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Receita de raclette

Receita de raclette



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Aah, raclette! Acabo de regressar da Suíça e na minha paixão pela cozinha, tive de pedir a receita. Embora esta não seja uma receita em si, mas sim uma lista de alimentos que foi cuidadosamente elaborada. Como a maioria das pessoas não tem fogueira ou lareira para meio bloco de queijo, estou adaptando esta receita para uma grelha raclette.

8 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 250g de queijo raclette por pessoa, fatiado
  • 3-4 pequenas batatas cerosas por pessoa, cozidas com casca
  • 50g de Bündnerfleisch (carne seca suíça) por pessoa
  • 50g de presunto por pessoa, como Prosciutto
  • 1 frasco de pepinos
  • 1 frasco de cebolas em conserva
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 bule de chá

MétodoPrep: 30min ›Pronto em: 30min

  1. Coloque todos os ingredientes em pratos pequenos. Coloque na mesa de jantar com a grelha raclette.
  2. Convide bons amigos para a sua mesa.
  3. Sirva o chá preto.
  4. Cada convidado recebe uma lata de raclette.
  5. Coloque o queijo nas forminhas e deixe derreter na grelha inferior até dourar levemente.
  6. Despeje o queijo derretido no prato com um pedaço de batata e coma outros ingredientes adoráveis ​​aqui e ali.
  7. Coma, beba e converse até que todos estejam felizes, fartos e satisfeitos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)


O que fazer em uma raclette

Bem, não pode haver uma raclette sem um pouco de queijo derretido escorrendo. Coloque fatias de queijo suíço, emmental ou gruyere sob a grelha Severin Raclette até que esteja borbulhante e delicioso. Experimente batatas cozidas, pães crocantes ou biscoitos e você estará no paraíso do queijo derretido.

2. Espetos de presunto curado, espargos e mussarela
A versatilidade de uma raclette é infinita. Espete alguns aspargos, presuntos curados como a floresta negra ou presunto de parma e bolas de mussarela, cozinhe rapidamente na grelha superior e você terá uma refeição saborosa em um palito. Sirva com um pesto holandês simples.

3. Filé de carne, berinjela e espetos de tomate bebê
Aqui está outra combinação deliciosa do Mediterrâneo. Simplesmente deslize o filé em cubos e a berinjela com alguns tomates inteiros em um espeto. Cozinhe em cima da Raclette Severin por alguns minutos, tempere e sirva com sabor de queijo.

4. Fácil pesto holandês de foguete
Procurando a cereja do seu bolo suíço? Esse molho pesto holandês pode ser batido em cinco minutos e funciona como mágica com delícias no espeto.

5. Camembert com mel e NoMU dukkah
Agora, aqui está uma boa ideia. Corte um pouco de camembert, regue com mel e sementes de gergelim ou um tempero NoMU de sua escolha e grelhe até que esteja pronto para ser colocado no pão e devorado.

6. Castanhas misturadas
Asse algumas macadâmias e nozes e saboreie-as com o queijo derretido de sua escolha.

7. Peras caramelizadas e figos bebês com tomilho
Se você pensou que o raclette era apenas para a rede elétrica, pense novamente. Há uma razão para eles servirem pratos de queijo no menu de sobremesas.

Adicione as peras e figos fatiados com uma pitada de tomilho, açúcar mascavo e mel e coloque sob a grelha para um deleite doce.

Você está com fome de um banquete de queijo? Confira a Severin Raclette no Yuppiechef e nossa seleção de ferramentas de queijo para tornar a preparação mais fácil como pão fatiado.


Existem duas maneiras de cozinhar raclette. A forma tradicional de preparar uma raclette é com uma roda redonda de queijo em forma de meia-lua (que pode pesar até 6kg / 13lbs) e um grande grelhador / forno. A grelha derrete a camada superior do queijo e, em seguida, você retira o queijo e comê-lo com pequenas batatas cozidas firmes.

Se você pedir raclette em um restaurante, é assim que eles normalmente a servem. Você pode pagar por cada prato de batatas e queijo ou às vezes eles terão uma oferta de ‘tudo que você puder comer’ (a propósito, isso se chama & # 8216um gogo& # 8216 neste país).

