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Receita de ensopado de carne com bolinhos de salsa

Receita de ensopado de carne com bolinhos de salsa



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Em uma noite de inverno, aqueça-se com um nutritivo ensopado de carne, que se torna ainda mais gratificante com bolinhos de ervas com baixo teor de gordura. Experimente servir com brócolis cozido no vapor ou vegetais com folhas, como folhas verdes ou repolho.

26 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1 kg (2 lb 4 oz) de bife de estufado de carne magra
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 400 g (14 onças) de cebola, cortada em fatias
  • 250 g (9 oz) de cenouras, fatiadas
  • 250 g (9 oz) sueco, picado
  • 1 colher de sopa de farinha branca simples
  • 2 colheres de chá de ervas secas misturadas
  • 400 g (14 onças) de tomate picado em lata
  • 600 ml (1 litro) de caldo de carne
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Para os bolinhos
  • 175 g (6 oz) de farinha branca com fermento
  • 50 g (1¾ oz) para barrar com 70 por cento de gordura
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 2h50min› Pronto em: 3h30min

  1. Retire a gordura, a membrana e a cartilagem do bife cozido e corte a carne em cubos de 2,5 cm.
  2. Aqueça o óleo em uma caçarola grande à prova de fogo, acrescente as cebolas e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até que estejam levemente douradas, mexendo de vez em quando.
  3. Transfira as cebolas para uma tigela grande, coloque metade da carne na caçarola e cozinhe por 2-3 minutos até dourar, mexendo ocasionalmente. Não se preocupe se houver pouco óleo na caçarola, mas tome cuidado para não deixar a carne queimar. Retire a carne dourada e junte à cebola, depois doure o restante da carne e junte à cebola.
  4. Misture as cenouras e o repolho aos sucos de carne que sobraram na caçarola e cozinhe em fogo médio por 1-2 minutos. Retorne a carne e as cebolas com seus sucos para a panela e misture a farinha para que a carne e os vegetais fiquem uniformemente revestidos.
  5. Junte as ervas, os tomates e o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo para muito baixo, cubra a panela com uma tampa bem ajustada e cozinhe por 2 horas -2 horas e 15 minutos até que a carne esteja macia, mexendo ocasionalmente. Não deixe o guisado ferver ou a carne ficará dura.
  6. Enquanto isso, faça os bolinhos: peneire a farinha e uma pitada de sal em uma tigela e esfregue na pasta. Adicione a salsa e tempere a gosto. Faça um buraco no centro da mistura, despeje 6 colheres de sopa de água fria e misture com uma faca de lâmina redonda para formar uma massa macia e levemente pegajosa.
  7. Quando a carne estiver macia, ajuste o tempero do guisado a gosto e aumente um pouco o fogo, mas não deixe ferver. Pegue uma colher de sobremesa arredondada da mistura de bolinho e coloque-a em cima do guisado. Adicione mais 11 colheres, espaçando-as bem entre si, depois tampe a panela e continue cozinhando por 20 minutos ou até que os bolinhos estejam bem crescidos e cozidos. Sirva dois bolinhos com cada porção.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (6)

Usei ingredientes diferentes. Minha namorada e eu não somos fãs de sueco, então usamos pastinacas em vez disso ... também se desintegrou em alguns cubos de oxo para um pouco mais carnudo-12 de setembro de 2010

Usei ingredientes diferentes. Eu não adicionei suéter, em vez disso, adicionei batata-doce e aipo e usei cubos de caldo de frango e vegetais também adicionei muito mais ervas, principalmente orégano, salsa, corriandro e tomilho e também muita pimenta porque pensei que era um pouco insosso para minha degustação - 12 de janeiro de 2009

refeição e meia !! guisado realmente bom e bolinhos simples agradáveis ​​com sacos de sabor - 12 de setembro de 2010


Resumo da receita

  • 1 ½ libra de carne bovina em cubos
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • ¼ xícara de manteiga
  • 1 xícara de cebola cortada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de água
  • ¼ xícara de salsa fresca picada
  • 1 colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de pimenta
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras de batata em cubos
  • 1 ½ xícara de cenouras em cubos
  • 1 xícara de aipo fatiado
  • ½ xícara de pimenta verde picada
  • 1 xícara de cogumelos frescos fatiados
  • 1 ½ xícara de mistura para assar biscoitos
  • ½ xícara de leite
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida

Em uma tigela, misture a carne em cubinhos com a farinha para cobrir.

