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Receita de caramelo lácteo

Receita de caramelo lácteo

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O toffee caseiro é mais fácil de fazer do que você imagina. Aprenda a fazer caramelo lácteo com esta receita e inclua esses pequenos doces em suas cestas e presentes.

233 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 275g de açúcar mascavo escuro
  • 325g de açúcar refinado
  • 225g de manteiga
  • 350g de xarope dourado
  • 300ml de creme duplo
  • 175ml de leite gordo
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

MétodoPreparo: 5min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 2hr resfriamento ›Pronto em: 2hr25min

  1. Misture o açúcar mascavo, o açúcar refinado, a manteiga, a calda dourada, as natas, o leite e a baunilha em uma panela média em fogo médio. Aqueça, mexendo ocasionalmente, de 121 a 129 graus C, ou até que uma pequena quantidade de xarope caído na água fria forme uma bola rígida. Despeje em uma lata de 20x20cm. Deixe esfriar antes de cortar em pequenos quadrados.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(79)

Resenhas em inglês (69)

Eu simplesmente amo esta receita.-26 de fevereiro de 2012

Só posso avaliar isso por experiência própria - um desastre total. Primeiro, ele não iria mais do que 102 graus usando dois termômetros, caso um deles não estivesse funcionando. Então, quando aumentei o fogo, ele ferveu na minha panela na panela 'média' que usei. Em seguida, coloquei em duas panelas e, assim que chegou à temperatura, queimou. Totalmente arruinado. Desculpe, mas não vou usar esta receita novamente.-16 de dezembro de 2012

Feito hoje, simplesmente perfeito, as crianças adoram, eu adoro, alguém tem alguma ideia de como eu poderia transformá-lo em caramelo de melado ou como adicionar frutas e nozes? -14 de outubro de 2014


Pudim de caramelo pegajoso

Um tradicional pudim de caramelo pegajoso clássico britânico é o acompanhamento perfeito para um assado de domingo. Úmido, doce e servido com sorvete, poucas pessoas no mundo recusariam essa delícia!

Então, tenho que admitir que antes de fazer isso, eu nunca tinha comido pudim de caramelo antes. O noivo ficou chocado! No entanto, com minha mãe vindo da Bélgica, não costumávamos comer muitas refeições clássicas britânicas ou puds & # 8211 e tenho que admitir que sempre soou um pouco doce demais para o meu gosto.

Agora eu tenho que admitir que eu & # 8217fiz 180 completos. Sim, é inegavelmente doce, mas esta receita não é tão irresistível. Com tâmaras e muitos temperos para dar mais sabor, é realmente difícil dizer não a uma segunda peça! Eu diria que esse pudim precisa ser servido com sorvete ou creme (lácteos de graça, claro!) Para quebrar a doçura do molho de caramelo, o que é uma pena!

Esta receita deve vir com um aviso assim que você tiver provado o molho de caramelo, você vai começar a encontrar muitas coisas para comer com & # 8230 I & # 8217m falando sobre servido com uma colher no sorvete, ou em camadas entre biscoitos do armário, ou talvez apenas espalhe na torrada (embora eu ainda precise tentar esta última !!) & # 8230 É delicioso e tão fácil que poderia até ser uma receita nele & # 8217 por direito próprio!

Enquanto o inverno sem fim continua, eu não conseguia pensar em uma sobremesa que eu preferisse comer para comemorar o tempo frio, a cura perfeita para sentir o frio depois de uma caminhada extremamente fria.

Para 6 porções e # 8211 8. Leva 30 minutos mais o tempo de cozimento e resfriamento.


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A razão mais comum pela qual a manteiga se separa ao fazer o toffee é uma mudança repentina de temperatura. Isso ocorre quando você leva a mistura para ferver rápido demais (em fogo alto) ou quando despeja o caramelo da frigideira quente em uma frigideira fria ou assadeira para esfriar. Isso precisa esfriar naturalmente lentamente, não ser resfriado rapidamente.

A manteiga também pode separar se você não estiver batendo o suficiente durante o processo de cozimento. Ao fazer caramelo, lembre-se de que esta não é uma receita que você possa colocar em uma panela e se afastar dela. Deve ser cuidado e mexido constantemente para obter os melhores resultados.


Receitas

O número de maneiras de fazer caramelo é limitado apenas pela sua imaginação. Aqui estão algumas receitas para você começar:

Caramelo Simples

Combine 2 xícaras de manteiga vegana, 2 xícaras de açúcar e 2 colheres de sopa. água e uma pitada de sal em uma panela. Levar a ferver em fogo médio, mexendo sempre. Mexa até que a mistura fique com uma cor âmbar escura e a temperatura esteja 300 graus. Retire do fogo e adicione 1 colher de chá. extrato de baunilha. Despeje a mistura nas assadeiras preparadas e alise com uma espátula. Leve à geladeira por algumas horas até endurecer. Em seguida, quebre em pedaços e coma.

