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Receita de molho de massa carnuda

Receita de molho de massa carnuda


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Este é um molho italiano deliciosamente rico e saboroso para acompanhar a massa. Carne de porco e carne são cozidas juntas em uma base de molho de tomate temperado.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola picadinha
  • 1 cenoura grande, finamente picada
  • 1 palito grande de aipo, picado
  • 115g de carne picada
  • 115g de carne de porco picada
  • 125ml de vinho tinto
  • 450g de tomates, descascados e picados
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • sal e pimenta preta a gosto

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 2h20min› Pronto em: 2h40min

  1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto. Cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo no óleo quente até ficarem macias e a cebola começar a dourar nas bordas, cerca de 5 minutos. Junte a carne de boi e de porco; continue cozinhando e mexendo até que a carne esteja dourada e esfarelada, cerca de 5 minutos. Despeje o vinho, deixe ferver e cozinhe até quase evaporar. Adicione o tomate picado, purê de tomate, sal e pimenta. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 2 horas até que a carne esteja bem macia. Use um pouco de água, se necessário, se o molho começar a ficar muito seco.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (4)

por Leonda58

Segui a receita à risca e nossa família gostou muito. Gostaria de experimentar com um pouco de alho e manjericão fresco da próxima vez. -18 de setembro de 2009

por Lizthecook

Ele saiu um pouco vinagre para o meu gosto. Se eu fizesse de novo, provavelmente usaria vinho tinto em vez de vinagre de vinho tinto. Além disso, uma dica: pique todos os vegetais em um processador de alimentos na noite antes de cozinhar, para diminuir o tempo de preparação. -11 de março de 2010

por Wyattdogster

No fim gostamos deste molho mas precisava de uma ajudinha. Por causa da confusão nos ingredientes, tive que fazer algumas alterações. Os ingredientes pedem vinagre de vinho tinto, mas as instruções dizem para adicionar o vinho tinto. Hmm, eu escolhi ir com o vinagre, mas usei metade da quantidade. Eu estava preocupado com a acidez dos tomates e do vinagre, então acrescentei duas folhas grandes de louro no início do cozimento. Depois de uma hora fervendo, provei e o molho precisava de um impulso, então acrescentei 2 dentes de alho picados. Com essas poucas mudanças, era um molho excelente. Eu me pergunto o que o remetente pretendia ... vinagre ou vinho? adendo: vejo que a lista de ingredientes foi corrigida para incluir vinho tinto em vez de vinagre de vinho tinto, que estava listado na lista de ingredientes original. Fiz de novo, e mais uma vez adicionei o alho fresco, parece que está faltando! -06 de agosto de 2012


Receita de Melhor Molho de Carne (com Espaguete) para Naná e # 8217s

Nana conhece um coisa ou duas sobre comida caseira.

Se você acompanha o blog há algum tempo, com certeza experimentou Nana & # 8217s EPIC Creamy Potato Soup Recipe e Nana & # 8217s Epic Chicken and Rice. Se ainda não, PARE O QUE ESTÁ FAZENDO e adicione ao menu do jantar da próxima semana. Seriamente.

De qualquer forma, como eu estava dizendo, minha mãe & # 8220Nana & # 8221 é meu guia para todas as coisas de comida caseira. Então, quando eu quis criar um farto, saboroso, Jantar de domingo digno Espaguete com molho de carne receita, é claro que me voltei para Nana & # 8230

Isto fabulosamente fácil e delicioso molho é uma brincadeira com a receita antiga de espaguete com molho de carne da minha mãe. Não é para ser uma receita italiana autêntica à bolonhesa, mas é mais um clássico molho de carne de bistrô ítalo-americano que pesa nos tomates. É semelhante ao molho de domingo, mas sem os links de salsicha e pimentões.


Receita de Macarrão com Molho de Carne

RECEITA TRADICIONAL ITALIANA: Minha mãe sempre quis agradar a todos em casa, mesmo que isso significasse criar muito mais trabalho para ela.

Ela costumava fazer versões diferentes do mesmo prato para agradar as preferências de gosto (às vezes exigentes) de todos. Molho sempre foi um ponto de discórdia. Na maior parte, minha mãe fazia um molho marinara simples que temperava com costelas de porco enquanto cozinhava.

Uma das minhas três irmãs, por exemplo, não gostava de pedaços de nada em seu molho, então minha mãe nunca serviu bolonhesa de verdade para ela. Eu também, quando era jovem, não gostava muito de carne, mas bolonhesa era a exceção. Foi fácil escolher.

