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Como fazer arroz frito

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Ilustração: Heather Diane Hardison

Siga estas seis etapas para arroz frito infalível. Por: Keith Schroeder

Seis etapas para o melhor arroz frito

O arroz frito é um clássico da comida caseira que não precisa ser reservado para comida pronta durante a semana. Acontece que fazer arroz frito com grãos curtos, arroz estilo sushi é fantástico, pois resiste muito bem à agitação e empresta uma qualidade quase carnuda ao prato final. Sonhar acordado rendeu essa versão picante de caranguejo - um híbrido entre arroz frito e um pãozinho de sushi. Continue lendo para obter um guia passo a passo do arroz frito perfeito.

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1. Enxágue o arroz

Ilustração: Heather Diane Hardison

Lave o arroz. Porque? Existe amido na superfície do arroz. Se você não removê-lo por enxágue, ele se hidratará antes que os amidos dos grãos de arroz se hidratem, e você ficará com um arroz pastoso e grudento.

2. Use alto calor

Ilustração: Heather Diane Hardison

Use calor excessivamente alto. Mantenha o arroz em movimento.

3. Faça um poço

Ilustração: Heather Diane Hardison

Faça um buraco no centro do arroz. Mova-se rápido. Cubra os grãos de arroz com ovo.

4. Espalhe e esfrie

Ilustração: Heather Diane Hardison

Espalhe o arroz e deixe esfriar rapidamente.

5. Adicione gengibre e alho

Ilustração: Heather Diane Hardison

Introduza o gengibre e o alho, levantando e dobrando constantemente. Agora é uma boa hora para adicionar tempero seco e outros pedaços saborosos.

6. Temporada

Ilustração: Heather Diane Hardison

Tempere com soja, vinagre, limão fresco e açúcar. Finalize com cebolinha.


Arroz Frito Clássico

Existe algo mais clássico do que arroz branco frito com molho de soja e vegetais ao estilo asiático, coberto com sementes de gergelim e cebola verde? Experimente este prato saboroso, esta noite!

HORA DE COZINHAR 10 minutos TEMPO TOTAL 10 minutos


Existem duas partes nesta postagem

A primeira parte é o vídeo de como cozinhar o arroz frito à chinesa, e a receita completa.

O segundo é uma coleção de dez técnicas de arroz frito comprovadas que o transformarão em um especialista.

Essas dicas vão elevar o humilde arroz frito ao próximo nível e transformá-lo em uma maravilha culinária.
Continue lendo & hellip

Uma coisa comum a todos os tipos de arroz frito é que existe um conjunto de técnicas universais para qualquer arroz frito. Os grãos distintos e bem separados indispensáveis ​​devem ser pegajosos o suficiente para serem pegos facilmente com palitos ou uma colher, a parte externa dos grãos deve ser levemente marrom e o interior permanece macio, e o arroz deve ser ligeiramente mastigável para morder.

Antes de examinarmos mais de perto esses aspectos técnicos, vamos descobrir quais são os vários tipos populares de arroz frito e as diferenças entre eles.


15 maneiras de fazer o melhor arroz frito de todos os tempos

O arroz frito muitas vezes acaba sendo uma reflexão tardia. Mas aqui está o problema - arroz frito realmente bom pode controlar totalmente os holofotes. Na verdade, quer estar na frente e no centro, enchendo seu prato com todos os tipos de delícias. Deixe o arroz frito já ter o que quer. Deixe brilhar. Deixe-o assumir novas personas e sabores. Que seja ainda mais incrível do que comida para viagem.

Essas receitas de arroz frito completamente incríveis levarão seu arroz a todos os tipos de lugares deliciosos.

Sim, camarão e bacon combinam perfeitamente, especialmente em uma tigela grande de arroz frito.

O abacaxi adicionado a qualquer coisa automaticamente o torna bom. Arroz frito não é exceção e, além disso, você tem o bônus adicional de esta receita ser super fácil.

Comer sua couve-flor nunca foi tão gostoso. Mamãe ficaria orgulhosa.

Quer presunto no jantar, mas acha que parece um pouco, bem, chato? Enfeite com uma boa dose de arroz!

Este arroz frito vegetariano é ótimo por muitos motivos: toneladas de vegetais, toneladas de sabor, toneladas de delícias que te saciam.

Obtenha sua dose de kimchi picante e azeda com esta receita criativa de arroz frito.

Adivinha? Este arroz frito nem é arroz. Só porque parece arroz e fala como arroz não significa arroz. Mas isso é tão incrível e perfeito para quando você quer um jantar sem grãos.