Chocolate Amêndoa Caramelo

Combine 2 xícaras de manteiga vegana, 2 xícaras de açúcar e 2 colheres de sopa. água e uma pitada de sal em uma panela. Levar a ferver em fogo médio, mexendo sempre. Mexa até que a mistura fique com uma cor âmbar escura e a temperatura esteja 300 graus. Retire do fogo e adicione 1 colher de chá. extrato de baunilha. Despeje a mistura nas assadeiras preparadas e alise com uma espátula. Polvilhe 2 xícaras de chocolate vegan sobre o caramelo quente e deixe derreter. Em seguida, espalhe o chocolate sobre o caramelo com uma espátula em camada fina. Polvilhe 1 xícara de amêndoas fatiadas sobre a camada de chocolate derretido e pressione-as no chocolate com um pedaço de papel manteiga limpo. Transfira para a geladeira por várias horas. Depois de endurecido, quebre e coma.

Manteiga de Amêndoa Caramelo “Mel”

Esta receita é um pouco enganadora, pois não estamos realmente misturando manteiga e açúcar, mas é uma falsificação mais saudável. Despeje 1 ½ xícara de mel vegano ou néctar de agave em uma panela e cozinhe em fogo baixo até ferver. Mexa constantemente por pelo menos 10 minutos. Adicione 2 xícaras de manteiga de amêndoa e uma pitada de sal (se não houver na manteiga de amêndoa) e continue mexendo até a mistura engrossar, cerca de 4 minutos. Retire do fogo e adicione 1 colher de chá. extrato de baunilha. Despeje a mistura nas assadeiras preparadas e alise com uma espátula até obter uma camada uniforme. Polvilhe com coco ralado e / ou amêndoas picadas. Pressione-os no caramelo com um pedaço de papel manteiga limpo. Transfira para a geladeira e deixe endurecer por algumas horas. Depois de endurecido, quebre e coma.


Resumo da receita

  • 2 xícaras de manteiga
  • 2 xícaras de açúcar branco
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo
  • 1 xícara de amêndoas picadas

Em uma panela grande de fundo grosso, misture a manteiga, o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo até a manteiga derreter. Deixe ferver e cozinhe até a mistura ficar com uma cor âmbar escura e a temperatura atingir 285 graus F (137 graus C). Mexa ocasionalmente.

Enquanto o caramelo cozinha, cubra uma assadeira grande com papel alumínio ou papel manteiga.

Assim que o caramelo atingir a temperatura adequada, despeje-o na assadeira preparada. Polvilhe o chocolate por cima e deixe descansar por um ou dois minutos para amolecer. Espalhe o chocolate em uma camada fina e uniforme quando estiver derretido. Polvilhe as nozes sobre o chocolate e pressione levemente. Colocar um saco plástico sobre a mão minimiza a bagunça.

Coloque o caramelo na geladeira para esfriar até firmar. Quebre em pedaços e guarde em um recipiente hermético.


Cookies de caramelo com sal e sem assar

Caramelo salgado suave, chips de caramelo crocantes e chocolate embrulhados em biscoitos de caramelo No Bake super fáceis! Não consigo pensar em algo para não amar nesses cookies!

Eu adoro biscoitos não assados ​​e adoro caramelo! Quem não está certo? Hoje é o primeiro dia que voltei para casa desde que meus filhos começaram a escola. Isso é certo um dia inteiro para fazer o que eu quiser, certo! Comecei com roupa suja, pratos, espalhei ervas daninhas no quintal, paguei algumas contas e peguei meu quarto de menino. Normalmente eu os peço para limpar seus próprios quartos, mas hoje eu estava orgulhoso deles por se levantarem e praticarem piano sem nem mesmo serem chamados, então decidi que seria um pouco legal. Embora fosse minha intenção fazer biscoitos para os meninos voltarem, aconteceu comigo a mesma coisa que sempre acontece e fiquei ocupada fazendo outras coisas e percebi que estava ficando sem tempo. Isso & rsquos quando eu recorri ao No Bake Caramel Cookies! Dez minutos depois, cruzei o cookie que fazia da minha lista de tarefas e comecei a arquivar! (Fazer biscoitos é mais divertido!)