Em algum momento daqueles primeiros anos, tive a chance de provar o molho de carne da minha mãe depois que ele passou uma tarde de domingo fervendo no fogão. Eu tinha cerca de 8 anos. Ainda me lembro daquele dia. Não foi nada mau. Não só eu tinha caído loucamente por causa da minha exigência, mas também me apaixonei perdidamente por aquele molho. Tenho gostado desde então e fiz sozinho pela primeira vez pouco antes do Natal de 2000, quando me mudei para o Reino Unido. Liguei para ela e perguntei sobre sua receita. E enquanto comia, lembro-me de pensar & quot minha mãe é incrível & quot.

Como a maioria dos molhos, não existe uma verdadeira "receita italiana" para isso. A receita é bem solta porque na verdade é “só uma pitada disso e uma garoa daquilo”. No entanto, anotei exatamente o que minha mãe usa.

Você ainda tem a capacidade de alterar o molho de acordo com suas papilas gustativas e eu encorajo a prová-lo durante o processo de cozimento!

Se você preferir um molho sem carne, pode simplesmente omitir a carne e fazer o molho conforme as instruções abaixo.


Preparação

Cozinhe o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até derreter e ficar bem quente (sem fumaça).

Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, depois adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios.

Esfarele a carne moída, partindo-a em pedacinhos com sua espátula e cozinhe até dourar.

Adicione o vinho, o molho marinara, o tempero italiano, o alho e o manjericão fresco. Misture para combinar bem. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Sirva por cima da massa ou com pão crocante. Se for guardar para mais tarde, deixe o molho esfriar completamente e guarde no freezer em um recipiente hermético até que esteja pronto para reaquecer e desfrutar para o jantar.


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Excelente molho simples, feito como está, exceto que eu adicionei sal e pimenta em cada camada. Da próxima vez, adicione alguns flocos de pimenta na etapa da cebola para dar um toque especial. Você certamente poderia adicionar outros vegetais conforme os outros escreveram.

Já fiz isso várias vezes e meus filhos adoram. Acrescento alguns tomates frescos e mais salsa do que a receita pede. Eu também uso tomates em cubos ao estilo italiano.

Eu uso isso como base para quando eu quero fazer um molho de carne para lasanha, seja salsicha, carne ou ambos. Ao terminar a mistura de cebola, coloco uma pequena lata de pasta e um copo inteiro de vinho e reduzo um pouco antes de adicionar o resto.

Esta é uma ótima receita básica de molho de carne. Falta sal e pimenta que gosto de colocar em cada camada. Então, 1/2 colher de chá de sal kosher e pimenta a gosto adicionado à carne e novamente à cebola / alho / cenoura (sim, eu gosto de adicionar cenoura para cortar o ácido nos tomates)

Precisa de sal e pimenta para o meu gosto.

Muito bom e fácil. Usado peru moído e salsicha de peru quente com amp.

3 1/2 garfos. Ótimo para uma noite de domingo com a família. Por outros comentários, adicionei alguns flocos de pimenta vermelha, pasta de tomate 2 T, raspas de limão, 1/2 cenoura ralada, 2 dentes de alho extras e um pouco mais de vinho. Muito sabor para um molho tão rápido!

Excelente. Fiz isso para meus filhos e eu como um jantar de segunda a sexta, então omiti o vinho. Ficou perfeito e as crianças (idades de 5 e 3 anos) também adoraram.

Adoramos este prato, embora tenha de admitir que fiz as minhas próprias alterações. Em vez de salsa, uso coentro fresco e concordo com a observação sobre o uso de outras ervas frescas sobre o material seco, principalmente o manjericão. Eu também adiciono pimentão verde.

Minha mãe é do norte da Itália, e o homem que me criou é siciliano, estilos muito diferentes de molhos, tire algo de cada um. Essa receita é o que podemos chamar de molho rápido para o dia-a-dia. Para aumentar o sabor, adicione mais alho fresco, você pode amassá-lo com uma lâmina de faca ou cortá-lo em fatias. Adicione uma cenoura ralada à cebola, vai tirar o amargor dos tomates enlatados. Use ervas frescas se puder, bons tamanhos punhados e não tenha medo de adicionar um pouco de queijo ao molho no final do cozimento, parmesão e romano. Para ervas secas, você pode usar orégano e manjericão, e você pode adicionar alecrim esmagado e salgados de inverno, esmagando-os nas mãos ao adicioná-los. Para mais sabor, você pode adicionar muitas coisas diferentes, alcaparras, azeitonas, cogumelos refogados.