Aqueça 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Coloque a farinha em um saco ou tigela e adicione cubos de carne. Misture bem com farinha. Coloque os cubos revestidos na frigideira e frite até dourar por todos os lados, retire da panela e reserve.

Cozinhe a cebola e o alho na mesma panela até ficarem macios. Volte a carne para a panela com água, salsa, sal, pimenta e louro. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água se necessário. Junte as batatas, as cenouras, o aipo e o pimentão verde e continue cozinhando por mais 15 minutos. Retire a folha de louro e junte os cogumelos.

Em uma tigela pequena, misture a mistura para assar, 3 colheres de sopa de manteiga derretida e o leite até ficar bem homogêneo. Despeje a massa por colher de sopa no ensopado. Simmer, descoberto, cerca de 10 minutos. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os bolinhos estejam cozidos, mas não secos.


Receitas de ensopado de carne: Mom S Crock Pot Beef Stew

Receitas com ensopado de carne

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Ensopado de carne na receita de molho berbere picante.

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Essas receitas de ensopado de carne são recheadas com vegetais, temperos e outros ingredientes com muito sabor para garantir que você e seu público não tenham fome depois da hora do jantar.

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Receita: ensopado de carne e cerveja com bolinhos de salsa

Nesta receita, salsa picada finamente é adicionada a bolinhos de massa parecidos com bolinhos para pontilhar em cima de um ensopado de carne rico em vegetais.

Eu gosto de usar doce de suéter neste guisado, mas batata ou aipo também podem ser usados. Certifique-se de escolher um bom corte de carne de mármore, como bife de lombo ou alcatra, para a carne cozida macia.

BEEF & amp ALE STEW COM BOLINHAS DE SALSA

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
4 porções

Ingredientes
Chuck 500g ou bife de alcatra, cortado em pedaços de 2cm
2 colheres de sopa de farinha
& frac12 colher de chá de sal
& frac12 colher de chá de pimenta preta rachada
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, picada grosseiramente
Meio sueco pequeno, cerca de 300g, descascado e picado em pedaços de 2cm
3 cenouras, cerca de 250g, picadas em pedaços de 2cm
1 colher de chá de tomilho ou alecrim
250ml de cerveja - usei uma pale ale
250ml de caldo de carne ou água
1 colher de chá de mostarda integral

Bolinhos de salsa
1 e 34 xícaras de farinha branca
& frac12 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
75g de manteiga fria cortada em cubos de 1cm
Salsa picadinha, picadinha
& frac12 xícara de iogurte
3-4 colheres de sopa de leite

Método
Em uma tigela, misture os pedaços de carne na farinha e tempere para cobrir uniformemente.

Aqueça o óleo em uma frigideira refratária ou caçarola rasa. Refogue a cebola até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione a carne e cozinhe até dourar por todos os lados. Adicione o sueco, as cenouras e as ervas e misture bem. Adicione a cerveja, o caldo e a mostarda e misture bem. Cubra e cozinhe delicadamente em fogo baixo por 1 e 12 horas.

Faça os bolinhos de salsa. Combine a farinha, o sal e o fermento em uma tigela. Adicione a manteiga em cubos e use os dedos para esfregar na farinha até que a mistura fique parecida com a farinha de rosca. Misture a salsa picada e adicione o iogurte e use uma faca de manteiga para misturar. Adicione 1 colher de sopa de leite de cada vez, mexendo com a faca até que a massa se forme.

Retire o guisado do fogo. Use as mãos para moldar rapidamente a massa em bolas do tamanho de nozes. Arrume-os em cima do guisado, espaçando-os uniformemente e deixando espaço para os bolinhos de massa se espalharem e crescerem no forno.

Leve ao forno por 20 minutos até que os bolinhos fiquem macios e dourados. Sirva imediatamente com o molho verde e as verduras salteadas.


Ensopado de Carne com Bolinhos de Salsa

Este ensopado de carne tem um lugar especial no meu coração. É o mesmo ensopado de carne que tenho feito desde o início da minha vida de casada / família. Quando Joe e eu nos casamos, comprei meu primeiro livro de receitas, Livro de receitas de Betty Crocker. Eu tinha muito que aprender! Lembro-me de ter remexido carinhosamente em minha pequena cozinha em nosso apartamento mobiliado de um quarto. Eu nunca tinha feito o jantar! Tudo era novo para cortar, cozinhar e limpar. É uma maravilha que ele tenha ficado tanto tempo depois de suportar tanto. Meus primeiros biscoitos pareciam mais discos de hóquei do que os biscoitos leves e fofos que minha mãe costumava fazer. Eu tive muitos desastres. Caçarola de atum, Joe? Ainda é mencionado em voz baixa quase 25 anos depois.