Tudo que você precisa fazer é ferver um pouco de açúcar, manteiga e leite. Adicione um pouco de sal, pudim de caramelo (é isso mesmo), aveia e mexa. Deixe esfriar enquanto você forra uma assadeira com papel manteiga, você pode varrer o chão enquanto os biscoitos esfriam um pouco também e, diabos, se você se apressar, pode varrer o chão. Adicione as gotas de chocolate, as lascas de caramelo e mexa rapidamente. Você não quer mexer demais ou as gotas de chocolate vão derreter por toda parte, o que provavelmente não seria uma coisa totalmente ruim. Eu gosto do meu chocolate um pouco separado do caramelo para que você tenha um pouco de tudo em cada mordida.

Coloque-os em uma assadeira e deixe-os descansar por pelo menos 15 minutos, se você pode esperar 30 minutos é melhor.

Pegue um copo de leite e divirta-se! Não me interpretem mal, adoro os clássicos No Bake Cookies! Mas CARAMEL NO BAKE COOKIES, você tem que admitir que é uma reviravolta divertida em um bom e velho clássico! Eu amo eles! Realmente eu faço!


Como fazer caramelo vegano

Como você pode ver, tentei muito fotografar o processo em detalhes!

Jaye configurou a câmera acima do fogão e apenas tirou fotos por todo o caminho porque eu não conseguia parar de mexer, nem mesmo por um segundo.

Algumas pessoas dizem que você pode mexer a cada minuto ou assim, mas eu não confio nesse método!

Tenho muito medo de fazer doces e não me sinto seguro para tirar os olhos deles por um segundo. Eu acredito no continue mexendo durante todo o método. É assim que eu faço meu fudge vegan e agora é como eu faço caramelo também.

Eu tentei coisas diferentes com este caramelo, mas esta versão foi absolutamente a melhor.

Eu tentei uma versão que era apenas manteiga e açúcar vegan e que fracassou completamente. A manteiga e o açúcar se separaram e não voltaram a ficar juntos!

E então tentei uma versão com água em vez de leite de soja e funcionou bem, mas a cor ficou muito mais clara e o resultado final ficou menos cremoso. Portanto, definitivamente prefiro esta versão com leite de soja.

Se você tiver problemas com o uso de leite de soja, recomendo experimentá-lo com água.

Assim que o caramelo atingir o estágio de rachadura suave, você o retira imediatamente do fogo e despeja-o em uma assadeira forrada de pergaminho e alisa-o rapidamente com uma colher. Usei meia assadeira porque é um pedaço grande de caramelo.

Então você joga as nozes e as pressiona para baixo.

Derreta rapidamente o chocolate e alise-o sobre o caramelo e as nozes. E então jogue algumas nozes moídas em cima do chocolate derretido.

Coloque tudo na geladeira para endurecer. Depois de definido, quebre-o em pedaços.

Descobri que quanto mais tempo fica na geladeira, melhor fica. Então, quando ele & # 8217s & # 8216 apenas & # 8217 definir & # 8217s não tão saboroso quanto quando ele & # 8217s esteve na geladeira por algumas horas.


Biscoitos com pedaços de chocolate e caramelo de amêndoa

Não há nada tão agradável quanto um biscoito quente com um copo de leite frio ... ou chocolate quente para os meses de inverno.

Este ano, adicione esses biscoitos de chocolate com caramelo e amêndoa à sua lista de biscoitos de Natal! Esses biscoitos são recheados com amêndoas picadas, pedaços de caramelo e muitos, muitos pedaços de chocolate. Porque chocolate.

O que torna esses cookies ainda mais especiais é o que está dentro.

A Challenge Butter é uma manteiga 100% cremosa verdadeira, sem nenhum sabor ou aditivo artificial. Você prova apenas o creme rico e doce, o que realmente faz esses biscoitos derreterem na boca!

Você começa esses cookies misturando a manteiga e os açúcares. Eu uso açúcar mascavo e açúcar branco nesta deliciosa receita de biscoito. Eu amo os dois juntos, cria um sabor rico e de nozes!

É importante começar com uma manteiga amolecida. Deixe repousar sobre a bancada por cerca de 1 a 2 horas (dependendo da temperatura da sua cozinha), para obter aquela suavidade perfeita da textura do sorvete.

Assim que a massa do biscoito estiver misturada, adicione todas as guloseimas! Muitos pedaços de chocolate (pedaços de chocolate também funcionariam), uma boa dose de pedaços de caramelo e algumas amêndoas picadas grosseiramente.

Asse os cookies em uma assadeira forrada de pergaminho para facilitar a limpeza.

Esses biscoitos são uma adição fantástica ao prato de biscoitos de Natal (se eles chegarem tão longe ... você vai querer enfiá-los na sua cara bem rápido).