Comi tudo, menos as cebolas, mas apenas adicionei a cebola em pó com todos os outros ingredientes secos. Fiz 3 / 4th lb de carne moída e 1/2 lb de porco moída. Bom molho de carne de armário. E usei tomates pequenos, que funcionaram bem.

boa receita. Aqui está uma receita de molho de macarrão muito boa que descobri. https://sites.google.com/site/leedsdigitalmarketing/course-pages/cooking-like-a-quasi-real-italian

Concordo com aqueles que disseram que estava faltando alguma coisa - gostaria de ter o e-mail de quem disse que & # x27d me enviaram um melhor. Usei metade da carne de porco, temperos dobrados e, em seguida, acrescentei alguns flocos de pimenta picante seca, worcesstershire, mas simplesmente não foi ótimo. Da próxima vez, tentarei cogumelos e talvez outros vegetais - ou outra receita!

Este foi um ótimo molho de carne saudável. O sabor do vinho veio muito, o que eu adorei. Da próxima vez, vou picar os tomates mais finamente para um pouco mais de consistência. Ótimo prato.

Eu tentei muitas receitas de um molho de carne decente sobre macarrão, e esta é a que eu sempre volto. No inverno, eu uso temperos secos e tomates pequenos em cubos em lata. No verão, preparo com temperos caseiros e qualquer tipo de tomate maduro. Ahhhhh! Delicioso! A única mudança que faço é adicionar uma lata pequena de extrato de tomate e molho de tomate. Não gosto de molho escorrendo de qualquer tipo, e a adição de pasta de tomate e molho aumenta o sabor do tomate e o torna mais espesso e menos aguado. Às vezes adiciono vinho tinto, às vezes não. Eu sempre recebo dois polegares para cima do meu marido, não importa o que aconteça. Eu usei essa receita por três anos agora, e ela é apenas a * melhor * receita de molho de carne em qualquer lugar.

Esta receita é uma ótima & quotbase & quot. Também usei pasta de tomate e 2 latas de tomate "estilo italiano, guisado". Usei montes de ervas frescas que eram realmente saborosas e em vez de vinho (não cozinho com álcool) usei um pouco de vinagre de vinho tinto e um pouco de molho de worchester. Acabou TÃO bem e foi um sucesso!

Gostei dessa receita básica de molho de carne. Os sabores são muito melhores com ervas frescas em vez de secas. Achei que precisava de mais azeite, mas não queria mais gordura, então acrescentei algumas azeitonas pretas picadas, que melhoraram o sabor. A pasta de tomate e as folhas de louro também ajudaram.

isso é realmente fácil e muito bom. Eu também adicionei um pacote de molho de salada italiano e um pouco de açúcar. Como complemento da carne, usei linguiça italiana. yum!

Esta é uma boa receita do STARTER que você pode ajustar ao seu gosto. Eu uso toneladas a mais de alho, uso pasta de tomate em vez de molho e uso mais vinho tinto. Eu também ajusto as ervas. mais manjericão, menos os outros. Eu gosto disso, deixe-me saber os ingredientes básicos que devem entrar no molho, o que me permite adequar o molho ao gosto da minha família. Meu marido adora quando eu faço este molho. Fácil e tem um gosto muito melhor do que molho em boi.

É um molho perfeitamente decente, mas nada assombroso. O molho era fresco e saudável, mas não particularmente saboroso. Eu não tinha ervas frescas, o que reconheço é um fator importante. Eu adicionei algumas raspas de limão e uma colher de chá de açúcar, como sugerido abaixo.

Excelente! e muuuuito fácil!

Seguiu o conselho de outro revisor e usou pasta de tomate em vez de molho de tomate. Adicionar também cogumelos (cremini e tampa branca) torna este molho mais interessante e saboroso. Esta receita é definitivamente um goleiro!

Este é o meu molho de carne favorito. Eu não uso o molho de tomate, mas substituo a pasta de tomate e acrescento mais vinho!

experimente com um pouco de raspas de limão. faz maravilhas. ah e sim, descobri que os sabores não ficaram muito bem, embora eu tenha usado todos os ingredientes frescos. ainda bom e iria comê-lo e cozinhá-lo novamente.