No entanto, estávamos contentes, mesmo que a comida fosse pobre. Quando aprendi a “deixar chover”. Rimos dos fracassos sabendo que melhores refeições se seguiriam. E eles fizeram. Quando fiz este guisado pela primeira vez, foi um sucesso instantâneo e o único guisado de carne que fiz desde então. Tem um sabor rico e carnudo que combina muito bem com os bolinhos de salsa. Eu espero que você tente. Aquecerá qualquer casa, apesar do aguaceiro mais frio que o inverno tem a oferecer.

* Receita adaptada de Livro de receitas de Betty Crocker

Assado de mandril desossado de 1 lb, cortado em cubos de 1 & # 8243
1 colher de sopa de azeite
3 xícaras de água quente
1/2 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta
2 cenouras médias, cortadas em 1 & # 8243 pedaços
1 batata grande, cortada em 1 & # 8243 pedaços
1 pimentão verde, cortado em 1 & # 8243 pedaços
1 talo de aipo, cortado em 1 & # 8243 pedaços
1 cebola pequena picada
1 1/2 colher de chá de sal
1 folha de louro
1/2 xícara de água fria
2 colheres de sopa de farinha multiuso

2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 xícara de farinha multiuso
1 1/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de leite

Ensopado de carne
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio até ficar bem quente. Adicione a carne e cozinhe, mexendo até dourar bem. Adicione 3 xícaras de água quente, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta. Aqueça até ferver, depois reduza o fogo para ferver. Cozinhe até que a carne esteja quase macia, cerca de 2 a 2 horas e meia.


Junte a cenoura, a batata, o aipo, o pimentão verde, a cebola, 1 1/2 colher de chá de sal e a folha de louro. Tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 20 minutos. Remova a folha de louro.


Faça os bolinhos de salsa. [Corte a manteiga na farinha, o fermento e o sal até a mistura ficar parecida com pequenas migalhas. Junte o leite. Isso deve fazer um biscoito muito macio, como massa. Junte a salsa.]

Depois de fazer os bolinhos de salsa, misture bem 1/2 xícara de água fria com 2 colheres de chá de farinha e mexa no guisado. Aqueça até a fervura, mexendo sempre por 1 minuto e depois reduza o fogo para ferver. Despeje a massa do bolinho em uma colherada no ensopado fervente. Deve haver cerca de 10 a 12 bolinhos. Cozinhe descoberto por 10 minutos. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos.


¡Que aproveche!


Instruções

Coloque a farinha, o sal e a pimenta em um saco plástico grande com zíper. Adicione a carne, feche o saco e mexa bem para cobrir a farinha. Adicione todo o conteúdo do saco à panela de barro.

Adicione as cenouras, batatas e aipo à panela de barro.

Em uma tigela, misture o caldo, o molho inglês, o alho, a folha de louro, a páprica e o buquê de cozinha (se for usar). Misture bem e adicione à panela de barro. Agite suavemente a mistura.

Tampe a panela de barro e cozinhe em fogo baixo por 8 horas ou até que a carne esteja macia. Remova a folha de louro.

Vire a panela para o alto enquanto prepara a massa do bolinho.

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal, o ovo batido, o leite e a salsa. Misture bem.

Coloque a massa em colheradas no guisado que está fervendo. Tampe a panela de barro e cozinhe em fogo alto por 1 hora ou até que os bolinhos estejam cozidos.


Receita de ensopado de carne e bolinhos

Ingredientes

Ensopado de carne

  • 1 kg de peito (cortado em dados de 50 cm)
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 cebolas grandes (cortadas em cubos finos)
  • 3 dentes de alho (esmagados)
  • 0,5 cacho de tomilho
  • 1 colher de sopa de pimenta preta rachada
  • 70 gramas de manteiga
  • 70 gramas de farinha
  • 250 mililitros de vinho tinto
  • 500 mililitros de caldo de carne (2 potes de caldo rico de carne bovina são bem reconstituídos)

Guarnição de vegetais

  • 4 cenouras grandes (descascadas, cortadas diagonalmente em grandes pedaços)
  • 4 alho-poró (cortado diagonalmente em pedaços grandes)

Dumplings

  • 150 gramas de farinha auto-cultivada
  • 70 gramas de sebo
  • 1 punhado de salsa
  • Sal
  • Pimenta

Instruções

Ensopado de carne

Pré-aqueça o forno a 140 ° ou marca de gás 3

Em um forno holandês ou assadeira grossa com tampa em fogo médio a alto, adicione um pouco de óleo e aqueça até que o óleo esteja quente.