A maneira mais fácil de preparar o raclette é usar uma grelha elétrica de mesa, chamada de ‘raclonette & # 8217. Essas churrasqueiras costumam ter seis ou oito bandejas onde cada pessoa coloca uma fatia de queijo em uma pequena frigideira quadrada.

A grelha derrete a fatia de queijo e depois você a raspa no prato com uma espátula de madeira. Este método é muito mais fácil e divertido para jantares com amigos ou família!

Cada um prepara a sua própria raclette de acordo com a sua preferência!


QUAL O MELHOR QUEIJO PARA UM JANTAR RACLETTE?

Dica de receita de raclette: o queijo raclette especial torna o prato raclette mais saboroso

O melhor queijo para um jantar raclette é o mesmo queijo raclette original, que foi feito exatamente para isso. Para os feriados e inverno, os supermercados europeus estocam queijo Raclette.

Você também encontrará queijo Raclette nos Estados Unidos, no entanto, ele não está tão amplamente disponível quanto na Europa e um tipo especial de queijo pode ficar bem caro. Uma boa fonte para encontrar queijo Raclette acessível é no Trader Joe & # 8217s. Você também pode encontrar queijo Raclette online na Amazon.

ALTERNATIVAS PARA RACLETTE QUEIJO

Você não precisa necessariamente de queijo Raclette para fazer uma festa de raclette. Outros queijos também funcionam para um jantar raclette. Você deve procurar um queijo com alto percentual de gordura para que derreta bem. Você também deve escolher um saboroso queijo, de preferência envelhecido. Quanto mais sabor o queijo tiver, mais saborosa será a raclette.

Boas alternativas para o queijo raclette são: Gouda, Cheddar, Manteiga de Queijo, Camembert, Mozarella


Método

  1. Pincele as batatas em água corrente e coloque em uma tigela à prova de microondas até a metade com água morna e cozinhe em alta temperatura por 6 minutos com a casca. Alternativamente, você pode ferver as batatas no fogão em uma panela cheia de água por aproximadamente 18 minutos no máximo.
  2. Retire a casca (superfície externa) do queijo. Você precisará de uma faca afiada para remover a casca. Assim que a casca for removida, corte fatias de 2 mm de espessura (mais finas, se preferir) do bloco usando uma faca ou um cortador de queijo de arame. Coloque em uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento necessário.
  3. Disponha pepinos, cebolas e salame / presunto em uma travessa e reserve até que seja necessário.
  4. Quando estiver pronto para servir, coloque a mesa e coloque a grelha raclette no centro da mesa e coloque as batatas cozidas em cima da grelha raclette em uma tigela de metal ou panela com tampa para manter aquecido e coloque pepinos, cebolas e queijo na mesa.
  5. Ligue a grelha raclette para começar a aquecer (leva apenas um ou dois minutos). Cada convidado pega uma fatia de queijo, coloca-a na frigideira e desliza-a sob a grelha para derreter. Demora cerca de 2 minutos para derreter até uma consistência cremosa e 3 minutos para um topo mais crocante. Enquanto isso, pegue uma batata, coloque no prato e corte em alguns pedaços e retire a assadeira de baixo da grelha assim que atingir a consistência desejada e segure a assadeira de lado para raspar o queijo com sua espátula de madeira. Panelas antiaderentes permitem que o queijo simplesmente deslize.
  6. Tempere a gosto com pimenta moída na hora.

Receitas Raclette

Nesta seção, coletamos algumas receitas (incluindo, é claro, a receita tradicional da raclette) com raclette e também a pedra quente. Todas essas receitas foram experimentadas com nosso modelo The Entertainer ou The Gourmet. Claro, você também pode pedir nosso livro de receitas de raclette, que tem algumas receitas descritas aqui, além de muitas novas receitas coloridas.

O Queijo Raclette é outra seção, informando onde comprar o queijo adequado para essas e outras receitas.

O pedido de uma grelha raclette e as informações sobre o modelo que temos disponível fazem parte de outra seção.

Também temos uma seção sobre a origem e a história da raclette.