  1. Em uma panela média, aqueça o alho e o óleo em fogo médio por cerca de 5 minutos
  2. Adicione a carne e divida-a em pedaços e cozinhe em fogo médio por cerca de 5-7 minutos ou até que não reste muito rosa
  3. Adicione o molho, especiarias, leite e manteiga e mexa bem e deixe o molho ferver por alguns
  4. Enquanto o molho está fervendo, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções, em seguida, coe a água e adicione o macarrão à panela com o molho
  5. Misture o queijo ralado e mexa tudo junto
  6. Tempere com um pouco de berinjela parma ambas raspada, manjericão e pimenta vermelha se desejar e divirta-se!
  7. * Guarde as sobras na geladeira por 5 dias. Eu aqueço no microondas com um pouco de água!


Resumo da receita

  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cenoura ralada (cerca de 1/2 xícara)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3/4 libra de carne moída
  • 1 lata (28 onças) de tomates inteiros
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 folha de louro seca
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 1 libra de fettuccine
  • Parmesão ralado, para servir

Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande em fogo médio. Junte a cenoura, a cebola e o alho. Adicione a carne moída e cozinhe até que passe de rosa para marrom, cerca de 5 minutos.

Adicione os tomates e seu líquido, esmagando-os com as costas de uma colher grande. Junte o leite, a folha de louro, o tomilho, a noz-moscada, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Cozinhe por 20 minutos.

Enquanto isso, em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o fettuccine até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem, por cerca de 12 minutos. Reserve cerca de 1/2 xícara do fettuccine de drenagem da água do cozimento e volte para a panela quente. Adicione o molho de carne e misture. Adicione a água do macarrão conforme necessário se o molho parecer seco. Para servir, polvilhe com o parmesão.


Ethan B.

Para o aipo são apenas 4 costelas em 4 talos inteiros? Também para os tomates são 2 latas cada ou 2 latas totalizando 28 onças?

Gregory-Marc M.

Eu uso essa receita há anos. Fiz alguns ajustes que algumas pessoas podem gostar. Eu adiciono cerca de 10 cogumelos picados finamente ou dois portebellos de tamanho médio e reduzo as cenouras para 2. Eu adiciono especiarias, pois acho que estão faltando alguns. Acrescento: 2 colheres de chá de tempero italiano 1 colher de sopa de sal (a gosto mesmo) 1 colher de sopa de açúcar (para cortar um pouco a acidez) 1 colher de chá de pimenta moída fresca meia colher de chá de mostarda seca meia colher de chá de alecrim Eu sinto isso realmente faz com que seja pop

Daniel L.

perto da minha própria receita, adiciono cogumelos, brócolis. Também tiro as tripas das salsichas e faço almôndegas com a carne, junto com a carne moída magra. Eu uso o molho Costco Victoria Marinara.

Sharon C.

Olá. Novo fogão aqui. Por favor me ajude. Para a seguir "2 latas de 28 onças (796 ml) de tomate italiano em cubos 2 latas de 28 onças (796 ml) de molho de tomate". Os ml listados são a quantidade TOTAL ou a quantidade de CADA lata deve ser e, portanto, precisamos de 2? Eu pergunto porque tomates em cubos só vêm em latas de 796ml onde eu compro. Muito obrigado se alguém puder responder isso por mim.

Ray P.

Attn: Gus J. Celery é definido de forma diferente na maioria dos países. Palitos de CDN = costelas. É uma única 'costela' de aipo. Brunch CDN = talo. Acho que é a mesma definição dos EUA. Você encontrará em muitas receitas que existe um número igual de cenouras e aipo. Portanto, 4 cenouras = 4 palitos ou 'costelas' de aipo.

Kris D.

Excelente receita! Muito bem, um goleiro !!

Anthony C.

Adicione 1-2 folhas de louro, orégano extra, flocos de salsa e sal extra. É uma ótima receita só precisa de um pouco mais para o volume.

Sarah D.

Marido e convidados descobriram que tem gosto de catelli caseiro. Eu nunca comi catelli, mas visto que é molho de espaguete enlatado, não tomei exatamente como um elogio. Gosto, mas prefiro o meu próprio molho, que é ainda mais simples mas cheio de ervas frescas. Este molho não tem profundidade. Precisa de manjericão fresco, tomilho e orégano. Também tive que adicionar um pouco de mel para cortar a acidez dos tomates (e fez maravilhas). No geral é bom, mas existem molhos melhores por aí.

Dorothy M.

quando você diz cravo, você quer dizer como o cravo que usa no presunto, como removê-los depois ou

Ricardocuisina

Oi Dorothy, sim exatamente, não há necessidade de removê-los. Obrigado!

