
  2. Continue girando e descascando a lança até terminar. Tenha cuidado para não quebrar a lança. & # Xa0
  3. Corte cerca de uma polegada da parte inferior. & # Xa0
  4. O talo está pronto para ser cozido. & # Xa0
  5. As cascas e os fundos podem ser guardados para uso na preparação de caldos vegetarianos.

Fazendas, como a que visitamos nos arredores de Walsrode, usam máquinas como o Schäl-Automat acima. Isso torna esse trabalho demorado mais rápido. Não seria ótimo ter uma versão caseira disso?

Pegue sua cópia das receitas de aspargos favoritas de Oma em & # xa0A is for Asparagus eCookbook. & # Xa0

Dê uma olhada em todos os eCookbooks de Oma. Eles tornam o compartilhamento de sua herança alemã uma aventura deliciosa!


Melhores receitas de espargos

Aproveite ao máximo os aspargos nesta primavera com nossas receitas vibrantes, sejam fritas em temperos tailandeses com macarrão crocante, temperadas com salsa verde de estragão ou combinadas com outras verduras e ovos para o melhor shakshuka

Publicado: 4 de abril de 2019 às 14h03

Quer saber como cozinhar aspargos? Experimente nossas melhores receitas de aspargos para aproveitar ao máximo a temporada de aspargos britânicos (os espargos estão na temporada do final de abril até junho). Temos muitas receitas leves e primaveris, como aspargos tailandeses com macarrão crocante, risoto freekeh com folhas verdes e nossa torta de presunto, ovo e aspargos de parar o show.

Também atualizamos os clássicos com um toque de aspargos, por exemplo, nossa carbonara de verão e aspargos e lasanha de caranguejo. Encontre sua nova receita de aspargos favorita aqui.

Como cozinhar aspargos

Os espargos são realmente bons grelhados ou torrados crus, pois intensificam o sabor natural.

Como grelhar aspargos: Para grelhar, junte o azeite e os temperos e adicione uma única camada a uma frigideira quente. Continue girando e cozinhando até que as lanças estejam marcadas como grelha e as lanças estejam macias.

Como assar aspargos: Para assar, aqueça o forno a 190C / ventilador 170C / gás 5. Coloque os aspargos em uma assadeira grande ou assadeira e adicione um pouco de óleo e temperos (você também pode adicionar aromáticos ao assar como dentes de alho, ervas lenhosas ou especiarias) . Misture o assado por 10-15 minutos até ficar macio.

Como ferver os aspargos: A maneira mais fácil de escaldar ou ferver os aspargos é usar uma frigideira funda e larga. Leve a água com sal para ferver e coloque nos aspargos. Escalde por 1 minuto e depois coloque em água gelada para interromper o cozimento. Para cozinhar ferva completamente por 3-4 minutos dependendo da espessura e depois escorra.

Como cozinhar aspargos na churrasqueira: Os espargos também são ótimos no churrasco no verão. Escolha caules mais grossos, pois eles resistirão a altas temperaturas. Pincele com óleo e temperos e coloque diretamente sobre a churrasqueira. Cozinhe por 2-3 minutos virando até a grelha marcada. Alternativamente, você pode fazer pacotes de papel alumínio com lanças, azeite, alho e tomate cereja e assar por 5-7 minutos em fogo indireto. Os aspargos vão cozinhar no vapor e cozinhar dentro dos pacotes e se fundir com os condimentos.

Como preparar os aspargos (antes de cozinhar)

Se os seus aspargos são jovens e as lanças são finas, basta lavá-los bem antes de cozinhar e aparar as pontas. Os aspargos mais grossos e mais velhos podem ficar mais duros no final dos caules. Você pode quebrá-los (há um ponto de quebra natural se você dobrar os caules) e usar para a sopa ou um método menos dispendioso é usar um descascador para raspar alguns centímetros inferiores para revelar o interior macio.