Observe: Se você gosta dessas receitas, dê uma olhada no nosso livro de receitas de raclette, cheio de receitas de dar água na boca como as que você pode ler aqui!

Copyright e cópia 2003 - 2009 Raclette Australia Pty Ltd (ACN 112 356 448)

Nosso novo modelo é lançado: The Petite Raclette Grill, uma ótima churrasqueira para pequenas festas de raclette!

Pegue nosso livro de receitas de raclette e aproveite sua próxima festa de raclette como nunca antes!

Dê uma olhada em nossos modelos de grelha raclette The Petite, The Gourmet ou The Entertainer. Que maneira divertida de entreter até oito convidados para o jantar.


Coloque as batatas em uma panela média com água o suficiente para cobri-las. Tampe a panela e deixe ferver, depois abaixe para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, por 15 a 20 minutos. Ralo. Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque se quiser e corte em fatias.

Enquanto isso, separe a cabeça do alho em dentes e, em seguida, descasque-os. Adicione a uma frigideira grande com cebola e azeite e cozinhe em fogo médio-baixo, tampado e mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja macio e começando a dourar, 10 minutos.

Adicione as fatias de batata e 1/2 colher de chá. sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que as batatas estejam douradas, cerca de 10 minutos. Adicione pimenta vermelha e cozinhe para aquecer. Prove a mistura e tempere com sal se desejar.

Enquanto as batatas douram, arrume as carnes, as fatias de baguete e as azeitonas nos pratos ou em uma única travessa para dividir.

Coloque um pesado 10-in. frigideira de ferro fundido ou de ferro fundido esmaltado no forno para aquecer 5 minutos (o ferro fundido retém bem o calor e mantém o queijo escorrendo por mais tempo). Adicione o raclette à panela e cozinhe até que o queijo esteja quente e derretido por igual, 5 minutos.

Enquanto o queijo derrete, coloque tudo sobre a mesa, inclusive um tripé ou aquecedor para o queijo quente. Quando o queijo estiver pronto, deslize-o para um lado da assadeira, inclinando-o. Transfira a mistura de batata para o lado limpo da panela e coloque os raminhos de tomilho ao lado, se desejar. Sirva imediatamente.

* Encontre raclette em balcões de queijos bem abastecidos em supermercados e em lojas de queijo. Se você estiver usando o gruyère, um queijo menos tolerante ao calor, misture-o com 1 colher de sopa. amido de milho e amolecer em fogo muito baixo no fogão, até quase derreter, em seguida, retire do fogo e mexa.


Coloque os vegetais fatiados na hora em uma travessa, junto com tigelas com quaisquer outros acompanhamentos, um moinho de pimenta e páprica, se desejar. Forre uma cesta de servir ou tigela com um guardanapo e embrulhe as batatas cozidas para mantê-las aquecidas.

Corte o queijo raclette em fatias do tamanho de uma panela e coloque-as em outra travessa. Para opções de queijo, considere Emmentaler, Gruyère ou Comté. Use apenas um ou experimente combinações diferentes.

Convide convidados para experimentar combinações de queijo e vegetais. Derreta o queijo na grelha e acrescente-o, junto com outras coberturas desejadas, a uma porção de batatas cozidas. As coberturas também podem ser grelhadas, se desejar.

Se você não se sentir confortável em deixar o grelhador sem vigilância, considere contratar ou designar um grelhador para garantir que o cozimento corra bem. As coisas podem ficar um pouco confusas quando se trata de queijo derretido!


Dezenas de diferentes receitas de raclette

O queijo raclette pode ser usado para muito mais do que “apenas” raclette clássico com um fogão de mesa - o queijo derretido suavemente pode ser usado para realçar muitos pratos diferentes para satisfazer apetites diferentes, graças ao seu sabor único típico.

Todas as receitas têm uma coisa em comum: o queijo raclette adiciona uma textura derretida especial a qualquer refeição. Tem um gosto melhor quando cozido gratinado com uma crosta marrom e macia. Navegue por nossa coleção de receitas e descubra todas as coisas maravilhosas que você pode fazer com queijo raclette!