Adivinha? Você não precisa nem mesmo fritar seu arroz frito e você pode assá-lo! Sim, loucura, mas é verdade. Você vai adorar, adorar, adorar esse arroz. Amar.

O arroz frito é uma ótima lixeira para ingredientes aleatórios espalhados pela cozinha. E adivinhe o que todos esses ingredientes aleatórios vão se juntar e fazer coisas maravilhosas.

Leve seu arroz frito ao sul da fronteira para algo realmente saboroso.

Este arroz frito simples apresenta caranguejo tão delicioso emparelhado com deliciosas ervilhas.

Outra receita poser de arroz frito para explodir sua mente, esta é feita de quinua rica em proteínas. Enchimento, saudável, DELISH.

Este prato de arroz frito com certeza enche o suficiente para o jantar e apresenta sabores tailandeses, que são a maioria com certeza sabores dignos de recurso.

Vê essas vieiras bonitas? Olhe mais de perto. Isso mesmo, Palmito. Outra receita de arroz malandro para mantê-lo alerta!

Frango Teriyaki é o melhor, especialmente quando aparece em uma camada de arroz saboroso. Jantar e o almoço no trabalho no dia seguinte está pronto para ir.

Jane Maynard é uma blogueira de comida em This Week for Dinner and Babble, uma escritora e designer e uma amante de todas as coisas de chocolate.


Como fazer arroz frito chinês

  • Frite o arroz dourando levemente em uma frigideira ou wok.
  • Frite a cebola, o alho e as cenouras até ficarem macios.
  • Faça um buraco grande no centro da panela com o arroz.
  • Despeje os ovos batidos e mexa até formar uma pequena coalhada.
  • O molho de soja é opcional, mas adiciona um sabor saboroso ao arroz.
  • Adicione ervilhas verdes no final para manter a cor e a forma.


Arroz Frio: Sempre use apenas arroz granulado completamente resfriado. Você pode cozinhar na hora e esfriar enquanto prepara o molho. Ou apenas use arroz pré-cozido. Evite usar arroz mole ou arroz pegajoso.

Molho comprado em loja: Se você não quiser fazer seu próprio molho de schezwan, pode simplesmente pegar uma garrafa de molho de schezwan na loja indiana ou chinesa mais próxima ou comprar online.

Wok ou uma frigideira: Para fazer o melhor arroz schezwan, use uma wok, se tiver. Mesmo uma frigideira de ferro fundido funciona muito bem.

Frite em fogo alto: Para obter um aroma fumado, frite sempre os vegetais na chama mais alta. Você também pode pular os vegetais da receita. Eu vi muitos restaurantes servindo a planície de arroz frito schezwan sem quaisquer vegetais adicionados a ele.

Variação: Como esta é uma receita vegetariana, usei apenas vegetais mistos, mas você também pode adicionar alguns ovos batidos ou sua escolha de carne, como frango ou camarão.

Se for usar frango, apenas ferva-o primeiro até ficar macio e frite antes de adicionar os vegetais. O mesmo com camarão. Se for usar ovo, frite os vegetais primeiro e depois os ovos.

Faça à frente: Você pode fazer o molho antes e refrigerar. Quando necessário, você pode apenas mexer o molho em um pouco de óleo quente e fritar o arroz junto.


5. Adicione um enfeite crocante

A crocância nem sempre tem que vir apenas do próprio arroz. Experimente cobrir o arroz frito com nozes torradas ou alface fresca picada. Em minha receita de arroz frito com almôndega de porco vietnamita, eu uso almôndegas minúsculas (que são texturalmente mais divertidas do que apenas carne moída) na mistura e cubro tudo com cenouras crocantes em conserva e daikon e jalapeños frescos fatiados. Meu Pad Thai Fried Rice recebe uma dose final de crocância de brotos de feijão e amendoim. E meu arroz frito Koshari oferece cebolas fritas crocantes junto com o molho picante de tomate shatta molho.

Resumindo: se você puder & # x27t ouvir seu arroz frito enquanto você está comendo, você está fazendo errado.


Como fazer arroz frito EASY

Existem alguns truques para torná-lo perfeito, mas acredite em mim, ele & # 8217 não é & # 8216 complicado & # 8217.