Os benefícios dos espargos

Nosso nutricionista, Kerry Torrens, sobre os benefícios dos aspargos… “Rico em folato, os aspargos são ótimos se você está grávida ou planejando engravidar. Ele também contém vitamina K, que fortalece os ossos e ajuda a curar feridas e hematomas. É embalado com uma fibra chamada inulina, que aumenta as bactérias intestinais amigáveis ​​- essas fibras são reduzidas durante o cozimento, então experimente crus em uma salada. Procure a variedade roxa que contém compostos protetores chamados antocianinas. ”


Espargos incríveis de quatro maneiras

Leve 2,5 cm de água para ferver em uma panela grande. Enquanto isso, pegue as folhas de 4 raminhos de alecrim fresco, corte 4 fatias de bacon com listras defumadas de qualidade em palitos de fósforo e corte pela metade 4 tomates grandes e maduros. Rale as metades do tomate com o lado cortado para baixo em um ralador fino, descartando as cascas. Coloque 500g de aspargos lavados (as pontas amadeiradas quebradas) em uma peneira e coloque sobre a panela de água fervente. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até ficar macio. Enquanto isso, coloque uma frigideira grande em fogo alto. Adicione um pouco de azeite e o bacon fatiado. Assim que o bacon estiver crocante, adicione as folhas de alecrim e cozinhe por cerca de 40 segundos, depois retire as duas para um prato. Adicione uma noz de manteiga na mesma frigideira, depois acrescente o tomate, leve à fervura e tempere bem. Mova os aspargos para uma travessa, despeje sobre o molho de tomate quente, espalhe sobre o bacon crocante e o alecrim e sirva.

2. WORCESTERSHIRE ESPARGOS E COGUMELOS NA TORTA

Descasque e fatie 4 dentes de alho. Coloque uma frigideira grande em fogo alto e acrescente um pouco de azeite de oliva. Bata 4 fatias de pão na torradeira. Corte 2 punhados de cogumelos (escovados) e 500g de aspargos lavados (pontas amadeiradas arrancadas) em pedaços pequenos. Adicione-os à frigideira quente com o alho fatiado e mexa e frite por cerca de 4 minutos. Pique finamente um punhado de salsinha fresca e adicione a maior parte à frigideira, junto com 8 colheres de sopa de molho inglês e um ou dois botões de manteiga. Retire a panela do fogo, agite e mexa por 30 segundos ou até que o molho reduza. Tempere a gosto, depois regue com as fatias de torrada quente e cubra com o restante da salsa.

3. ESPARGOS GRELHADOS COM MANTEIGA DE LIMÃO E QUEIJO DE LANCASHIRE RAPADO

Coloque a frigideira em fogo alto. Coloque 500g de aspargos lavados (as pontas amadeiradas arrancadas) na frigideira seca. Vire e carbonize levemente dos dois lados até ficarem macios (cerca de 2 a 3 minutos de cada lado), depois misture em uma tigela grande com uma noz de manteiga, um bom espremido de suco de limão e uma pitada de sal e pimenta. Divida entre os pratos ou sirva em uma travessa grande. Misture 2 punhados grandes de folhas de salada com um pouco de azeite de oliva extra virgem, uma pitada de sal e pimenta e um bom suco de limão. Use um descascador rápido para raspar um bom queijo britânico quebradiço como Lancashire ou Ticklemore e sirva.

4. SALADA DE ESPARGOS CRU MENTES COM ESPINHA DE BEBÊ E ERVILHAS DE JARDIM FRESCAS

Coloque 2 punhados grandes de folhas de espinafre lavadas e 2 punhados grandes de ervilhas recém-colhidas em uma saladeira. Corte em fatias finas um punhado de folhas de hortelã frescas e adicione à tigela, em seguida, use um descascador rápido para cortar 8 lanças grandes de aspargos crus lavados (as pontas amadeiradas cortadas) em tiras. Tempere com uma boa pitada de sal e pimenta. Esprema o suco de 1 limão e regue com três vezes mais azeite de oliva extra virgem. Esfarele-se sobre um pequeno punhado de queijo de cabra macio, depois misture e sirva em uma travessa. As ervilhas sempre caem para o fundo da tigela, então pegue-as, espalhe por cima e sirva.


10 receitas fáceis de espargos

Você é um fã de aspargos? Este vegetal verde saudável é temido por causa de seu sabor amargo, mas quando cozido corretamente os aspargos podem ser irresistivelmente saborosos. Combine-o com os sabores frescos de limão e parmesão, e é absolutamente fantástico. É bom para você (um dos melhores vegetais para comer), carregado com fibras e vitaminas C, A e K. Combine com risoto ou macarrão com queijo para adicionar um impulso de fibra à refeição! É sazonal na primavera e costuma ser consumido nessa estação, mas normalmente está disponível durante todo o ano.

Os aspargos não são apenas para acompanhamentos: são ótimos como o ingrediente estrela de um prato principal. Adicione ao macarrão com limão e parmesão e você terá uma receita saborosa para o jantar! Jogue-o em uma quiche ou fritada, ou junto com queijo de cabra em ovos mexidos para o brunch. E já mencionamos que é fantástico em tiras raspadas? Vamos às receitas.