Tempere bem a carne com sal e pimenta e feche em pequenos lotes. Pinte bem a carne de todos os lados, retire e escorra e deixe num prato.

Quando toda a carne estiver bem selada, acrescente a manteiga.

Raspe o fundo da panela, abaixe o fogo e acrescente a cebola, o alho, o tomilho e a pimenta-do-reino e uma boa pitada de sal mineral.

Recoloque a tampa e cozinhe lentamente as cebolas até ficarem macias.

Quando as cebolas estiverem macias, adicione a farinha. Cozinhe por 4 a 5 minutos mexendo bem, agora adicione o vinho e aumente o fogo e depois reduza o vinho pela metade.

Agora acrescente o caldo, continue batendo até que volte a ferver e você tenha um bom molho espesso e macio. Adicione sua carne e todos os sucos.

Tampe e leve ao forno por 3 a 4 horas.

Guarnição de vegetais

Cozinhe os vegetais em lotes em água fervente com sal até ficarem macios, depois escorra e reserve.

Quando a carne estiver bonita e macia para poder ser cortada com um garfo, retire o excesso de gordura com uma concha.

Mexa seus vegetais em seu guisado antes de adicionar seus bolinhos

Dumplings

Para fazer os bolinhos, coloque a farinha em uma tigela e adicione ½ colher de chá de sal.

Misture o sebo e a salsa.

Faça um buraco no centro e acrescente 3 colheres de sopa de água fria, misture para formar uma massa, acrescentando mais água até que a massa fique firme, mas maleável.

Agora divida em dez bolas iguais.

Quando seu guisado tiver cerca de 30 minutos para terminar, arrume os bolinhos em cima do guisado e cubra com uma tampa e cozinhe por 20 minutos, em seguida, remova a tampa e cozinhe por mais 10 minutos até que estejam dourados e inchados.

Finalize com salsa fresca picada, sirva e saboreie.

Qualquer coisa que você deixou você pode colocar em sacos e congelar.

Notas


Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e refratária em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos ou até dourar levemente. Transfira os vegetais para um prato.

Enquanto isso, coloque a carne em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta. Adicione a farinha e mexa bem para cobrir.

Aqueça 1 colher de sopa do óleo restante na mesma panela. Adicione ½ da carne e doure, virando ocasionalmente, por cerca de 5 minutos ou até dourar por completo. Transfira para um prato e repita com o restante do azeite e da carne. Retorne a carne e os vegetais dourados à panela. Junte o alho, a pasta de tomate e os grãos de pimenta em conserva. Adicione o vinho, os cogumelos e a folha de louro e deixe ferver. Cubra com a tampa, transfira para o forno e cozinhe por 3 horas.

Enquanto isso, para fazer bolinhos de salsa, misture a farinha, a salsa, o sal e a pimenta em uma tigela média. Adicione a manteiga e esfregue até a mistura ficar parecida com areia úmida. Faça um buraco no centro e acrescente o ovo e o leite, mexendo até incorporar e formar uma massa macia e pegajosa. Aumente o forno para 200 ° C. Coloque colheres de sopa de massa, com cerca de 2 cm de intervalo, por cima da mistura de carne e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar e estar cozido.

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Ensopado de Carne com Salsa, Sálvia, Alecrim e Tomilho

Hoje abri um dos meus livros de receitas com a intenção de fazer um guisado Tex-Mex. No entanto, a receita pedia pimentões verdes, então eu tive que rejeitá-los, já que eles incomodavam o estômago do marido. Depois veio o molho de tomate, mas eu queria uma base de caldo. A única erva era o cominho e, francamente, eu simplesmente não estava no clima para comida Tex-Mex, eu acho! Não consegui tirar Simon & amp Garfunkel & # 8217s song & # 8220Parsley, Sage, Rosemary and Thyme & # 8221 da minha cabeça e sempre quis dar um nome a uma receita depois disso. Então foi exatamente isso que eu fiz.