Michele R.

Excelente sabor com um leve toque dos flocos de pimenta, o cravo adiciona um aroma e sabor agradáveis. O molho possui uma cor atraente e rica em olhos vermelhos. Tenho cerca de uma xícara de vinho tinto que estou pensando em adicionar. No entanto, este molho tem um gosto fabuloso como está.

Denise S.

Molho de espaguete excelente. Este será definitivamente o meu molho preferido daqui para a frente. Muito obrigado por compartilhar !!

Pedro D.

Devo admitir que estou muito decepcionado com esta receita. Na minha opinião falta sabor. Precisa de mais soco. Só consigo sentir o gosto dos tomates. infelizmente o sabor da linguiça italiana se perde neste mar de tomates. É uma base decente, mas eu sugiro adicionar quaisquer ingredientes que se adequem ao seu paladar, porque é muito simples. Um par de colheres de chá de orégano não é suficiente para dar o sabor adequado ao molho.

Bradley P.

Estávamos visitando amigos no verão e eles serviram isso para o jantar - nós nunca pedimos segundos e ambos o fizeram nesta ocasião! Meu amigo compartilhou a receita e já fiz várias vezes, pois se tornou nosso molho de macarrão favorito. Estamos viciados!

Marv B.

Eu tentei tantas receitas de molhos e esta é de longe a única que eu tentaria novamente. Se você gosta de um grande molho carnudo ligeiramente apimentado, mas não arrogante, então é isso. O melhor absoluto. Não usei cravo, ainda estava com 10+ !! Eu derramei essas coisas sobre qualquer coisa - frango, hambúrgueres, porco, você escolhe. Apenas o melhor. Meu segredo para um ótimo molho é se você pode comê-lo aquecido com uma colher ou um pedaço de pão, então essa é a chave para um ótimo molho !!

Christine B.

J'ai bien aimé, par contre, la deuxième fois j'ai ajouté des champignons et des piments frais! Car j'adore !!


Ao usar vinho para cozinhar, escolha uma variedade seca. Sei que algumas pessoas dirão apenas que escolha a garrafa mais barata que encontrar, mas sugiro usar um tipo de vinho que você beba. As variedades que funcionam melhor para cozinhar são Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Zinfandel e Merlot.

Adicione um respingo ao molho e um respingo ao seu copo! Cozinhar é sempre muito divertido com uma (moderada, claro) taça de vinho na mão.


Molho de Carne Farto Estilo Bolonhesa para Massas

Este molho de carne farto é inspirado no clássico Ragù alla Bolognese, que é um molho espesso e carnudo que é fervido por horas com leite, vinho tinto e algumas colheres de sopa de pasta de tomate - uma quantidade surpreendentemente pequena de tomate para os padrões da América do Norte.

Esta receita é ainda mais picante. O vinho permanece e uma pequena quantidade de caldo de carne é adicionada. O leite acabou e os tomates em lata são usados ​​no lugar da pasta de tomate.

Também é muito mais rápido de fazer do que o ragù tradicional, que pode passar quatro horas fervendo até que a carne se desfaça e derreta luxuosamente no molho. Esta receita pede cozinhar o molho por cerca de uma hora, tempo suficiente para cozinhar muito do líquido, deixando apenas o suficiente para que cubra sua massa.

Gostar Ragù alla Bolognese, este molho de carne combina bem com massas maiores como tagliatelle - que são fitas largas - ou rigatoni - que são tubos curtos e largos.

Na verdade, se houver uma receita, este molho de carne se assemelha ainda mais do que o tradicional italiano Ragù alla Bolognese, é a versão simplificada do molho à bolonhesa comumente servido no Reino Unido, onde é descaradamente apreciado com espaguete - para a consternação palpável dos chefs italianos em todos os lugares. (Na verdade, espaguete à bolonhesa, ou spag bol como é chamado, é tão onipresente lá quanto fish and chips ou doner kebabs.)

A combinação de mandril de carne moída com carne de porco confere ao molho um toque carnudo e gorduroso. É saudável e satisfatório, quaisquer que sejam suas inclinações para massas. Também daria um ótimo molho para fazer lasanha.


Assista o vídeo: Curso Massas e Molhos (Julho 2022).


Comentários:

  1. Donogb

    Você não está certo. Eu posso defender minha posição. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  2. Bicoir

    Na minha opinião, você precisa descansar com mais frequência, é muito ganho.

  3. Jago

    Você está indo do caminho certo, camaradas



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