  • Use arroz do dia anterior. Agora, você não PRECISA usar arroz do dia anterior, mas funciona melhor. Isso dá ao arroz um pouco de tempo para secar um pouco, dando ao arroz a textura perfeita. Não se preocupe se você não tiver planejado com antecedência, você pode usar arroz no mesmo dia, mas certifique-se de deixá-lo descansar um pouco depois de cozinhar pelo menos 1-2 horas & # 8230 ou melhor ainda, esfrie enquanto ele & # 8217s em repouso. Isso ajudará na evaporação de parte do excesso de umidade.
  • Certifique-se de usar uma frigideira grande para ter espaço suficiente & # 8230e certifique-se de que a frigideira esteja quente!
  • Mede todos os ingredientes antes de começar a preparar o arroz. Isso torna o processo um pouco mais fácil!

Arroz frio de um dia não é opcional!

Embora a pasta de camarão seja opcional, o arroz cozido FRIO exigido não é!

Simplesmente não é possível fazer arroz frito com arroz quente e cozido na hora & # 8211 fica ainda mais pegajoso quando frito no molho.

Por outro lado, o arroz frio de um dia é mais seco e duro, então o arroz pode ser frito no molho de uma forma que o torne caramelizado, o que dá a Nasi Goreng a cor e o sabor característicos.

Opção rápida: Cozinhe o arroz, espalhe na bandeja e CONGELHE por 1 e # 8211 2 horas ou leve à geladeira por 3 e # 8211 4 horas. Não se trata apenas de resfriar o arroz, mas também de secar a superfície do arroz.


Porções 2
Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 20 minutos
Adaptado de ehow.com

Passo 1

Em uma wok grande ou em uma frigideira, misture os ovos em 1 colher de sopa de manteiga em fogo baixo ou médio. Retire da wok e reserve em um prato.

Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga adicionais na wok ou na grelha em fogo alto. Adicione o alho e as cenouras, mexendo sempre. Após 1 a 2 minutos, acrescente o arroz cozido e o molho de soja. Misture bem para incorporar os ingredientes. Adicione os ovos cozidos e a cebola e misture o gomasio e a pimenta do reino a gosto. Cozinhe por mais 6 a 8 minutos, ou até que o arroz esteja bem aquecido e os sabores incorporados. Sirva imediatamente com carnes grelhadas ou um prato principal ao estilo teriyaki.

Pontas:
Faça o seu arroz frito se destacar variando os ingredientes. Yumiko Kanou, chef e dona do restaurante de Tóquio Nakaiseki Sen, deixa de fora o ovo, a manteiga e o gomasio e adiciona pinhões, óleo de gergelim e chiles de arbol ao seu arroz integral frito.

Um toque de saquê junto com o molho de soja também adiciona outra camada de sabor ao arroz frito.

Cozinhe o arroz no dia anterior e leve à geladeira durante a noite. O arroz refrigerado tem menos probabilidade de grudar quando frito, então você obterá grãos separados, em vez de uma massa pastosa. Para dar ainda mais sabor ao arroz, cozinhe em caldo de frango ou de legumes.

Esse sabor de churrascaria
Embora esta receita seja uma boa aproximação do arroz frito de churrascaria japonesa, ela não pode ser duplicada exatamente. Os restaurantes de estilo teppanyaki geralmente cozinham o arroz direto na grelha, que é usada para cozinhar a carne e vários outros pratos. Isso confere ao arroz um sabor único e quase impossível de replicar sem uma grelha bem temperada.


Instruções

Se usar arroz do dia anterior (veja nota), transfira para uma tigela média e parta o arroz com as mãos em grãos individuais antes de continuar. Aqueça 1/2 colher de sopa (7ml) de óleo vegetal em uma wok em fogo alto até soltar fumaça. Adicione metade do arroz e cozinhe, mexendo e jogando, até que o arroz esteja marrom claro e torrado e tenha uma textura levemente mastigável, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela média. Repita com outra 1/2 colher de sopa de óleo e o restante do arroz.

Retorne todo o arroz para a wok e pressione para cima das laterais, deixando um espaço no meio. Adicione 1/2 colher de sopa (7ml) de óleo ao espaço. Adicione a cebola, a cenoura, a cebolinha e o alho e cozinhe, mexendo delicadamente, até ficar ligeiramente macio e perfumado, cerca de 1 minuto. Misture com o arroz. Adicione o molho de soja e o óleo de gergelim e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta branca.

Empurre o arroz para o lado da wok e adicione a 1/2 colher de sopa (7ml) de óleo restante. Quebre o ovo no azeite e tempere com um pouco de sal. Use uma espátula para embaralhar o ovo, quebrando-o em pequenos pedaços. Misture o ovo e o arroz.

Adicione as ervilhas congeladas e continue a misturar e mexer até que as ervilhas descongelem e cada grão de arroz seja separado. Sirva imediatamente.