Uma das coisas que adoro nos ensopados é que você pode construir a receita à medida que avança, adicionando um pouco disso e um pouco daquilo, até ficar feliz. Tirei a salsa, a sálvia, o alecrim e o tomilho da minha prateleira de temperos. Eu estava pronto. Eu também queria manter isso bastante simples, sem muitos cubos e picar, mas terminar com um prato saboroso e encorpado. Tenho o prazer de dizer que consegui isso com esta receita. Espero que você experimente, é realmente fácil e delicioso!

Publiquei anteriormente sobre esta bela nova gama que recebi de Fridgidaire como parte de sua mais recente iniciativa de test drive. Eu li sobre como os dois queimadores frontais na verdade têm quatro tamanhos separados, dois tamanhos em cada queimador. Há um elemento externo e um elemento interno, cada um com um tamanho diferente feito para acomodar uma variedade de tamanhos de panelas diferentes. O botão de controle esquerdo opera o queimador esquerdo, é claro, mas a diferença é que se você girar o botão para a esquerda, ele controla o elemento de aquecimento externo. Se você girá-lo para a direita, ele controlará o elemento interno. O mesmo vale para os elementos do lado direito e o botão de controle.

Como você pode ver no botão de controle na foto (umm, percebi depois de postar isso que eu tinha invertido! O símbolo interno é o menor. Dã, faz sentido), estou usando o elemento de aquecimento interno do queimador certo, pois era o o tamanho mais próximo do meu forno holandês. Como o elemento realmente se ajusta ao tamanho da panela, os alimentos estão aquecendo de maneira mais uniforme e eficiente.

Depois de preparar a carne, misturando-a com todas as ervas, um pouco de pimenta do reino moída na hora e sal Kosher, você & # 8217ll dourá-la em azeite em seu [amazon_link target = & # 8221_blank & # 8221 container = & # 8221 & # 8221 container_class = & # 8221 e # 8221] Forno holandês [/ amazon_link]. Em seguida, você adicionará o alho e a cebola até ficarem macios e cheirosos (adoro como isso cheira!).

Em seguida, você adicionará o vinho tinto seco, o consomê de carne e o caldo de galinha. Leve para ferver, cozinhe um pouco e adicione os vegetais picados. Em seguida, você vai cobri-lo e colocá-lo em um forno a 325 F por 2 horas, verificando apenas uma ou duas vezes durante o cozimento para não deixar escapar muito calor.

Então, é claro, você comerá. E, com sorte, sua família agradeceu tanto quanto a minha me agradeceu. :)


Nutricional Gráfico

Informação nutricional por porção

Calorias

Mostra quanta energia o alimento libera em nossos corpos. A ingestão calórica diária depende principalmente do peso, sexo e nível de atividade física da pessoa. Um indivíduo médio precisa de cerca de 2.000 kcal / dia.

Ácidos graxos

São essenciais para dar energia ao corpo e ao mesmo tempo ajudar a manter a temperatura corporal. Eles são divididos em gorduras saturadas "ruins" e gorduras "boas" insaturadas.

Gorduras saturadas

As gorduras conhecidas como "ruins" são encontradas principalmente em alimentos de origem animal. É importante verificar e controlar diariamente a quantidade que consome.

Carboidratos

A principal fonte de energia do corpo. Ótimas fontes são o pão, os cereais e as massas. Use carboidratos complexos, pois eles fazem você se sentir saciado, embora tenham maior valor nutricional.

Açúcares

Tente consumir açúcares de alimentos crus e limite o açúcar processado. É importante verificar os rótulos dos produtos que compra para poder calcular quanto consome diariamente.

Proteína

É necessário para o crescimento muscular e ajuda as células a funcionarem bem. Você pode encontrá-lo em carnes, peixes, laticínios, ovos, leguminosas, nozes e sementes.

Fibras

Eles são encontrados principalmente em alimentos vegetais e podem ajudar a regular um bom movimento intestinal, mantendo um peso equilibrado. Procure consumir pelo menos 25 gramas de fibra diariamente.

Uma pequena quantidade de sal diariamente é necessária para o corpo. Tenha cuidado para não exagerar e não exceder 6 gramas de sal por dia

* Com base na ingestão diária de referência de um adulto de 2.000 kcal.

* A tabela nutricional e os símbolos referem-se à receita básica e não às sugestões de dose.


Assista o vídeo: Bolinho de grão de bico. Receita Segunda Sem Carne (Agosto 2022).