Raclette Pizzaiolo

Ingredientes

  • Racletteoven e Raclette Pans
  • 350g de queijo raclette suíço, (9 fatias)
  • 2 tomates
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho cortado
  • 1 colher de sopa de óleo de tomate seco
  • 3 tomates secos, cortados
  • ½ bando de orégano picado
  • ½ ramo de salsa picada
  • Pimenta salgada

Preparação


Distribua 8 fatias de queijo nas forminhas de raclette. Corte os tomates em fatias e coloque-os sobre o queijo.
Corte o queijo restante em tiras finas e reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite, misture com os tomates secos e as ervas, espalhe nas frigideiras. Tempere tudo e coloque algumas rodelas de queijo por cima.
Derreta tudo no forno raclette.

Recomendação


Pão branco ou batatas cozidas combinam muito bem.

Raclette "halloween" com abóbora

20 minutos. preparação, 20 min. tempo total
Vegetariano

Ingredientes


4 porções, 8 panela de raclette

  • Forno de raclette e panelas de raclette
  • 1 pequena abóbora ou abóbora, descascada, cortada em pedaços e cozida
  • 800g Raclette Suisse® (queijo raclette suíço)
  • Pimenta moída na hora
  • Sal

Preparação

  1. Preparação à mesa: coloque as fatias de queijo raclette em forminhas e deixe derreter
  2. Espalhe os pedaços de abóbora no queijo e tempere com sal e pimenta.

Dica de preparação


Você pode cobrir qualquer travessa com outra fatia de queijo raclette e grelhar.

Recomendação do especialista em queijo


Sirva com batatas fritas.
Queijo nesta receita: Raclette Suisse

Raclette mediterrânea

Ingredientes

  • Forno de raclette e frigideiras de raclette ou pequenas bandejas para grelhar
  • 600-800 g de queijo raclette suíço, fatiado
  • 1 cacho de cebolinhas fatiadas
  • 1 pacote de azeitonas inteiras
  • 1 copo de tomate seco em óleo
  • Pimenta e colorau

Preparação


Coloque as fatias de queijo raclette em panelas e cubra com cebolinhas, azeitonas e tomates.
Deixe derreter no forno raclette. Tempere a gosto.

Recomendação do especialista em queijo


Sirva com batatas fritas.
Queijo nesta receita: Raclette Suisse

Raclette com rodelas de peru, pesto de abacaxi e pimenta malagueta

Ingredientes

  • Forno de raclette e frigideiras de raclette ou pequenas bandejas para grelhar
  • 50 g de amendoim salgado torrado
  • 3-4 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 1 pimenta malagueta vermelha pequena, sem sementes
  • 2-3 raminhos de coentro
  • 1 abacaxi bebê maduro
  • 250 g de peru, cortado em fatias finas
  • 350 g de queijo raclette suíço, fatiado
  • Coentro fresco para guarnição

Preparação


Coloque o amendoim, o óleo de amendoim, a pimenta e os coentros em uma tigela funda e use um liquidificador para misturar em um pesto.
Descasque e corte o abacaxi em um quarto. Dice quartos de abacaxi.
Cubra as fatias de peru com queijo, acrescente o abacaxi em cubos e deixe derreter no forno raclette. Espalhe o pesto de amendoim por cima e decore como desejar com coentro fresco.

Recomendação do especialista em queijo


Vai bem com baguete ou pão de fazenda
Queijo nesta receita: Raclette Suisse


Método

Ferva as batatas em água com sal até conseguir deslizar facilmente na ponta de uma faca, cerca de 20-25 minutos. Escorra, deixe secar e mantenha aquecido. (Seus convidados devem cortá-los quando os colocarem em seus pratos.)

Prepare o restante dos ingredientes e sirva em tigelas ou pratos individuais, tomando cuidado para não misturar a carne crua com nenhum dos demais ingredientes.

Configure a máquina de raclette de acordo com as instruções do fabricante e # 8217s.

Grelhe a carne e os vegetais como desejar na chapa elétrica, certificando-se de cozinhá-los uniformemente de cada lado. Coloque um pedaço de queijo em cada pá e deslize para baixo da grelha. Quando ele borbulhar e dourar, raspe o queijo derretido na carne, pão e / ou vegetais. Divirta-se com os picles.